ブラジル サンタカタリーナ農園 カフェ・ヴィーニョ ブランコ レゼルバ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８８℃・カリタ

2.3人前で2人分抽出。ややあっさり目に。
香りは少しだけ葡萄感のある醗酵臭、少ししっかり目の甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと極僅かな渋み、やんわりとした甘味、ややしっかり目の酸味。苦味は僅か。後味は少ししっかり目の甘味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がマイルドなニュアンスに変わり、葡萄っぽい落ち着いた甘酸っぱさがメインになる。更に下がると少し酸味に癖が出てきて、甘味がやや強めになる。葡萄ぽい感じからもう少し落ち着いたストーンフルーツぽい感じに変わる。

ブラジルらしからぬ上品なワイニーでございました。いやこれ、本当に美味しい。

ブラジル サンタカタリーナ農園 カフェ・ヴィーニョ ブランコ レゼルバ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８５℃・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはほんのり酸を感じるああ豆の醗酵臭。
味はややしっかり目のコクと酸味、じんわりくる甘味、仄かな苦味。後味はややしっかり目の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少し葡萄感が出てきて、酸味にコクが出てくる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、極僅かに渋みが追加される。後味はややしっかり目に葡萄のニュアンスが残る。

やはり余り高くない方がソレっぽい感じが出るなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８８℃、カリタで。

ブラジル サンタカタリーナ農園 カフェ・ヴィーニョ ブランコ レゼルバ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとりと甘い醗酵臭。
味はややしっかり目のコクと極僅かに渋み、やや葡萄っぽいニュアンスのある酸味、やんわりとした甘味、仄かな苦味。後味は少ししっかり目に酸味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てくるとともにワインぽいニュアンスが出てくる。更に下がるとぐっと甘味が強くなり、甘酸っぱさが大分しっかりしてくる。相対的に渋みが引いてる。

いかにもワイニー製法。ちょい渋みが気になるのはやはり湯温が高めなせいなんじゃろか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５℃で。

ブラジル サンタカタリーナ農園 カフェ・ヴィーニョ ブランコ レゼルバ メモその３

ミルのメモリ４・氷出し・６時間

1.2人前で1人分抽出。
香りはじっとり甘めの香気。極僅かに醤油？
味は極あっさりめのコクと柔らかい甘味、ほんのりとした酸味、苦味はほぼ無し。後味はほんのり葡萄のニュアンスのある酸味と仄かな甘味が残る。

氷で出すよりは普通に淹れてから冷やしたタイプの方が良い感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０℃、ドーナツドリッパーで。

ブラジル サンタカタリーナ農園 カフェ・ヴィーニョ ブランコ レゼルバ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８６℃・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは微かにミルクチョコレート、ほんのりとした果実臭。
味はややしっかり目のコクと極軽い苦み、ややしっとり感のある酸味、ほんのりとした甘味。後味はややしっかり目の甘味と軽い酸味が残る。温度が下がると酸味のしっとり感が少しあっさり感にシフトしつつ強めになってくる。白葡萄っぽいニュアンスが出てきて、甘味もあっさり目に。更に下がると苦味が引いて、極僅かに渋みが加わる。より白葡萄のニュアンスが強めになってくる。

やはり冷めてからの味わいが良いねぇ。
次はミルのメモリ４・氷出しで。

ブラジル サンタカタリーナ農園 カフェ・ヴィーニョ ブランコ レゼルバ メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７℃・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目の醗酵臭。ワイン。
味はしっかり目のコクと極軽い苦み、ややしっかり目の酸味、やんわりとした甘味。少し葡萄感がある。後味はやんわりとした甘味とややしっかり目の酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ややとろっとしたニュアンスの酸味がメインに変わる。甘味はじんわりと後から来る感じ。更に下がるとややあっさり感が出てきて、白ワインぽいニュアンスがくっきりしてくる。

ちょい酷い言い方になるけどブラジルを飲んでいる気がしない。旨い。ブラジルでここまで良い豆ってそうそう無いんだよなぁ。これ、アイスコーヒーにしても美味しいんじゃなかろうか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６℃で。