コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60 NEO

12.4gで175cc抽出。１投目30g/ステア/0:30-２投目100g/中→淵を注ぐように→中/1:00-200g/中→淵を注ぐように→中/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり2:20。
香りはおだやかな甘さ、紅茶のニュアンス、果実感のある匂い。
味はやや穏やかなコクとミックスフルーツ感のあるしっかりした酸味、穏やかな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやや酸味がマイルドになり、甘味はほんのりと残る。温度が下がると酸味がやや落ち着いて林檎系のニュアンスに変わり、穏やかな甘味が続く。後味にほんの僅かに苦味が加わる。更に下がると気持ち甘味がしっかりしてきて、ややコクが出てくる。酸味は林檎感に加えて僅かに柑橘感も足される。

クリア＆酸味しっかり。甘味はそこそこ。冷めてからは酸味と甘味のバランス良し。
ということでかなり楽しめた豆でございました。ウォッシュドらしいクリア感が旨かった印象。トロピカル感はあまりなかったなぁ。でもフルーツのニュアンスはしっかりしてたけども。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１７

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはやや酸がしっかりめの果実感のある、エチオピアらしい匂い。
味はしっかりしたコクと主張のはっきりしたフルーツ感のある強めの酸味、しっとりした甘味、意外にマイルドな苦味。後味はしっかりした甘酸っぱさが残り、間を置いてからやんわりとした苦味が残る。砂糖を入れると酸味がややマイルドになり、しっとりとした砂糖の甘味の後にマイルドになった酸味が続く。後味は少し控えめだった苦味が逆にくっきり残る。

意外と飲みやすい範囲の濃度感。比較のために砂糖は入れたけど、無くても飲めるかな。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８３度、豆15gでV60 NEO、１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、４投目65g/ゆっくりセンタープア/落ちきり、５投目70g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１６

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。30g/蒸らし30秒-120g/30秒-落ちきり2:05。
香りは甘く、仄かに酸、僅かにスイートチョコレート感のある匂い。
味はややしっかりしたコクとチョコレート感のある苦味がややしっかり目、甘味はしっかり、酸味は僅かに感じる程度。後味は苦味が引いてやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてチョコレート感は無くなり、代わりに酸味がしっかりしてくる。甘味は若干引いてややドライな柑橘、甘味控えめなベリーのニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が出てきてクリアな酸味と仄かな甘味、少し間を置いて僅かにスイートチョコレート感のある苦味。やんわりとした柑橘系のニュアンスも有り。

ちょいアレンジレシピでやってみたけど良い感じ。深煎りはこれの方がいいかもしれんなぁ。冷めてくるといつものSIMPLIFY味だけど。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、豆20gでエアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその９

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りはしっとり甘く、仄かな紅茶、柑橘系の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、柔らかい甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、少しだけ柑橘系のニュアンスが加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきてやや強めの柑橘系のニュアンスが先ず来てから仄かな甘味が出てくる。僅かに紅茶感も有り。後味は酸味が急に穏やかになり、落ち着いた甘味と仄かな酸味が残る。余韻に極僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味が再び落ち着いてきて、ややすっぱめの林檎系のニュアンスに変わってくる。甘味は穏やかなまま余韻の中に残り、極僅かに紅茶感のある苦味が加わる。常温まで冷めた時に甘味がくっきりしてきて少し蜂蜜感有り。甘めの紅茶、仄かなオレンジフレーバー。

酸味のニュアンスがころころ変わるなぁ。苦味が良い隠し味になってるし、紅茶のニュアンスも良い感じ。
次ラストはミルのクリック６０・お湯の温度９７度、豆12gでV60 NEOでMatt Perger氏のレシピアレンジ、１投目30g/ステア/0:30-２投目100g/中→淵を注ぐように外→中/1:00-200g/中→淵を注ぐように外→中/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１５

ミルのクリック７２・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:55。
香りはしっとり甘く、ほのかに酸を感じる穏やかなエチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクとややしっかり目の苦味、穏やかな甘味と柔らかい酸味。後味はほんのりとした甘味と仄かな酸味が残る。余韻の中に僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味が引いて、ややまったりとした酸味がやや強めになり、甘味は穏やかなニュアンスで後を追う。少し強めのベルガモット感有り。後味は少ししっかり目の甘酸っぱさが長めに残った後に、僅かにビターチョコレート感が加わる。更に下がると酸味の印象が明るいニュアンスに変わり、甘味も若干強めに感じられる。後味はややサッパリした酸味を中心に、柑橘・林檎系のニュアンスがほんのりと残る。

ちょい濃い目だけど冷めてくるとちょっとだけマイルドに。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで30g/蒸らし30秒-120g/30秒かけて注ぐ-落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその８

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで170cc抽出。１投目30g/0:40-２投目115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g/淵ギリギリに注ぐ/軽くスピン-落ちきり2:25。
香りはやんわりと甘く、微かに紅茶、仄かな果実感のある匂い。
味はあっさり目のコクと穏やかな甘味、優しい酸味。苦味はほとんど無し。軽めのフルーツ感有り。後味はほんのりとした甘酸っぱさがやや長めに残り、余韻の中に微かに苦味が出てくる。温度が下がると酸味が少ししっかり目になり、林檎・ベリーのニュアンスが出てくる。後味は甘味も少しだけしっかりしてきて穏やかな甘酢っぱさが残る。更に下がるともう少し酸味と甘味がしっかり感じられるようになり、やや酸っぱめの林檎感や甘味控えめなパイナップルのニュアンスが出てくる。

クリーンで穏やかなフルーツ感が楽しめる。kenken coffeeさんのレシピのバランス感だなぁ。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１４

