タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその１６

まめ吉さんからの頂き物。フレンチロースト。

ミルのクリック４８・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りは軽い焙煎感と仄かな甘い匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると酸味と甘味がややしっかりしてきて、その後に苦味が出てくる。後味は苦味がややしっかり目に残る。更に下がると全般的にあっさり感が増して、仄かな甘味がメインになる。後味は極軽めの苦味が加わる。

フレンチローストでもすっきりしてるのに味はしっかりなのか！不思議だよなぁ > SIMPLIFY。苦味はやや控えめで甘味や酸味がきっちり出るんだよなぁ。飲みやすい。まめの良さもあるんだろうけども。 

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその１５

ミルのクリック１７・お湯の温度８０度・V60

12gで160cc抽出。
香りはほんのり焙煎感のある落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦味と僅かに甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてほんのりとした酸味と僅かなナッツ感がメインになる。更に下がるとあっさり感が出てきて、全体的に淡いニュアンスになる。気持ち酸味が強め。

大分穏やかな感じ。しかしタンザニアらしい感じがなかなか出ない豆でした……うーむ。淹れ方なんだろうけどなぁ。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその１４

ミルのクリック１６・お湯の温度８４度・エアロプレス

20gで250cc抽出。invert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-70g加湯。
香りはほんのりとした香気。
味はややあっさり目のコクと軽い苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦味と僅かなナッツ感と甘味が残る。温度が下がると苦味が大分引いて、ほんのりとした甘味と軽いナッツ感がメインになる。後味はほんのりとした酸味が加わる。更に下がるとあっさり感が出てきて、全般的にやや味わいが薄い感じになる。

ちょっと失敗気味。もうちょい湯温は低めでクリックは１５でもよかったかもしれない。
次ラストはミルのクリック１７・お湯の温度８０度で。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその１３

ミルのクリック１６・お湯の温度８３度・V60

20gで260cc抽出。4:6法で60gづつ投入。
香りはややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、ややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。後味は極軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がるとややマイルドなニュアンスが出てきて酸味が引き、全般的に穏やかな味わいになる。後味は極軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて明るいニュアンスの酸味と仄かな甘味がメインになる。

あっさりな感じもあるんだけど、後味は意外としっかりしてたりしてなかなか濃度感が難しい。ほんのりとタンザニアらしいニュアンスが出てたのは良い感じ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８４度、100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-90g加湯で。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその１２

ミルのクリック１７・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした甘味、ほのかな酸味。後味はやんわりとした甘味と軽い苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてやや酸味がしっかり目になってくる。後味は穏やかな苦味と仄かな甘味が残る。更に下がるとややマイルドなニュアンスが出てきて、柔らかい酸味とやんわりとした甘味が出てくる。苦味は大分引いた感じになる。

このぐらい湯温低めで大分マイルドになるなぁ。甘味もそこそこって感じで。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８３度で。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその１１

ミルのクリック１６・お湯の温度８５度・エアロプレス

10gで150cc抽出。170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはほんのりとした甘さを感じる穏やかな香気。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がるとあっさり感が少し増して苦味が少しだけしっかりしてくる。甘味と酸味は引いてほんのり残る程度。更に下がると苦味が再び引いて、極穏やかな味わいになる。気持ち甘味が印象に残るかな、くらい。

ちょっとあっさりしすぎかもしれないもう１クリックくらい細かくしても良かったかも。
次はミルのクリック17・お湯の温度８2度、ドーナツドリッパーで。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその１０

ミルのクリック１５・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは軽く酸を感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、明るい酸味と少ししっかり目の甘味が出てくる。後味もやや甘味がしっかり目に残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて、甘味が少し引いて酸味がやや強めに感じられるようになる。

ちょい湯温が高すぎたかもしれない。８０度台前半かなぁ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８５度、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/三回回す/15秒-プレス/1分で。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその９

まめ吉さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック１６・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは穏やかな香気。
味はややあっさり目のコクとやんわりとした苦味、仄かな甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦味と僅かな甘味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、酸味が少しだけ強くなってくる。更に下がるとあっさり感が増して甘味がやや引き、穏やかな酸味がメインになる。

