エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ウォッシュド メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした甘い香気。
味は穏やかなコクと柔らかい甘酸っぱさ、ほんのりとした苦味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がやや強めになり、パカマラっぽいニュアンスが出てくる。更に下がると甘味と苦味が少し引いて、酸味もやや落ち着いた感じになる。

やはり、低めの方がパカマラっぽい味わいを楽しめるかね。大体８０度台前半なら概ね良さげな感じ。なかなか美味しい豆でございました。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ウォッシュド メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・V60

1.4人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやや落ち着いた甘い香気。
味は穏やかなコクと仄かな渋み、やんわりとした酸味、僅かな苦味、ほんのり甘味。後味はやんわりと甘味が残る。温度が下がると酸味が僅かに強めになり、後味が仄かに焼き林檎のニュアンスになる。更に下がると酸味と甘味が控えめになり、ちょっとだけ渋みが強く感じられる。後味はむしろじんわりと甘酸っぱさが強めになってくる。

落ち着いた甘味と仄かな酸味が良いバランス。コレはコレでいいなぁ。ただパカマラっぽさが薄いかもしれん。あと、ようやく焼き林檎っぽい感じが出たなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８０度、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ウォッシュド メモその７

ミルのメモリ９・お湯の温度８８度・カリタ

2.2人前で2人分抽出。あっさり目に。
香りはほんのり甘い香気。
味はあっさり目のコクと仄かな苦味、フルーツ感のある酸味と甘味。少しだけナッツ感有り。後味は仄かに渋みと酸味が残る。温度が下がるとナッツ感が消え、ほんのり渋みが先に表れてきて、後からほんのり甘酸っぱさが来るようになる。更に下がると甘味が引いて、柑橘系の酸味が目立つようになる。渋みはやや引いてくる。

やはりちと湯温が高いと味のバランスが微妙かなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度で。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ウォッシュド メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり柑橘系のニュアンスのある香気。
味はしっかり目のコクと柔らかい苦味、じんわりくる甘味、ほんのり酸味。後味は仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、ジューシーな酸味が強めになってくる。更に下がるとパカマラらしいニュアンスの酸味がメインになる。後味もほんのりと酸味が残る。

このくらいの味のバランスが好みだなぁ。湯温は大分低めだけども。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８８度、カリタで。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ウォッシュド メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りは少し癖のある葡萄。
味はややしっかり目のコクと大人しい感じの苦味、仄かな酸味と甘味、極僅かに渋み。後味はほんのり酸味と渋みが残る。温度が下がると苦味が引いて、やんわりとした酸味と僅かな渋みがメインになる。更に下がるとシルキーな口当たりになり、まろやかな酸味と甘味がメインになる。

じっくりパカマラの味、てな感じ。ただV60のせいかスッキリ感はあるんだよね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ウォッシュド メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘い果実。
味は穏やかなコクとキリッとした苦味、ほんのりとした酸味と甘味。極僅かに焦がした麦茶感有り。温度が下がると、苦味が引いて落ち着いたマイルド感のある酸味がメインになる。更に下がると麦茶感は無くなり、少し甘いナッツ感が加わる。後味は少し強めに酸味が残る。更に下がると少し癖のあるパカマラっぽい酸味が強くなってくる。

基本、苦味→酸味がメインなのかなぁ。湯温が高い方が苦味が強めに出る傾向、ってくらいで味の基本は変わらない気がする。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ウォッシュド メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした酸を感じる。
味は柔らかいコクとあっさりした苦味、じんわりくる酸味、ほんのり甘味。後味は微かな苦味としっかりした酸味が残る。温度が下がると苦味が僅かに引くが、基本的に味わいは変わらず。更に下がると苦味が更に引いて、ジューシーな酸味がメインになる。甘味は相変わらず控えめ。

いかにもパカマラって感じの酸味が最初っから。軽い苦みも良い感じ。その分甘味が控えめで、人によっては苦手感があるかもなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度で。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ウォッシュド メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはほんのりとした甘さと香ばしさ。
味は穏やかなコクと柔らかい苦味、ほんのり甘味、少しのナッツ感、僅かに酸味。後味はやや癖のある甘めのナッツ感が残る。温度が下がると甘味が少し引いて代わりに酸味が少し強めになってくる。更に下がるとややあっさりとしたニュアンスが出てくるが、後味はナッツ感が強めになる。

淹れた直後はちょっと癖が強めかなぁ。冷めるとそうでも無いんだけども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ウォッシュド メモその１

lit coffee serviceさんで購入。ややシティー寄りのハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽い香ばしさと微かに酸。
味はややしっかり目のコクとキャラメルのような苦味、ややしっかり目の酸味、仄かな甘味。後味はやんわりと酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸の強いチェリーっぽい酸味がでてくる。更に下がると酸味が落ち着いたニュアンスにかわり、マイルドな味わいになってくる。

焼き林檎っぽいニュアンス、と袋にはあったけど別物感。お湯の温度が高すぎたかな？
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。