ミルのクリック５２・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1:30。
香りは落ち着いた甘さと極僅かな焙煎感を感じる香気。
味はややあっさりしたコクと穏やかな甘味、僅かにスイートチョコレート感。酸味は仄かに感じる程度。後味は仄かな甘味と少しだけしっかりした酸味が残る。温度が下がるとあっさり感のある酸味が少しだけしっかりしてきて仄かにオレンジのニュアンスが加わる。後味はちょっとだけチョコレートのニュアンスも加わる。更に下がると酸味が再び引いて甘味も若干あっさりしてくる。後味に僅かにオレンジ＆チョコレート感が残る。

なんというか絶妙なSIMPLIFY味。あっさりで薄味なんだけど味はちゃんとある。でもまあミルのクリックはせめて50くらいでも良かったかもしれない。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその７

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:10。
香りはしっとりとした甘さ、蜂蜜、熟した果実感を感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、しっとりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、シトラスやパイナップルのニュアンスが出てくる。更に下がると急に酸味がマイルドになってニュアンスとしては林檎感に変わり、ややあっさりした甘味がメインになる。後味に本当に極僅かに苦味が加わる。

ボディはややあっさりしてるけども味はしっかりしている。クリア系にかなり寄った印象。これはNEOというよりもABACAの傾向なんだろうなぁ。
次はクリック８０・お湯の温度９０度、豆12gでkenken coffeeさんの少量レシピで。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１３

ミルのクリック６４・お湯の温度８５度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:20。
香りはしっかりしたベルガモット感、柑橘系の酸、エチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと控えめな苦味、柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。やや癖のある柑橘系、ベルガモットのニュアンス有り。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味の後にややしっかりした苦味が出てきて、ビターチョコレートのニュアンスが仄かに追加される。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味が引き、マイルドな酸味と少ししっかりしてきた甘味がメインになる。後味もマイルドな甘酸っぱさがな長めに残り、少しオレンジのニュアンスが出てくる。更に下がるとマイルドなコクが出てきて、柔らかい酸味の後に甘味がしっかり目に出てくる。やはりオレンジ系のニュアンス有り。

暖かい内のビターチョコ＋柑橘→冷めてからのマイルド柑橘。雑味は無いし、ボディーはそこそこあるけど、人によってはちょっとあっさり感があるかもしれないかな。
次はミルのクリック５２・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその６

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/50秒蒸らし、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは仄かに紅茶感、穏やかな甘さ、柑橘系の匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味は本当に極僅か。後味は極穏やかな酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると酸味にマイルド感が出てきて柑橘系のニュアンスに変わってくる。甘味は控えめなままほんのりと残る。苦味はなくなる。更に下がるとやや甘味がしっかり目、酸味が抑え気味になって穏やかな柑橘系のニュアンスがメインになる。後味はすっきりとした甘めの柑橘系の甘酸っぱさが残る。

あっさり系。クリック５２くらいまで攻めても良かったかもしれない。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１２

ミルのクリック６８・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りはベルガモット、極僅かなチョコレート感、エチオピアらしい香気。
味はクリアながらしっかりしたコクとややしっかりした苦味、マイルドな酸味と穏やかな甘味。僅かにスイートチョコレート感。温度が下がると苦味が一旦引いてやんわりとした甘味と仄かな酸味が残り、間を置いてからややしっかりした苦味が復活する。温度が下がると苦味は引いて、少しあっさりしたニュアンスが出てくる。酸味がやや軽めになり若干目立つようになる。甘味はほんのりと残る。更に下がるとあっさり感が少し出てくるが甘味はややしっかりしてくる。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。

ノーマルV60に比べると軽い感じはどうしても出るかなぁ。かといってコクが無いわけじゃないんだよね。SIMPLIFYみたいな感じ。冷めてきたときが特に顕著だけど余韻があまり長くない、というか。切れが良い、というか。ちょっと湯温を上げてみるか。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８５度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその５

ミルのクリック５８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっとり甘く南国フルーツ系、白い花の香り。
味はそこそこしっかりしたコクとしっかりした甘味、穏やかな酸味。苦味はほぼ無し。パイナップル・桃のニュアンス。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味の後に、極僅かに苦味が出てくる。温度が下がると甘味が引いて代わりに少しすっきり感のある酸味がメインになる。少し柑橘系のニュアンスに変わってくる。苦味は無し。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味のニュアンスがオレンジのニュアンスに変わってくる。後味はもう少しあっさり感が強めになる。

上品な甘味と酸味。クリアというにはややボディーがしっかりしているが濁りは無し。ウォッシュドのすっきりとした旨味が堪能出来るなぁ。旨い。さすがJonathan Gagne氏。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで4:6法の１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1:55。
香りは穏やかな甘さとややしっかり酸を感じる、果実感のある匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味。苦味はなし。少しストーンフルーツ系のニュアンス有り。後味は仄かな甘味と僅かに酸味が残る。温度が下がると気持ち甘味が引いてフルーツ感がややしっかりしてきた酸味が目立つようになる。後味はほんのりとした酸味がメインで残る。更に下がると急に酸味がしっかりしてきて、少し柑橘系・林檎のニュアンスが目立つようになる。

あっさり且つ味はちゃんとあるSIMPLIFYの味わい。まあ上品なクリーンさだよなぁ。
次はミルのクリック５８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１１

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りはしっかりしたベルガモット感、しっとりした甘さのあるエチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクと穏やかな苦味、柔らかい酸味、優しい甘味。後味は極軽めの苦味の後にやんわりとした甘味が残る。酸味は僅か。温度が下がると苦味が引いて柔らかい酸味がメインになり、甘味はほんのりと残る。更に下がるとややあっさりしたニュアンスが出てくるがコクはしっかりしている。少し甘味がしっかりしてきて穏やかな甘酸っぱさがメインになる。ストーンフルーツ系のニュアンス。

