2020年3月31日火曜日

エチオピア カッファ ウシュウシュ デンカラム G1 ナチュラル メモその5

ミルのメモリ8・お湯の温度86度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはほんのりナチュラルっぽいエチオピア。
味はややしっかり目のコクと柔らかい苦味、落ち着いた酸味とほんのりとした甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると僅かに渋みが追加されて、酸味が少しだけ強めになる。更に下がると柔らかい酸味と甘味、直後にほんのり渋みといった味わいになってくる。

ちょっとナチュラル感が強め。個人的にはもう一声くらいあっさりした方が好みだけど、これはこれで。
次ラストはミルのメモリ8・お湯の温度84度で。

ケニア メモその13

ミルのメモリ8・お湯の温度70度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘い。
味は優しいコクとやや強めの苦味、やんわりとした酸味と甘味。後味は仄かな苦味と甘味が残る。温度が下がると少しだけ苦味が和らぎ、代わりに軽い焙煎感が少しだけ追加される。更に下がると全体的にマイルドな舌触りと味わいになる。後味に軽い焙煎感が残る。

お値段の割に美味しい深煎りケニアでございました。次はグアテマラ当たりを購入してみたい。

インドネシア バリ プラガ ボン村 メモその2

ミルのメモリ8・お湯の温度85度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり香気、僅かに甘い感じ。
味はややしっかり目のコクと少し強めの酸味、やんわりとした甘味、ほんのり苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさと僅かにナッツ感が残る。温度が下がると酸味が少し穏やかになり、ほんのりナッツ感の乗った甘さがメインになる。更に下がると鋭い感じの酸味が復活し、甘味がやや引いてくる。後味に少し強めの苦味が出てくる。

このくらいだとまあ飲めるかな。苦手感があるの、苦手なタイプのブラジルと似た感じがあるからっぽいなぁ。
次はミルのメモリ9・お湯の温度84度・カリタで。

2020年3月30日月曜日

エチオピア カッファ ウシュウシュ デンカラム G1 ナチュラル メモその4

ミルのメモリ8・お湯の温度85度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは優しい甘酸っぱいエチオピア。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、じんわりくる甘味、仄かに苦味と僅かなナッツ感。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやんわりした酸味と甘味がメインになる。更に下がるとほんのり柑橘系のニュアンスが追加される。

ちょいしっかり目。人によってはくどさがあるかも? 個人的にはこのくらいはOKなんだけどね。イルガチェフっぽい華やかさとはまたちょっと違うんだよなぁ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度86度で。

インドネシア バリ プラガ ボン村 メモその1

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ8・お湯の温度87度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘酸っぱいニュアンス。極僅かにインドネシア。
味は穏やかなコクとやや強めの酸味、ほんのりとした甘味と僅かに苦味。後味は仄かに苦味と甘味が残る。温度が下がるとややあっさり目のコクになり、酸味も少し穏やかになる。ちょっとだけナッツ感が加わる。更に下がると後味にちょっと粗いニュアンスのナッツ感が出てくる。酸味は再び強めになってくる。

思っていた以上に酸が強いなぁ。もうちょい低い温度の方がいいかも。あと、やっぱりバリは苦手かなぁ……うーむ。淹れ方を工夫してみるべかの。
次はミルのメモリ8・お湯の温度85度で。

2020年3月29日日曜日

ケニア メモその12

ミルのメモリ9・お湯の温度80度・カリタ

2.3人前で2人分抽出。
香りはほんのりケニアっぽい香気。僅かに焙煎臭。
味はややあっさり目のコクとやはりあっさりした苦味、やんわりとした酸味とほんのり甘味。後味はやんわりと苦味と甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が増し、軽い苦みがメインになる。甘味と酸味は仄かに残る程度。更に下がるとやや苦味が収まってきて、まったりとした甘味がメインになる。

んー、カリタだと軽すぎるかなぁ。難しい。
次ラストはミルのメモリ8・お湯の温度70度・ドーナツドリッパーで。

エチオピア カッファ ウシュウシュ デンカラム G1 ナチュラル メモその3

ミルのメモリ8・お湯の温度86度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘いエチオピア。
味はややあっさり目のコクと柔らかい酸味とほんのり甘味。後味に柔らかい苦味と仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると仄かにナッツ感が加わり、ほんのりとした甘酸っぱさがメインになる。苦味は大分引いてくる。更に下がるとあっさり感が増し、柑橘系の味わいがメインになる。

大分あっさりとしたニュアンスが主体。湯温高めの時はV60で淹れた方が相性が良いのかもしれん。
次はミルのメモリ8・お湯の温度85度・ドーナツドリッパーで。

2020年3月28日土曜日

ケニア メモその11

ミルのメモリ8・お湯の温度83度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法+1/3+2/3。
香りはやんわりとした焙煎臭とちょい強めの香気。
味はどっしり目のコクとしっかりした苦味、やんわりとした甘味とそこそこ鋭い感じの酸味。後味は意外とスッキリ目の軽い苦みと酸味が残る。温度が下がると少しあっさりしてきて、そこそこのコクとやんわりとした苦味に変わる。後味は軽い苦みとちょっとこってり感のある甘酸っぱさが残る。更に下がるとやや苦味が引いて、甘さが少し強めになってくる。

大分重い&苦い感じに。所謂深煎り珈琲、ですな。ほんのり明るい酸味があるところがかろうじてケニアっぽいけど。
次はミルのメモリ9・お湯の温度80度・カリタで。

エチオピア カッファ ウシュウシュ デンカラム G1 ナチュラル メモその2

ミルのメモリ8・お湯の温度91度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは僅かにエチオピアらしい香気。
味はそこそこしっかりしたコクと苦味、やんわりとした甘味と酸味。後味はほんのりと甘酸っぱさとちょっと癖のある苦味が僅かに残る。温度が下がると少し苦味が和らぎ、エチオピアらしい香気を伴った酸味が少し強めになる。更に下がると甘酸っぱさが少し強めになり、少し間を置いて苦味もやや強めに感じられる。

