コスタリカ ジャガーハニー メモその４

ミルのメモリ７・お湯の温度８９度・V60

極あっさり目。
香りはやんわりとした赤ワイン。
味はコクは余り無く、やんわりとした苦味と酸味。甘味は僅かに。後味はすっきり系。温度が下がるとやや酸味が強くなり、僅かに渋みが出てくる。

あっさりして飲みやすいテイスト。ほんのちょっぴり渋みがでるんで、そこで好き嫌いがでるかもしれない。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

ブラジル カフェドルチェ・ナチュラル メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・V60

1.3人前で1人分抽出。かなりじっくり目。
香りはほんのり花の香り。
味は穏やかなコクとやや強めの苦味。酸味と甘味は僅かにやんわりと。後味はすっきり系だが、旨味がすこしだけ残る感じ。温度が下がるとちょっとだけ苦味が和らぐが、苦味がメインなのは変わらず。更に下がると苦味もマイルドになり、ややナッツ感が出てくる。

低温＆じっくりでも甘味があまり出ないか。いままでじっくりがメインだったから次は逆にあっさり目で試して見るかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

コスタリカ ジャガーハニー メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

あっさり目。
香りはほんのりフルーツ。
味はあっさり目のコクとしっかりした苦味。やんわりとした酸味と僅かに甘味。後味は微かに旨味が残る。温度が下がると酸味が少し強くなり、僅かに渋みが出てくる。

この温度でも良い感じ。苦味もさほど強くなくて飲みやすい(当社比較)。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８９度で。

ブラジル カフェドルチェ・ナチュラル メモその２

ミルのメモリ７・お湯の温度８４度・V60

1.3人前で1人分抽出。じっくり目に。
香りはやんわり甘く、花の香り。
味はあっさりとしたコクと、やや強めの苦味。甘味は僅かに。酸味はほとんど無し。後味は柔らかく苦味が消えていく感じ。温度が下がるとやや苦味が引いてくる。更に下がるとちょっとだけナッツ感がでてきて、苦味も少しだけ強めに。

じっくり淹れたんだけど、最初の苦味以外は大分あっさりとした印象に。もっと低めの温度で淹れた方がいいんかいな？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度で。

コスタリカ ジャガーハニー メモその２

ミルのメモリ７・お湯の温度８６度・V60

香りはほんのりナッツ、フルーツ。
味はあっさりしたコクと強めの苦味、やんわりとした酸味。甘味は僅かに。後味はすっきり系。温度が下がると苦味が収まり、逆に酸味が強めになる。

ちょい最初の方は苦味が強すぎたかもしれない。挽き方はメモリ８くらいでいいかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度で。

ブラジル カフェドルチェ・ナチュラル メモその１

一福さんで購入。フレンチロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

1.3人前で1人分抽出。じっくり目。
香りは弱く、やんわりと花の香り。
味は穏やかなコクと苦味。僅かに甘味。酸味はほとんど無し。後味は軽め。温度が下がると少し苦味が強めに。更に下がると苦味がまた穏やかに。

ブラジルの匂いが無い！ 素晴らしい。個人的には飲みやすいけど、やはりもうちょい酸味は欲しいかなぁ。シティローストの方が良かったかしらん。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８４度で。

ウガンダ マウント・エルゴン メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・カリタ

2.8人前で2.2人分抽出。比較的あっさり目に。
香りはやや甘めのチョコレート。
味は穏やかなコクと苦味。ほんのり甘味。酸味はほとんど無し。後味はじんわりとした苦甘な感じが消えていく感じ。温度が下がるとやや苦味が強くなり、チョコレートっぽい感じになる。

カリタだと、軽めになるよね。まあ、淹れ方もあっさり目に淹れたけど豆の量は多めだしなぁ。ラストだったんで中途半端な分を全部放りこんだし。次にウガンダを買うときはシティーロストくらいのにしてみたい。

コスタリカ ジャガーハニー メモその１

一福さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

1.3人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りは甘さとちょっぴりナッツ、フルーツ。
味は大分あっさり目の味わいでコクは余り無い。ほんのりとした甘味と僅かな苦味と酸味。微かにナッツのニュアンス。後味もすっきり。温度が下がるとちょっとだけ酸味が強めに。更に下がるとナッツ感がちょっと強めに。

ちょっとあっさりで淹れたんだけど味の方が大分あっさりに。１人分で淹れるときはちょいしっかり目の方がよさげだ。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８６度で。

ウガンダ マウント・エルゴン メモその５

ミルのメモリ７・お湯の温度８２度・V60

じっくり目。
香りはやや酸味がある弱めのチョコレート臭。
味はそこそこのコクと苦味。やんわりとした甘味。酸味はごく僅か。後味は意外とすっきり目。温度が下がると僅かに酸味が強めになり、焙煎の苦味も一回り強く感じられる。