穏やかだけどコクはしっかり。クリック６８でもよかったかな？
次はミルのクリック６８・お湯の温度８３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその１０

ミルのクリック５８・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15.6gで205cc抽出。１投目30g/50秒蒸らし、２投目60g/サークルプア/スピン3回/落ちきり、３・４投目70g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはほんのりとしたハーブ、しっとりと落ち着いた甘さ、柔らかい酸を感じる香気。
味はしっかりしたコクと落ち着いた甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが長めに残った後に、僅かにスパイス感が加わる。温度が下がるとハーブ感は控えめになり、パイナップルのニュアンスがある酸味がマイルドながら前に出てくる。後味は酸味がやや林檎よりになり、ほんのりとした甘味と共に残る。更に下がるとすっきりとしたパイナップル感がより強めに出てきて、甘味もややあっさりとしたニュアンスに変わる。後味はほんのりフルーツ感・シトラス感を残した酸味と仄かな甘味が残り、ハーブ感はほぼ消える。

旨い。豆量が多くなってアナエロビック感が邪魔をするかなと思ったけど良い塩梅に抑えられて、美味しさの下支えをする程度に収まってる。ゲイシャの甘味から酸味への変化も良し。
というか、嵌まると本当に旨いゲイシャを楽しめる豆でした。いやあ、旨い。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１０

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:55。
香りはやんわりと甘く、仄かに酸、エチオピアらしいしっかり目の香気。
味はしっかりしたコクと穏やかながらしっかりした苦味、穏やかな甘味、エチオピアらしいニュアンスのあるややしっかり目の酸味。後味は極軽めの苦味の後にほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると苦味がややマイルドになりベルガモット感のある酸味がちょっと強めになる。後味は酸味が引いて少しココア感のある苦味がほんのりと出てきてその後に穏やかな甘味が残る。更に下がると苦味はなくなり、ややまったりした酸味と穏やかな甘味がメインになる。後味は酸味が引いて、極穏やかな甘味がやんわりと残る。

久々のガルテンビさん。前はC3sを使っていて酸味がもうちょい強調されてた印象があるけど、K-Ultraだとバランスが良いね。まあそれでも酸味の個性がちゃんとでるのが良い。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度９４℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/50秒蒸らし-7g/20秒を７回-70g-落ちきり4:05。
香りはしっかりしたハーブ感、仄かな酸と甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと甘味、林檎感のあるしっかりした酸味。苦味はほぼ無し。後味はやや酸味がしっかり目に残り、余韻の後に僅かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味が少し柑橘系のニュアンスに変わりややあっさりとした味わいが出てくる。ハーブ感は大分和らいで仄かに残る程度。更に下がると極僅かに苦味が加わるがすっと消えて、林檎やシトラスのニュアンスのある明るい酸味が前に出てくる。後味は酸味がやんわりと消えていく中にほんのりと残る。

前回のレシピと比べるとアナエロビック感が大分しっかり、甘味控えめ、酸味の主張強め。
次ラストは豆量15.6g・ミルのクリック５８・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目70g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその３

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは穏やかな甘さ、白い花、微かにナッツ感。
味はややしっかりしたコクと穏やかだがしっかりした甘味、仄かな酸味。苦味は極々僅かに感じられる程度。後味はやはり穏やかな甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると少し甘味が引いて、林檎感・柑橘感のある酸味がしっかりしてくる。それに伴って苦味はほぼ感じなくなってくる。後味はやんわりとした酸味の余韻が長く続く。更に下がると甘味と酸味が控えめな印象に変わり、僅かにナッツ感が出てくる。後味はシトリックな印象の酸味がすっと前に出てきて、やはり長めに残る。

ボディはちゃんと有る。甘味→酸味の変化は良し。やっぱり５６クリックがギリギリかなぁ。これ以上は雑味が残りそう。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその８

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10ghで130cc抽出。１投目20g/45秒蒸らし、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りはしっとり甘く、穏やかなハーブ感。
味はややしっかりしたコクと穏やかながらしっかり感のある甘味、仄かな酸味、僅かにスパイス感。苦味はなし。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。余韻と極僅かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて柑橘・林檎のニュアンスが少し出てくる。甘味は若干引いてすっきりした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味のすっきり感が出てきてシトラスのニュアンスが出てくる。後味はすっきりとした酸味と仄かな甘味がメインになり、極僅かに余韻としてスパイス感が残る。僅かにチョコレートの余韻もあり。

これで漸くボディがそこそこしっかり目。これ以上細かくすると雑味が出そうなぎりぎりラインな感じもある。難しいなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで21g/50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３投目以降30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはしっかり甘く、微かに発酵感。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はなし。後味はほんのりとした甘味が長めに残り、大分クリーンな印象。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて少しフルーツ感が出てくるが、トロピカルな感じは無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がるとちょっとだけまったり感が出てきて酸味がもうちょっと強めになる。少しパイナップルのニュアンスが出てきて、後味はやや酸味がしっかり目に残る様になる。

全般的に穏やかというかマイルド。ドーナツドリッパーでもこんな感じだったので、なんぞ工夫をしないとがっつり味が出てこないかもしれん。冷めたときの酸味は結構しっかりなんだけどなぁ。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:45。
香りはやんわりとしたハーブ、穏やかな果実感。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさがやんわりと残り、最後に僅かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。後味はもう少し柑橘系の酸味が強めに残り、じんわり引いた後に甘味がやんわりと浮かんでくる。更に下がると柑橘感が少しシトラス感に寄ってきて、マイルドなレモンティーの味わいが出てくる。後味もほんのりシトラスのニュアンスが残る。