えらくお上品な味わい。苦味がほどよい感じ。
次はミルのクリック１５・お湯の温度９０度で。

ケニア レッドマウンテン AA TOP メモその１２

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・エアロプレス

2人前で2人分抽出。invert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-30g加湯。
香りはややしっかり目の香気。
味はややしっかりめのコクと穏やかな苦味、ややしっかり目の酸味、やんわりとした甘味。後味は軽めの苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて甘味がややしっかり目になる。酸味はやや軽いニュアンスに変わる。更に下がると甘味も引いて、全般的にすっきりした印象に変わる。後味は極軽い焙煎感とほんのりした酸味が残る。

意外と苦味がマイルドになり、苦味が苦手な母もこれなら！ と。一番最初のマンデリンの時もそうだけど、上手に淹れると深煎りの甘味がグッとでてくるんだよなぁ。これを常に出せるといいんだが……。
ともあれ、良い豆でございました。

ケニア レッドマウンテン AA TOP メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやや酸を強めに感じるしっかり目の香気。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の苦味、じんわりくる酸味、やんわりとした甘味。後味は軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると少し苦味が引いて酸味がややあっさりとしたニュアンスに変わる。更に下がると苦味がもう一段引いて、落ち着いた酸味がほんのりと感じられるようになる。甘味も大分引いた感じになるがコクはしっかりある。

気持ち濃い目かな？ もうちょい薄い感じでも良いのかもしれない。冷めるとそこそこ良い感じ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８６度、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-60g加湯で。

ケニア レッドマウンテン AA TOP メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半ややあっさり。
香りはやや酸を感じるしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと切れの良い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少し苦味が和らいで代わりに酸味が少ししっかりしてくる。甘味はほぼ無し。更に下がると少しだけ焙煎感が出てきて、酸味がもう少しだけ強めになる。後味は仄かな焙煎感と苦味、ややあっさり目の酸味が残る。

ちょい濃い目かも。いつも道理後半あっさりか前半1/3をじっくりで後半2/3あっさりでもよかったかな。
次はミルのメモリ８・お湯８４度で。

ケニア レッドマウンテン AA TOP メモその９

ミルのメモリ７・お湯の温度８４度・エアロプレス

1.2人前で１人分抽出。invert法で60g/攪拌/30秒-60g/30秒-プレス/30秒-30g加湯。
香りはほんのり甘酸っぱい、落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味はやんわりとした苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、甘味が気持ちしっかり目になる。後味はやや苦味が強めに残る。更に下がると苦味と甘味が引いて、あっさり感のある酸味がややしっかり目に前に出てくる。後味はほんのり酸味が残る。

ちょい目が細かかったかも。８だとどうなんだろうなぁ。こうなるとやはりタイムモアのC3Sが欲しくなる。
次はミルのメモリ８・お湯８５度、ドーナツドリッパーで。

ケニア レッドマウンテン AA TOP メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・V60

1.2人前で1.2人分抽出。少しあっさり目に。
香りは少し酸を感じる穏やかな香気。
味はややあっさり目のコクと穏やかな苦味、極僅かな焙煎感、ほんのりとした酸味と甘味。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味が気持ちマイルドになり苦味が少し引く。後味に極僅かにナッツ感が加わる。更に下がると苦味と酸味が大分引いて、少しコクが強めになる。甘味はそこそこ感じられる程度。後味は気持ち酸味がしっかり目に残る。

ちょい薄め。4;6methodにしようとして色々ぐだぐだになってまあ、そんな感じ。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８４度、エアロプレスのinvert法で60g/攪拌/30秒-60g/30秒-プレス/30秒-40g加湯で。

ケニア レッドマウンテン AA TOP メモその７

まめ吉さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、じんわりくる酸味とほんのりとした甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、酸味は穏やかなニュアンスに変わる。後味は酸味が引いて軽い苦味がメインになる。更に下がると酸味のニュアンスが林檎っぽい感じに変わってくる。後味は軽い苦味と酸味が残る。