ウガンダの酸味が欲しい気もするけど、この焙煎だとちとなぁ。父親は充分酸味がある、という感想だったけど私の舌だとあまり感じられないのが残念。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

ホンジュラス ラ・エスペランサ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

1.4人前で1人分抽出。あっさり目。
香りは弱めで酸味のあるフルーツ、少しだけチョコレート。
味は穏やかな苦味と少しだけ酸味。甘味はごく僅か。コクは余り無く、後味は少しチョコレートっぽさが残るくらい。温度が下がるとやや強めの渋みが顔を出してくるようになる。

 中々渋い感じの豆でしたな。甘味は大分控えめで苦味がメイン。酸味は添える程度。えらくお上品な感じになるなぁ。もうちょい低めの温度も試して見ればよかったかな。

ウガンダ マウント・エルゴン メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

あっさり目に。
香りは軽い焙煎臭、フルーツ。
味は強めの苦味と、秘策的あっさりとした酸味、僅かに甘味。コクは余り無くあっさりした感じで、後味もすっと消える。温度が下がると苦味が抑えられてビターチョコレートっぽい感じが少し出てくる。

大分苦い。あっさり目にしたつもりでも大分苦味はきついなぁ。これは逆にじっくり淹れた方が甘味や旨味がでて良いのかも。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８２度で、じっくり目に。

ホンジュラス ラ・エスペランサ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

1.3人前で1人分抽出。あっさり目。
香りは弱めで酸味のある赤ワイン。
味はコクはあまり強くなく極あっさりとした感じ。優しい苦味と、仄かに甘味と酸味。後味もすっきり。温度が下がると僅かに渋みが出てくるが、全体的な味わいのバランスは変わらず。更に下がると僅かに酸味が強めに。

ほんの少し物足りない気もするけど、これはこれでお上品でいいかな。万人向けやね。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８９度で。

ウガンダ マウント・エルゴン メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度８４度・V60

あっさり目。
香りはやや酸味のあるフルーツ。
味は強めの苦味。酸味と甘味は僅かに。コクはあまりなく、後味は苦味がほんのり残る。温度が下がると酸味がやや強めになってくる。更に下がると酸味が又引いて苦味が優勢になり、ビターチョコレートっぽい感じがでてくる。

ちょっとだけ酸味が出てきたかな。あっさり目で淹れたつもりだけど、苦味が大分強いのは誤算。もうちょい甘味もでると思ってたんだけど外れ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度、再度あっさり目で。

ホンジュラス ラ・エスペランサ メモその４

ミルのメモリ７・お湯の温度８７度・V60

1.3人前で1人分抽出。あっさり目。
香りは酸味のあるチョコレート、僅かに赤ワイン。
味は穏やかなコクと旨味。苦味と酸味はごく僅か。甘味はじんわりと後味に乗る感じ。温度が下がると少し酸味が強めになってくる。更に下がると酸味は再び収まり、ごく僅かに渋みがでてくる。

このくらいあっさりだと渋みがほとんど出ないかな。飲みやすいし、物足りない感もないし、良い感じかもしれんね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、あっさり目で。

ホンジュラス ラ・エスペランサ メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度８６度・V60

じっくり目。
香りはやや酸味のある赤ワイン、チョコレート。
味はやや強めの酸味と、しっかりした苦味。後味にほんのり甘味がのる。温度が下がると渋みがすこし顔を出してくる。更に下がると酸味と苦味がやや落ち着いて、渋みと合わせて赤ワインの感じが出てくる。

今回もちょい濃いめ。次はあっさり目を試して見るかな。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８７度で。

ウガンダ マウント・エルゴン メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

1.3人前で1人分抽出。かなりじっくり目。
香りは甘い焙煎臭、チョコレート。
味は苦甘。酸味はほとんど無し。コクはそこそこあるが、後味は意外にすっとしている。旨味はしっかりしている。温度が下がるとあっさり感がでてきて、ほんのりビターチョコレートのニュアンスも。更に下がるとやや苦味が強調されるようになり、あっさり感も増す。

じっくり目だけど苦味と甘味、旨味はでるけど、コクはさほどでないなぁ。逆にあっさりの方がいいんじゃろかね？
次はミルのメモリ７・お湯の温度８４度で。

ホンジュラス ラ・エスペランサ メモその２

ミルのメモリ７・お湯の温度８８度・V60

じっくり目。
香りはやや酸味が強めの赤ワイン。
味はやや強めの酸味とほんのり渋み。甘味と苦味は僅かに感じられる。後味はすっきり系だが渋みが僅かに残る。温度が下がるとよりあっさり感が強まる。

今回は渋みも嫌みが無く、ナッツ感も無し。冷めても充分飲める。が、ちょい濃いめだったかなぁ。難しい。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８６度で 。