甘味が思ったほどは出なかったけど、酸味とのバランスは良し。アナエロビック感の扱いが難しいよなぁ、この豆。出過ぎるとうざいんだけど、無い場合はゲイシャ感をきっちり出してあげないと物足りないという。 
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１

unknowncoffeeさんからの頂き物。少しミディアムロースト寄りのシナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:50。
香りはやや甘さがしっかりしたベリー、トロピカルフルーツ。
味はややしっかり目のコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、少し間を置いて極僅かに苦味があるか無いか。後味はほんのりとした甘味と穏やかな酸味が仄かに残り、苦味はなし。温度が下がるとコクが少しマイルドになり、酸味が気持ちしっかり目になってくるが、穏やかな甘味の方がまだメイン。苦味の余韻はなくなり、あっさりとした甘味が仄かに消えていく。更に下がるともうちょっとマイルドなマウスフィールが出てきて、甘味・酸味共により丸い感じになる。後味は穏やかな甘味がほんのりと消えていく。ほぼ常温になると、ちょっぴりトロピカルフルーツ感、パイナップルなニュアンスが出てくる。

チロソは２回目。日本語の情報がないんだよねー、この豆。国外のサイトだとパイナップル・マンゴー・緑茶・ミックスベリー等のフレーバーの記述があるけど、今回はないかなぁ。あえて言うなら冷めてきたときにちょっぴりパイナップル感が無くもない程度。前回のはラ・レセルバのハニー＋アナエロビックだったので、ニュアンスが全然違うしなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその１０

ミルのクリック６６・お湯の温度９２℃・V60 NEO

11gで150cc抽出。１投目22g/蒸らし45秒、２投目44g/サークルプア/スピン２回、３・４投目50g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:30。
香りは仄かな甘さ、赤い花、落ち着いた香気。
味は穏やかながらしっとり感のあるコク、チョコレート感のある仄かな苦味、マイルドな甘味、少し葡萄感のある落ち着いた酸味。後味はやはり落ち着いた甘酸っぱさがやんわりと残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて苦味はやや引いた感じになる。後味は甘味が引いてややドライな印象の酸味がほんのりと残り、余韻の中にビターなチョコレート感のある苦味が極僅かに表れる。更に下がると葡萄感がややしっかりしてきて落ち着いた酸味とやんわりとした甘味がメインになり、後味にちょっぴりだけビタースイート系チョコレートの苦味が加わる。

全体的に落ち着いた良いブルボンナチュラル感と穏やかな苦味。チョコレート感も楽しめて良い感じに淹れられた。
ということで、ものっそ良い豆でございました。ブルボンとナチュラルと中煎りの良い処がしっかり堪能出来たよ！

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその６

ミルのクリック６２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで150cc抽出。150g/本体を回しながら湯を注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに甘いスパイス、穏やかな甘いフルーツ感のある匂い。
味はマイルドなコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極僅かにハーブ感。苦味はなし。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が確りしてくるが、基本穏やかな甘酸っぱさがメイン。後味はほんのりとした甘さが残り、その後に極々僅かにハーブ感と苦味が加わる。更に下がると少しハーブ感が強めになり、甘味は引いてあっさりした酸味がメインになる。仄かな苦味も加わる。後味は仄かで明るめの酸味が長めに残り、微かな苦味が最後に顔を出す。

予想はしていたけど今一つ感。穏やかな味わいと言えるんだけど、もうちょいセミウォッシュドのニュアンスが出てくれると良かった。クリック６０くらいでも良かったかなぁ。あるいは豆量15gに増やしてやるか。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/サークルプア蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４／５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは穏やかな甘さと果実感を感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、落ち着いた甘味、チョコレート感のある苦味が僅かに感じられる。後味はやや果実感のしっかりした甘酸っぱさがメインで残り、余韻の中に微かに苦味が出てくる。温度が下がるとややあっさりしてきて気持ち甘めのチョコレート感が来て直ぐ引き、明るめの葡萄感のある酸味の余韻が長めに続く。更に下がると苦味が大分引いて微かなチョコレート感のみ残り、明るいニュアンスの酸味とほんのりとした甘味が続く。

あっさり傾向だけどバランスの取れたハイロースト、ブルボンのナチュラル感がしっかり。
次ラストは豆11g、ミルのクリック６６・お湯の温度９２℃、V60 NEOで１投目22g/蒸らし45秒、２投目44g/サークルプア/スピン３回、３・４投目50g/ゆっくりセンタープア。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りは仄かなハーブ感、やや確りした甘い匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はなし。仄かなハーブ感、極微かにスパイス感。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に僅かにハーブ感有り。温度が下がると気持ち甘味が下がって酸味がしっかりしてくるが、すっきり感もある。後味は結構長めに酸味が残り、微かにシトラス感や林檎感が加わる。更に下がると酸味も少し引いて、大分あっさり感が増してくるが、後味はフルーツ感のある酸味と共に甘酸っぱさがややしっかり残る。ハーブ感は余韻の中微かに加わる感じ。

いかにもSIMPLIFYの味わい。あっさりしているのに味はしっかりパターン。アナエロビックのニュアンスはゲイシャの味を壊さない程度には出ている。
次はミルのクリック６２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその８