ちょっと温度が高すぎたかな? ちょい苦味が目立ってマイルド感が無い。
次はミルのメモリ8・お湯の温度86度で。

2020年3月27日金曜日

ケニア メモその10

ミルのメモリ8・お湯の温度81度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはしっかり目の芳香。
味はしっかりしたコクと苦味、やんわりとした甘味とほんのり酸味。後味は仄かに苦味と甘味が残る。温度が下がると甘味と酸味が少し引いて、苦味が少し強調される。更に下がるとやや苦味はマイルドになるが、メインは苦味のまま。

ちょっと重い感じがするかな。二人前で淹れてるからしょうが無いんだけども。
次はミルのメモリ8・お湯の温度83度、点滴法で。

エチオピア カッファ ウシュウシュ デンカラム G1 ナチュラル メモその1

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。以前はガルテンビの名前だった物。

ミルのメモリ8・お湯の温度87度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘酸っぱいいかにもエチオピアな感じ。
味はややしっかり目のコクと酸味、じんわりくる甘味、ほんのり苦味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや苦味が強めになり、その後に酸味がしっかりと来る。更に下がると苦味が引いて、しっかりした甘味が出てくる。後味に僅かに渋みが追加される。

今年の6月から別のロットが出るため名前が変わったぽい。まあ、安定して美味しいエチオピアです。
次はミルのメモリ8・お湯の温度91度・ドーナツドリッパーで。

2020年3月26日木曜日

コロンビア スプレモ ナリーニョ サンドライド メモその6

ミルのメモリ8・お湯の温度82度・ドーナツドリッパー

2.5人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘酸っぱい。
味はややしっかり目のコクとやや強めの渋み、やんわりとした苦味と仄かな甘味と酸味。後味はやんわりと渋みと甘味が残る。温度が下がるとややナッツ感を伴った苦味が少し強めになり、後味はちょいまったり感のある甘酸っぱさが残る。更に下がるとナッツ感が若干収まり、ほんのりした甘酸っぱさが後味に残る。

いかにもコロンビアらしい飲みやすい、良い意味で平均点な珈琲でございました。

ケニア メモその9

ミルのメモリ9・お湯の温度82度・カリタ

1.4人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りはほんのり香気、焙煎臭。
味は穏やかなコクと柔らかい苦味、ほんのり甘味と酸味。後味はやんわりとした苦味と仄かに甘味と酸味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、全体的に淡いニュアンスになる。後味に苦味が少しだけ強めに残る。更に下がるとよりあっさり感が増す。後味は苦味が引いてやんわりとした甘味が残る。

ちょっと微妙な味わい……1/2+1/2だとアレだな。1/3づつの方が良い感じなのかも。
次はミルのメモリ8・お湯の温度81度で。

2020年3月25日水曜日

コロンビア スプレモ ナリーニョ サンドライド メモその5

ミルのメモリ9・お湯の温度86度・カリタ

2.5人前で2人分抽出。
香りは落ち着いた芳香。
味は穏やかなコクとやんわりとした渋み、ほんのり酸味と苦味、僅かに甘味。後味はやや酸味が強めになり、僅かに渋みが感じられる。温度が下がるとあっさり感が増し、全体的に淡い味わいになる。後味に極僅かに渋みが感じられる。更に下がると渋みはほぼ無くなり、ほんのり甘いナッツ感が出てくる。

んー、ちょいと失敗気味? 渋みが微妙。あとあっさりしすぎたかも。淹れ方はいつもと同じなんだけどなぁ。
次ラストはミルのメモリ8・お湯の温度82度・ドーナツドリッパーで。

ケニア メモその8

ミルのメモリ8・お湯の温度80度・V60

1.4人前で1人分抽出。
香りは穏やかなケニアらしい香気、ほんのり甘酸っぱい。
味はややあっさり目のコクとスッキリした苦味、ほんのりとした酸味と穏やかな甘味。後味は仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると一口目のあっさり感は増すが、一呼吸置いた後は逆にしっかりした香味とコクが増す。苦味と酸味は引いて、穏やかな甘味がメインになる。更に下がると僅かに酸味と焙煎感が強めになってくる。

香りと中盤以降のコクが深煎りっぽいけど、それ以外は穏やかなケニア感。酸味が抑え気味だからかな、これは。
次はミルのメモリ9・お湯の温度82度・カリタで。

2020年3月24日火曜日

コロンビア スプレモ ナリーニョ サンドライド メモその4

ミルのメモリ8・お湯の温度85度・V60

2.4人前で2人分抽出。点滴法+1/3+2/3。
香りは落ち着いた香気、ほんのり甘い。
味は穏やかなコクと落ち着いた苦味、優しい酸味とじんわりくる甘味。後味はやんわりと甘さが残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。更に下がると僅かに酸味が強めになり、ほんのり柑橘感が加わる。

いかにも上品なコロンビア感。このくらいがベストかな?
次はミルのメモリ9・お湯の温度86度・カリタで。

ケニア メモその7

横森珈琲さんで購入。フレンチロースト。

ミルのメモリ8・お湯の温度82度・ドーナツドリッパー

1.5人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり焙煎臭のする甘酸っぱいケニア。
味はしっかりして且つ切れの良いコクとすっきりした苦味、じんわりくる甘味と酸味。後味はややしっかり目の甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや苦味がマイルドになり、甘酸っぱさも少しだけ落ち着く。更に下がるとややまったりした口当たりに変わり、酸味がちょっとだけ強めに感じられるようになる。

お店ではよく飲んでたけど豆は初。オマケで+20gしてもらったので、ちょい豆の量をリッチにして淹れてみた。お値段の割に、普通に美味しい深煎りケニアですわん。深煎りだからといって変に強い苦味もないし、いかにもケニアな酸味が美味しい。
次はミルのメモリ8・お湯の温度80度で。

