コスタリカ ラスラハス ブラックハニー マイクロロット メモその６

ミルのクリック３５・お湯の温度８６度・エアロプレス＋Prismo

15gで90cc抽出。35g/10回スワール/0:30-75g/蓋をする/1:00-プレス/1:30。
香りは蜂蜜感のあるしっとりした甘い匂い。
味はそこそこのコクと軽い苦味、ややしっかり目の酸味、仄かな甘味。後味はやや酸味が目立つように残る。温度が下がると苦味は引いて、酸味がもう少し強めになってくる。更に下がると酸味が少し和らいで少しだけ甘味が目立つようになる。後味に僅かにナッツ感が加わる。

色々失敗。スワール３回のはずだったけど、35g淹れた時点で粉がダマになってどうにもこうにも……。ここでちゃんと出来ていればもっと良い感じだったんだろうなぁ。
なんというか、扱いが難しい豆でした……。

コスタリカ ラスラハス ブラックハニー マイクロロット メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・V60

12.5gで170cc抽出。30g/0:40-115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g-落ちきり/2:05。
香りは甘く、僅かにナッツ感と酸を感じる匂い。
味は穏やかでややあっさりとしたコクとほんのりとした甘味、やんわりとした酸味。苦味はほぼ無し。後味は仄かな甘味と極僅かなナッツ感が加わる。温度が下がると少しだけまったりとした甘味が出てきて、後味は逆に甘味が引いてややあっさりした酸味が仄かに残る。更に下がるとやや酸味がしっかりしてきて甘味が引いた感じになる。後味はちょっとあっさりというよりは薄い感がある。

湯抜けが早いというより爆速だなぁ。でも最後の帳尻はなんとかあった感じ。でもやっぱりちょいウォータリーだなぁ。かなり思い切って細かめにしてみたけど、もっと細かくするべきだったかもしれん。
次ラストはミルのクリック３５・お湯の温度８６度、エアロプレス＋Prismoで35g/スワール３回/0:30-75g/1:00-プレス/1:30。

コスタリカ ラスラハス ブラックハニー マイクロロット メモその４

ミルのクリック３２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1:25。
香りはしっとりとした甘い匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味は仄かな甘味の後に僅かに苦味が加わる。温度が下がると酸味がややしっかりしてきてシトラス感が加わる。後味の苦味はなくなる。更に下がると甘味が引いて、やや落ち着いた酸味と僅かなナッツ感がメインになる。

思っていた以上の湯の切れ方。たぶんもうちょい細かい方が良いんだろうけど、これ以上は雑味がなぁ。何というか扱いの難しい豆だ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

コスタリカ ラスラハス ブラックハニー マイクロロット メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはほのかに甘く、やや癖のある酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと少しナッツ感、ほんのりとした甘味と酸味。苦味は無し。後味はやんわりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると少しとろっとした質感が出てくると共に、酸味がややしっかりしてくる。後味はマイルドな酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると若干甘味が引いて、酸味がストーンフルーツ系のニュアンスに変わってくる。

ちょっとこの豆には合わなかった感。冷めてからの酸味と甘味はいいんだけど、それ以外とのバランスがなぁ。
次はミルのクリック３２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コスタリカ ラスラハス ブラックハニー マイクロロット メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で30g毎。
香りはややしっかり甘めの香り。
味は穏やかなコクと僅かなナッツ感、ほんのりとした甘味、極僅かに酸味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味と僅かなナッツ感が残る。温度が下がると少しだけ酸味が強めになってきて、甘味はややピーチっぽいニュアンスに。更に下がるともうちょっとだけ酸味がしっかりというかくっきりしてきて、その後にほんのり甘味が出てくる。後味に僅かにナッツ感が加わる。

湯の切れが想像以上に早い。やっぱりこの豆はシナモンロースト扱いで良いんじゃ無いかな……。
次はミルのクリック６０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

コスタリカ ラスラハス ブラックハニー マイクロロット メモその１

青い月と猫さんからの頂き物。ミディアムロースト、下手するとシナモンくらい。

ミルのクリック７２・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはほのかに甘く、僅かにナッツ感のある匂い。
味は穏やかなコクと僅かなナッツ感、仄かな甘味、僅かに酸味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると気持ち酸味がしっかり目になってくる。更に下がると甘味ももう少しだけしっかりしてきて、やんわりとした甘酸っぱさがメインになる。

青い月と猫さんのだからせいぜいハイローストくらいだろうと思って設定したけど、挽いたときの手応えはごりごり浅煎り。ちょっと吃驚した。もっと細かくしないとだめかもしれんね。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