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目30g/サークルプア/スピン3回/蒸らし45秒-２投目120g/サークルプア/スピン1回-落ちきり1:30。
香りは仄かにチョコレート感、穏やかな果実感を感じる匂い。
味は穏やかながらしっかりしたコクと穏やかでしっとりとした酸味、じんわりと下支えする甘味、チョコレート感のある仄かな苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさがやや葡萄感ぽいニュアンスで残り、その後に仄かにチョコレート感が出てくる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、酸が強めの甘酸っぱい葡萄感がメインになる。チョコレート感は大分引いて僅かに後味に残る程度。更に下がると甘味がもう少し引いて、酸味がやや明るいニュアンスに変わってあっさり感が出てくる。苦味は後味の後の方に歩かないかかなり微妙な感じで出てくる。

甘い葡萄＋チョコレートから甘酸っぱい葡萄への変化が旨い。コクもしっかり。落ちきりが早かったので薄いかと思ったけどそんなことはなくて、ボディもある。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60+CAFEC ABACAで。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目/45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:15。
香りは微かにハーブ、仄かな甘さ、穏やかなベリーを感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほとんど無く微かにハーブ感。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻に本当に僅かにハーブ感が加わる。温度が下がるとマイルドな酸味がやや強めになり、甘味も少しだけしっかりして甘酸っぱさがやや目立つ感じで残る。ハーブ感は変わらず後味の余韻に僅かに加わる程度。更に下がると甘味が再び引いて、酸味のシトラス感が目立ってくる。後味は酸味が若干引いて、再び甘味がしっかり目に残る。ハーブ感はほぼ消える。

思っていたよりあっさり味。甘味が大分引いて酸味のシトラス感がちょい強調されている感じ。まあ、昨日のが奇跡の１杯だったのかもね。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで140cc抽出。40g/サークルプア/蒸らし/0:40-40g/サークルプア/1:10-40g/サークルプア/1:40-40g/サークルプア-落ちきり2:15。
香りはしっとりとした甘さのある落ち着いた果実感、少し発酵した果実、僅かにチョコレート感。
味はそこそこしっかりしたコクとしっとりとした甘味、穏やかな酸味、僅かに苦味。極僅かに渋みのある葡萄感。後味はしっとりした甘酸っぱさの後に仄かに苦味が出てくる。温度が下がると少し甘味が引いてマイルドな酸味が目立つようになる。苦味はほぼ無いが、僅かにチョコレート感が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味・甘味共にライトなニュアンスが出てくる。苦味はチョコレート感から少し変わってココア感になり、ちょっとだけ目立つ感じで後味に出てくる。

通常のV60を使う予定だったのに間違えてNEOの方を使っちゃった。でも結果は良い濃度感と葡萄を中心とした果実感、アクセントとしての仄かなチョコレート感が旨い、と上手くまとまった。
次はミルのクリック64・お湯の温度90度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで1投目30g/サークルプア/スピン3回/蒸らし45秒-120g/サークルプア/スピン1回。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目/45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:30。
香りはやんわりと甘く、僅かに紅茶感とハーブ感のある落ち着いた香り。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、しっかりした甘味。苦味はなし。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に極微かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味がもうちょっとマイルドになり甘味の存在感が増す。後味の甘酸っぱさもちょっと甘味よりに残り、ハーブ感も少ししっかりしてくる。更に下がると甘味が大分引いて、代わりにシトラス感のある酸味が強くなってくる。ハーブ感・スパイス感はほぼ無くなり、後味に本当に極僅かに加わる程度。

旨い。ここまで来ると逆にアナエロビックはいらんのじゃない？ ってくらいゲイシャ感が出てくるなぁ。仄かなハーブ感は逆に目立って好き嫌いが分かれそう。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその６

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘さと微かに焙煎感のある香気。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた酸味、しっかりした甘味、少しチョコレート感のある仄かな苦味。後味は少し葡萄感のあるやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて落ち着いた酸味がメインになる。苦味はほぼ無くなり微かに後味に感じる程度。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり、後味に仄かな葡萄感と微かな渋みが加わりちょっぴり赤ワインぽい余韻が出てくる。

久々にJonathan Gagne氏のメソッドを試して見たけど、良いねぇ。豆量少なくしても嵌まると旨い。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60＋CAFEC ABACAでlit coffee serviceさんのレシピ。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９２℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/45秒蒸らし、２投目40g/サークルプア、３投目以降30g/サークルプア。落ちきり3:25。
香りは穏やかな甘い匂い、微かにハーブ感。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、ほんのりとした甘味、少し間を置いて仄かな苦味と微かなハーブ感。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に、ちょっとだけスパイスかが加わる。温度が下がると酸味と甘味がしっかり目になり、フルーツ感が出てくる。甘酸っぱさが少し引いた後に仄かにハーブ感が加わり、それが消えた後でほんのりとシトラスのニュアンスがある余韻が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、柑橘系の酸味がメインになり甘味はやんわりと後を追うように出てくる。後味は少しだけ苦味と僅かにハーブ加わる。

ドーナツドリッパーと比べると大分マイルドだけどアナエロビック感やゲイシャのシトラス感はちゃんと楽しめる。というか一般向けはこのくらいが良い感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその１

unknowncoffeeさんで購入。ミディアム寄りのシナモンロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはちょっぴりスパイス、紅茶感、甘めのベリーの匂い。
味はしっかりしたコクとマイルドな酸味、落ち着いた甘味、極僅かに苦味というかスパイス感。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味とスパイス感が残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、やや甘い柑橘系のニュアンス、ちょっぴりグラス感があってレモンハーブの様な余韻。更に下がるとハーブ・スパイス感が大分和らいで、酸味もだいぶマイルドになる。落ち着いた甘酸っぱさがメインになり、後味は甘味がややしっかり残る。

お店で試飲させて貰ってなかなか面白い、そしてゲイシャ感を楽しめるということで購入。暖かい内はアナエロビックのちょい癖のあるニュアンスが先に出てくるけど、冷めてくるとゲイシャ感の方がしっかり目に。濃い目でこの感じなので、もうちょいあっさりでも良さげ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９２℃で。