2020年3月23日月曜日

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその6

ミルのメモリ8・お湯の温度83度・カリタ

2.3人前で2人分抽出。ややあっさり目に。
香りはちょっぴり酸のある甘い感じ。
味は穏やかなコクとややしっかり目の渋み、やんわりとした酸味と甘味。苦味は僅か。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて渋みはほんのりとする感じに。後味はやや酸味が強めに残る。更に下がると更にあっさり感が増し、甘酸っぱさがあるものの、ちょっと渋みが強め。

渋みの感じがグアテマラ アゾテアっぽい感じ。昨日今日と温度低めで淹れたからかね。浅煎りで湯温高めでも飲んで見たいね。
てなことで、美味しいと言うより面白い豆でございました。

コロンビア スプレモ ナリーニョ サンドライド メモその3

ミルのメモリ8・お湯の温度83度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした香気。
味はややしっかり目のコクと、ちょっと鋭い酸味、じんわりくる甘味、ほんのり苦味。後味は柔らかい甘酸っぱさが僅かに残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、やや酸味が強くなる。苦味は後味に僅かに残る程度。更に下がると酸味がマイルドになり、少し間を置いてちょっとだけ癖のある苦味が出てくる。

V60と比べるとやや濃い目かなぁ、やっぱり。前回の渋み分が、今回は癖っぽいニュアンスに変わってる感じ。飲みやすいのはV60の方かね。
次はミルのメモリ8・お湯の温度85度、点滴法で。

2020年3月22日日曜日

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその5

ミルのメモリ8・お湯の温度85度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや葡萄っぽいニュアンスの酸と香気。
味はしっかり目のコクとほんのり渋みとやや鋭い酸味、じんわりくる甘味、ほんのり苦味。後味はややじっくり感のある甘酸っぱさが残る。温度が下がると僅かにナッツ感が加わり、渋みと甘味がやや弱まり、酸味が相対的に少し強めになる。更に下がると全体的にあっさり感がでてきて、柔らかい酸味とほんのりとした甘味がメインになる。渋みと苦味は僅か。

メキシコ、というよりはなんかグアテマラのちょい濃い目を飲んでる感じ。
次ラストはミルのメモリ8・お湯の温度83度・カリタで。

コロンビア スプレモ ナリーニョ サンドライド メモその2

ミルのメモリ8・お湯の温度84度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわりとした甘酸っぱい感じ。
味は穏やかなコクとややしっかり目の苦味、じんわりくる酸味と甘味。後味はほんのりとした苦味とややしっかり目の甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて少し強めの酸味とじんわりくる甘味がメインになる。後味はややしっかり目の苦味が残る。更に下がると酸味が少し和らいで、ちょっぴり渋みが追加される。後味はやんわりとした酸味が残る。

昨日と比べるとちょっとあっさり目。味わいの方向性は同じかなぁ。ただ甘味が少し抑え気味。
次はミルのメモリ8・お湯の温度83度・ドーナツドリッパーで。

2020年3月21日土曜日

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその4

ミルのメモリ8・お湯の温度84度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやんわりと優しく甘めの香気。
味はややしっかり目のコクと、じんわりくる甘味と優しい酸味、ほんのり苦味。後味はじんわりとした甘味とほんのり酸味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、独特の癖のある後味が残る。更に下がると全体的にあっさりしたニュアンスになり、柔らかい甘酸っぱさがメインになる。

あー、この位の温度が良いのかも? 独特の癖もアクセント程度で収まる感じだし。
次はミルのメモリ8・お湯の温度85度・ドーナツドリッパーで。

コロンビア スプレモ ナリーニョ サンドライド メモその1

豆春さんで購入。シティ寄りのフルシティーロースト。

ミルのメモリ8・お湯の温度86度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクときりっとした苦味、まったりとした酸味、ほんのり甘味。後味は僅かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて、すっきり系の酸味がメインになる。後味はあっさり感のある酸味とほろ苦さが残る。更に下がると少し甘味が増し、甘酸っぱさがメインになる。

ティピカ種。ちょっと湯温が高かったかも。
次はミルのメモリ8・お湯の温度84度で。

2020年3月20日金曜日

グアテマラ グアタロン農園 メモその6

ミルのメモリ8・お湯の温度80度・V60

2.3人前で2人分抽出。気持ち濃い目に。
香りはやんわり甘めのグアテマラ。
味はそこそこしっかりしたコクと渋み、じんわりくる酸味と甘味、ほんのり苦味。後味はパカマラよりはグアテマラっぽい甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味と甘味が落ち着いてきて、やんわりとした渋みがメインになる。更に下がるとあっさりした酸味がメインになり、パカマラっぽさが出てくる。

このぐらい低めだと、パカマラってよりはグアテマラ感の方が最初は優勢だなぁ。冷めるとパカマラだけど。なかなか美味しい豆でございました。

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその3

ミルのメモリ8・お湯の温度92度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは極穏やかな香気。
味は穏やかなコクとおとなしめの酸味と苦味、ほんのり甘味。後味はやんわりとした苦味が残る。温度が下がるとやや強めの苦味と独特の癖が少し強めに出てくる。後味はほんのりとした甘味とちょい強くなった苦味がじんわり残る。更に下がると癖と苦味が少し収まり、代わりに味わいのある酸味が強くなってくる。

難しい豆だなぁ。いや試飲でわかってはいたけど。ニュアンス的にはエルサルバドル パカラマのちょい深めの焙煎に近い感じ? 浅煎りの方も近い内に試して見たいところだけど、まあそのへんはタイミングだなぁ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度84度で。

