エルサルバドル シベリア農園 イエローカツーラ ナチュラル メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりと甘い果実臭。
味はやや軽めのコクとじんわりくる甘味と柔らかい酸味、極僅かな苦味。後味はそこそこしっかり目の甘味と軽い酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて、ややすっきり感のある酸味が強めになってくる。後味も明るい酸味が残る。更に下がると酸味がややマイルドなニュアンスに変わってくる。後味は少し酸味が強雨に残るとともに、僅かに渋みが加わる。

イエローカツーラのみ、は結構珍しい？ 酸味がマイルドで美味しいですな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度９８度・カリタ

1.3人前で1人分抽出。あっさり目に。
香りはややしっとり目の熟した果実臭。
味はややしっかり目のコクと極僅かな渋み、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると酸味が少し強めになり、酸がやや強めのストーンフルーツ系のニュアンスが出てくる。更に下がると酸味にややマイルドなニュアンスが加わる。甘味は少し引いて、苦味はほぼ無し。後味に極々僅かな渋みが残る。

やはりこの豆は９６℃以上あたりで淹れた方が美味しいかな。
しかしここんとこカツアイが結構続いたから、次は別の種類のにしたいなぁ。買うときに忘れちゃいそうだが。

グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度９７度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややマイルドな果実臭。
味はしっかり目のコクとマイルドな酸味、仄かな甘味、微かに苦味。後味はやんわりとした酸味と極僅かに苦味が残る。温度が下がると少しだけ酸味が強めになり、僅かにあっさり感が加わる。後味はフルーティーなニュアンスの酸味がメインになる。更に下がるとよりあっさり感が強まり、ほんのりとした甘味とさっぱりした酸味がメインになる。極僅かに渋みが加わる。

やはり、このくらい湯温が高い方が美味しい。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９８度、カリタで。

グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度９７度・V60

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸を強めに感じる果実臭。
味はしっかり目のコクとやや強めの苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はややしっかり目の酸味と軽い苦みが残る。温度が下がると少し苦味が引いて、酸味がちょっとだけフルーティーなニュアンスが出てくる。後味は酸味が少し軽い感じに変わる。更に下がると苦味がほぼ引いて、代わりに極僅かに渋みが加わる。酸味はややあっさり目ののニュアンスに変わる。

ドーナツドリッパーの予定だったのを忘れてV60で。まあ、これはこれで良い感じ。というかやはりこのくらいの湯温の方が好みになるな。
次こそはミルのメモリ８・お湯の温度９７度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやや落ち着いた感じの熟した果実臭。
味はしっかり目のコクと落ち着いた苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦みと僅かな酸味が残る。温度が下がると少し苦味が引いて、あっさりとしたニュアンスが出てきた酸味が少し強めになってくる。更に下がると僅かに渋みが追加されて、あっさりよりも軽い感じに変わった酸味がメインになる。後味はすっきり目の酸味と僅かな苦味が残る。

このくらいだと苦味がしっかりして良い感じかも。冷めるとまあ、いつもの味わいに終息してくるんだけれども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９７度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは酸が強めの熟した果実臭。
味はしっかり目のコクと落ち着いた苦味、マイルドな酸味、ほんのりとした甘味。後味はやんわりとした苦味とほんのり酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少し酸味が強めになってくる。後味は苦味が引いて、仄かに甘味が追加される。更に下がると酸味が少し柑橘系ニュアンスに代わり、僅かに渋みが追加される。後味は少しだけ甘味が強めに残る。

冷めるまでの苦味と甘味と酸味のバランスは結構良い感じ。冷めるとやっぱりカツアイの酸味が前面に出て、単調になりがちかなぁ。ハニー感と微妙な渋みが良い感じにその辺をカバーしているので、飽きは来ないけれども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９６度で。

グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはやや甘めの醗酵した果実臭。
味はしっかり目のコクと苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてきて、ややまろやかなニュアンスの酸味が強めになってくる。更に下がると極僅かに渋みが加わり、酸味が少しあっさり系に変わってくる。

淹れた直後の苦味が冷めると直ぐ消えちゃうのがちょい残念。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりと甘い香気、熟した果実臭。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の苦み、やんわりとした甘味、ほんのりとした酸味。後味はやんわりと甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてハニー感のある酸味が強くなってくる。後味も酸味がやや強めになってくる。更に下がると酸味がマイルドになり、仄かな甘味が感じられるようになる。後味もやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る感じに変わる。

このくらいでも酸味がきっちり出るなぁ。もうちょい甘味がでるかと思ったけど、こちらはそこまでは行かなかったか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度で。

グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはややしっとり甘い感じのある果実臭。
味はしっかり目のコクとココアっぽい軽めの苦味、少し癖のある酸味、ほんのりとした甘味。後味はややしっかり目の苦味と酸味が残る。温度が下がるとやや柑橘系のニュアンスのある酸味が強めになって、苦味は大分引いてくる。後味も酸味がメイン。更に下がると極僅かな渋みが加わり、柑橘感がやや強めに感じられる。

