メキシコ イスマム JAS メモその６

ミルのメモリ９・お湯の温度９１度・V60

2.4人前で2人分抽出。あっさり目に。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクとじんわりとくる甘味、ほんのり酸味。苦味はごく僅か。少しナッツ感有り。後味はじんわりコクと甘味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、甘いナッツ感がメインに。更に下がるとやや酸味が強めになり、同時に渋みが僅かに尽かされる。

二人前だと、あっさり目に淹れてちょうど良い濃さ。ミルのメモリも一段階粗くしてこれだしなぁ。大分味が出やすい気がする。

メキシコ イスマム JAS メモその５

ミルのメモリ７・お湯の温度８８度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやんわり甘く、仄かに酸味。
味はややしつこい感じのコクと甘味、やや強めの酸味。苦味はほとんど無し。後味はやや甘酸っぱくナッツ感が残る。温度が下がると甘酸っぱさが強めになり、ナッツ感も少しだけ強めになってくる。更に下がるとあっさり感が出てくるが、同時に雑味も少し出てくる。

ちょっと濃い、というかしつこい感じがするかなぁ。豆の量を1g増やしてミルのメモリを１段階細かくしてこれだからなぁ。すごい影響。
次ラストは24gなので、ミルのメモリ９・お湯の温度９１度で。

メキシコ イスマム JAS メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはほんのり甘く、僅かに酸味がある。
味は穏やかだがしっかり目のコクと、やんわりとした甘味、ほんのり酸味。苦味はごく僅か。極僅かにナッツ感がある。後味はやや酸味の乗った甘味が少し残る。温度が下がるとやや甘酸っぱい感じが優勢になり、ごく僅かに渋みがでてくる。更に下がるととろっとした口当たりと少し強めになったナッツ感、ほんのりとした甘酸っぱさになる。

うん。コクのあるメキシコ、だなぁ。二人分だとやはりコクがしっかりでる。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８８度で。

メキシコ イスマム JAS メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度９３度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやや甘酸っぱい。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのり甘味。ややナッツ感があり、苦味と渋みが僅かにある。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘酸っぱさが主体になる。更に下がると酸味が引いて、少し独特の風味がでてくる。

高めで淹れると味の複雑さがでてくるかな？ まあ、酸味が主体なのは変わらないけど、甘味もしっかりあるので飲みやすい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

メキシコ イスマム JAS メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわり甘みが強めの甘酸っぱい感じ。
味はややしっかり目のコクと甘味、苦味。酸味はほんのり。ナッツ感が少しある。極僅かに渋みもある。後味はほんのり甘いナッツ感が残る。温度が下がるとややあっさり感がでてきて、苦味が少し引いてくる。更に下がるとあっさり感が増し、酸味が徐々に強くなってくる。渋みはほぼ無くなる。更に下がると独特の味わいがでてくる。

昨日より、気持ちしっかり目な味わいな気もするけど温度が下がるとあまり変わらず。
シティーローストかと思ったけど、どっちかというとハイロースト寄りかもしれないなぁ。
次はミルのメモリ７・お湯の温度９３度で。

メキシコ イスマム JAS メモその１

青い月と猫さんで購入。ハイローストに近いシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわり甘く、ほんのりナッティー。
味は穏やかなコクと甘味、ほんのり酸味。苦味はごく僅か。ややナッツ感有り。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がると酸味が少し強めになってくる。更に下がると僅かに渋みが追加され、少し独特な味わいが出てくる。

メキシコの中でもあっさりしすぎないタイプ、とのことだったけども。うむ。飲みやすさはいかにもメキシコだけど、コクはしっかりあるなぁ。あと酸味が特徴的かも。今回はやや雑味が混ざったかなぁ。ちょい低めの温度のお湯で淹れてみるか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度で。