五年以上ぶりの豆。冷めてくるとアフリカらしい酸味が出てくる。前回は結構高めの湯温で淹れてたけど、今回は低めで攻めてみる予定。
次はミルのメモリ８・お湯８２度で。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその８

まめ吉さんからの頂き物。フレンチロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・ドーナツドリッパー

1.5人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘い香気。
味はややしっかり目のコクと優しい苦味、じんわりくる甘味、ほんのり酸味。後味は仄かに苦味と甘味が残る。温度が下がると少し甘味が引いて、代わりに少しだけ焙煎感が加わる。相対的に苦味がやや強めに感じられるようになる。更に下がるとあっさり感が出てきて、僅かに酸味が強めになる。苦味と甘味は大分控えめ。

安心して飲める味のバランス。全体的に控えめできつい所も無く、癖も無し。良いねぇ。豆の量もリッチにしてある分、旨味も充分だし。相変わらず良い豆でございました。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその７

まめ吉さんでのもらい物。フレンチロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

1.5人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやや酸味のある香味。
味はどっしりしたコクとしっかり目の苦味、柔らかい酸味と甘味。後味はややするどい香味とやんわりとした苦味が残る。温度が下がるとやや酸味が強まり、苦味と同程度に主張する。後味はやや焙煎感が残る感じに変わる。更に下がるとあっさり感が出てきて、軽い甘さと苦味がメインになってくる。

うん。ドーナツドリッパーで点滴法はあまり意味が無いような気がする。普通に淹れよう。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・V60

1.1人前で1人分抽出。ややじっくり目に。
香りはほんのり甘い感じ。
味は穏やかなコクとやや強めの苦味、やんわりと酸味と甘味。後味は甘味がほんのり残る。温度が下がると少しだけスモーキーな感じが追加され、苦味がやや控えめになる。更に下がるとあっさり感が出てきて、スモーキーな味わいがちょっと強めになる。

じっくり淹れてもいいねぇ。そして豆の個性が消えてないし。タンザニアの癖がほとんどないから飲みやすい、ってのはあるような気はする。お湯の温度が低めだとスモーキーな感じが徐々に現れてくるけど、これがイヤならちょい高めかなぁ。今回は低め中心で淹れてみたけども。８３～８４度くらいでも良いかもね。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその５

ミルのメモリ９・お湯の温度８１度・V60

香りは弱めの甘い香り。
味は穏やかながらしっかりしたコクとやや強めの苦味。やんわりとした酸味と甘味。後味はややスモーキーな感じが下に残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて、甘味がやや強めになる。更に下がるとスモーキー感と甘さがより強くなる。

ちょっと味わいが強めになったかも。ハリオよりはカリタの方が良いのかもなぁ。とは言え、タンザニアらしい酸味もほんのりと楽しめるかな。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８０度で。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその４

ミルのメモリ９・お湯の温度８０度・V60

ややあっさり目に。
香りは弱く、ほんのりと甘い花。
味は穏やかなコクと、やや強めの苦味とじんわりとくる甘味。酸味は余り無し。後味は甘さがほんのり残る。温度が下がると苦味がすっと引いて甘味がメインになる。更に下がるとほんのりとスモーキーっぽい味わいが追加される。

最初は苦味が強かったけど、ちょっと冷めると良い感じに甘い珈琲に。ミルクを入れても良いかもね。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８１度で。

タンザニア リビングストン農園 AA TOP メモその３

ミルのメモリ９・お湯の温度８２度・V60

香りはやんわりとした南国の花。
味は穏やかでしっかりしたコクと、やや強めの苦味。やんわりとした酸味と僅かに甘味。後味はコクがしっかり残る。温度が下がるとやや苦味が引くが、バランスは余り変わらず。更に下がるとややスモーキーな感じが出てきて、味わいはややあっさり目に変化する。

ちょっと濃くなったかなぁ。あっさり目に淹れないときつめになるな、これ。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８０度で。