2020年3月19日木曜日

グアテマラ グアタロン農園 メモその5

ミルのメモリ8・お湯の温度82度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは落ち着いた甘いグアテマラ。
味はそこそこしっかり目のコクとややしっかり目の酸味、じんわりくる甘味、僅かに苦味。後味に仄かに渋みが残り、やんわりと甘酸っぱさが余韻となる。温度が下がると少し酸味が和らいで、極僅かにナッツ感が加わる。後味の渋みは大分少なくなり、やんわりとした甘さが残る。更に下がるとややパカマラっぽい酸味のニュアンスが出てくる。

ほどよいコクと力強さ、酸味と甘味のバランスが良い感じ。このくらいの温度で良いみたいだなぁ。やはり大分冷めないとパカマラっぽい酸味が出てこないけど、まあ、焙煎のせいかね。
次ラストはミルのメモリ8・お湯の温度80度で。

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその2

ミルのメモリ8・お湯の温度90度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわりと甘く、ほんのり香気。
味は穏やかなコクと優しい酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が増し、僅かに酸味が強めになる。後味に極僅かに癖が残る。更に下がると少し苦味が出てきて酸味がやや弱めになる。後味はほんのり甘酸っぱい感じが残る。

ドーナツドリッパーと比べると大分穏やかで優等生的な味わい。いかにもメキシコ感があるなぁ。ここまで変わるんかい、て感じ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度92度・ドーナツドリッパーで。

2020年3月18日水曜日

グアテマラ グアタロン農園 メモその4

ミルのメモリ8・お湯の温度84度・カリタ

2.2人前で2人分抽出。ややあっさり目に。
香りは落ち着いたグアテマラ、ほんのり甘酸っぱい。
味はややあっさり目のコクとあっさりした酸味とややしっかり目の甘味、ほんのり苦味と渋み。後味はやんわりとした甘味が残る。温度が下がるとやや酸味が強くなり、後味に渋みが少し強めに残る。更に下がると少し甘味が増して、甘酸っぱい味わいがメインになる。後味の渋みも大分マイルドになる。

ちょいあっさり感強めで、渋みがそこそこ強い。あんまりパカラマっぽいニュアンスが無いかなぁ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度82度・ドーナツドリッパーで。

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその1

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ8・お湯の温度87度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと、渋み・酸味・甘味がほんのりと渾然となった味わい。少し独特の味わいと僅かな苦味が後味として残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、後味はあっさりしたニュアンスに変わる。更に下がるとあっさり感が増し、ほんのりとした酸味と僅かな甘味がメインになる。後味は渋みが僅かに加わってすっと消える感じ。

ちょっと珍しい豆のメキシコ。味わいがちょっと独特な感じがあるかなぁ。今までで似たようなのはちょっと記憶に無いかも。
次はミルのメモリ8・お湯の温度90度で。

2020年3月17日火曜日

ホンジュラス ミゲルエンジェル メモその6

ミルのメモリ8・お湯の温度96度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘い蜂蜜。
味は落ち着いたコクとやんわりした酸味とじんわりくる甘味、ほんのり苦味。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が強めになり、後味に僅かに渋みが追加される。更に下がると酸味が落ち着いて、穏やかな甘酸っぱさとほんのり渋みの乗った柑橘系のニュアンスになる。

美味しい浅煎りのホンジュラスでございました。下品にならない、きっち美味しい酸味が素晴らしい。浅煎り系の豆は今のところlitさんとunknowncoffeeさんの二択だなぁ。

グアテマラ グアタロン農園 メモその3

ミルのメモリ8・お湯の温度86度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘酸っぱいグアテマラ。
味は穏やかなコクとキリッとした苦味、じんわりくる甘酸っぱさ。後味はやんわりと甘さが残る。温度が下がると苦味と酸味が少し強めになり、後味もほろ苦感と酸味がじんわり残る。更に下がると苦味と酸味がややマイルドになる。ちょっとだけあっさり感が出てきて、後味は再び甘酸っぱさがメインになる。

ちょい苦味が強調されてる感じ。冷めると酸味が主役。パカマラっぽい味わいかな?
次はミルのメモリ8・お湯の温度84度・カリタで。

2020年3月16日月曜日

ホンジュラス ミゲルエンジェル メモその5

ミルのメモリ8・お湯の温度98度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはまったり甘い蜂蜜、紅茶。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味と甘味、ほんのり苦味。後味に僅かに渋みが感じられる。温度が下がるとやや酸味が強めになり、後味の渋みが少し強めになる。更に下がると酸味がやや和らいで落ち着いた柑橘系のニュアンスになる。

ちょい、温度が高いかなぁ。酸味がやや強調されてる感じ。渋みは良いアクセントになってる位で、こちらに関してはちょうど良いかも。
次ラスト、ミルのメモリ8・お湯の温度96度・ドーナツドリッパーで。

グアテマラ グアタロン農園 メモその2

ミルのメモリ8・お湯の温度85度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りは優しく落ち着いた甘酸っぱさ。
味はややしっかり目のコクと優しい苦味、やんわりとした酸味、ほんのり甘味。後味は仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が強くなるが、柔らかいニュアンスはそのまま。更に下がると酸味が更に強めになり、甘酸っぱさがメインの味わいになる。苦味はほんのり感じる程度。

今日改めて豆のサイズを見てみたけど、でかい。パカマラやね。その割に酸味が穏やかで上品なのは焙煎深めだからかなぁ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度86度・ドーナツドリッパーで。

2020年3月15日日曜日

ホンジュラス ミゲルエンジェル メモその4

ミルのメモリ8・お湯の温度95度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとり甘いストーンフルーツ、蜂蜜。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味と甘味、極僅かに苦味。後味に仄かに渋みが追加される。温度が下がるとやや酸味が強めになり、柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると少し酸味が落ち着いて、やんわりとした甘味が残る。

ほっこり感のあるみかんのニュアンス、ちょい渋みあり、って感じかね。安心して飲める浅煎り。ひねたところも無くて良い味わいですな。
次はミルのメモリ8・お湯の温度98度で。

