ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその１３

ミルのクリック１６・お湯の温度９３度・V60

13gで120cc抽出。
香りは軽い酸としっとりとした甘さを感じる果実臭。
味はややしっかり目のコクと優しい酸味、そこそこしっかりした甘味、極僅かな苦味。後味はやんわりとした甘味と僅かな酸味が続く感じ。温度が下がると少し甘味が引いて、ジューシーな酸味がしっかり目になってくる。後味は仄かな苦味が出てきて、やんわりとした酸味が残る。更に下がると酸味がやや引いて、落ち着いた甘味が目立つようになる。

甘い。あとやはりちょい濃い目かな。130cc抽出でも良かったかもしれん。というか、色々小細工する前に普通に淹れれば良かったのね。
しかし、ウォッシュドのはずなに香りはナチュラル感がある豆でございました。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその１２

ミルのクリック１７・お湯の温度９６度・エアロプレス

20gで250cc抽出。invert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-60g加湯。
香りはややしっとりとした甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと僅かに苦味、じんわりくる甘味、ややしっかり目の酸味。少し葡萄感あり。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が少ししっかりしてきて、葡萄感がやや強めになる。後味は酸味が引いて優しい甘味が残る。更に下がると甘味が引いて、明るいニュアンスの酸味がしっかりしてくる。少しストーンフルーツ系統のニュアンス有り。

良い感じに淹れられたかな。甘味から酸味への変化のバランスも良し。
次ラストはミルのクリック１６・お湯の温度９３度、従来の淹れ方で。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその１１

ミルのクリック１７・お湯の温度９３度・V60

20gで250cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはややしっかり目の甘酸っぱさのある果実感。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味とほんのりとした甘味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて、やや酸がしっかりめの甘酸っぱさがメインになる。後味はやや甘味がしっかり目になり、極軽めの苦味が出てくる。更に下がるとあっさり感が出ると共に酸味に少し癖が出てくる。甘味は少し引いてすっきりした感じになる。

味のバランスは良い感じ。濃さは気持ちあっさり目かな？ くらいで大抵の人はこれでOKかもしれん。たぶんもう１クリック粗くすると薄くなりそう。
次はミルのクリック１７・お湯の温度９６度、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-60gで。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその１０

ミルのクリック１７・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかりめの甘い果実臭、ややしっとりとした酸。
味はしっかり目のコクとややしっかりした甘味、じんわりくる酸味、仄かな苦味。後味は極軽い苦味とやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、甘酸っぱさがメインになる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味がやや引く。やや甘味が強めの果実感が出てくる。

淹れた直後はちょっと濃すぎかも？ くらいの印象だったけど冷めるとそこまできつい感じは無くなるかな。もう１クリック粗くしてもいいかも。
次はミルのクリック１７・お湯の温度９３度で。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその９

ミルのクリック１６・お湯の温度９６度・エアロプレス

12gで150cc抽出。invert法で60g/攪拌/30秒-60g/30秒-プレス/30秒-40g加湯。
香りはややしっかり目の醗酵感のある果実臭。
味はしっかり目のコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極々僅かに苦味。後味はやんわりとした甘味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて全体的にマイルドなニュアンスになる。後味も基本マイルドな甘味がメインだが、間を置いて少しだけ酸味が浮かんでくる。更に下がるとコクはしっかりしているが、味わいがややあっさりとしたニュアンスに変わる。苦味はほぼ消えてやんわりというより少しぼんやり感のある甘味と酸味がメインになる。冷め切ると、甘味が復活して良い感じのコクと仄かな酸味が感じられる。

淹れた直後は凄くバランスが良い感じなのに、冷めてくるとちょっと残念感があるけど、冷め切ってしまうと逆に良い感じ。もう１クリック細かくした方が良いのかも。
次はミルのクリック１７・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその８

ミルのクリック１６・お湯の温度９３度・V60

12gで160cc抽出。4:6法で１投目24g、２投目48g、３投目以降36g。
香りは少ししっかり目に果実感のある香気、やんわりと甘い匂い。
味はしっかり目のコクと甘味、やんわりとした酸味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味と甘味が引いた感じになる。代わりに苦味がやや目立つようになる。後味は苦味はほぼなく、やんわりとした甘味が残る。更に下がるともう一段あっさりしてきて、ややクリアなニュアンスの酸味と甘味がメインになる。後味はややコクのある酸味と甘味が少ししっかり目に残る。

淹れた直後にほんの少し苦味というか雑味を感じるけど、ちょい冷めるとそれもなくなる。もう１クリック粗くした方が良いのかもしれない。
次ミルのクリック１６・お湯の温度９６度、エアロプレスのinvert法で60g/攪拌/30秒-60g/30秒-プレス/30秒-50g加湯で。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその７

go café and coffee roasteryさんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック１６・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目に甘く、しっとりした香気。
味はややあっさり目のコクと酸味、やんわりとした甘味、極僅かな苦味。後味はあっさり目の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると甘味がやや強めになってくる。後味はもう少し甘味が強めに残る。更に下がると酸味が気持ち引いて、甘味に仄かな蜂蜜感が出てくる。後味は甘味がやんわりと残ると同時に、極々僅かに苦味が残る。

久々に購入。ホンジュラスらしい味わいは相変わらず。淹れた直後はやや甘味が控えめだけど、冷めてくると良い感じに蜂蜜感が出てくる。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９３度で。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・ドーナツドリッパー

