グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。
香りはほのかにチョコレート感、焙煎感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、ややしっかりした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と酸味が残る。温度が下がるとちょっとだけ酸味がマイルドになり、後味はややあっさりした感じが出てくる。更に下がるとあっさり感が強まると同時に、苦味がややしっかりしてくる。少しだけビターチョコレートのニュアンス。

気持ち苦味がしっかり目。湯温はもうちょい下げてもいいかもしれん。基本味のバランスは良さげかな。オレにしても良いかも。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８６度で。