ケニア AA メモその１１

ミルのメモリ７・お湯の温度９０度・カリタ

1.2人前で1人分抽出。じっくり目。
香りはほんのり赤ワイン。
味はしっかり目のコクと、旨味のある苦味。じんわりくる甘味。酸味は僅かに感じられる程度。後味はさっと引く感じ。温度が下がると酸味がやや強めに。更に下がるとナッツ感が出てきて、味のバランスが今一つに。

むー。美味しくいただけるのが暖かいウチだなぁ。冷めちゃうと今一つ感が。

ウガンダ マウント・エルゴン メモその１

珈琲鳴館さんで購入。フレンチロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

1.3人前で1人分抽出。じっくり目。
香りは甘酸っぱいフルーツ、焙煎臭。
味はしっかりしたコクと苦味、じんわりくる甘味。酸味はほぼ無し。後味に旨味がしっかり。温度が下がるとコクがすっと引いてきて、軽い口当たりに変わる。

珈琲やさんで飲んだウガンダ ブルーナイルAAとは別のアプローチやなぁ。ちょい焙煎臭がきついのがアレだ。ミルクとの相性が良い、ってあったけどむしろミルク入れた方が丁度良いかもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

キューバ クリスタルマウンテン メモその６

ミルのメモリ７・お湯の温度９１度・V60

かなりじっくり目に。
香りは赤ワイン、チョコレート、僅かにスパイス。
味は落ち着いたコクと、穏やかで旨味のある苦味。ほんのりと甘味と酸味。後味はコクがやんわりと消えていく感じ。温度が下がると少しナッツ感が出てくる。更に下がると酸味がやや強めになり、ナッツ感が消える。香りも赤ワインから花の香りに変化。

じっくり目に淹れてもコクは出るけど上品さは変わらず。香りが強めになって花の香りよりは赤ワイン、スパイスっぽさのほうが強いかなぁ。
とりあえずは、美味しい豆でございました。

ホンジュラス ラ・エスペランサ メモその１

珈琲鳴館さんで購入。中煎り／シティ～フルシティーローストくらい？

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りは赤ワイン、チョコレート。
味は落ち着いた酸味の後に、味わいのある苦味。甘味は僅かに。コクは余り強くなく、後味はすっと消えていく感じ。温度が下がると酸味が若干おさまり、甘味がやや目立つように。後味にナッツ感が出てくるようになる。更に下がると酸味が再び強めになり、同時に渋みとナッツ感も強くなる。

淹れた直後は落ち着いた感じの味わいでバランスがいいんだけど、冷めてくるとアレだなぁ…。この季節、あっという間に冷めちゃうからその辺が大事よね。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８８度で。

キューバ クリスタルマウンテン メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

大分あっさり目に。
香りはほんのり花の香り、フルーツ感。
味は穏やかなコクと華やかだけどしつこくは無い酸味、柔らかい苦味と甘味。後味はほんのり酸味と甘味が残る感じ。温度が下がると全体的に落ち着いたバランスになるが、ナッツ感がすこし出てくる。

上品で美味しいんだけど、冷えたときのアンバランス感がこう、ぐぬぬ。次回はじっくり目で行ってみるかなぁ。
次ラスト、ミルのメモリ７・お湯の温度９１度で。

ケニア AA メモその１０

ミルのメモリ７・お湯の温度８８度・V60

1.2人前で1人分抽出。ややあっさり目。
香りはほんのり甘く、ちょっとだけスパイシー。
味は穏やかなコクとやんわりとした旨味のある苦味。仄かに甘味と酸味。後味は強くないがじんわりと旨味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しだけナッツ感が出てくる。

このぐらいの温度でもいけるな。冷めたときのバランスの悪さもちょっぴりで済んでる。
次ラストはミルのメモリ７・お湯の温度９０度で。

キューバ クリスタルマウンテン メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

前半じっくり、後半あっさり。
香りは花の香り、ほんのり酸味も。
味は穏やかなコクと旨味のある苦味。酸味と甘味も落ち着いた感じ。後味はすっと消えていく感じ。温度が下がるとやや酸味が強くなり、ナッツ感も出てくる。

基本的に上品な味わいだなぁ、やっぱり。あっさり目で充分かもしれないな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

ケニア AA メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

1.3人前で1人分抽出。かなりじっくり目に。
香りはやや甘味のあるフルーツ。
味は穏やかなコクと旨味のある苦味。酸味と甘味はやんわりと。後味はそこそこしっかり残る。温度が下がるとやや苦味が抑えられてナッツ感が出てくる。更に下がると苦味が復活して酸味もやや強めになり、あっさり目になる。しかし味のバランスがちょっと崩れる。

じっくり目に淹れると、旨味がでるけどしつこくはないね。なかなか良いかも。ただ冷えるといまいちな味に。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８８度で。