追記
この豆柑橘系の皮と一緒に嫌気発酵させてるみたい。インフューズドの一種だね。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその５

ミルのクリック４４・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りは仄かに甘い穏やかな香気。
味はややあっさりしたコクとマイルドな酸味、優しい甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、しばらくしてからビターなココア感のある極僅かな苦味が出てくる。温度が下がると苦味は消えて酸味がしっかりしてきて果実感が強めになってくる。更に下がると少しあっさり感が増して酸味はすっきりとしたニュアンスに、甘味もさらっとした後味に変わってくる。

SIMPLIFY味。落ちきり時間的にはもうちょい荒くても良いけどたぶん味はもっとあっさりしちゃうなぁ。正規の15gレシピでやれってことだろうけども。
次はミルのクリック６６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:25。
香りは落ち着いた甘い匂い。微かに熟した果実感。
味は穏やかなコクとややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。酸味・甘味がやんわりと出てきた後に香ばしさのある極軽めの苦味。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味はほぼ無くなり、ベルガモット感のある酸味とややしっかりした甘味がメインになる。更に下がるとややあっさりした口当たりに変わり、酸味はやや明るいニュアンスに変化する。甘味は少しだけまったりとしたニュアンスがある。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。

雑味無し。全体的に酸味の美味しさとそれをバックアップする甘味の良さ。NEO+ABACAの良い処が出た感じ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン３回/蒸らし40秒、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:45。
香りはしっとりと甘く、微かに焙煎感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、苦味はほぼ無し。後味は気持ち甘味がしっかり目になり、軽い苦味がほんのりと加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、甘味ののったベリーのニュアンスが出てくる。後味はやんわりと甘酸っぱさが残り、仄かに香ばしさのある苦味が余韻として加わる。更に下がるとややあっさり感が出てくるが、甘酸っぱさはややしっかりしてくる。後味もややしっかりと甘酸っぱさが残る。

ちょいあっさりな感じだけど味はしっかり出ているSIMPLIFY系の味わい。NEOで良く有る感じだなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回、４・５投目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり3:00。
香りは仄かにチョコレート感、熟した果実感、穏やかな甘さを感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かに香ばしさのある軽い苦味、やんわりとした酸味、穏やかな甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、苦味はほぼ無し。温度が下がると苦味が大分引いて、マイルドな酸味がしっかりしてきてやや熟したぶどう感が出てくる。後味はやや甘味がしっかり目に残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味がやや引き、落ち着いているがコクのある酸味が残る。

昨日のドーナツドリッパーに比べると大分マイルドというかあっさりだけど、冷めてきてからの質感は良し。というかドーナツドリッパーが大分濃い目だったかなぁ。とりあえずこの豆はいかにもブルボンらしい味わいが濃い目な感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目30g/スピン３回/蒸らし40秒-２投目30g/サークルプア-３・４投目45gゆっくりセンタープア。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり2:00。
香りは仄かに甘く、落ち着いたティーライクな匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた甘味、仄かな苦味。酸味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味と極僅かな苦味が残り、僅かに紅茶感有り。温度が下がると苦味は引いて、代わりにややしっかりした酸味が出てくる。更に下がると甘味にしっとり感が加わり、ベリーのニュアンスがくっきり出てくる。

気持ちアンダー気味なのかなぁ。昨日のSIMPLIFYみたいな味はやはり出ない。というかこの豆、もっと一声細かくしないとダメだったのかもしれない。クリック６４くらいかなぁ。
ということで豆自体はさすがに良い豆。淹れ方だなぁ。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは仄かにチョコレート落ち着いた甘い匂い。
味はしっかりしたコクと軽い苦味、杏のようなしっかりした酸味とマイルドでコクのある甘味。後味はややしっかり目の酸味と穏やかな甘味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて酸味も少しマイルドになる。後味はやや酸味がドライなニュアンスに変わり、少しすっきりした感じの余韻が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて少しだけ苦味がしっかり目になる。後味は苦味が引いてちょっとあっさりした酸味と仄かな甘味が残る。

お店でちょっと試飲して気に入ったので購入。ドーナツドリッパーらしい濃度感が旨い。たぶん、前にサンタリタとかサンタリタ農園とかで別のお店で購入してたやつだと思う。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度で。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りはしっとり甘い苺の匂い。
味はややあっさりしたコクと苺の甘さ、ほんのりとした酸味。苦味はなし。後味は甘味がしっかりと残り、その余韻の後に極々僅かにナッツ感が残る。温度が下がると甘味がマイルドになり、少しだけ酸味がしっかりしてくる。後味はほんのりとした甘味がメインでナッツ感は無くなる。更に下がるともう少し酸味がしっかりしてきて、甘味控えめな苺感、ベリー感がメインになる。

久々にSIMPLIFYで淹れてみたけど、将にこの味よね。ていうか苺味が濃い。旨い。V60 NEOでこの味は今のところ出せないなぁ。
次ラストはクリック６８・湯温９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAでkenken coffeeさんの少量レシピ。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその４

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで140cc抽出。１投目25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり2:00。
香りはやんわりと甘く、仄かにチョコレート感、穏やかなエチオピアらしい匂い。
味はややあっさりしたコクと極穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると僅かに柑橘系のニュアンスが出てきて、やや酸味が目立つ。後味は逆に酸味は引っ込んで穏やかな甘味が長めに残る。更に下がると甘味が引いて、少しシトラス感のある酸味が出てくる。後味は少しティーライクなニュアンスが出てきて、レモンティーぽい感じもあり。

