ペルー サントス・トクト・クニアさん メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは僅かに癖のある香気。
味は穏やかなコクとほんのりとした苦味と酸味、やんわりとした甘味。後味は仄かに甘味が残る。温度が下がるとややコクが強くなり、苦味は引いてくる。マイルドなブラジルのようなニュアンス。更に下がるとややくどい感じの酸味に変わってきて、後味は酸味の後に苦味と甘味が仄かに残る。

こうしてみると、やっぱり南米の味わいなんだなぁ。ブラジルよりは苦手感は少ないけど、やっぱりちょっとアレ。不味いわけじゃないんだけどなぁ。やはり南米の豆は難しい。

ペルー サントス・トクト・クニアさん メモその５

ミルのメモリ９・お湯の温度８４度・カリタ

2.2人前で2人分抽出。ややあっさり目に。
香りはほんのりと甘く、微かに酸を感じる。
味は穏やかなコクと柔らかい苦味、ほんのりとした酸味、やんわりとした甘味。後味は仄かな甘味が残る。ココアのようなニュアンスもある。温度が下がるとやや酸味が強めになり、少し癖のあるフルーツの酸のニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がまろやかになり、多少まったり感のあるコクが出てくる。

味を楽しむには湯温８３～８５℃ってところかねぇ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパーで。

ペルー サントス・トクト・クニアさん メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやんわり甘いミルクココア。
味は穏やかなコクと苦味、ややしっかり目の酸味、ほんのり甘味。 後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、後味はココアのようなニュアンスが出てくる。更に下がるとココア感の代わりに穀物感が出てくる。酸味がまた少し強めになりあっさり感も強めになる。苦味は引いてくる。

温度が低いとかなりマイルド感がでるなぁ、これ。更に下がると酸味がちょい強めになっちゃうけど。人によってはこっちの方が受け入れやすいかも。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８４度・カリタで。

ペルー サントス・トクト・クニアさん メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクとココアっぽいニュアンスのある酸味、やんわりとした甘味、ほんのり苦味。後味は酸味８割・甘味１割・苦味１割。温度が下がるとやや酸味が引いて、苦味が少しだけ強めになってくる。後味はあまり変わらず。更に下がると少し穀物っぽいニュアンスがでてきて、酸味がやや和らぐ。苦味は少し引いてくる。

やはりどこかオールドクロップを飲んでる感じがするなぁ。不思議。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

ペルー サントス・トクト・クニアさん メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.1人前で1人分抽出。前半じっくり目に。
香りは少し酸を感じる癖のある香気。
味はココアを思わせるコクとややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味、後から仄かに苦味。後味は仄かな苦味が長めに残る。温度が下がるとココアっぽさが引いて、しっかりして少しまろやかな酸味がメインになる。苦味も少し引いて、僅かに穀物感が出てくる。更に下がるととろっとした甘味がやや強めになってくる。

こう、昔の酸味のある珈琲、みたいな印象。でも重め。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパーで。

ペルー サントス・トクト・クニアさん メモその１

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと優しい酸味、僅かに感じるココアっぽいニュアンス、ほんのりとした甘味。苦味は僅か。後味は仄かに酸味が残る。温度が下がると気持ち酸味が強めになる。更に下がるとまろやかな酸味と仄かな甘味がメインになってくる。

ペルーのマイクロロット。サントス・トクト・クニアさんは農園主の名前だそうです。検索するとちゃんと出てくるなぁ。本当にその名前なのね。
ちょっぴり癖のある酸かなぁ。あと冷めてくるとなぜかオールドビーンズっぽいニュアンスも僅かながら出てくるのが不思議。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度、じっくり目に。