ホンジュラス エル・アグアカテ農園 カツアイ ウォッシュド メモその６

ミルのメモリ９・お湯の温度９３度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやや葡萄っぽく、甘い。
味は穏やかなコクとほんのりとした酸味と甘味。苦味はほとんど無い。ナッツ感はぎりぎり感じられる程度。後味はやんわりと甘酸っぱい。温度が下がると全体的に味が落ち着いてきて、柔らかい酸味がメインになる。更に下がると柑橘系の味わいになってくる。

二人前はメモリ９くらいで良さげ。場合によっては１０でもいいのかも。やや粗いところはあるけど、美味しい豆でございました。

ホンジュラス エル・アグアカテ農園 カツアイ ウォッシュド メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやんわりと甘い。
味は穏やかなコクとちょっぴりナッツ感、ほんのりと酸味と甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりと甘い。温度が下がるとやや酸味が強めになってくる。更に下がると酸味はそのままに、やんわりと蜂蜜のような甘さが出てくる。更に下がるとやや甘さが引き、僅かに渋みが追加されて夏みかんぽい酸っぱさになる。

このくらいが蜂蜜様の甘さの加減かね。ナッツ感がやや邪魔なんだよなぁ。二人前で淹れるとどうしてもなぁ。
次ラストはミルのメモリ９・お湯の温度９３度で。

ホンジュラス エル・アグアカテ農園 カツアイ ウォッシュド メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやんわりと甘く、僅かに酸っぱみがある。
味は穏やかなコクと僅かにナッツ感、ほんのりとした酸味と甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりと甘い。温度が下がるとナッツ感が消え、ほんのりとした酸味の後に穏やかな蜂蜜のような甘味が残る。更に下がると少しずつ酸味が強くなってきて、やや柑橘系の味わいになってくる。更に下がると比較的落ち着いた味わいになり、やや夏みかんぽい感じの味わいになる。

この温度だと、ちょっと冷めてから蜂蜜っぽい甘さになるなぁ。お湯の温度は９４～９５度がよさげかな？
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４度で。

ホンジュラス エル・アグアカテ農園 カツアイ ウォッシュド メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは甘みが強めの甘酸っぱい感じ。
味は穏やかなコクとやや強めの酸味とほんのりとした甘味。苦味は僅かに。ほんのちょっとだけナッツ感もあり。後味はやんわり甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がやや引いて、甘酸っぱい感じがメインになる。更に下がると僅かに渋みが追加され、夏みかんっぽい甘酸っぱさになる。

酸味がメインかな。あの蜂蜜のような甘さは温度が高い方がよさげ？
次はミルのメモリ８・お湯の温度９６度で。

ホンジュラス エル・アグアカテ農園 カツアイ ウォッシュド メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクとやや強めの酸味。ほんのりとした甘味。苦味はごく僅か。後味はやんわりと甘味が残る。温度が下がると少し酸味が抑えめになり、甘酸っぱさがメインに。更に下がると僅かに渋みが追加され、甘酸っぱさが引いておとなしい印象になる。

昨日ほど甘味は強くなく、酸味が目立つ感じ。ややインパクトに欠ける？
次はミルのメモリ７・お湯の温度９０度、攪拌有りで。

ホンジュラス エル・アグアカテ農園 カツアイ ウォッシュド メモその１

Tomochi Coffeeさんで購入。ミディアムロースト寄りのハイロースト。

ミルのメモリ７・お湯の温度９５度・V60

1.2人前で1人分抽出。蒸らし後のお湯の投入時に攪拌。
香りはやんわりとした甘さ。
味は穏やかなコクとチェリーっぽい酸味。その後変化するように蜂蜜のような甘さ。苦味は極僅か。後味は甘味が継続する。温度が下がるとやや酸味が強めになり、甘味がおとなしめに変わる。更に下がると少しだけ渋みが出てくる。更に下がると渋みが消え、酸味もおとなしくなってくる。

大分浅煎り。これでも前のロットよりは深めになったらしい。そっちも試して見たかったなぁ。お店の売り文句の通り、淹れた直後くらいは本当に蜂蜜のような甘さが口に広がるんだよねぇ。吃驚。冷めて来ちゃうとそこまでは来ないけども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。