グアテマラ グアタロン農園 メモその1

ブレリアビーンズさんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ8・お湯の温度83度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりと甘く、ほんのり葡萄のニュアンス。
味は穏やかなコクとやんわりとした甘味、優しい酸味。苦味は極僅か。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感がでてきて、甘味と酸味が少し軽くなり、苦味がやや強めになる。更に下がると苦味が再び落ち着いて酸味が強めになる。口当たりはさらに軽い感じになり、後味に軽い苦みが残る。

2019COE物。たぶんパカマラ。この軽い酸味の感じはそうだと思うんだけど、お店では明示されてないからなぁ。焙煎の深さの割に良い感じの酸味が美味しい。
次はミルのメモリ8・お湯の温度85度で。

2020年3月14日土曜日

エチオピア イリガチェフ G1 アレクサンダー ケシャ ナチュラル メモその6

ミルのメモリ8・お湯の温度94度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは落ち着いたエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクとやんわりした酸味とほんのり甘味。苦味は極僅か。後味はやんわりとした甘味と酸味。温度が下がるとやや酸味が強めになって、ちょっと酸味の強いベリーのニュアンスがでてくる。更に下がると酸味が更に強めになり、ベリーよりはきつめの柑橘系のニュアンスになる。

上品な良いエチオピアでございました。イリガチェフだけどそこまで派手なニュアンスは無くて落ち着いた味わいなのが良いね。

使用している器具など 2020年版

ミルはキャプテンスタッグのUW-3503
ドリッパーはハリオのV60とカリタ、ドーナツドリッパー
ケトルはハリオの VKB-100HSV
温度計はタニタのTT-508-WH

豆の量は1人前の時は12g、2人前の時は22gを基本に。15gだと大分濃くなっちゃうんだよなぁ。あと100gを上手に使い切るにはこのくらいの量が良い感じ。1人分x3と2人分x3で100gちょい。

ドーナツドリッパーは焙煎深めの豆の時かどっしり目で淹れたい時に便利。
カリタはあっさり目で淹れたい時や癖の強い豆の時に活躍。
V60は点滴法の時とか、unknowncoffee方式とかの時は必須。

ケトルのVKB-120HSVは清掃時の湯切りで把手を持ってぶん回したせいで、取っ手部分の溶接がとれてしまって……今回は一回り小さいVKB-100HSVに変更。お湯を着る時はケトル全体を持ってぶん回した方が安全ね。

ホンジュラス ミゲルエンジェル メモその3

ミルのメモリ8・お湯の温度98度・カリタ

1.2人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りはやんわり甘い蜂蜜、ちょっぴり酸。
味は穏やかなコクと柔らかい甘味、ほんのり酸味、僅かに苦味。後味はほんのり優しい甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、甘味は控えめに。後味はほんのり甘酸っぱいままだが、やや甘味が強めに残る。更に下がると酸味が少しマイルドになり僅かに渋みが追加されて、ちょっぴり柑橘系のニュアンスがでてくる。

上品な浅煎り、のニュアンスが強め。酸味も上品な範囲で収まっていて飲みやすいかなぁ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度95度・ドーナツドリッパーで。

2020年3月13日金曜日

エチオピア イリガチェフ G1 アレクサンダー ケシャ ナチュラル メモその5

ミルのメモリ8・お湯の温度97度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはややしっかり目の甘酸っぱいエチオピア。
味はしっかりしたコクと優しい苦味、やんわりとした酸味と仄かな甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると僅かな渋みがでてきて、酸味が少し強めになる。更に下がるとやや酸味が強めの柑橘系のニュアンスがメインになる。

良い感じのエチオピア感。後半の柑橘系が好みだなぁ。
次ラストはミルのメモリ8・お湯の温度94度・ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス ミゲルエンジェル メモその2

ミルのメモリ8・お湯の温度97度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘い柑橘系。
味は穏やかなコクと柔らかい甘味、ほんのり苦味と酸味。後味は僅かに甘味と苦味が残る。温度が下がるとちょっとだけ苦味が強めになり、ほんのりとした甘味が後味に残る。更に下がると少し酸味が強めになり、苦味は引いてくる。後味に仄かに渋みが追加され、柑橘系のニュアンスがでてくる。

昨日とは違って甘いナッツ感は無し。味の変化は相変わらず面白いところ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度98度・カリタで。

2020年3月12日木曜日

インドネシア マンデリン リントン ナチュラル メモその3

ミルのメモリ8・お湯の温度80度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとしたマンデリン。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのり甘味。酸味は無し。後味は苦味がすっと消える感じ。温度が下がると僅かに酸味がでてきて、後味に微かにアーシーなニュアンスが追加される。更に下がると苦味に焙煎感が追加され、後味に少しだけ甘味が残るようになる。

絶妙なナチュラル感とアーシーな感じが良いなぁ。もうちょい甘味を出したかったけどうまく出来なかったのが残念。マイクロロットだから、次の機会があるかどうかわからんしなー。運が良ければ次も試して見たい。あと焙煎もシティーロースト当たりのも飲んで見たいなぁ。

エチオピア イリガチェフ G1 アレクサンダー ケシャ ナチュラル メモその4

ミルのメモリ8・お湯の温度98度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはどっしりしたエチオピア。やや濃い目の葡萄。
味はしっかりしたコクとややしっかり目の酸味と甘味、仄かに苦味。後味はやや強めの酸味が残る。温度が下がると少し酸味が鋭い感じになり、甘味は少々引いてくる。更に下がると僅かに渋みが出てきて、ほんのりグレープフルーツのニュアンスが感じられる。

このくらいしっかり目の方がむしろ美味しいかも。しっかりしたコクとエチオピアのニュアンスが出てるんだけど、嫌みにはならないなぁ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度97度で。

ホンジュラス ミゲルエンジェル メモその1

lit coffee serviceさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのメモリ8・お湯の温度96度・V60