淹れた直後にちょっとカカオニブっぽい感じはあり。モラレスっぽい甘味は前回の方がしっかりしてたかな。酸味は今回の方がしっかり主張している感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその１

リメナスコーヒーさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっとり目の甘い匂い、甘酸っぱい柑橘系。
味はややしっかり目のコクと極軽い苦み、落ち着いた酸味、じんわりくる甘味。後味はやんわりとした甘酸っぱさと僅かに苦味が残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきてカシスっぽいニュアンスが出てくる。苦味は全般的にやや引いた感じになる。更に下がると少しだけ酸味が明るい感じになってくる。甘味は少し引いて抑え気味。

美味しい。同じカツアイでもやはり違うよなぁ。説明だとカシス、シナモン、モラセス、オレンジ、ココアニブ、とあるけどシナモンやココアニブっぽさは今のところ無し。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４度で。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは少し落ち着いた果実臭。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦みとほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、ややこってり感のある甘味が出てくる。後味は甘味が少し強めに残る。更に下がると酸味が少し強めになり、極僅かに渋みも追加される。後味は極軽い苦みとじんわりくる甘酸っぱさが残る。

美味しい豆でございました。パカマラっぽいジューシーさは少し控えめで、その分焙煎からくる苦味と甘味が良いバランスですな。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやや甘い焙煎臭、熟した果実感。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は少ししっかり目の苦味と柔らかい甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しクリアな感じの酸味が強めになってくる。更に下がると甘味が若干引いて、酸味がよりクリアな感じになる。後味の苦味がほぼ消えて、少しまったり感のある甘酸っぱさがメインになる。

やはり湯温が高めだと苦味がちょい強い感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややねっとりとした甘い熟した果実感。僅かに酸も感じられる。
味はしっかり目のコクと僅かな渋み、軽い苦み、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになってくる。後味はやや甘味が強めに残る。更に下がると極僅かな渋みが追加され、軽い甘酸っぱさがメインに変わる。

良いバランスの味わい。やはり８７度前後がよさげ？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８９度、点滴法で。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはややくどさを感じる酸、僅かに熟した果実、独特の香気。
味はしっかり目のコクと軽いナッツ感を伴った甘味、ほんのりとした苦味、やんわりとした酸味。後味は極軽い苦みと仄かな甘味が残る。温度が下がるとキリッとした苦味が強めになり、酸味がややしっかりしてくる。後味も苦味が気持ち強めに残る。更に下がると苦味が落ち着いてきて、ややクリアな感じの酸味がメインに変わってくる。

湯温が高いと苦味と甘味がしっかり目に。冷めてくると甘味の代わりに酸味が主張しはじめる。あと香りがくっきりする感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは微かに甘い果実、極軽い焙煎感。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は香ばしい苦味が微かに残り、あとからやんわりと甘味が出てくる。温度が下がると少しだけ苦味が引き、酸味のニュアンスがマイルドに変わる。甘味は変わらずに仄かに残る。更に下がるとクリーンな酸味と極軽い苦みになってくる。後味もクリーンな酸味と仄かな甘味が残る。

安定した味わい。パカマラのジューシーな酸味が美味しい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりしたと練乳の様な甘い匂い、僅かに酸を感じる。
味はややしっかり目のコクとマイルドな苦味、優しい酸味、ほんのりとした甘味。後味はジューシーなニュアンスのある酸味とほろ苦さが残る。温度が下がるとフルーツ感のある酸を感じる香りが強めになり、苦味がややスッキリ系に変わって酸味も少しあっさり感がでてくる。その分、後味の苦味がややキリッとしたニュアンスになる。更に下がると苦味が引いてややマイルドな酸味がメインに変わる。後味は仄かな甘味と酸味が残る。

久々にパカマラでシティーロースト。ここんところ浅煎りばかりだったので苦味と甘味が良い感じに美味しい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

ホンジュラス キャバレロ ナチュラル メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやや酸を感じる香気。
味は少し軽めのコクとやんわりとした酸味と甘味、仄かな苦味。後味はほんのりと甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、ナチュラルっぽいニュアンスがしっかりしてくる。更に下がると少し酸味に癖がでてきて、僅かに渋みが追加される。

このくらい低めの方がいろいろバランスが取れていて良いのかも。この豆、ともするとカツアイの酸味が単調になりがちだったけど、ナチュラルな感じが上手い具合にフォローしていて悪くない感じでした。

ホンジュラス キャバレロ ナチュラル メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやや甘めの果実臭。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのり甘味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、マイルドな酸味がやや強めになってくる。後味も苦味が引いて代わりに酸味がやや強めに残る様になる。更に下がると甘味が少し引いて、酸味が少し強調される感じになってくる。