ブラジル ツッカーノ ブルボン メモその１

カルディのドリップパック。たぶんハイロースト。

お湯の温度は９０度で。
香りは僅かにブラジルっぽい感じもしないでもないけど、ナッツ、酸味のあるフルーツ。
味は落ち着いたコクと柔らかい酸味。甘味と苦味はほんのりあるくらい。後味は比較的しっかりしている。温度が下がるとやや酸味が強めに。更に下がるとやや渋みが前面にでてくる。

あの匂いが無いブラジルがまさかカルディにあるとは。というか、ブルボン種のお陰なのかな？ ってえとブレリアビーンズさんで勧められたトミオフクダ ブルボンはイケルかもしれんな。

余り物ブレンド メモその１

微妙に余っていたマンデリンG1 スイートナチュラルとニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園を2:1くらいでブレンド。

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・カリタ

1.6人前で1.2人分抽出。
香りは、花のような香りと酸味。ちょっとだけ赤ワインぽさも。
味はそこそこしっかりしたコクと、ちょっと不思議な感じの酸味。ほんのりアーシーさ。苦味と甘味はごく僅か。後味は旨味がじんわりと残る感じ。温度が下がってくると微妙な渋みが僅かにでてくる。更に下がると僅かにナッツ感が出てきて、酸味もほんの少しだけ強くなる。

不思議な味わい。温度が高いうちはマンデリンがメインで、下がるにつれてニカラグアっぽさが徐々に強まる感じ。まあ、豆の量の関係で主役はマンデリンだなぁ。
とりあえず、マンデリンに渋みはあわないことは判った。

キューバ クリスタルマウンテン メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度９０度・V60

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり、後半大分あっさり。
香りはほんのり花の香り。
味はあっさりしたコクと、旨味。苦味と甘味は極穏やか。酸味は後味に僅かに感じられる程度。温度が下がると僅かにナッツ感、チョコレート感がでてくる。

あっさり淹れすぎたかもしれない？ とは言え、旨味はあるし、味のバランスは良いんだよなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

ケニア AA メモその８

ミルのメモリ７・お湯の温度８３度・V60

ややしっかり目に。
香りはやや甘いフルーツ感があり、ほんのりスパイスも。
味はしっかりしたコクとやや強めの苦味。甘味と酸味はほんのりと。後味はやんわりとコクと甘味が残る感じ。温度が下がると仄かにナッツ感がでてくる。

やや苦味が強い物の、ケニアらしいフルーティーな甘味と酸味もちゃんとあるかな。あっさり目よりは普通～じっくり目に淹れた方が良さげ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度で。

キューバ クリスタルマウンテン メモその２

ミルのメモリ７・お湯の温度８８度・V60

1.3人前で1人分抽出。ややじっくり目。
香りはほんのりナッツ、柔らかい酸味、花の香り。
味は穏やかな苦味と旨味のある酸味。やんわりと甘味。コクはさほど強くはなく、後味はやんわり残る。温度が下がってくるとやや甘味が増し、チョコレート感がでてくる。更に下がると酸味が少しだけ強くなる。

昨日よりはちょっとだけ濃いめでチョコレート感が比較的長く続くかな。とはいえ、あっさり目なのは変わらず、上品な味。これは良い豆だ。ネットで調べるともうちょい浅い感じで煎るのが主流みたいだねぇ。酸味がもうちょい強くなるみたいだ。それはそれで飲んで見たい。
次はミルのメモリ７・お湯の温度９０度で。

インドネシア マンデリンG1 スイートナチュラル メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

最初じっくり、後半あっさり。
香りはマンデリンらしい甘さと苦さ。
味は穏やかだがしっかりとしたコクと、味わいのある苦味。じんわりとした甘味。酸味は僅かで、微かにアーシーさもある。後味は比較的しっかり。温度が下がると苦味がやや強めになり、酸味も少し主張してくるようになる。

久々に上手にマンデリンをマンデリンっぽく淹れられたかも。コクとほどよい苦味と甘味のバランスと、嫌にならない程度にアーシーな感じ。豆そのものの良さもあるんだろうけどね。このくらいの温度でもいけるのかぁ。というかこのくらいの温度の方が美味しいかもしれん。

キューバ クリスタルマウンテン メモその１

ブレリアビーンズさんで購入。シティーローストくらい。ちょいフルシティより？

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.3人前で1人分抽出。あっさり目に。
香りは柔らかい酸味、花の香り。
味は穏やかな苦味と甘味、チョコレート感。酸味は僅か。コクはそれほど無く後味もすっと消えていく。温度が下がると少しだけ酸味が強くなり、チョコレート感が減ってナッツ感が代わりに出てくる。