ギリギリセーフのちょいアンダー気味かなぁ。NEOとABACAの組み合わせだから７２クリックくらいでよかったかも。あるいはハリオ標準紙。久々にkenken coffeeさんを見返していたらフィルターはCAFEC標準だったし。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその３

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン２回・蒸らし45秒、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり。2:00。
香りはほんのりと甘いエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はなし。僅かにナッツ感。後味はほんのりとした甘味と僅かに酸味が残る。温度が下がると気持ちあっさりとしてきて、僅かな後味の苦味と共にほんのりとグレープフルーツ感が残る。更に下がるともうちょっとあっさり感が強くなるが、むしろフルーツ感はしっかり目に。後味に極僅かに苦味が追加される。

お上品系エチオピア。濃さは薄目傾向だけどだからといってウォータリーじゃない感じ。１投目のスピンは湯の抜けが良すぎて揺らしただけになってしまったがまあ良し。ちゃんとスピンするなら20g/40gにして２投目でスピンだなぁ。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAでkenken coffeeさんの少量レシピ。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１０

ミルのクリック５６・お湯の温度９４度・V60 NEO

9.6gで120cc抽出。１投目20g/50秒蒸らし、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目40g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:55。
香りはしっとり甘くほのかに酸を感じる落ち着いた香気。
味はしっかりしたコクとしっとりした甘味、マイルドな酸味。苦味は極僅か。ナッツ感は無し。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がやや引いて酸味が少し前に出るようになる。ややストーンフルーツ系のニュアンス。後味はやんわりとした甘味と他な酸味が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて僅かにナッツ感が加わる。酸味と甘味は少し引いて軽めの柑橘系のニュアンスになる。

湯温がちょい高かったかもしれないけど、旨い。濃度感はやはりこのくらいは欲しいなぁ。ちょい濃い目ではあるのでABACAでもよかったかな。
ということで旨い豆でした。さすがにお勧めのことはあるよね。っていうかもうちょい深めに焙煎したのも飲んでみたい。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア、３・４投目45g/サークルプア。落ちきり2:45。
香りは糖蜜のような甘さ、仄かにエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい酸味。苦味はほとんど無し。後味はマイルドな甘酸っぱさが残る。ほんのり柑橘系からシトラスに変化。温度が下がると少しだけコクがしっかりしてきて甘味が気持ち引き、酸味がややあっさりしたニュアンスになる。後味はやや甘め・あっさりした蜜柑のニュアンス。更に下がると甘味がもうちょい引いて、酸味もややドライなニュアンスに変わる。後味もややあっさりしたベリー感に変わる。

濃度感は良し。なんなら気持ち濃い目なんだけど、飲みやすい。次はちょっと初期のV60 NEOレシピを試すか。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/スピン２回・蒸らし４５秒、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその９

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目45g/センタープア。落ちきり2:45。
香りはしっかり甘い赤い花、落ち着いた匂い。
味はややしっかりしたコクとしっとりした酸味、マイルドな甘味。苦味やナッツ感は無し。後味はやや甘味が目立つ感じでやんわりと残る。温度が下がると気持ち甘味が引いてマイルドな酸味がメインになる。マイルドなパイナップルのニュアンス。更に下がると少しだけナッツ感が出てきて、酸味は大分あっさりとしたニュアンスに変わる。甘味はほんのり後味に残る。

濃度感が漸く良い感じに。味のバランスも悪くない。甘味が最後まで残るし。ここまで細かくしないとだめかぁ。まあ、NEOのお陰で雑味が無いから良し。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９４℃、豆9.6g、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目40g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその８

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはしっとり甘く、他に紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はなし。極僅かにナッツ感。後味は酸味が引いて優しい甘味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味に蜜柑ぽいニュアンスが出てくる。ナッツ感はほぼ無くなる。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。更に下がると酸味のあっさり感が増して、ほんのりとした甘味が続く。蜜柑ぽいニュアンスはそのまま。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。

思っていた以上にクリア感。そして若干薄め。でも甘味はそこそこしっかり。あれだね、SIMPLIFYで淹れた感じだよなぁ。濃度感を出すのが本当に難しい。というかこの豆の扱い方の問題だよなぁ、きっと。ドーナツドリッパーとV60だと良い感じだしね。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし４５秒、２投目40g/サークルプア・スピン２回、３・４投目45g/センタープア。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその１

青い月と猫さんで頂いた物。ややシナモン寄りのミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:55。
香りはしっとり甘いエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、落ち着いた甘味、微かにナッツ感。苦味はなし。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて少しドライなニュアンスの酸味が目立つ。後味はむしろ酸味はマイルドになり、甘味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味が引いて、少し甘味のあるナッツ感が目立つようになる。後味はナッツ感はほぼ無くなり、ほんのりとした甘味が残る。

挽いたときの粉の匂いはひたすら甘い苺だったけど、淹れた時はそれほどでもなかったのが残念。気持ちアンダーな感じなんだよねぇ。人によってはこれが良い、ってくらいで。個人的にはもうちょい湯温は高めのほうがいいかなぁ。９３℃くらい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア、３・４投目以降45g/サークルプア。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１８

ミルのクリック６６・お湯の温度８８度・V60 NEO

12.8gで170cc抽出。１投目38g/スピン１回蒸らし４０秒、２投目38g/サークルプア落ちきり、３・４投目57g/ゆっくりセンタープア落ちきり。落ちきり2:00。
香りはやんわりとした甘酸っぱさを感じる葡萄の匂い。
味はややしっかりしたコクと極僅かな苦味、ややしっかりした酸味と甘味。葡萄感、ベリーっぽさがやや濃い目。後味はややしっかりめにベリー感が残る。温度が下がると少し甘味が引いて代わりに僅かに渋みが加わり、葡萄感がが強まってくる。更に下がると酸味がやや明るいニュアンスに変わり渋みが引き、葡萄感からベリー感へ変わってくる。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。

