図書室の午後 メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・V60

1.2人前で1人分抽出。かなりじっくり目で。
香りは弱めのちょっと赤ワインぽい感じ。
味はコクと旨味のある苦味と酸味。後味にほのかに甘味が残り、すっと消えていく感じ。温度が下がると苦味がやや引いて、相対的にちょっとだけ酸味が強めに。

バランスは今までの中でベストかもしれない。
今回はこれにて終了。

図書室の午後 メモその１０

ミルのメモリ９・お湯の温度８１度・V60

1.2人前で1人分抽出。かなりじっくり目に。
香りはやや苦味がある感じ。
味はややあっさり目のコクと旨味のある苦味、やんわりとした酸味と甘味の後味。温度が下がるとやや苦味が強めに。温度が下がるとちょっとビターチョコレートぽい感じが出てくる。

ミルのメモリ８と比べると気持ちあっさり目、かなぁ。
ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８２度で。

図書室の午後 メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・V60

1.5人前で1人分抽出。じっくり目。
香りはやや苦みのある甘味。
味はややしっかりしたコクと、苦味・甘味がやんわりと。酸味も僅かに。後味は少し残る感じ。温度が下がるとややビターチョコレートぽさが出てくる。酸味も少し強まる。

味わいの傾向としては苦味が落ちついた８３度の時みたい。こっちの方が好みだな。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８１度で。

図書室の午後 メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

香りはやや赤ワインぽい。
味はしっかりしたコクと甘味、やや強めの苦味。酸味は僅かに。後味はしっかりしているもののさっと引く。温度が下がると少し酸味が前に出てくる。更に下がるとチョコレートっぽいニュアンスが出てくる。

やや甘め、でも苦味はまだ主体的な感じかなぁ。もうちょい低めで行ってみるか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度で。

図書室の午後 メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

香りはやや苦味が感じられる。
味はコクのある強めの苦味。酸味と甘味は仄かに。後味は強めだが後は退かない。温度が下がるとやや酸味が強くなるが、基本的には変わらず。更に下がるとビターチョコレートっぽい感じが出てくる。

ちょっと温度が高いかなぁ。苦味が強調されている感じがする。温度が下がると落ち着くんだけれども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

図書室の午後 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・V60

大分じっくり目に。
香りはやや酸味が感じられる深い芳香。
味はしっとりしたコクに、落ち着いた苦味と酸味。甘味はやんわりと。後味はそこそこ。温度が下がると少しビターチョコレートっぽい味わいが出てくる。

前回は大分粗めでの評価になっているので、今回は仕切り直し。というか、V60での淹れ方も大分掴めてきたかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。

図書室の午後 メモその５

ミルのメモリ１４・お湯の温度８２度・V60。豆の量は1.5人分で１人前を淹れた。

香りは若干甘いかな？ くらい。母は「苦い匂いがする」と言ってた。
ちょっと苦みが強く、その後に僅かに酸味が続く感じ。但し、父は酸味が強い、母は苦みが強い、とのこと。一家で味覚が全部違う！ 温度が下がると苦みが引いて甘味がちょい強め。コクが少々あって、後味もそこそこ強い。

お湯の温度、いっそ８０度くらいまで下げてみた方がいいのかなぁ。次があれば試して見るか。

図書室の午後 メモその４

ミルのメモリ１４・お湯の温度８４度・V60

香りはあまりしない。苦みがやや強く、後味にやんわりと酸味。温度が下がってくると苦みも引いてきて、甘味が少々でてくる。最後の方は苦み・酸味・甘味のバランス良し。コクはそこそこ、後味もやや強め。

次はミルのメモリ１４・お湯の温度８２度で試すかなぁ。いまのところメモリ１４＆８３度がちょうど良い感じだけど。

図書室の午後 メモその３

ミルのメモリ１２・お湯の温度８２度・V60

最初の0.5人分くらいはじっくり目、残り1.5人分は気持ち湯量多めで。
香りは相変わらず僅か。やや強い苦みとコク。後味にちょっぴり酸味と甘味。冷めてきても味の傾向は変わらないが、口当たりはミルク珈琲っぽい感じに。

次回はミルのメモリ１４・お湯の温度８４度あたりで試すか。

図書室の午後 メモその２

ミルのメモリ１４・お湯の温度８３度・V60。

今回は最初の75ccほどはじっくり、後ははやめにお湯を注ぐ感じで。というか粗いのでお湯は結構意識して多めに注がないと、あっというまに注いだ湯が無くなる。
香りはほぼ無し。極柔らかい苦みのあとに、これまた極柔らかい酸味。飲み後に少しだけ甘味。温度が大分下がってくると苦みが消え、コクとほんのりとした甘さに。
これ、お湯の注ぎ方で大分化ける気がする。次はミルのメモリ１２・お湯の温度８２度あたりで試して見よう。

図書室の午後 メモその１

モカベースのブレンド、図書室の午後。
ミルのメモリ１２・お湯の温度８３度・V60。

じっくり淹れすぎたせいなのか、えらく苦くなった。酸味は無く、後味で僅かに甘さがでるくらい。
次はメモリ１４の温度８３度で淹れてみる。