1.2人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りはほんのり甘い蜂蜜、柑橘類。
味は穏やかなコクと優しい苦味、ほんのり甘味、僅かに酸味。後味に僅かに渋みが加わり、柑橘系のニュアンスがほんのり残る。温度が下がると少し苦味が引いて、僅かに酸味が強めになる。仄かに甘いナッツのニュアンスが後味に残る。更に下がると落ち着いた柑橘系の味わいがメインになる。後味は変わらず甘いナッツ感。

久々にlitさん。浅煎り系ではunkowncoffeeさんの次に良い感じだよなぁ。バリエーションが少ないのがちと残念だが、それはしょうが無い。
お店の説明だと青リンゴ系だけど、個人的には甘味が強めの柑橘っぽいニュアンスの方を感じるなぁ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度97度・ドーナツドリッパーで。

2020年3月11日水曜日

インドネシア ジャワ モジャンガルト農園 メモその6

ミルのメモリ8・お湯の温度80度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘く、僅かに焙煎臭。
味はそこそこしっかり目のコクとしっかりしているがスッキリ目の苦味、極僅かに甘味。酸味はほぼ無し。後味はほんのり苦味が残る。温度が下がるとあっさり感が増して、少し間を置いてじんわりと苦味が広がる。更に下がるとほんのりとアーシーな感じが出てくる。

甘味を出すにはもうちょい、高いほうが良さげですな。味としてはアーシーな感じが少なめのマンデリン、みたいな感じ。マンデリンのアノ手の味が苦手な人はだめかもなぁ。ともあれ、美味しい豆でございました。

エチオピア イリガチェフ G1 アレクサンダー ケシャ ナチュラル メモその3

ミルのメモリ4・お湯の温度100度・V60

1.2人前で1人分抽出。蒸らし無しで一気に。
香りは微かに甘酸っぱいエチオピア。
味はそこそこのコクとやんわりと苦味、ほんのりと甘味と酸味。後味に独特の癖と甘味がほんのり残る。温度が下がるとほんとうにちょっぴりだけ酸味が強めになり、僅かにナッツ感が加わる。更に下がると苦味が引いて、僅かに渋みが加わる。ほんのりみかん系の甘酸っぱさがメインになる。

お試しのunknowncoffee方式。まあ、お試しだから……。
次はミルのメモリ8・お湯の温度98度・ドーナツドリッパーで。

2020年3月10日火曜日

インドネシア ジャワ モジャンガルト農園 メモその5

ミルのメモリ9・お湯の温度82度・カリタ

2.2人前で2人分抽出。
香りはやんわりとした焙煎臭。
味はそこそこしっかり目のコクとしっかりした苦味、ほんのり甘味。酸味はほとんど無し。後味はやんわりと苦味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いてくるが、メインは苦味。更に下がるとややあっさり感がでてくる。苦味は変わらず。

甘い香りがあんまり無いのはカリタのせいなんじゃろか。ちょっと苦味が先行してて単調な印象。
次ラストはミルのメモリ8・お湯の温度80度・ドーナツドリッパーで。

インドネシア マンデリン リントン ナチュラル メモその2

ミルのメモリ8・お湯の温度83度・V60

1.1人前で1人分抽出。
香りはほんのりマンデリンの香気。
味は穏やかなコクと柔らかい苦味、ほんのり酸味と甘味。後味はやんわりと苦味が残る。温度が下がると苦味が少し強めになり、微かにアーシーな感じが出てくる。更に下がるとあっさり感が強まり、苦味も少しマイルドになる。甘味と酸味はほぼ無し。

あんまりナチュラル感がないなぁ、今回。アーシーさが前回世ちょい強めでマンデリン感がある。
次ラスト、ミルのメモリ8・お湯の温度80度・ドーナツドリッパーで。

エチオピア イリガチェフ G1 アレクサンダー ケシャ ナチュラル メモその2

ミルのメモリ9・お湯の温度96度・カリタ

1.2人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りはほんのり甘酸っぱいエチオピア。
味はあっさり目のコクと柔らかい酸味と甘味。苦味は極僅か。後味はほんのり甘酸っぱい。温度が下がるとやや酸味が強くなってきて、同時に僅かに独特の癖が追加される。更に下がると癖が引いて、ややまったりした甘酸っぱさがメインに。ただしあっさり感はそのまま。

このくらいあっさり目の方が良いかな? ドーナツドリッパーとの相性はあまり良く無さそうだなぁ。1回くらいはどっかで試してみるけども。
次はミルのメモリ4・お湯の温度の100度、unkowncoffee方式で。

2020年3月9日月曜日

インドネシア ジャワ モジャンガルト農園 メモその4

ミルのメモリ8・お湯の温度83度・V60

2.2人前で2人分抽出。点滴法+1/3+2/3。
香りはじんわり甘く、ほんのり焙煎臭。
味はややしっかり目のコクとじんわりくる苦味、ほんのり甘味。酸味は僅か。後味はやんわりと甘苦さが残る。温度が下がると少し苦味が強めになるが、あっさり感も強めになる。後味はややすっきりした苦味が残る。更に下がると苦味がやや引いて、ほんのりした甘味が目立つようになる。

コクはあまりなくてスッキリ系の味わいがメイン。苦味もしっかりあるんだけどしつこくない感じ。
次はミルのメモ9・お湯の温度82度・カリタで。

エチオピア イリガチェフ G1 アレクサンダー ケシャ ナチュラル メモその1

青い月と猫さんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ8・お湯の温度95度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは甘酸っぱいエチオピア。
味は穏やかなコクとしっかりした酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味は甘酸っぱさがやんわりと残る。温度が下がると少しコクが強めになるが、癖が僅かに追加される。酸味はすこし控えめになる。更に下がると酸味が若干強めになり、渋みが僅かに加わる。独特の癖もそのまま。