やはりこのレシピはこの豆にばっちり嵌まるなぁ。旨い。アナエロビックナチュラルの味わいがしっかり堪能出来る。
ということで良い豆でございました。中～中深煎り用V60 NEOレシピの探求で堪能出来たよ！

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９５度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン１回蒸らし４５秒、２投目30g/サークルプア落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア落ちきり。落ちきり2:25。
香りはやや甘い落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味は優しい甘酸っぱさの後に極僅かにナッツ感が加わる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が若干引き、酸味に少し柑橘感が出てくる。後味は仄かに酸味が残り、気持ちウォータリーなニュアンスに。更に下がるともうちょいあっさり感が強まってやや薄い酸味がメインとなり、甘味は仄かに感じる程度。

うーん、薄い。淹れた感じだともうちょい濃いと思ったのにこれかぁ。ちょっと最初のノーマルV60と条件を合わせて淹れてみよう。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１７

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン１回蒸らし40秒、２投目30g/サークルプア落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア落ちきり。落ちきり2:05。
香りはやんわり甘く仄かに葡萄感のある匂い。
味は穏やかなコクと少しココア感のある仄かな苦味、柔らかい酸味とやや控えめな甘味。後味は葡萄のようなニュアンスのある甘酸っぱさがやんわりと残る。温度が下がると酸味と甘味がやや強めになり、果実感の充実した葡萄のニュアンスが強めに出てくる。更に下がると甘味が引いてやや酸味強めの葡萄感がメインになる。苦味も少し引いて仄かなココア感が残る。

良い感じに抽出が嵌まったかも。旨い。ハリオの標準紙でこれなのでCAFEC ABACAだとスピン２～３回で蒸らし４５秒くらいにするべきか。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目38g/スピン１回蒸らし４０秒、２投目38g/サークルプア落ちきり、３・４投目57g/ゆっくりセンタープア落ちきり。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその６

ミルのクリック６０・お湯の温度９５度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン１回蒸らし30秒、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり1:55。
香りはしっとり甘く落ち着いた香気。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、優しい甘味。苦味はほぼ無し。後味はやや様身が引いて酸味が気持ち目立つ感じで残り、微かにナッツ感が加わる。温度が下がると甘味が少し引いて酸味はややすっきりとしたニュアンスになる。後味はナッツ感が消えてほんのりシトラス感のある酸味がメインで残る。更に下がると甘味がもう少し引いて、ややドライな酸味がメインになり、後味にナッツ感が復活する。

蒸らし時間を間違えて30秒にしたのがちょっとミス。40秒まで伸ばすべきだったなぁ。あと、ABACAの抜けは早い……。まあ、ややアンダー気味だけどそこそこ旨い。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９５度、V60 NEOで１投目30g/スピン１回45秒蒸らし、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス。
香りはしっとり甘酸っぱいやや葡萄感のある匂い。
味はそこそこしっかりしたコクとややしっかりした酸味、やんわりとした甘味。後味にややビターなココア感が加わる。砂糖を入れるとしっとりとした砂糖の甘味の後に、果実感の充実した酸味がしっかり残る。

前の時より細かめに挽いてみたけど、アナエロビックナチュラルな感じが大分充実して良かった。ホットミルクと1:1くらいで割っても良さげだなぁ。
次はクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目30g/スピン１回蒸らし30秒、２投目30g/サークルプア、３・４用目45g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその５

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン３回蒸らし40秒、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:00。
香りはしっとり甘く穏やかな酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、しっとりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやや酸味がしっかり残り、余韻の後に僅かなナッツ感が甘味と共に出てくる。温度が下がるとややまったりとしたマウスフィール、もう少しマイルド感を増した酸味、穏やかな甘味が感じられるようになる。後味は少し酸味が強調された感じで残る。更に下がると甘味が若干引いて、酸味がやや強調されてその後に微かにナッツ感が加わる。

ちょっぴり薄いというかウォータリーなんだけど、味はしっかりしている例のアレ。やはり３投目は45g/45gに分けた方がいいのかなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９５度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/スピン１回蒸らし４０秒、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１５

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA。

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/スピン３回、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:00。
香りはやや甘めの熟した果実感。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味は仄かな甘酸っぱさの後に少しだけ葡萄の皮っぽい渋みが加わる。温度が下がるとやや甘味が強めになり、葡萄感が少し出てくる。後味の渋みからややココアっぽい苦味に変わってくる。更に下がるとよりあっさり感が強まり、やや酸が強めの葡萄感と葡萄の皮っぽい渋み・苦味がほんのりと残る。

やはりちょいあっさり系になる。90gじゃなくて45g/45gで良いかもね。蒸らしを30～40秒、スピン回数を２回にして、90gで薄いようなら45g/45gで調整みたいな方向性かなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその４

ミルのクリック６４・お湯の温度９２℃・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし、２投目40g/スピン、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:15。
香りはキャンディーのような甘さ、穏やかな香気。
味はややあっさり目のコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて酸味があっさりしたニュアンスに変わる。後味はちょいウォータリーな感じが出てくる。更に下がると酸味がよりあっさりして、ややドライなニュアンスが出てくる。後味に僅かに苦味とナッツ感が加わる。

今回は失敗気味。前回もちょい薄めではあったので……。酸味はマイルドになったけど甘味があまり出てない感じ。TDSが低め？ ここまで浅煎りだとノーマルV60との差が結構でかい感じ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。