2.4人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少し癖のある酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ややあっさり感のある独特の風味の酸味がしっかりしてくる。やや甘味の引いたみかんぽいニュアンス。更に下がるとあっさり感がもう少し強くなり、苦味と酸味が大分マイルドになる。

美味しい中米の豆でございました。湯温はちょい高めが美味しい感じ。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・カリタ

2.４人前で２人分抽出。ややあっさり目に。
香りはほんのり甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、しっとりして少し重めの酸味、やんわりとした甘味。後味はきりっとして軽い苦味とほんのり甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少し柑橘系のニュアンスに代わりあっさり感のある酸味がメインになる。後味もあっさりした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がるとより柑橘感が強めになってきて、甘味はやや引いた感じになる。

このくらいの高い方がハイローストっぽい味わいになるかな。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９１度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはしっとりと甘い香気。
味はしっかり目のコクと優しい苦味、ややしっとり感のある甘味、ほんのりとした酸味。後味は極僅かな苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、僅かに柑橘感のある酸味がメインになる。後味の苦味はほぼ消えて、代わりにあまみがほんのりと残る。更に下がるとあっさり感が増し、やんわりとした苦味とややしっとり感のある甘酸っぱさが均衡した感じのニュアンスになる。

湯温はちょい高めの方が美味しいかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、カリタで。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはややさんがしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと軽めの苦味、しっとりとした酸味、ほんのりとした甘味。後味は軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、酸味がややすっきりしてくる。後味も苦味が引いてくる。更に下がると酸味が少しマイルドになり、僅かにナッツ感が出てくる。

大分酸味が主役になる感じ。苦味は適度。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは少し酸が強めの甘酸っぱさを感じる香気。
味はややしっかり目のコクとキリッとした苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてあっさり目の酸味が強くなってくる。後味も苦味が引いて明るい酸味がしっかり目に残る様になる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、苦味が再び強めになり、キリッとしたニュアンスになる。

昨日とは変わって、温度によって味のニュアンスがガラッと切り替わる。淹れた直後のきりっとした苦味から冷めてからの明るい酸味への変化が大きめ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその１

go café and coffee roasteryさんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはやや酸が強めの甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした甘味、ややしっかり目の酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、すっきりした苦味が目立つようになる。後味は苦味が引いて、やはりすっきり目の酸味が残る。更に下がると酸味と甘味が若干強めになってくる。後味はややしっとりしたニュアンスのある酸味がやんわりと残る。

久々のgo caféさんの豆。中米らしく飲みやすい味のバランス。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはしっとりした香気。
味はしっかり目のコクと落ち着いた苦味、しっとりした酸味と甘味。後味はキリッとした苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると気持ち苦味が引いて、酸味にあっさり感が僅かに出てくる。甘味はすっきりとした感じに。更に下がると苦味が大分引いて、少し葡萄のニュアンスが出てきたコクのある酸味がメインになる。

湯温高めの方がバランスが取れてる感じ。美味しい豆でございました。
しかし、焙煎が浅いと味が濃すぎてバランスが悪くなるってマスターが言っていたの、本当だね。これだと。

ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

2.4人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは落ち着いたほのかに甘い香気。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた苦味、まったり感のある酸味、仄かな甘味。後味はややしっとりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、あっさり感のある酸味がメインになる。後味の酸味もややあっさり感が出てきて林檎のようなニュアンスが少し加わる。更に下がるとコクも大分あっさりしてきて、極々僅かに癖のある酸味がメインになる。

丁度良いコクとバランスの良い味わい。ナチュラルっぽい感じ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９３度で。

ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは軽く酸を感じる香気。少しだけ焙煎感。
味はややしっかり目のコクと軽めの苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味は軽い酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると酸味が少し引いて、苦味がややしっかりしてくる。後味に極僅かにナッツ感が加わる。更に下がるとマイルド感が出てくるが、苦味が逆に少しキリッとしたニュアンスに変わる。酸味と甘味はマイルドな感じに。

苦味とコクがしっかり目。湯温と言うよりは豆の量かも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８，ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘酸っぱい香気。
味はややあっさり感のあるコクと軽い苦味、少ししっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。後味は軽い酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味も少しあっさりとしたニュアンスに変わる。相対的に苦味が少し強めに感じられるようになる。更に下がると苦味が引いて、全体的にあっさり感があるものの後味はややしっかり目のコクが残る。　　

大分あっさり。もうちょいきっちりした苦味がでるかと思っていたんだけども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度で。

ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやや明るいニュアンスのある酸、華やかな香気。
味はしっとり目のコクと落ち着いた苦味と酸味、ほんのりとした甘味。後味はやんわりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、極穏やかな酸味がメインになる。甘味はほんのりとしたまま。更に下がると少しだけ苦味が強めになり、酸味と甘味はやや引いた感じになる。僅かにキャラメル感有り。

湯温の割にえらく落ち着いて上品な味わい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその１

Tomochi Coffeeさんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘酸っぱい香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が気持ちしっかり目に、酸味がややマイルドなニュアンスに変わってくる。後味にほんのりとした甘味が加わる。更に下がると苦味と甘味が引いて、あっさりとした酸味がメインになる。

ずいぶんとお上品なホンジュラス。浅煎りだと味が濃すぎる、とマスターが言ってたけども判るような気がする……。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。