グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度９４度・V60

15gで200cc抽出。従来のスタイルで。
香りは僅かにナッツ感、穏やかなワイニー感。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味と極僅かに甘味が残る。温度が下がると僅かに苦味が強くなってきて、酸味がやや葡萄っぽいニュアンスが出てくる。後味はやはり葡萄っぽい酸味がややしっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、ややライトなワイニー感に変わる。後味は甘味が余り無い、穏やかな酸味がメインの葡萄感が残り、その余韻にパカマラらしさがちょこっと感じられる。

香りも味も穏やかなワイニー感を楽しめる。ただワイニー感が強くてパカマラっぽさが大分少なめ。
ともあれ、良い豆でございました。もうちょいパカマラ感を出せる淹れ方があればなぁ。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその７

ミルのクリック７６・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

15gで200cc抽出。4:6法で１投目30g、２投目60g、３投目以降45g。
香りはやや酸がしっかり目の果実感のある匂い。
味はややあっさり目のコクと酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。少しワイニーっぽいニュアンスあり。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が増して、酸味がややしっかり目になってくる。甘味は若干引いた感じになる。更に下がると少しコクが出てきてワイニー感がしっかりしてくる。

間違って4:6法で入れてしまったので、ちょっと薄い感じに。でもワイニー感は結構楽しめるんだよなぁ。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度９４度、従来のスタイルで。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとりした甘い匂い、仄かなワイニー感。
味はしっかりしたコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、苦味は極僅か。冷めてくると酸味がくっきりしてきて、甘味はより控えめになる。砂糖を入れるとマイルド感が出てきて、酸味は少し和らいだニュアンスになる。

ハニーと比べると味のバランスが完成されてる感じ。冷めるとまあ酸味がきつくなるけど、それでも砂糖は抜きで楽しめる。入れても美味しいけどね。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは仄かに落ち着いた酸、果実感。
味はややしっかり目のコクとしっかり目の酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はややしっかり目の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味がややあっさりとしてきて、苦味はなくなる。後味は僅かに甘味がしっかりしてきて、パカマラらしいニュアンスがほんのりと残る。更に下がると酸味がマイルドになり、少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。後味もやや柑橘系のニュアンスのあまずっぱさがメインになる。

今回は香りも味もワイニー感がしっかり。冷めてきてからのパカマラっぽいニュアンスも良い感じ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで20g/10回攪拌/1分-プレス。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸がしっかり目の葡萄感のある匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、仄かな甘味、少しだけ苦味。後味は少し癖のある酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味が増し、ちょっと酸っぱい葡萄感が出てくる。更に下がるとちょっとだけ酸味がマイルドになり、苦味はほぼ無くなる。後味はややしっかり目の酸味と仄かな甘味が残る。

ワイニー感というか葡萄感がしっかりめ。あとやはり湯温が高かったせいか苦味が気持ち目立つ。クリック７６くらいでよかったかも。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９２度で。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその３

ミルのクリック７６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

10gで140cc抽出。150g/回転させずに攪拌/プランジャーセット/10回軽く回す-５分まで待つ-10回軽く回す-９分まで待つ-プレス/1分以上。
香りはやや酸がしっかり目のパカマラらしい香気。ワイニー感はほのかに感じる程度。
味はややあっさり目のコクとパカマラらしい酸味、やんわりとした甘味、極僅かな苦味。後味は穏やかな酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると酸味が大分抑えめになり、少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。ワイニー感はほぼ無し。更に下がるとあっさり感が出てきて、ほんのりとワイニー感が感じられるようになる。

Jonathan Gagne氏のメソッドを使って見たけど、ワイニー感がほぼ無かった……。どちらかというとパカマラの方が強調される感じ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりとした葡萄感のある落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた酸味、穏やかな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさと極僅かに苦味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が増して酸味のフルーツ感が強くなってくる。甘味はやや抑えめになる。更に下がると酸味があっさりしてきてワイニー感も薄まり、パカマラっぽいニュアンスが顔を出してくる。