キューバは初めてだった。前に飲んだことがあると思ってたけど違ったなぁ。さっと淹れてみたけどまたえらく上品な味わいに。もうちょい濃いめにだしてもいいかなぁ。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８８度で。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

あっさり目に。
香りはやや酸味のあるフルーツ、焙煎臭。
味はコクは余り無く、やや鋭い酸味とやんわりとした甘味。苦味は僅か。後味にごく僅かに渋みが残る。温度が下がると酸味がやや落ち着いてくる。

なかなか酸味の美味しい豆でございました。渋みがなぁ。シグリ農園もそうだけど物によっては気になるんだよなぁ。このへんは課題だな。

ケニア AA メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.4人前で1人分抽出。あっさり目。
香りはほんのりスパイシーでやんわり甘い感じ。
味は味わいがありやや抑えめの苦味と、仄かな甘味。酸味は僅か。穏やかなコクとゆっくりと消えていく後味。温度が下がるとナッツ感が出てくる。更に下がるとやや酸味が強くなり、ちょっと味のバランスが悪くなる。

えらく上品な味わい。ケニアとしてはややフルーツ感に欠けるけど、深煎りの豆としては旨い。やはり権蔵さんの豆はこのくらいあっさり淹れた方がいいんかね。でも冷えてくると今一つなのがなぁ。むしろ逆にもっとじっくり目がいいんじゃろか。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８３度で。

ケニア AA メモその６

権蔵コーヒーさんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ７・お湯の温度８６度・V60

1.4人前で1人分抽出。
香りは甘く、ほんのりスパイシー、ちょぴりフルーツ感。
味は比較的しっかりしたコクと甘味。やんわりとした酸味と味わいのある苦味。後味は甘味と苦味がほんのり残る。温度が下がると苦味が強めになり、仄かにナッツ感もでてくる。コクは引き続いてしっかり感がある。

深煎りに近い感じのお陰か、ケニアのフルーティーっぽさよりも苦味が主役な感じに。コクもしっかりしていて、やや重めかな。権蔵さんのところの豆はもっとあっさり目に淹れた方が良さげなんだよなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.4人前で1人分抽出。あっさり目。
香りはやや酸味のあるフルーツ、ナッツ。
味は大分あっさりとしたコクと旨味のある酸味。やんわりとした甘味と僅かな苦味。後味は微かに残る程度。温度が下がると酸味がやや引いて独特の渋みが僅かにでてくる。

大分穏やかな味わいになったかな。ただコクというかパンチはあまり無いんで物足りなさはあるかな。ていうか、考えたら基本あっさり目でしか淹れてなかったか。次は意図的にじっくり淹れてみるか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８９度で。

インドネシア マンデリンG1 スイートナチュラル メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・V60

1.4人前で1人分抽出。ややじっくり目。
香りは甘苦いマンデリン。
味はそこそこのコクと甘味、旨味のある苦味。酸味はほとんど無し。後味は甘味がほんのりと残る感じ。温度が下がると酸味が少し出てきて、アーシーさもほんのり顔を出す。

このくらいだとマンデリン、って感じになるなぁ。もうちょい、アーシー感がでればほぼ完璧。その辺を求めるならリントン・ニフタとかニエリあたりを買うのが良いんだけれども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度で。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.3人前で1人分抽出。極あっさり目で。
香りはやや酸味のあるフルーツ、ナッツ。
味はあっさりした味わいで、旨味のある酸味とやんわりとした苦味。甘味は僅かに感じられる程度。後味は軽いが余韻は比較的長く残る。温度が下がると酸味がやや抑えられるのと同時にわずかに渋みが出てくる。

３０秒蒸らし＋５秒蒸らしｘ３で、後はかなりあっさり目にお湯を投入してみたら予想以上にあっさり。渋みに関してはうーむ。もうちょい温度を下げてみるか？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

インドネシア マンデリンG1 スイートナチュラル メモその４

ミルのメモリ７・お湯の温度８０度・V60

1.4人前で1人分抽出。かなりあっさり目。
香りはほんのりと芳醇なマンデリンぽい匂い。
味は比較的あっさり目のコクとやんわりとした苦味。甘味と酸味は僅か。後味もすっきり。温度が下がるとやや酸味が出てくる。更に下がるとごく僅かにアーシーさも出てくる。

かなりあっさり目なんだけどしっかりマンデリン。ただ甘味があまり出ないかな、この淹れ方だと。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８０度、ややしっかり目に淹れてみよう。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度９１度・V60

1.4人前で1人分抽出。ややあっさり目。
香りは優しい酸味のあるチョコレート。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味。苦味と甘味はわずかに。後味は僅かに甘味が残る感じ。温度が下がるとやや酸味が強くなり、渋みも僅かにでてくる。

基本的に上品な香りと味わい。なんだけど、このくらいの温度でもまだ渋みが僅かだけど出ちゃうなぁ。もうちょい低くないとだめか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度 で。