エクアドル マイクロロット チト ウォッシュド メモその７

ミルのメモリ１４・お湯の温度９７度・V60

13gで170cc抽出。Matt Perger氏のメソッドで。
香りはやんわりとした甘さとしっかりしたやや重めの香気。
味はしっかり目のコクとじんわりとした甘味、そこそこしっかり目の酸味。苦味はほとんど無し。後味は軽めの甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味がやや引いて酸味が強めになってくる。後味はややあっさり目に酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、柑橘系のニュアンスがでてくる。後味もあっさりとした酸味がメインになる。

良い感じの甘味と酸味のバランス。ただ落ち切りが1:50とやけに早かったのがアレ。味自体は悪くないのでいいんだけどね。2:20落ち切りを狙うならクリック１３くらいだったかなぁ。
ともあれ、良い豆でございました。

エクアドル マイクロロット チト ウォッシュド メモその６

ミルのクリック１５・お湯の温度８７度・エアロプレス

20gで250cc抽出。40g/30秒-160g/30秒-10回攪拌/反転-プレス/30秒-60g加湯。
香りはしっとり甘い匂い。
味はしっかり目のコクと甘味、ややしっかり目の酸味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味がやや引いて、代わりに鋭いニュアンスの酸味がしっかり目になってくる。後味も少し柑橘感のある酸味がメインに残る。更に下がると酸味が少しマイルドになり、穏やかなフルーツ感が出てくる。

ちょっと濃かったかも。加湯は70gくらいでもよかったかなぁ。でも甘酸っぱさが良い塩梅で個人的には好み。
次ラストはミルのクリック１４・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のメソッドで。

エクアドル マイクロロット チト ウォッシュド メモその５

ミルのクリック１６・お湯の温度９０度・V60

20gで270cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはほんのりナッツ感のある甘い匂い。
味は穏やかなコクとややしっかり目の酸味と穏やかな甘味。極僅かに苦味。後味はやんわりとした甘味がメインに残る。温度が下がると酸味が少しだけマイルドになり、甘味がややしっかり感じられるようになる。後味は明るい酸味とほんのりとした甘味が残る。更に下がると酸味がもう一段マイルドになり、穏やかな甘味がメインになる。少しだけみかんぽいニュアンスもあり。

甘味と酸味のバランス良し。嫌みの無い、南米らしいナッツ感もほんのりとあって悪くない感じ。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８７度、エアロプレスのinvert法で40g/30秒-160g/30秒-10回攪拌-反転/プレス/30秒-80g加湯で。

エクアドル マイクロロット チト ウォッシュド メモその４

ミルのクリック１６・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはじんわり甘く、やや酸が強めの香気。
味はややしっかり目のコクと強めの酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はややしっかり目の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味と甘味が大分マイルドになり、しっとりしたニュアンスが出てくる。後味もじんわりと甘酸っぱさが残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、やや甘味がしっかり目に残る。

淹れた直後はちょっと苦味が邪魔かな？ って感じだったけどある程度冷めると甘味とほどよい酸味が良い塩梅に。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９０度で。

エクアドル マイクロロット チト ウォッシュド メモその３

ミルのクリック１３・お湯の温度８５度・エアロプレス

10gで150cc抽出。170g/2分-反転/3回回す/15秒-プレス/1分。
香りはしっかり目の甘味を感じる穏やかな甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、穏やかな甘味。苦味はほぼなし。後味はやや甘味がしっかり目に残る。温度が下がると少し酸味が引いて、ナッツ感が僅かに加わる。後味はやんわりとした甘味と仄かなナッツ感が残る。更に下がると甘味が少し引いて、極穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

畠山氏のメソッドで。良い感じの甘味が美味しい。南米らしいナッツ感も嫌みが無くて飲みやすい。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。

エクアドル マイクロロット チト ウォッシュド メモその２

ミルのクリック１６・お湯の温度９１度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはややしかｋり甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出ると共に甘味がややしっかりしてくる。酸味はやや引いて感じになり、紅茶っぽいニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が増して少しまったりとしたニュアンスが出てくる。後味は甘味が引いてややストーンフルーツ系のニュアンスの有る酸味がしっかり目に残る。

僅かだけど雑味があるかなぁ。１クリック細かくして湯温を低めにした方が良かったかも。落ち切りが2:25とちょい早めだったしなぁ。
次はミルのクリック13・お湯の温度８５度、エアロプレスのinvert法で170g/２分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