パカマラ感よりはワイニーっぽさが全面に出ている感じ。裏にパカマラがやんわりと残るかな。
次はミルのクリック７６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで150g/回転させないように軽く攪拌/プランジャーセット/10回軽く回す-5分まで待つ-10回軽く回す-9分まで待つ-プレス/1分以上。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその１

青い月と猫さんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸がしっかり目の果実臭、柔らかい甘さ。
味はややしっかり目のコクと果実感のある酸味、やや控えめな甘味、苦味はほぼ無し。後味はややしっかり目の酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がマイルドになり、甘味にあっさりとしたニュアンスが出てくる。後味はパカマラらしいニュアンスがやんわりと残る。更に下がると甘味がもう少し引いて酸味が葡萄のようなニュアンスに変わってくる。

香りはワイニー感がしっかり、味はパカマラらしい酸味と甘味のバランス。冷めるとかなりしっかり目のワイニー。今朝のハニーとは別物だなぁ、やっぱり。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９０度で。

グアテマラ サンタ・フェロメナ農園 マラカツーラ ワイニー メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはほんのりとした果実感のある香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、仄かな甘味、やんわりとした苦味。後味はほんのり酸味が残る。温度が下がると酸味がややあっさりしてきて、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。苦味はちょっと引いた感じに。更に下がると少し甘酸っぱさが強めになり、若干フルーツ感が感じられるようになる。苦味はほぼ無し。

やはり湯温は低めで淹れた方が美味しいかな。しかし、難しい豆でした。

グアテマラ サンタ・フェロメナ農園 マラカツーラ ワイニー メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは落ち着いた囓る感のある香気。
味はややあっさり目のコクとしっとりとした酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が少し強めになり、甘味が引いて酸味もあっさりとしてくる。更に下がると甘味が少し復活して、ほんのりとした甘酸っぱさがメインになる。

穏やかな酸味のワイニー。マラカツーラっぽさってどうなんだか良くわからんが、やはり低めの湯温の方が美味しい気がする。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ サンタ・フェロメナ農園 マラカツーラ ワイニー メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはややしっかり目のワイニーらしい香気。
味はあっさり目のコクと少し癖のある酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はあっさりした酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると酸味のニュアンスがすっきり目の柑橘系に変わってくる。甘味はちょい引いた感じになる。後味は気持ち強めに酸味が残る。更に下がると少しだけコクが出てきて、極僅かにナッツ感が加わる。酸味はややマイルドになるが柑橘系のニュアンスは強めになる。

本当に難しい豆だ……。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ サンタ・フェロメナ農園 マラカツーラ ワイニー メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはしっとりとしたニュアンスのワイニーらしい香気。
味はややあっさり目のコクとフルーツ感のある酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が増して、酸味がスッパ目の柑橘系のニュアンスに変わってくる。甘味はやや引いた感じなる。更に下がると更にあっさり感が増して、酸味は少しだけマイルドになる。甘味ももう一段引いた感じになる。

香りのワイニー感は楽しめるんだけど味のバランスが難しい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度、点滴法で。

グアテマラ サンタ・フェロメナ農園 マラカツーラ ワイニー メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは軽い醗酵感のある落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味はやや癖のある酸味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味がやや果実っぽいニュアンスに変わってくる。甘味と苦味は大分引いた感じになる。更に下がると果実感が葡萄っぽいニュアンスに変わる。香りのワイニー感が一段しっかりしてくる。

ワイニーっぽさはあるんだけど、マラゴジッペでもなしカツーラでもなしってのはそのまんまだよなぁ。ちょっと不思議な味わい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ サンタ・フェロメナ農園 マラカツーラ ワイニー メモその１

青い月と猫さんで購入。ちょいハイ寄りのシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはほんのりと甘く、僅かに癖のある香気。
味はややしっかり目のコクとやんわりとした苦味、少し癖のある酸味、ややしっかり目の甘味。後味は極軽いに苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味と甘味が引いて、少しおだやかなニュアンスの酸味がメインになる。更に下がると癖がもう一段階強めになり、ややしっかり目の酸味になる。香りのワイニー感もやや強めになってくる。

