ミルのクリック14・お湯の温度85度・エアロプレス
10gで150cc抽出。invert法で170g/2分-反転/軽く3回回す/15秒-プレス/1分。
香りはややしっとり甘めの香気。
味はしっかり目のコクと仄かに香ばしさを伴った穏やかな苦味、ほんのりとした甘味、極僅かに酸味。後味は極軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、代わりに酸味が少しだけしっかりしてくる。後味は甘味がややしっかり目に残る様になる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、極軽い香ばしさと苦味がメインになる。甘味と酸味はほんのりとした感じになる。後味は苦味が引いて甘味がやんわり残る。
ちょい苦味がしっかり目。この辺は好みかなぁ。クリック15にするか湯温をちょい下げても良いのかもしれない。
次はミルのクリック16・お湯の温度82度、ドーナツドリッパーで。
珈琲備忘録
2024年5月6日月曜日
ニカラグア カサブランカ農園 メモその19
2024年5月5日日曜日
エルサルバドル ラス・ラデラス パカマラ ウォッシュド メモその8
ミルのクリック16・お湯の温度86℃・エアロプレス
20gで230cc抽出。invert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-50g加湯。
香りは僅かに癖のある甘い匂い。
味はややしっかり目のコクとやんわりとした酸味、ややしっかり目の甘味、極々僅かに苦味。後味は甘味が引いて、やや癖のある酸味がほんのり残る。温度が下がると甘味が引いて、ややしっかり目の酸味がメインになる。後味はわずかにストーンフルーツのニュアンスの有る酸味が残る。更に下がると酸味がややマイルドになって甘味が少し復活し、ほんのりみかんぽいニュアンスの味わいになる。
ちょっと雑味というか癖が強めに出たかも。湯温を2度くらい下げたほうがいいかなぁ。
次はミルのクリック16・水出しで。
ニカラグア カサブランカ農園 メモその18
ミルのクリック16・水出し・常温3時間+冷蔵庫7時間
12gで150cc抽出。
香りはすっきり目の明るい甘さを感じる香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした酸味、後からじんわりくる甘味。後味は酸味がほんのりと残る。
柔らかい酸味がメインの味わいで飲みやすい。これだと砂糖入れても良いし、ミルクを投入してもあいそう。
次はミルのクリック14・お湯の温度85℃、エアロプレスのinvert法で170g/蓋/2分-ひっくり返す/3回揺する/15秒-プレス/1分。
2024年5月4日土曜日
エルサルバドル ラス・ラデラス パカマラ ウォッシュド メモその7
ミルのクリック15・お湯の温度94℃・V60
20gで260cc抽出。4:6法で60gづつ投入。1投目で軽く攪拌。
香りは少しだけ癖のある酸を感じるしっとりした香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味がくっきりしてきて林檎っぽいニュアンスが出てくる。後味は酸味が引いて穏やかな感じに変わる。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味がややしっかりしてくる。後味も甘味がややしっかりしてきて、甘酸っぱさが残る。
冷めてくるにつれて甘さがしっかり。もうちょいはじめから出したいけど、なかなかね。1投目40gのパターンでもそんなに甘いわけじゃないし。
次はミルのクリック16・お湯の温度86℃、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒;50g加湯で。
ニカラグア カサブランカ農園 メモその17
ミルのクリック17・お湯の温度83℃・ドーナツドリッパー
10gで130cc抽出。4:6法で1投目20g、2投目40g、3投目以降30g。
香りはほんのりとした焙煎感とややしっかり目の香気。
味はしっかり目のコクとじんわりとくる甘味とマイルドな酸味、苦味は極僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が引いて、やや穏やかなニュアンスのマイルドな酸味が目立つようになる。後味もほんのりと酸味が残る。更に下がると酸味がすっきりとしたニュアンスに変わる。
苦味が大分控えめでとっつきやすい感じ。うーん、やっぱりシティー寄りのフルシティーって感じかね。
次はミルのクリック16・水出しで。
2024年5月3日金曜日
エルサルバドル ラス・ラデラス パカマラ ウォッシュド メモその6
ミルのクリック16・お湯の温度93℃・ドーナツドリッパー
20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとり甘く、優しい酸を感じる匂い。
味はしっかり目のコクと穏やかな甘味、やんわりとした酸味、極々僅かに苦味。後味は優しいニュアンスの甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、甘味はちょっとだけ引いた感じになる。後味も少しだけ酸味がしっかり目に残る。更に下がるともう少し酸味が強めになると同時に苦味が少しだけしっかりしてきて、グレープフルーツっぽいニュアンスが出てくる。
淹れた直後は大分濃く感じたけどちょい冷めると良い感じに。
次はミルのクリック15・お湯の温度94℃で。
ニカラグア カサブランカ農園 メモその16
ミルのクリック16・お湯の温度81℃・ドーナツドリッパー