ちょっとしっかり淹れすぎなのかも? もうちょいあっさりした感じで淹れた方がいいのかなぁ。中盤以降がくどい感じになる。
次はミルのメモリ9・お湯の温度96度・カリタで。

2020年3月8日日曜日

エルサルバドル メモその6

ミルのメモリ8・お湯の温度85度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法+1/3+2/3。
香りはやんわりとした芳香。極僅かにナッツ。
味はややしっかり目のコクと極優しい苦味とほんのり甘味。酸味はほとんど無し。後味は微かに甘味と僅かにナッツ。温度が下がると少し苦味が強めになり、ナッツ感もやや強調される。後味に僅かに雑味が感じられる。更に下がると苦味が引いてややコクのあるナッツ感がメインに。ちょっとブラジルっぽいかも。

普通のエルサルバドル、ですな。値段相応の安定感。

インドネシア マンデリン リントン ナチュラル メモその1

青い月と猫さんでの頂き物。フレンチロースト。

ミルのメモリ8・お湯の温度82度・ドーナツドリッパー

1.1人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはじんわり甘い。マンデリンぽさは少しだけ。
味は穏やかなコクと優しい苦味とほんのり渋み、じんわりくる甘味、ほんのり酸味。後味はほんのり苦味と甘味が残る。マンデリンぽさはほぼ無し。温度が下がるとやや苦味が強めになり、ほんのりアーシーな感じが追加される。更に下がると少しコクが強めになり、柔らかい苦味がメインになる。後味は甘味が引いてやんわりとした苦味が残る。

アーシーな感じがほんのり有る以外は、あまりマンデリンぽさを感じさせない。ビターな深煎りのコーヒー感だなぁ。そのまんま。
次はミルのメモリ8・お湯の温度83度で。

インドネシア ジャワ モジャンガルト農園 メモその3

ミルのメモリ8・お湯の温度70度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘酸っぱいインドネシア。
味は穏やかなコクと柔らかいがしっかりした苦味、じんわりくる甘味、ほんのり酸味。後味はほんのりした甘さと苦味が残る。温度が下がると少し苦味が鋭い感じになり、ややあっさりした後味になる。アーシーなニュアンスが微妙に追加される。更に下がると苦味が収まり、穏やかなコクとほんのりとした甘さがメインになる。

全体的に穏やかな味わい。途中、苦味が目立つ時もあるけど甘酸っぱいインドネシア特有の香りのお陰もあって嫌みにならないかなぁ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度83度、点滴法で。

2020年3月7日土曜日

エルサルバドル メモその5

ミルのメモリ8・お湯の温度81度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは穏やかな甘い芳香。
味は柔らかいコクと苦味、ほんのりとした甘味と微かにナッツ感。酸味は極僅か。後味は微かに甘い。温度が下がるとやや苦味が強めになり、後味も苦味がややしっかり残る。更に下がると苦味が引いて、やんわりとしたほんのり甘いナッツ感がメインになる。

えらく穏やかな味わいなんだけど、ちょい下がると苦味が主役になる。うげってなるほどじゃあ無いんで、苦手な人じゃなければいけるかな?
次ラストはミルのメモリ8・お湯の温度85度、点滴法で。

インドネシア ジャワ モジャンガルト農園 メモその2

ミルのメモリ8・お湯の温度81度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは甘酸っぱいインドネシア。
味はややしっかり目のコクとしっかりした苦味、やんわりくる甘味と酸味。後味はほんのり苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてややあっさり感が出てくる。後味は逆に苦味がやや強くなってくる。更に下がると極僅かにアーシーな感じが追加され、苦味は引く。僅かに酸味が目立つようになる。

昨日と違ってアーシーな感じとかバターっぽいのとかがほぼ無し。
次はミルのメモリ8・お湯の温度70度・ドーナツドリッパーで。

2020年3月6日金曜日

エルサルバドル メモその4

ミルのメモリ8・お湯の温度80度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘い芳香。
味は穏やかなコクとややしっかり目の苦味と柔らかい酸味と甘味。後味は仄かにナッツ感と甘味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いて酸味が少しだけ強めになる。後味のナッツ感はやや強め。更に下がると苦味が復活して、酸味はやや引いた感じに。ナッツ感はそのまま。

ちょい微妙? もう少し温度は高めの方がいいかなぁ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度81度で。

インドネシア ジャワ モジャンガルト農園 メモその1

青い月と猫さんで購入。フレンチロースト。

ミルのメモリ8・お湯の温度82度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘酸っぱいインドネシア。
味は穏やかなコクとしっかり目の苦味、じんわりくる甘味、ほんのり酸味。後味は苦味の余韻とほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味と酸味が引いて、苦味がメインになる。更に下がると少しアーシーなニュアンスが追加される。更に下がるとアーシーっぽさに加えて、バター感もほんのり追加。

フレンチローストでも甘酸っぱい感じが残るのがインドネシアよね。まあジャワなんでマンデリン、とまでは行かないんだろうけど。あと、農園の名前が「モジャンガルト」なのか「モンジャンガルト」なのか。検索してみても揺れがあるんだよなぁ。→英語表記でmojan garutだったのでモジャンガルト、で良いみたい。
次はミルのメモリ8・お湯の温度81度で。

2020年3月5日木曜日

グアテマラ サンタロッサ SHB/EP メモその6

ミルのメモリ8・お湯の温度85度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは濃い目のグアテマラらしい芳香。
味はしっかり目のコクと柔らかいがしっかりした苦味、じんわりくる甘味、ほんのり酸味。後味はしっかり目のコクとやんわりした苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が和らいでほんのりナッツ感が加わる。更に下がるとややコクが和らいでほんのり甘いナッツ感がメインになる。