タンザニア エーデルワイス メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・カリタ

1.5人前で1人分抽出。かなりあっさり目。
香りは柔らかいフルーツ感。
味は穏やかなコクと強めの酸味。苦味はそこそこあり、甘味は僅か。後味はすっきり系。温度が下がると酸味が和らぐが、酸味がメインなのは変わらず。更に下がると独特の風味が出てくる。

この豆、温度や目の粗さ、ドリッパーで劇的に変わる感じはなかったなぁ。ただ、あっさり目に淹れた方が良さげな感じはあったけども。

インドネシア マンデリンG1 スイートナチュラル メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度８２度・V60

最初の１分蒸らし＋５秒蒸らしｘ３だけじっくり。後はかなりあっさり目に。
香りは柔らかい甘さと香ばしさ、じんわりと苦味。
味はそこそこしっかりしたコクと、ややあっさり目の苦味とほんのりとした甘味。僅かなアーシーさ。酸味はごく僅か。後味は僅かに残る程度。温度が下がると酸味がやや強めになり、苦味は大分引く。

初めてマンデリンらしく淹れられた気がする。あれか。今まではじっくり淹れすぎた？ 今までの感覚だと大分あっさりしてるけど、このくらいの方がマンデリンらしさがでてる気がする。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８０度で。

タンザニア エーデルワイス メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・カリタ

1.5人前で1人分抽出。かなりあっさり目。
香りはやんわりとフルーツ感。
味は穏やかなコクとやんわりとした酸味。僅かに甘味。苦味はほぼ無し。後味は僅かに酸味と甘味が残る程度。温度が下がると僅かに独特の癖が出てくる。

かなり上品な味わいに。温度・カリタ・お湯の入れ方、のどれだろうなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８９度で。

インドネシア マンデリンG1 スイートナチュラル メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・V60

かなりじっくり目。
香りは甘く、そこそこ苦みのある香り。
味はそこそこのコクと、しっかりした苦味。やんわりとしていてしつこくない甘味。酸味はごく僅か。後味は意外とすっきり。温度が下がると苦味がやや収まってくる。

飲むのをすっかり忘れていたのは内緒。まあ、いかにもマンデリン、かな。やや甘味が強めで比較的飲みやすい。苦いけど。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８２度で。

タンザニア エーデルワイス メモその５

ミルのメモリ７・お湯の温度９２度・V60

1.5人前で1人分抽出。
香りはやんわりと酸味のあるフルーツ。
味は穏やかなコクとやや強めの酸味。苦味はそこそこ。甘味は僅か。後味は酸味がそこそこ残る。温度が下がると僅かに独特の風味がでてくる。

酸味はやや強いけど、クセは比較的少なめな感じ。ややあっさり目に淹れたつもりだったけど、そこそこ濃いかなぁ。３０秒蒸らし＋５秒蒸らしｘ３でもこれかぁ。豆の量多いし３０秒蒸らしだけで充分か。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度で。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

ややあっさり目に。
香りは酸味のある弱いチョコレート感。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味と苦味。後味に僅かに甘味。温度が下がるとややナッツ感が出てきて、酸味も強めに。更に下がると僅かに渋みも出てくる。

えらくお上品な感じに。ただ後半渋みが出てきちゃったんで、もうちょい低い方がよさげ？
次はミルのメモリ７・お湯の温度９１度で。

タンザニア エーデルワイス メモその４

ミルのメモリ７・お湯の温度９１度・V60

1.4人前で1人分抽出。あっさり目。
香りはやんわりと酸味。フルーツ感は無し。
味はほんのりとした酸味と苦味。後味に柔らかく甘味が乗る。コクはあまり強くなくあっさり目。温度が下がると酸味が強まり、独特の風味がでてくる。更に下がるとちょっとだけ酸味と独特の風味は抑えめに。

温度をちょっと間違えた。まあいいんだけどね！
次こそミルのメモリ７・お湯の温度９２度で。

ルワンダ スカイヒル メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・V60

お湯はあっさり目に。
香りはやんわりとした芳香。
味は柔らかい苦味とほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味はすっきり。温度が下がると穏やかなコクが出てくる。更に下がると苦味が引いて酸味がやや強くなる。甘味はあいかわらずほんのり。

このくらい温度低めであっさり淹れた方がいいのか。この淹れ方だと缶コーヒー感は出ないなぁ。

タンザニア エーデルワイス メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

1.4人前で1人分抽出。あっさり目。
香りはやや酸味が強いフルーツ感。
味はあっさりしたコクとやや強めの苦味と酸味。甘味は僅かに後味に乗る感じ。温度が下がるとやや苦味が引いて、ほんのり旨味の乗った酸味がメインに。更に下がるとタンザニア独特の癖が強めに。