癖がちょい強め。マラゴジッペでもなしカツーラでもなし。どっちかいうとワイニーなニュアンスの方が優勢な気がする。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７℃で。

インドネシア ガヨ ワイニー チャンドラ メモその１２

ミルのメモリ８・お湯の温度７０度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは酸を感じる香気、ほんのり乳酸菌飲料ぽさ。
味は穏やかなコクと軽い苦み、味わいのある酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味がややマイルドになり、苦味が少しココア感を感じるようになる。更に下がると苦味が引いて、マイルドな酸味がメインになる。

フレンチローストなのにあまりフレンチローストらしさが無い豆でした。というかロースト寄り豆の個性ががっつりでるなぁ、これ。シティー寄りは苦味があるけど、そこまで差が無い。

インドネシア ガヨ ワイニー チャンドラ メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りは穏やかな香気、ほんのり発酵臭。
味はややしっかり目のコクと柔らかい苦味、じんわりくる甘味、ほんのりとした酸味。後味はややしっかり目の酸味とほんのり甘味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、少し乳酸菌飲料ぽいニュアンスが出てくる。後味に軽い苦みが残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味が少しマイルドになる。

匂いは癖がちょい強め。味は酸味がちょい強め。酸味が苦手じゃ無ければ飲めるかな？
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度７０度、点滴法で。

インドネシア ガヨ ワイニー チャンドラ メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少し癖のある発酵臭、ワイン。
味はしっかり目のコクとやや強めの渋み、ほんのりとした苦味、ややしっかり目の酸味、やんわりとした甘味。後味は極僅かな渋みとほのかな甘味が残る。温度が下がると渋みがやや引いて、酸味がマイルドなニュアンスになってくる。更に下がると軽い苦みが目立つようになり、やや乳酸菌ぽいニュアンスがでてくる。

癖がちょっと強めかな。乳酸菌ぽさよりも渋みがちょい目立つ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度で。

インドネシア ガヨ ワイニー チャンドラ メモその９

ミルのメモリ８・水出し・９時間

1.2人前で1人分抽出。
香りは軽く酸を感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと柔らかい酸味、仄かな苦味、やんわりとした甘味。後味はほんのりと甘味が残る。乳酸菌ぽさやワイニー感は無く、落ち着いた味わいが主体。

お湯で淹れるのとは全く違うニュアンス。強いて言えば後味に残る酸味がそれっぽい感じがあるかな、くらい。お湯で淹れるのが苦手な人はこっちが飲みやすいかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで。

インドネシア ガヨ ワイニー チャンドラ メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味はややしっかり目のコクとやんわりとした甘酸っぱさ、軽く香ばしい苦味。後味はほんのり苦味と極軽い甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がマイルドになり、苦味が少し引いてくる。後味は逆に苦味が少し強めに残る様になる。更に下がると軽い苦みのある乳酸菌飲料っぽいニュアンスになってくる。更に下がると、乳酸菌飲料っぽさが消えてマイルドな酸味主体の珈琲のニュアンスになる。

やはり癖の強い豆。飲みやすくはあるんだけどねー。酸味がやや強めなんで、その辺で好き嫌いが分かれるかなぁ。
次はミルのメモリ８・水出しで。

インドネシア ガヨ ワイニー チャンドラ メモその７

青い月と猫さんで購入。フレンチロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の発酵臭、ほんのりとした甘い匂い。
味はしっかり目のコクと柔らかい苦味、しっかり目の酸味、ほんのり甘味。後味は軽い苦みとやんわりとした酸味、仄かな甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて、軽く香ばしい苦味とやんわりとした酸味がメインになる。更に下がると少し苦味が引いて、乳酸菌飲料っぽい酸味がでてくる。

ということで今回はフレンチロースト。予想通り苦味がしっかり目になるけど、冷めてくるとやっぱり乳酸菌飲料だよ！
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度、点滴法で。