やはりナチュラル感が良い感じに酸味を拾ってくれる感じ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

ホンジュラス キャバレロ ナチュラル メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

2.2人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと極軽い苦み、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と酸味が残る。温度が下がると少し癖のある苦味が出てきて、酸味がやや強めになる。後味も酸味がやや目立つ感じに変わる。更に下がると酸味がより強めになり酸っぱめのチェリーっぽいニュアンスがでてくる。後味も酸味が大分強くなる。

ちょい癖がある感じ。ただし、うへえ、って感じじゃ無くて個性の範囲内なんでよほど敏感な人じゃなければいけそう。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度で。

ホンジュラス キャバレロ ナチュラル メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘めの熟した果実臭。
味はやや軽めのコクと苦味、少し癖のある酸味、ほんのりとした甘味。後味はほんのりとした酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少し果実感のある酸味がメインになる。更に下がるとややあっさりとしたニュアンスの酸味になり、オレンジっぽい味わいが出てくる。

比較的酸味がおとなしめ。とは言え、ちょい癖もあるし冷めるとそこそこしっかりしてるので、やっぱり人を選びそう。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９６度、点滴法で。

ホンジュラス キャバレロ ナチュラル メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・V60

1.3人前で1人分抽出。蒸らし後、ひたひたの状態で攪拌。
香りはやや酸が強めの果実臭。
味はしっかり目のコクと少し癖のある酸味、軽い苦み、ほんのりとした甘味。後味はやんわりとした甘味と酸味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて、酸味が強めになってくる。後味も酸味がほぼメインになる。更に下がると酸味がややマイルドになり、柑橘系のニュアンスが少し出てくる。

濃くなる、というより個性が強くなる感じ。酸が強いので好みはかなり分かれそう。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス キャバレロ ナチュラル メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘めの果実臭。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした酸味、少しコクのある甘味。後味はほんのりと甘味と僅かな苦味が残る。温度が下がると酸味がやや強めになりオレンジっぽいニュアンスが出てくる。後味も酸味が少し強めに残る。更に下がるとあっさり感のある酸味がメインになり、甘味はほんのりと感じる程度。苦味はほぼ無し。後味も優しい酸味が残る。

ちょい酸味が強調される感じに。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４度、攪拌法で。

ホンジュラス キャバレロ ナチュラル メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.3人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやや酸を感じる果実香。
味はややしっかり目のコクと僅かに癖のある酸味とやんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやや甘味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味がやや強めになり、極僅かに渋みが加わる。更に下がると酸味がマイルドなニュアンスに変わるが、後味はやや強めの酸味が残る。

ちょい酸味が主張強め。ナチュラル感はしっかりあるので酸味がそこまでくどい、とまではいかないかな？
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス キャバレロ ナチュラル メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはやや甘めの熟した果実臭。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、ほんのりとした酸味と甘味。後味は仄かな甘味と軽い酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて少ししっかり目の酸味がメインになる。更に下がると酸味がややスッキリ系のニュアンスに変わり、ストーンフルーツっぽい味わいになってくる。

微妙に酸味のニュアンスが変わるのが面白い。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度、点滴法で。

ホンジュラス キャバレロ ナチュラル メモその１

lit coffee serviceさんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはナチュラルらしい甘酸っぱい果実臭。
味はややしっかり目のコクと極僅かな渋み、おとなしめの苦味、やんわりとくる酸味、仄かな甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると渋みが消え、苦味が大分引いた感じになる。気持ち酸味が強めになってくる。後味もやや酸味が強めに残る。更に下がると少しだけ酸味がまろやかなニュアンスになる。

前回までと同じくカツアイ。味わいは前々違うなぁ。香りはもろにナチュラル感が満載。味の方もカツアイらしいクリアな酸味がメインで、苦味・甘味・渋みが底支えする感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

コスタリカ グラニートス レッドハニー メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りはややしっとりした甘さを感じる熟した果実臭。
味はややしっかり目のコクと苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は極軽い苦みと仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、代わりに酸味がやや強めになってくる。後味にほんのりとした甘味が追加される。更に下がると更に苦味が引き、甘味もやや軽くなって穏やかな酸味がメインになる。後味もやんわりとした酸味がメイン。

淹れるのがちょい難しい豆でございました。なんかこう、単調になりがちなんだよなぁ。

コスタリカ グラニートス レッドハニー メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りは穏やかな酸を感じる香気。
味はややあっさり目のコクとしっかりしているが軽い感じの苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、やや酸味が強めになってくる。後味も軽く酸味が残る感じ。更に下がると落ち着いた酸味がメインになる。甘味は仄かに残る程度のまま。

やはり、豆の量を多くして淹れた方が美味しいなこれ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。