タンザニアとブルボン種のブレンド、だよなぁやっぱり。
次はミルのメモリ７・お湯の温度９２度で。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.4人前で1人分抽出。ややあっさり目。
香りは酸味のあるフルーツ。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした旨味のある酸味。甘味は僅か。後味はコクがすこし舌に残る。温度が下がるとやや酸味が強くなり、ナッツ感も仄かにでてくる。更に下がると酸味とナッツ感がもっと強調されるようになるが、ある程度温度が下がりきるとすっと酸味とナッツ感が抑えられてすっきりした味わいに。

初ニカラグア。またえらく上品な味わい。 美味しく飲める温度がややシビアな感じがあるなぁ。中途半端な温度だとちとクセが強い。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

ルワンダ スカイヒル メモその５

ミルのメモリ７・お湯の温度８３度・V60

お湯はあっさり目に。
香りはやや弱めの芳香。
味は穏やかなコクと苦味、じんわりとした甘味。酸味はほとんど無し。後味は甘味が僅かに残る。温度が下がるとやや苦味が強くなり、後味に酸味が残る。甘味はちょっと引いている感じ。

やはり、淹れた直後はバランスがすごく良いが温度が下がるとチープな感じになってしまうなぁ…ぐぬぬ。ただ、お湯の注ぎ方を変えたらずいぶんと苦味の方が強調されるようになったなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度で。

タンザニア エーデルワイス メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

1.4人前で1人分抽出。かなりあっさり目に。
香りはやんわりと明るい酸味のあるフルーツ感。
味はおだやかなコクと酸味。甘味・苦味は僅かに。後味はやんわり旨味が残る感じ。温度が下がると独特の癖のある味わいが出てくる。

このくらい温度が高め＆あっさりで淹れると非常に飲みやすい。香りはいかにもタンザニアだけど味はタンザニアベースのブレンド、といったところ？ エチオピア・ゲイシャを飲んだときも思ったけど、豆の種類と育った土地の味わいって、結構出るよなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度で。

ルワンダ スカイヒル メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

香りは弱い芳香。僅かに赤ワイン。
味は穏やかなコクと旨味。柔らかい苦味と甘味。酸味はごく僅か。後味は甘味がほんのり残る感じ。温度が下がると味のバランスが崩れ、苦味が突出したような感じになり、甘味・旨味はやや引いた感じに。

何よりも旨味がメインかなぁ。というか温度が下がったときのアレはこの旨味のせいなんだろうか。うーむ。美味しいんだけど。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８３度で。

インドネシア マンデリンG1 スイートナチュラル メモその１

青い月と猫さんで購入。フレンチロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

1.4人前で1人分抽出。ややじっくり目。
香りはほんのり甘く、苦味のある感じ。
味はそこそこのコクと苦味、じんわりとした甘味。酸味はほとんど無し。後味は意外とすっきり系。温度が下がると苦味がやや減ってあっさり系の味わいに。

青い月と猫さんで、普通のマンデリンを初めて購入。普通？ ...まあ、さておき。コクテール堂さんのに続いてだけど、味わい的にはこちらはやはりあっさり目。いや、マンデリンだからあっさり、ってのもアレだけど温度が下がると本当にあっさり系。ただ、苦味がちょい強いからその辺を考慮して淹れた方がいいかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度で。

タンザニア エーデルワイス メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。ややハイロースト寄り？ ブルボン種。

ミルのメモリ７・お湯の温度９０度・V60

1.4人前で1人分抽出。ややあっさり目。
香りはややフルーティーな感じ。
味は穏やかなコクと酸味、まろやかな甘味。苦味は僅かに。後味は比較的すっきり。温度が下がると酸味が強まり、独特の癖が出てくる。

淹れた直後はタンザニアっぽさは香りくらいで、味わいはえらくおとなしい。温度が下がるにつれていかにもタンザニアっぽい酸味と癖がでてくる。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度で。

インドネシア マンデリン メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・V60

前半じっくり、後半あっさり。
香りは深く芳醇な香り。
味はしっかりしたコクと深い苦味。じっくりと感じられる甘味。仄かな酸味。後味は苦味と甘味がしっかり残る。温度が下がると甘味がやや引いて、苦味が浮いている感じに。ただ旨味も強く、酸味もほどよく感じられるのでそこまでバランスは崩れていない。

じっくり淹れすぎたかな？ かなり濃いめになってしまった。その分、バームクーヘンとの相性はすばらしかったけども。

ルワンダ スカイヒル メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり、後半あっさり。
香りは弱い酸味と微かな焙煎臭。
味は穏やかなコクと旨味、やわらかい苦味と甘味。酸味もわずかに。後味は旨味と甘味がほんのり残る感じ。温度が下がると苦味・甘味・旨味が引いてきて大分あっさりとした味わいに。更に下がると例の如く缶コーヒー感が。

