エルサルバドル トレスポソス パカマラ ナチュラル メモその３

ミルのメモリ６・お湯の温度８４度・エアロプレス

1.2人前で1.2人分抽出。invert法で72g/攪拌/10秒-ひっくり返す/30秒-プレス/20秒-72g加湯。
香りはややしっとり感のある甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと極僅かな渋み、ややおとなしめの酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼなし。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てくると同時に酸味が少しだけ柑橘感を伴って強めになる。甘味は少し引いた感じになる。更に下がると酸味にフルーツ感が出てきて、少し強めに感じられるようになる。渋みは消えて甘味ももう一段引いた感じになる。

やっぱりメモリ６だとちょい細かすぎる気がする。やはり７～８くらいかなぁ。というか粕谷さんの方法はなかなか旨く行かない。うーむ。
次はミルのメモリ８・お湯９４度、ドーナツドリッパーで。

ケニア チョロンギ メモその３

ミルのメモリ６・お湯の温度８８度・エアロプレス

1.2人前で1人分抽出。invert法で72g-10秒攪拌-蓋してひっくり返す/30秒-プレス/20秒-72g加湯。
香りは微妙な醗酵感のあるやや重ための香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味と甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味とややしっかりした苦味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、甘味と苦味はやや引いた感じになる。後味もあっさりした酸味が残る。更に下がるともう少し酸味が強めになりちょっと柑橘系のニュアンスが出てくる。

あまりケニア感が出なかったかな。粕谷氏の方法はやはり浅煎り向けかぁ。
次はミルのメモリ８・お湯８５度、ドーナツドリッパーで。

コロンビア モンテブランコ農園 ゲイシャ メモその４

ミルのメモリ６・お湯の温度８４度・エアロプレス

1人前で1人分抽出。invert法で60g/10秒/攪拌-蓋してひっくり返して待つ/30秒-プレス/20秒-60g加湯。
香りはやや癖のある酸を感じる甘めの香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味と甘味。苦味はほぼなし。後味もやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、おだやかなレモンのようなニュアンスが出てくる。後味は酸味の奥にややしっかりとした甘味が残る。更に下がるとあっさり感が増して、あっさりした甘酸っぱさがメインになる。

60g加湯でどうなるかと思ったけど、良い感じに。酸味がやや強いが甘味もしっかり出ているのでバランス良し。
次はメモリ８・お湯の温度９２度・エアロプレス、invert法で30g/30秒/攪拌-70g/30sec-プレス-20g加湯で。

コロンビア モンテブランコ農園 ゲイシャ メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。2022年ロットのミディアムロースト。

ミルのメモリ６・お湯の温度９３度・エアロプレス

1人前で1人分抽出。standard法で100g/20sec+加湯10g。
香りはしっとり甘い果実感。
味はややしっかり目のコクと甘味、仄かな酸味と苦味。後味は軽い甘味と酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて、ストーンフルーツ系統の酸味が大分しっかりしてくる。後味も酸味がメインになる。更に下がるとあっさり感が増して、酸味がややライトな感じになる。

加湯しないとちょい濃い感じに。やはり挽き目は８で良いみたい。渋みが出ちゃうなぁ。あとstandard法はせわしない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度・エアロプレスで。

ケニア ピンクフラミンゴ メモその９

ミルのメモリ６・氷出し・９時間半

1.3人前で1人分抽出。
香りはやや甘めの香気。
味はややしっかり目だが切れの良いコクときりっとした苦味、ほんのりとした甘味、やんわりとした酸味。後味は軽い苦みと仄かな甘味が残る。

思っていたよりきっちりとした苦味。仄かに残る余韻がちょっぴりケニアかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２℃、ドーナツドリッパーで。

ルワンダ ミビリマ メモその５

ミルのメモリ６・お湯の温度９０℃・V60

2.3人前で2人分抽出。攪拌法。
香りはやんわりと甘く、少し柑橘感のある香気。
味はややしっかり目のコクときりっとした酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味はやや苦味がしっかりしてきて、ほんのりと酸味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がマイルドになり、少しみかんぽいニュアンスが出てくる。更に下がるともう少し酸味がマイルドになり、甘味が少ししっかりしてくる。後味もほんのりとした酸味と甘味がメインになる。

浅煎りのアフリカ！ って感じの酸味がきっちり。もうちょい甘味が出るかと思ったけどそこまでではなかったのが残念。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９１℃、カリタ＆点滴法で。