10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと香ばしさを伴った苦味、少し強めの酸味、やんわりとした甘味。後味はややしっかり目の酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味が少しだけマイルドになる。甘味はそのままで、後味に軽めの苦味が顔を出す。更に下がると酸味がよりマイルドになり、少しだけあっさりとしたニュアンスが出てくる。後味はほんのりとした甘酸っぱさがメインになる。
もっとマイルドかと思ったけど、苦味がほどほどにしっかりしてる味わい。
次はミルのクリック17・お湯の温度83℃で。
2024年5月2日木曜日
エルサルバドル ラス・ラデラス パカマラ ウォッシュド メモその5
ミルのクリック14・お湯の温度95℃・エアロプレス
10gで110cc抽出。invert法で20g/30秒-80g/30秒-攪拌/プレス/30秒-25g加湯。
香りはやや甘味が強めに香り、ほんのりとした酸のニュアンス有り。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味は極々僅か。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。後味に少し甘味が表に出てきて、やんわりとしたニュアンスの酸味が残る。更に下がるとコクがしっかり目になり、酸味がもう少し強くなり甘味が若干引いた感じになる。
冷めると大分濃い感じに。やはり30gくらいは加湯したほうがいいのか。そうすると淹れた直後がなぁ。バランスが難しい。
次はミルのクリック16・お湯の温度93℃、ドーナツドリッパーで。
ニカラグア カサブランカ農園 メモその15
ミルのクリック17・お湯の温度84℃・エアロプレス
10gで110cc抽出。invert法で50g/攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-20g加湯。
香りはほんのり焙煎感と穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味は極軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、柔らかい酸味がしっかり目になってくる。後味は甘味が少し目立つ感じになり、苦味も僅かに残る。更に下がると酸味がマイルドになって甘味がやや引き、極軽い苦味が後から追いかける感じになる。
えらくマイルドな仕上がり。目が粗すぎたかな? とも思ったけどそんなことは無かった。加湯は20gで正解だったかも。いつもの30gだと薄いだろうなぁ。
次はミルのクリック16・お湯の温度81℃、ドーナツドリッパーで。
2024年5月1日水曜日
エルサルバドル ラス・ラデラス パカマラ ウォッシュド メモその4
ミルのクリック15・お湯の温度97℃・V60
11gで150cc抽出。45g/ステア/30秒-45g/30秒-90g/軽くドリッパーを落とす-落ちきり。
香りはややしっとりとした甘酸っぱい匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると気持ち酸味がしっかり目になるが、他はほぼ変わらず。更に下がると酸味が少し明るいニュアンスになり、甘味がやや引いた感じになる。後味もやや酸味がしっかり残る。
ちょい薄い、かなぁ。45g-90g-170gくらいで良かったかも。あるいはクリックを14にしておくか。人によってはこのくらいの方が良いのかもしれない。お店でもこのくらいの濃さの所はあるしねぇ。
次はミルのクリック14・お湯の温度95℃、エアロプレスのinvert法で20g/30秒-80g/30秒-ステア/プレス/30秒-30g加湯で。
ニカラグア カサブランカ農園 メモその19
ミルのクリック14・お湯の温度85度・エアロプレス 10gで150cc抽出。invert法で170g/2分-反転/軽く3回回す/15秒-プレス/1分。 香りはややしっとり甘めの香気。 味はしっかり目のコクと仄かに香ばしさを伴った穏やかな苦味、ほんのりとした甘味、極僅かに酸味。後味...
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ミルのメモリ8・お湯の温度96度・ドーナツドリッパー 1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。 香りはほんのり甘いモカ。 味はややしっかり目のコクとほんのり苦味、やんわりと甘味。酸味は僅か。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややココアのニュアンスが...
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ミルのメモリ9・お湯の温度90度・V60 香りは弱い花の香り。 味は柔らかい酸味。ごく僅かに苦味と甘味、後味に微かに渋み。優しい味わい、というよりやや弱めの印象。 うーむ。次はミルのメモリ7・お湯の温度90度かなぁ。
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ミルのメモリ8・お湯の温度92度・V60 1.2人前で1人分抽出。 香りは穏やかな香気。 味はややしっかり目のコクと落ち着いた苦味、やんわりとした甘味と酸味。後味は極軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が若干引いて、甘味はややすっきりした感じになる。酸味は強めに...