エクアドル マイクロロット チト ウォッシュド メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック１５・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっとり甘めの香気。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。少し濃い目のニュアンス。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味が少し強めになり、林檎のようなニュアンスが出てくる。後味に極僅かに苦味が感じられるようになる。更に下がるともう少し酸味が強めになり、甘味はやや引いた感じになる。後味の苦味も僅かに強めに残る。

ちょい濃すぎたかも。もう一クリック粗くした方がよかったかなぁ。それ以外は良い感じ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９１度で。

東ティモール マイクロロット ハウレウン村 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

2.5人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸を感じる、ほんのりとした甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと仄かな苦味、ややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。後味は仄かに酸味と甘味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めになって、後味に極僅かに渋みが追加される。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味がややマイルドになりちょっと酸っぱいみかんのニュアンスになってくる。

東南アジアというよりは中南米っぽいニュアンスの豆でございました。好きな人は嵌まりそうだよなぁ、これ。個人的には普通なんだけども、良い豆ではありますな。

東ティモール マイクロロット ハウレウン村 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りは少し華やかな感じのある甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと軽めの苦味、しっかりした酸味と柔らかい甘味。後味はほんのり酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が大分引いて、果実系の酸味が強めに感じられるようになる。更に下がると酸味が少し落ち着いてくると同時に、軽めの苦味が復活する。後味もややしっかり目の苦味が残る。

酸味が強めになるけど、くどい、とまではいかない感じ。中途半端な湯温にするよりは良い感じなのかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで。

東ティモール マイクロロット ハウレウン村 メモその１

青い月と猫さんでの頂き物。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはちょっと華やかな感じのある甘い匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした苦味、やんわりとした酸味と甘味。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。更に下がると甘味が引いて少し酸味が強めになり、ちょっとだけくどいニュアンスになる。

豆の段階の匂いからして、従来の東ティモールのイメージとは全く違う。味わいもアジア系じゃない感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

エチオピア イリガチェフ マイクロロット ウォテ メモその７

ミルのメモリ４・お湯の温度１００度・カリタ

2.2人前で2人分抽出。unknowncoffee方式。
香りは仄かに癖のある甘酸っぱい香気。
味は穏やかなコクと僅かな渋み、ほんのりとした酸味と甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのり酸味が残る。温度が下がると渋みが消えて、青リンゴを思わせる酸味がやや強めに出てくる。後味はほんのりとした甘味とややしっかり目の酸味が残る。更に下がるとよりジューシーな感じの青リンゴの酸味になって、ほんのりとした甘味がした支えるる感じになる。

V60で淹れるより、気持ち果実感が充実してるかな？ これはかなり好みの味わい。もっと早めに試していれば良かった。
ということで、堪能できた豆でございました。

エチオピア イリガチェフ マイクロロット ウォテ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９７度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸を感じるエチオピアらしい香気。
味はやや軽めのコクとほんのりした渋み、極柔らかい酸味と仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると渋みが引いて、酸味がやや強めになってくる。後味も酸味がやや強め。更に下がるとレモンを思わせる酸味がメインになる。

淹れた直後の渋みが気になる人は気になるかも。冷めちゃえばむしろ酸味が主体で渋みは気にならないんだけどね。むしろ酸味がちょい強めなんでこっちの方が人を選びそう。
次ラストはミルのメモリ４・お湯の温度１００度、カリタで。

エチオピア イリガチェフ マイクロロット ウォテ メモその５

ミルのメモリ４・お湯の温度１００度・V60

2.2人前で2人分抽出。攪拌後、お湯を一気に注ぐ。
香りは落ち着いたエチオピアらしい香気。
味はやや軽めのコクと極柔らかい酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が強めになり、後味に極軽く苦味が加わる。更に下がると酸味が酸がやや強めのストーンフルーツ系へとニュアンスが変わる。後味は極僅かに渋みが追加され、ほんのりとした甘酸っぱさが再びメインになる。

良い感じ。ほんのちょっとだけラフな感じがあるけど、穏やかなニュアンスからややしっかり目の酸味への変化は悪くない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９７度、ドーナツドリッパーで。

エチオピア イリガチェフ マイクロロット ウォテ メモその４

ミルのメモリ５・お湯の温度１００度・ドーナツドリッパー

1人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘めのエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと僅かに紅茶のような渋み、ほんのり甘味と柔らかい酸味。後味は仄かに甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、ほんのり甘酸っぱいニュアンスになってくる。更に下がると酸味が少し乳酸菌ぽい感じになり、後味に渋みが少し強めに感じられるようになる。

ちょっとお上品な感じ。ただ、冷めてきてからの酸味はちょっと人を選ぶかも。
次はミルのメモリ４・お湯の温度１００度、攪拌後にunknowncoffee方式で。