ジャマイカ ブルーマウンテン No.1 クライスデール メモその７

ミルのメモリ６・お湯の温度９６℃・V60

2.2人前で2人分抽出。攪拌法。
香りはほんのり酸を感じる甘めの香気。
味はややあっさり目のコクと酸味、ほんのりとした甘味、極僅かなナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとナッツ感が消えて、穏やかな酸味がメインになる。後味もほんのりとした酸味がメインになる。更に下がるとよりあっさりした酸味に変わり、甘味もだいぶあっさり感が増す。

ジャマイカっぽさというのを知らないので、なんとも。とりあえずティピカの浅煎りとして美味しく頂きました。やはり細かめに挽いてV60で攪拌法、というのがよいね。

ジャマイカ ブルーマウンテン No.1 クライスデール メモその６

ミルのメモリ６・お湯の温度９９℃・ドーナツドリッパー

2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはまったりと甘く、僅かに柑橘系のニュアンスのある香気。
味はややあっさり目のコクと明るい酸味、柔らかい甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとあっさり感が少し増し、酸味が大分穏やかな感じに変わる。甘味はやや控えめになる。更に下がると少し癖のある薄めの柑橘系のニュアンスに変わってくる。

やはりドーナツドリッパーには余り向かない豆ですな。
次ラストはミルのメモリ６・お湯の温度９６℃、攪拌法で。

エチオピア イリガチェフ マイクロロット ウォテ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９８度・ドーナツドリッパー

1人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少し華やかな酸を感じるエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと少し強めの酸味、やんわりとした甘味、仄かに苦味。後味はやんわりとした甘味とほんのり酸味が残る。温度が下がると香りに蜂蜜感が加わり、味の方はややスッキリした酸味がメインになる。更に下がると酸味が少し強めになり、あっさり感が出てくる。

良いエチオピア。ほんのちょっと癖があるけど、悪い感じにはならないかな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９９度、攪拌法で。

インドネシア スマトラ島 クリンチマウンテン ソロク・ラジョ組合 メモその４

ミルのメモリ６・お湯の温度９８度・ドーナツドリッパー

1人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘い。
味は穏やかなコクとほんのりナッツ感、極柔らかい酸味と僅かに甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が強めになってくる。更に下がるとナッツ感が引いて、僅かに苦味が追加される。後味はやや酸味が強めになってくる。

きつくは無いけどしっかり目の酸味が美味しい。
次はミルのメモリ４・お湯の温度１００度で。

パナマ ベルリナ農園 サンドライド メモその８

ミルのメモリ６・お湯の温度９６度・V60

2.5人前で2人分抽出。
香りはややしっかり目の甘酸っぱい香気。
味はしっかりしたコクと酸味、やんわりとした甘味、仄かな苦味。僅かにナッツ感。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると後味の酸味がやや強めになってくる。更に下がると酸味がやや落ち着いてきて、まろやかで仄かな甘味のあるナッツ感がメインになってくる。

美味しい豆でございました。シナモンローストでちゃんと美味しいのはやっぱりunknowncoffeeさんくらいだよなぁ、知っている範囲内では。唯一の欠点は豆が堅くて、挽くのがえらい大変なくらい……いやほんと、堅いんだよなぁ。

コスタリカ ラ・パカヤ農園 メモその８

ミルのメモリ６・お湯の温度９４度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやんわりと落ち着いた甘さ。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味と甘味、仄かな渋み。苦味は極僅か。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、柑橘っぽいニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がより強めになり、後味の酸味の後に僅かに渋みが残る。

湯温低めの割に酸味がきつい。ちと細かすぎたかな？
次ラストはミルのメモリ７・お湯の温度９０度で。

パナマ ベルリナ農園 サンドライド メモその４

ミルのメモリ６・お湯の温度９９度・V60

2人前で2人分抽出。攪拌してから蒸らし。
香りはやんわりと甘い。
味は穏やかなコクと甘味、ほのかな酸味とナッツ感。苦味は極僅か。後味はやんわりと甘さが残る。温度が下がると僅かに酸味が強くなり、後味にほんのり苦味が追加される。更に下がるとストーンフルーツ系の落ち着いた酸味がメインになり、後味もやんわりとした酸味が残る。

入れた直後の落ち着いたニュアンスから、冷めるにつれてジューシーな酸味が徐々に現れる感じ。えぐみや雑味もなく、しっかり味わえる。良いねぇ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度で。

