ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.4人前で1人分抽出。あっさり目。
香りはやや酸味のあるフルーツ、ナッツ。
味は大分あっさりとしたコクと旨味のある酸味。やんわりとした甘味と僅かな苦味。後味は微かに残る程度。温度が下がると酸味がやや引いて独特の渋みが僅かにでてくる。

大分穏やかな味わいになったかな。ただコクというかパンチはあまり無いんで物足りなさはあるかな。ていうか、考えたら基本あっさり目でしか淹れてなかったか。次は意図的にじっくり淹れてみるか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８９度で。

インドネシア マンデリンG1 スイートナチュラル メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・V60

1.4人前で1人分抽出。ややじっくり目。
香りは甘苦いマンデリン。
味はそこそこのコクと甘味、旨味のある苦味。酸味はほとんど無し。後味は甘味がほんのりと残る感じ。温度が下がると酸味が少し出てきて、アーシーさもほんのり顔を出す。

このくらいだとマンデリン、って感じになるなぁ。もうちょい、アーシー感がでればほぼ完璧。その辺を求めるならリントン・ニフタとかニエリあたりを買うのが良いんだけれども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度で。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.3人前で1人分抽出。極あっさり目で。
香りはやや酸味のあるフルーツ、ナッツ。
味はあっさりした味わいで、旨味のある酸味とやんわりとした苦味。甘味は僅かに感じられる程度。後味は軽いが余韻は比較的長く残る。温度が下がると酸味がやや抑えられるのと同時にわずかに渋みが出てくる。

３０秒蒸らし＋５秒蒸らしｘ３で、後はかなりあっさり目にお湯を投入してみたら予想以上にあっさり。渋みに関してはうーむ。もうちょい温度を下げてみるか？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

インドネシア マンデリンG1 スイートナチュラル メモその４

ミルのメモリ７・お湯の温度８０度・V60

1.4人前で1人分抽出。かなりあっさり目。
香りはほんのりと芳醇なマンデリンぽい匂い。
味は比較的あっさり目のコクとやんわりとした苦味。甘味と酸味は僅か。後味もすっきり。温度が下がるとやや酸味が出てくる。更に下がるとごく僅かにアーシーさも出てくる。

かなりあっさり目なんだけどしっかりマンデリン。ただ甘味があまり出ないかな、この淹れ方だと。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８０度、ややしっかり目に淹れてみよう。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度９１度・V60

1.4人前で1人分抽出。ややあっさり目。
香りは優しい酸味のあるチョコレート。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味。苦味と甘味はわずかに。後味は僅かに甘味が残る感じ。温度が下がるとやや酸味が強くなり、渋みも僅かにでてくる。

基本的に上品な香りと味わい。なんだけど、このくらいの温度でもまだ渋みが僅かだけど出ちゃうなぁ。もうちょい低くないとだめか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度 で。

タンザニア エーデルワイス メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・カリタ

1.5人前で1人分抽出。かなりあっさり目。
香りは柔らかいフルーツ感。
味は穏やかなコクと強めの酸味。苦味はそこそこあり、甘味は僅か。後味はすっきり系。温度が下がると酸味が和らぐが、酸味がメインなのは変わらず。更に下がると独特の風味が出てくる。

この豆、温度や目の粗さ、ドリッパーで劇的に変わる感じはなかったなぁ。ただ、あっさり目に淹れた方が良さげな感じはあったけども。

インドネシア マンデリンG1 スイートナチュラル メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度８２度・V60

最初の１分蒸らし＋５秒蒸らしｘ３だけじっくり。後はかなりあっさり目に。
香りは柔らかい甘さと香ばしさ、じんわりと苦味。
味はそこそこしっかりしたコクと、ややあっさり目の苦味とほんのりとした甘味。僅かなアーシーさ。酸味はごく僅か。後味は僅かに残る程度。温度が下がると酸味がやや強めになり、苦味は大分引く。

初めてマンデリンらしく淹れられた気がする。あれか。今まではじっくり淹れすぎた？ 今までの感覚だと大分あっさりしてるけど、このくらいの方がマンデリンらしさがでてる気がする。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８０度で。

タンザニア エーデルワイス メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・カリタ

1.5人前で1人分抽出。かなりあっさり目。
香りはやんわりとフルーツ感。
味は穏やかなコクとやんわりとした酸味。僅かに甘味。苦味はほぼ無し。後味は僅かに酸味と甘味が残る程度。温度が下がると僅かに独特の癖が出てくる。

かなり上品な味わいに。温度・カリタ・お湯の入れ方、のどれだろうなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８９度で。

インドネシア マンデリンG1 スイートナチュラル メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・V60

かなりじっくり目。
香りは甘く、そこそこ苦みのある香り。
味はそこそこのコクと、しっかりした苦味。やんわりとしていてしつこくない甘味。酸味はごく僅か。後味は意外とすっきり。温度が下がると苦味がやや収まってくる。

飲むのをすっかり忘れていたのは内緒。まあ、いかにもマンデリン、かな。やや甘味が強めで比較的飲みやすい。苦いけど。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８２度で。

タンザニア エーデルワイス メモその５

ミルのメモリ７・お湯の温度９２度・V60

1.5人前で1人分抽出。
香りはやんわりと酸味のあるフルーツ。
味は穏やかなコクとやや強めの酸味。苦味はそこそこ。甘味は僅か。後味は酸味がそこそこ残る。温度が下がると僅かに独特の風味がでてくる。

酸味はやや強いけど、クセは比較的少なめな感じ。ややあっさり目に淹れたつもりだったけど、そこそこ濃いかなぁ。３０秒蒸らし＋５秒蒸らしｘ３でもこれかぁ。豆の量多いし３０秒蒸らしだけで充分か。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度で。