このくらいの温度の方が美味しいかも。ただ、温度が下がるとやはり残念な感じがでてくるんだよなぁ。淹れ方のせいなのかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。

インドネシア マンデリン メモその１０

ミルのメモリ７・お湯の温度８４度・V60

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり、後半はさっと。
香りはやんわり甘い焙煎臭。
味は穏やかなコクと苦味、じんわりとした甘味。酸味はほとんど無し。後味は僅かに甘味が残るくらい。温度が下がると苦味が更に穏やかになる。

良い塩梅のコクと苦味かな。しつこくないけどあっさりまでは行かない感じ。３０秒くらい蒸らし＋（ちょっとお湯を足す＋５秒くらい待つ)×５、てな感じ。あとは細かい泡を維持する感じでお湯をつぎ足しつぎ足し。１人前だとまあ、こんなかんじだけど、二人分の時はまだ感じが掴めないな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度で。

ルワンダ スカイヒル メモその２

ミルのメモリ７・お湯の温度８２度・V60

1.4人前で1人分抽出。
香りは弱めの芳香。
味はそこそこのコクと、やんわりとした甘苦。酸味はほとんど無し。後味も比較的すっきりとしていて、僅かに甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、甘味・酸味が僅かに強くなる。更に下がると味のバランスが崩れて、缶コーヒーっぽくなる？

淹れている最中はアフリカらしいフルーティーな香りとかするんだけど、淹れちゃうとそうでもないんだよなぁ。あとは飲み終わった後の香りとか。というか、本当にここまで深く煎るとルワンダの印象が変わってしまう。悪くないけども。ただ、温度が大分下がってくると、微妙な味わいに変わるんだよなぁ。ある程度の温度の時までに飲みきらないとちょっと残念な感じが。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

インドネシア マンデリン メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・V60

ややあっさり目に。
香りは甘酸っぱく、ほんのり赤ワイン。
味はそこそこのコクと苦味、じんわりとした甘味。酸味はごく僅か。後味はやんわりと甘味が残る感じ。温度が下がるとやや酸味が強めに。

飲みやすくなったかな。じっくり淹れるとかなりきついのかもしれない。むしろこのくらいあっさり目の感じで淹れた方がいいかも。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８４度で。

ルワンダ スカイヒル メモその１

カプリコーンさんで購入。ブルボン種100%。深煎り。たぶんフルシティーローストくらい。

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

1.4人前で1人分抽出。
香りはやや酸味があり、弱いながらも深い芳香。
味はコクはそこまで強くなく、旨味のある穏やかな苦味とわずかな酸味。甘味は後味に少しだけ感じられる。温度が下がると苦味がやや引いてかなり上品な味わいのバランスに。更に下がると僅かに酸味が強めになってくる。

ルワンダの酸味がかなりおとなしくなって、一般向けの飲みやすい味になった感じ。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８２度で。

インドネシア マンデリン メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・V60

かなりじっくり目。
香りは甘めの焙煎臭。
味はどっしりとしたコクとやや強めの苦味。じんわりとくる甘味。酸味はごく僅か。後味はしっかりしているが、さっと消えて甘味が僅かに残る。温度が下がると苦味がちょっと引いて甘味が強めになってくる。

じっくり淹れた分、かなり重めの味わいに。これはこれでこれからの季節にはいいんでないのかと。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度で。

グアテマラ アンティグア アゾテア農園 RA メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.8人前で1.3人分抽出。あっさり目に。
香りは極弱い甘さと焙煎臭。
味は旨味のあるコクと、やんわりとした苦味と甘味。酸味はほぼ無し。後味は甘味がじんわり残る。温度が下がると全体的に和らいでまろやかな味わいに。

高めでも、あっさり目に淹れると美味しい。というか、シティーローストだからこのくらいでいいのか。

グアテマラ アンティグア アゾテア農園 RA メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

香りは落ち着いた酸味と甘味を感じる。
味はやはり落ち着いたコクと苦味、やんわりとした甘味。僅かに旨味の乗った酸味。後味は少し甘味が残る感じ。温度が下がると少し苦味が強めのビターチョコレートのような味わいに。

この温度でも充分旨味が乗って美味しいなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

インドネシア マンデリン メモその７

ミルのメモリ７・お湯の温度８２度・V60

1.4人前で1人分抽出。かなりじっくり目。
香りはやんわりとした焙煎臭。
味はとろっとした口当たりにそこそこのコク、旨味のあるおとなしめの苦味とやんわり甘味。酸味はごく僅か。温度が下がるとやや酸味が強めになり、苦味はやや引いた感じに。

機能に比べると気持ち重めの味わい、くらいかな。まあフレンチローストだしなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８０度で。