コスタリカ ラ・パカヤ農園 メモその６

ミルのメモリ６・お湯の温度９９度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはコクのある甘い香り。
味は穏やかなコクとほんのり渋み、やや強めの酸味、僅かに甘味。苦味は極僅か。後味はやんわりと酸味が残る。温度が下がると微かなナッツ感が加わり、酸味が柑橘系のニュアンスに変わってくる。更に下がると渋みが落ち着いて柔らかい酸味と仄かな苦味がメインになる。後味は極僅かな甘味とほんのりとした酸味が残る。

渋みがアクセントになって個人的には結構好きな味わい。後味は酸味が主体で渋みはほぼ無しなんで、変な感じになりにくいのも良いかな。
次はミルのメモリ７・お湯の温度９７度・ドーナツドリッパーで。

パナマ ベルリナ農園 サンドライド メモその３

ミルのメモリ６・お湯の温度９８度・ドーナツドリッパー

1人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘いナッツ。
味は穏やかなコクと、ほんのり酸味と甘味。苦味は無し。後味は微かに酸味が残る。温度が下がると少しジューシーな酸味がでてきて、後味はほんのり甘味が残る。更に下がると甘味が少し増し、穏やかな酸味がメインになる。後味はやや酸味が強めに残る。

良い感じ。やや酸味が強い感じはあるけど、相対的に、くらいで飲みやすい範囲内。
次はミルのメモ６・お湯の温度９９度、攪拌法で。

コロンビア ウィラ モンテブランコ農園 ピンクブルボン メモその３

ミルのメモリ６・お湯の温度９７度・V60

1人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味は柔らかいコクと酸味、ちょっと渋み、ほんのり甘味。苦味は極僅か。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が控えめになり、渋みがちょっと強く感じられる。更に下がると全体的に味が和らいできて、ちょっとだけ酸が強めに感じられる。

ちょい、渋みがでちゃったかなぁ。それ以外は上品な穏やかさのある味わい。
次はミルのメモリ４・お湯の温度９８度、一気に注ぐ感じで。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ゲイシャ メモその５

ミルのメモリ６・お湯の温度９７度・ドーナツドリッパー

2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘いレモンティー、花の香り。
味は穏やかなコクと優しい酸味、ほんのり甘味。苦味はほぼ無し。極僅かに渋み。後味はやんわりとレモンティー。温度が下がるとやや酸味が引いて、甘味が少しだけ強めに。甘めのレモンティー。更に下がると僅かに渋みが強めになり、酸味がさらに引いて甘味がもう少し強くなる。珈琲感はほぼ無し。

通常の淹れ方だと大分穏やかな味わいになるなぁ。温度が下がってからの苦味と渋みのあるレモンティー感も少し穏やか。
次はミルのメモリ５・お湯の温度９９度・V60、unknowncoffee方式で。

ドミニカ リリオス農園 ピーベリー メモその８

ミルのメモリ６・お湯の温度９７度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味はサッパリ目のコクと柔らかい酸味、ほんのり甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味が和らぎ、僅かにナッツ感が追加される。更に下がると酸味がさらに落ち着いて穏やかな味わいになる。

普通に淹れても、ちょい酸味が強めになるけど美味しいなぁ。良い豆でございました。次はタンザニアかケニアあたりを試して見たい。あるいはゲイシャ系でもいいんだけど、こっちはかなりお高いからなぁ……。

ブラジル ジアマンチーナ ピーベリー メモその６

ミルのメモリ６・お湯の温度７５度・V60

2.3人前で2人分抽出。かなりじっくり目に。
香りは甘い芳香。
味はしっかりしたコクと強めの苦味、じんわりとくる甘味。酸味はごく僅か。後味は甘味がしっかりと残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて、甘味がちょっと強めになる。更に下がると少しコクが引いてあっさり目に変わってくる。

しっかりフレンチローストで美味しゅうございました。超低めで淹れて冷やすのが一番美味しかったかな。

ブラジル エミリオ メモその５

ミルのメモリ６・お湯の温度９８度・カリタ

1人前で1人分抽出。初回２～３回攪拌。
香りはやんわりとした甘めのフルーツ、ナッツ。
味は極あっさりとした味わいの酸味と甘味。苦味は無し。後味に僅かにナッツ感があるかないか、くらい。温度が下がると僅かに酸味が強めになってくる。更に下がると酸味が落ち着いてとろっとした口当たりになり、ナッツ感もやや強めになってくる。

今度はちゃんと10gをきっちり計って淹れてみた。お店で飲んだ淡い味わいは、やはりこのくらいやね。このくらい浅煎りだと苦味が全くといって良いくらいないお陰で、苦味が苦手な母には大好評。酸味が苦手な父はまあ、普通？ くらい。
次ラストはミルのメモリ５・お湯の温度９７度で。