ちょいコクが強めのどっしり系のグアテマラでした。これ、ハイローストでも美味しそうだなぁ。機会があればそっちも飲んで見たい。

エルサルバドル メモその3

ミルのメモリ9・お湯の温度82度・カリタ

1.2人前で1人分抽出。ややあっさり目。
香りはほんのり甘い芳香。
味は穏やかなコクと柔らかい苦味と酸味、ほんのり甘味。後味は僅かに甘味が残る。温度が下がると少しだけ苦味が強めになり、後味は柔らかい甘酸っぱさが残る。更に下がると再び柔らかい苦味になり、ほんのりとした甘酸っぱさが余韻に残る。

なんかえらく柔らかい苦味が主役だなぁ。良い感じ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度80度・ドーナツドリッパーで。

2020年3月4日水曜日

グアテマラ サンタロッサ SHB/EP メモその5

ミルのメモリ8・お湯の温度84度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは甘いグアテマラ。
味はそこそこしっかり目のコクと優しい苦味と酸味、じんわりくる甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が少し引いて、極僅かにナッツ感が加わる。更に下がるとナッツ感は消えて、後味に極僅かに渋みが感じられるようになる。

やはりこのくらいの温度が美味しいかな。凄くマイルドでほどほどのコクがあって良い感じ。
次ラストはミルのメモリ8・お湯の温度85度・ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル メモその2

ミルのメモリ8・お湯の温度83度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわり酸を感じる芳香。
味は穏やかなコクと優しい苦味と優しい酸味、ほんのり甘味。後味はほんんり甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が少し強めになり、酸味は強めに感じられる。更に下がると酸味が引いて、柔らかい苦味がメインになる。後味はさっぱりした甘酸っぱさ。更に下がると甘酸っぱさがメインになり、苦味は後味にほんのり残る。

ちと出だしから中盤にかけて酸味が強めかなぁ。中盤以降はいろいろマイルドになるんだけども。
次はミルのメモリ9・お湯の温度82度・カリタで。

2020年3月3日火曜日

グアテマラ サンタロッサ SHB/EP メモその4

ミルのメモリ8・お湯の温度90度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはまったりした芳香。
味はしっかり目のコクと優しい苦味とやや強めの酸味、じんわりくる甘味。後味はややナッツ感が感じられる甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いてやんわりとした酸味がメインになる。甘味も少し引いて後味もやや酸味が強め。更に下がると酸味もマイルドになり、やや甘味を感じるナッツ感がメインになる。

ちょっとバランスが悪いかなぁ。温度はちょい低い方が良さげ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度84度で。

エルサルバドル メモその1

カプリコーンさんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ8・お湯の温度82度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘い芳香。
味は穏やかなコクと柔らかい苦味と酸味、やんわりとした甘味。後味は優しい甘さが残る。温度が下がるとやや甘味が強めになり、苦味がやや控えめな感じになる。更に下がると苦味が優勢になり、後味は苦味が引いて酸味がメインになる。更に下がると苦味が再び引いて、柔らかい甘酸っぱさがメインになる。

良い感じ。味のバランスがいいかなぁ。突出した所が無くて。強いて言えば酸味が優勢ではあるけど、すっぱい!! までは行かない。
次はミルのメモリ8・お湯の温度83度で。

2020年3月2日月曜日

コスタリカ コーラルマウンテン メモその11

ミルのメモリ8・お湯の温度80度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸の感じられる深めの芳香。
味はしっかりしたコクと優しい苦味とやんわりとした酸味、じんわりくる甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、後味にほんのり苦味が残る様になる。更に下がるとややあっさり感が出てきて、軽めの酸味がメインになり、間を置いてからじんわりと甘苦い味わいが残る。

このくらいの低めの温度でじっくり淹れるのが正解だったかも。美味しゅうございました。ぺるとさんの豆は基本焙煎は深めだからなぁ。このくらいが目安かもね。

グアテマラ サンタロッサ SHB/EP メモその3

ミルのメモリ9・お湯の温度85度・カリタ

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのりグアテマラっぽい芳香。
味は穏やかなコクと柔らかい苦味と甘味、ほんのり酸味。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、後味はかなりあっさりした感じになる。更に下がると苦味が大分引いて、落ち着いた酸味とほんのりとした甘味がメインになる。

またえらく穏やかな味わいに。味の変化も大分マイルドかなぁ。
次はミルのメモリ8・お湯の温度90度・ドーナツドリッパーで。

2020年3月1日日曜日

コスタリカ コーラルマウンテン メモその10

ミルのメモリ8・お湯の温度81度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやや甘い葡萄感のある芳香。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味とじんわりくる甘味、苦味は僅か。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し苦味が強めになってくる。更に下がるとやんわりとした甘苦さとじんわりくる酸味がメインになる。

コスタリカ感が足りない! と思ってたけどハニーじゃないからか。でもその分落ち着いた(?)味わいではあるかなぁ。
次ラストはミルのメモリ8・お湯の温度80度・ドーナツドリッパーで。

グアテマラ サンタロッサ SHB/EP メモその2

ミルのメモリ8・お湯の温度86度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわりとしたアールグレイっぽい芳香。ちょっぴり癖がある感じ。
味はしっかり目のコクとややしっかりした苦味、柔らかい酸味、ほんのり甘味。後味はほんのり酸味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、酸味が少し強めになる。後味はほんのり甘酸っぱい感じに変わる。更に下がると苦味が復活して酸味が引く。後味に僅かに渋みが追加される。更に下がるとまた苦味が引いて、落ち着いた甘酸っぱさがメインになる。

うん。温度でコロコロ味が変わるなぁ。面白い。
次はミルのメモリ9・お湯の温度85度・カリタで。

インドネシア ジャワ ティピカ アスリ メモその7

ミルのクリック16・お湯の温度84度・V60 10gで130cc抽出。4:6法で1投目25g、2投目35g、3投目以降30g。 香りはやや酸をしっかり目に感じるしっとりとした香気。 味はしっかりしたコクと極軽い苦味、少し葡萄感のある酸味、やんわりとした甘味。後味はややあっさりとし...