グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはややくどさを感じる酸、僅かに熟した果実、独特の香気。
味はしっかり目のコクと軽いナッツ感を伴った甘味、ほんのりとした苦味、やんわりとした酸味。後味は極軽い苦みと仄かな甘味が残る。温度が下がるとキリッとした苦味が強めになり、酸味がややしっかりしてくる。後味も苦味が気持ち強めに残る。更に下がると苦味が落ち着いてきて、ややクリアな感じの酸味がメインに変わってくる。

湯温が高いと苦味と甘味がしっかり目に。冷めてくると甘味の代わりに酸味が主張しはじめる。あと香りがくっきりする感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで。