グアテマラ グアルバドール農園 パカス ワイニー メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りは落ち着いた甘い匂い。
味はややしっかり目のコクとやんわりとした甘酸っぱさ、極僅かな渋み。苦味はほとんど無し。後味は僅かに葡萄のニュアンスのある甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しとろっとした舌触りが出てきて、甘味がやや引いてメロンぽい酸味のニュアンスに変わってくる。更に下がると全体的にあっさりとした味わいになり、青いメロンぽい甘味と酸味に変わる。

このくらいの湯温だとちょいメロン感があるね。もうちょい高くてもいけそうだけどどうだろう。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ グアルバドール農園 パカス ワイニー メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸が強めの甘酸っぱい香り。
味はややしっかり目のコクと仄かな渋み、やんわりとした苦味、しっかり目の酸味とほんのりとした甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味と渋みが引いて、ジューシー感のある酸味がメインになる。更に下がると香りにワイニーなニュアンスが追加され、酸味がよりしっかりした感じに変わってくる。

やんわりとしたニュアンスならこのぐらいの湯温が良さげ。ちょいしっかり目を目指すなら９０度以上かなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

ブラジル さくらブルボン メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

1.4人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクと柔らかい甘酸っぱさがメイン。後味に軽い苦みが残る。温度が下がるとややとろっとしたニュアンスが出てきて、後味の苦さが無くなり仄かな甘酸っぱさが残る。更に下がると甘酸っぱさが軽くなり、後味に再び苦味がやんわりと感じられるようになる。

今回の豆だとナッツ感はほとんど無い感じ。やや酸味が強めの甘酸っぱさがメイン。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ グアルバドール農園 パカス ワイニー メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはややしっかり目の甘酸っぱい香り。
味はややしっかり目のコクと極僅かな渋み、仄かな苦味、しっかり目の酸味とじんわりくる甘味。後味は甘味がほんのり残る。温度が下がると酸味にジューシーな感じが加わりフルーツ感が出てくる。更に下がると酸味が少し和らいで、軽い苦みが感じられるようになる。後味はほんのり酸味が残る。

酸味が美味しい。このくらいの湯温が良さげかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ グアルバドール農園 パカス ワイニー メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのりと甘い葡萄。
味はややしっかり目のコクと極僅かな渋み、仄かな苦味、じんわりくる酸味と甘味。後味はややしっかり目に酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、ジューシーな酸味がメインになってくる。後味はほんのりと青いメロン系の甘酸っぱさが残る。更に下がるとより熟し始めた青いメロン系のとろっとした酸味とほんのりとした甘味がメインになる。後味はややさっぱり感のある酸味が残る。

ワイニー感は香りに感じるくらい。ちょっと冷めてくるとパカスっぽいニュアンスの味のバランスになるかな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度で。

ブラジル さくらブルボン メモその９

今回も又、青い月と猫さんからの頂き物。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.4人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは優しい甘さ、ほんのり酸。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのり酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、穏やかな酸味と甘味がメインになる。少しだけまったり感が出てくる。更に下がると極軽い苦みと仄かな甘味、微妙な酸味になる。

去年よりは良い感じ。まあでもやはりブラジルよね。あと酸味がなぁ。こう、微妙感がある。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度で。

ホンジュラス マリアボニータ農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りはしっかり目の甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクとほんのりとした渋み、ややしっかり目の酸味と仄かな甘味。苦味は極僅か。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味がややオレンジ系統のニュアンスに変わってくる。更に下がると渋みが引いて、スッキリ目の酸味がメインになる。後味も軽い柑橘系のニュアンスの酸味が残る。

湯温、９０度ちょい位の方が良いのかもしれん……今更だけど。とりあえずホンジュラスらしい美味しい豆でございました。

ホンジュラス マリアボニータ農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

2.4人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目の甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクとやんわりとした苦味と酸味、ほんのり甘味。後味は仄かに甘味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、少しだけ酸味が強めになる。後味に僅かに苦味が追加される。更に下がるとマイルドな酸味がメインになり、極僅かに渋みも追加される。

やはりこのくらいの湯温が良い感じかも。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９３度で。

ホンジュラス マリアボニータ農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやや強め甘い匂い、少しの酸。
味はしっかり目のコクと僅かな渋み、やんわりとした苦味、そこそこしっかりめの酸味と仄かな甘味。後味はやんわりとした甘味が残る。温度が下がると渋みがほとんど消え、ジューシーな酸味がメインになる。後味はやや柑橘系のニュアンスのある酸味が残る。更に下がると酸味が少し落ち着いて、まろやかなみかんジュースのような味わいになってくる。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。

淹れた直後はちょい渋みがあるけど下がるとほぼ消えて、ジューシーでまろやかな酸味が美味しい。甘味はこのくらいの湯温で出すのがいいのかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス マリアボニータ農園 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９８度・カリタ

1.2人前で1人分抽出。ざっとあっさり目に。
香りはほんのりとした甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクとやんわりとした酸味、仄かな苦味と甘味。後味はほんのり酸味が残る。温度が下がるとオレンジというかみかんっぽい甘酸っぱさがメインになる。更に下がると酸味がマイルドになり、極僅かに渋みが追加される。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。

思っていたよりコクがあるかな。ジューシーな酸味が良い塩梅。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度で。

ホンジュラス マリアボニータ農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９７度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはしっかり目の甘い香り、少しの酸。
味はややしっかり目のコクと仄かな渋みと苦味、やんわりとした酸味、じんわりとくる甘味。後味は仄かな酸味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると渋みと苦味が引いて、やや柑橘系の酸味が強めになってくる。更に下がると酸味がマイルドになり、落ち着いたニュアンスになる。少し旨味のあるフルーツジュース感。

ドーナツドリッパーよりはこちらの方が渋みが少なくて飲みやすいかも。酸味も少し強めに感じられる。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９８度、カリタで。

ホンジュラス マリアボニータ農園 メモその１

栗原coffeeさんで購入。ミディアムロースト。豆はイカトゥ/カトゥアイ。

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目の甘い匂い。苺感もあり。
味は少ししっかり目のコクと少しの渋みと苦味、僅かに酸味、じんわりくる甘味。黒糖のようなニュアンスあり。後味は僅かに渋みとジューシーな酸味が残る。温度が下がるとやや紅茶のようなニュアンスが出てきて、渋みが抑え気味になり酸味が少し強めになる。更に下がると甘酸っぱいみかんのようなニュアンスに変化する。

黒糖入り紅茶から甘酸っぱいみかんへの変化がおもろい。浅煎り故に酸味が強めだけど、甘味も充分あって良いね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９７度で。

エチオピア イリガチェフ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りはほんのり甘いエチオピア。
味はややあっさり目のコクとしっかりした苦味、やんわりとした酸味、ほんのり甘味。後味は軽い苦みと酸味が残る。温度が下がるとやや苦味がマイルドになり、酸味が少し強めになるがあっさり感はある。更に下がると酸味が控えめになり、苦味が少しだけ強めに変わってくる。

思っていたよりは苦味が強め。豆の量のせい？ まあ、基本的にマイルドで飲みやすい豆でございました。

エチオピア イリガチェフ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

2.4人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目のエチオピアらしい香気。
味は少ししっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味と仄かな甘味。僅かにチョコレート感。後味はほんのりとした苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が少し軽くなり、酸味がやや引いて甘味が少し強めに感じられるようになる。更に下がるとあっさり感が出てきて、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。苦味は軽く添える程度。

うん、この湯温もいける。ちょい苦味が強い感じがするけど同時にチョコレート感がほんのりと追加される。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８０度で。

エチオピア イリガチェフ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはほんのり焙煎感、ちょっぴり葡萄。
味は穏やかなコクと軽い苦み、ほんのりとした酸味と甘味。後味は極軽い苦みと酸味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、酸味が少しだけ強めになる。更に下がるとマイルドな酸味に変わり、少し甘味のあるチェリーっぽいニュアンスが出てくる。

気持ち軽め。結構飲みやすい口当たりになるなぁ。もしかしてこのくらいの湯温でもいける？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度、ドーナツドリッパーで。

エチオピア イリガチェフ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは極軽い焙煎感、やんわりとした香気。
味は穏やかなコクと軽い苦みと酸味、ほんのり甘味。後味はやんわりと酸味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、極軽い感じの苦味と酸味に変わる。更に下がると酸味が引き、軽い苦みが主体に変わる。後味は僅かに苦味と甘味が残る。

うん。やはり飲みやすい。母は苦い、いうてたけど個人的にはそこまできつくないと思うんだけどね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度、点滴法で。

エチオピア イリガチェフ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

1.2人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りは極軽い焙煎感、やんわりと葡萄。
味はややしっかり目のコクとじんわりくる苦味、仄かな甘味、やんわりとした酸味。後味は軽く苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて葡萄感のある酸味がやや強めになってくる。更に下がるとコクがあっさり目になってきて酸味が引き、軽い苦みがメインに変わる。

やっぱり穏やかなニュアンス。味の傾向はちゃんと深煎りエチオピアなんだけどね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで。

エチオピア イリガチェフ メモその１

tangoさんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは葡萄を思わせる香気。
味はしっかり目のコクとじんわりくる苦味、ほんのりとした甘味と酸味。後味はやんわりと苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてジューシーな酸味がやや強めになってくる。後味は甘酸っぱさがほんのり残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、やや落ち着いたニュアンスの酸味がメインになる。後味は軽い苦みがメイン。

久々のtangoさんの豆。焙煎は深めだけど穏やかな味わい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

ニカラグア ラ・ベンディシオン農園 ナチュラル パカマラ メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやや甘めの熟した葡萄。
味はしっかり目のコクとやんわりとした甘味、しっかり目の苦味、ほんのり酸味。後味は軽い苦みと酸味が残る。温度が下がると酸味が少し強めになって、甘味と苦味は控えめ。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。更に下がると極僅かに渋みが加わり、チェリー系統のややあっさりした酸味に変わってくる。

美味しいパカマラでございました。酸味が美味しい。

ニカラグア ラ・ベンディシオン農園 ナチュラル パカマラ メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは僅かにオレンジ、やや熟した感のあるフルーツ。
味は軽めのコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、苦味は極僅か。後味はほんのり酸味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、後味に微かに渋みが残る様になる。更に下がると少しまったりしたコクが出てきて、みかんのようなジューシーさのある酸味がメインになる。

思っていたよりはサッパリ系のニュアンス。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９６度で。

ニカラグア ラ・ベンディシオン農園 ナチュラル パカマラ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはしっかり目の香気、やや酸を強めに感じる。
味はしっかりしたコクとやんわりとした苦味、柔らかい酸味とじんわりくる甘味。後味は仄かに酸味と苦味が残る。温度が下がると少し酸が強くなり、軽い苦みがあとから追ってくる。更に下がると酸味が軽い感じになり、苦味よりはふわとした甘味が後を追うように変わる。

今のところベストかなぁ。パカラマのジューシーな酸味と仄かな甘味のバランスが良い感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで。

ニカラグア ラ・ベンディシオン農園 ナチュラル パカマラ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはじんわりくる果実臭。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の苦味、ほんのり酸味と甘味、極僅かに渋み。ナッツ感も極僅かにある。後味はやんわりと苦味と酸味が残る。温度が下がると少しあっさり感のある酸味が強めになってくる。後味に渋みが少し加わる。更に下がると酸が強めのチェリーっぽいニュアンスになってくる。苦味と甘味は少し引いた感じになる。

やはりある程度冷めた方がパカマラ感を楽しめるかなぁ。淹れる時はこのくらいの湯温が良さげなんだけども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４度で。

ニカラグア ラ・ベンディシオン農園 ナチュラル パカマラ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.5人前で1人分抽出。
香りはやや甘味が強めのフルーツのような香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした酸味、ほんのり甘味。後味は仄かに苦味と酸味が残る。温度が下がると少しきつい感じのある酸味がやや強めに出てくる。酸味の強いチェリー系のニュアンス。更に下がると酸味が少しマイルドになり、極僅かに渋みが加わる。

しっかり浅煎りパカマラ風味。ちょっとジューシー感に欠けるかなぁ。もうちょい湯温は高い方が良いかもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで。

ニカラグア ラ・ベンディシオン農園 ナチュラル パカマラ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

1.5人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはじんわり甘い香気。
味はややしっかり目のコクと仄かな苦味と渋み、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのり酸味が残る。温度が下がるとややきつめの柑橘系の酸味が出てくる。後味に極僅かにナッツ感が加わる。更に下がると酸味がやや落ち着いてきて、ジューシーなイメージに変わる。

淹れた直後はバランスの取れた感じなんだけど、ちょい冷めると酸味ががっつりくる感じに化ける。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

ニカラグア ラ・ベンディシオン農園 ナチュラル パカマラ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９８度・V60

1.5人前で1人分抽出。
香りは紅茶を思わせる香気、僅かに酸。
味はしっかり目のコクとやんわりとした苦味、しっかりめの酸味、仄かな甘味。後味はやんわりと酸味が残る。温度が下がると少し苦味が強めになり、逆に酸味が少し引く。後味は甘味が加わる。更に下がると少しワインのニュアンスが出てきて、コクのある酸味がメインになる。

ドーナツドリッパーよりは酸味が和らぐ感じ。紅茶感が強め。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。

ニカラグア ラ・ベンディシオン農園 ナチュラル パカマラ メモその１

lit coffee serviceさんで購入。ミディアムローストくらい。

ミルのメモリ８・お湯の温度９７度・ドーナツドリッパー

1.5人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目のフルーツ感のある酸。
味はややしっかり目のコクと僅かに渋み、しっかりした酸味、ほんのり甘味。苦味は極僅か。後味はほんのり渋みと酸味が残る。温度が下がると酸味が少しマイルドになり、渋みと合わさって良い塩梅になる。更に下がるとほんのり熟した感のある葡萄の様な酸味がメインになる。

パカマラらしいジューシーさと酸味が良い感じの浅煎り。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９８度で。

グアテマラ エル・リモナール農園 メモその１２

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りはしっかり目の香気。
味はこってり感のあるコクとほんのりとした苦味、ややしっかり目の酸味、柔らかい甘味。後味は甘酸っぱさがほんのり残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、ストーンフルーツ系の酸味に変わってくる。後味に極僅かに渋みが加わる。更に下がると甘味と苦味が引いて、ややしっかり目の酸味と仄かな渋みがメインになる。

いかにもグアテマラなニュアンスの豆でございました。個人的には９０℃前後で淹れてぬるいくらいまでに冷ましたのが好みの味になったかな。

グアテマラ エル・リモナール農園 メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

2.4人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした葡萄のような香気。
味はややしっかり目のコクとほんのりとした渋み、ややしっかり目の酸味、仄かな甘味。苦味は僅か。後味は仄かに渋みと酸味が残る。温度が下がると少しだけ渋みと酸味がマイルドになる。後味は少しだけ葡萄っぽいニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が出てきて、仄かな渋みとややしっかりめの甘酸っぱさがメインになってくる。

この湯温も良い感じのグアテマラ。ちょっと冷まして渋みを気持ち減らすと好みのニュアンス。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９１度で。