インドネシア マンデリン TABOO メモのその７

ミルのメモリ９・お湯の温度８４度・カリタ

2.4人前で2人分抽出。ややあっさり目に。
香りはほんのりとしたマンデリン。
味はしっかり目のコクと柔らかい苦味と酸味、ほんのり甘味。後味はちょっと苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてやんわりとした酸味がメインになる。後味はちょっと甘酸っぱい感じが残る。更に下がると僅かにアーシーな感じが追加される。

苦味が抑え気味で、むしろ酸味がメイン。良い感じだなぁ。さすが豆吉さん。