エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かにナッツ、熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は極僅か。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がると少しだけ甘味がしっかりしてきて、僅かに紅茶っぽいニュアンスが出てくる。後味は酸味もやや強めになり、甘酸っぱさが残る。赤い果実のニュアンス。更に下がると酸味が少し強めになりマイルドなニュアンスも出てくる。林檎・仄かにパイナップルのニュアンス。

冷めてくるとナチュラル感がしっかり。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度１００度、豆14.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで210g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその６

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/センタープア/30秒-落ちきり1:50。
香りはやや穏やかな熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、落ち着いた酸味。苦味は無し。ほんのりとした果実感。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると僅かに甘味が引いて、酸味が気持ちしっかりすると同時にやや明るくなる。仄かな青林檎感。後味はほんのりとした酸味が残る。更に下がると少しだけナチュラルっぽいニュアンスが出てきて、果実感が少し強めに感じられる。後味は酸味がややしっかり残り、ちょっとだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。

今までとは変わって酸味が大分落ち着いたニュアンスに。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。 

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその７

ミルのクリック７０・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは甘い果実、僅かにチョコレートの匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、落ち着いた甘味。極々僅かに苦味。少しストーンフルーツのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻に極僅かにチョコレート感が加わる。温度が下がると酸味が少し明るいニュアンスに変わり、少しだけ柑橘感が加わる。苦味は無くなり、穏やかな甘さと仄かな酸味が残る。更に下がると甘味のあっさり感が増して酸味は引いた感じになる。後味は逆に酸味がしっかり目に残り、ベリーや林檎のニュアンスが出てくる。

落ち着いた味わいのバランス。口当たりが柔らかく、甘味も酸味もしっとりと残る感じ。
次はミルのクリック７０・お湯の温度９２℃、豆11.5g、30g/中心から淵に向かって注ぐ。３回スピン/1:00-60g/中心から淵に向かって注ぐ/2:00-165g/中心から淵に向かって注ぐ。３回スピン-落ちきり。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその４

ミルのクリック６６・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはしっとりした甘さ、赤い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、落ち着いた酸味。苦味は極僅か。甘めの林檎・柑橘のニュアンス。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、柑橘のニュアンスが強めになってくる。苦味はほぼ無くなる。後味は柑橘系のニュアンスのある酸味がメインに残る。更に下がると甘味が引いて、やや酸がしっかりした青リンゴ・柑橘のニュアンスがメインになる。

甘味がちょっとしっかりしてきた感じ。果実感も充実。ヴィジャサルチ、嵌まるとこんなに旨いのか。ていうかやっぱりシティー寄りはハイローストって感じかなぁ。
次はミルのクリック７４・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで21g/40秒-7g/7回-70g/サークルプア-落ちきり。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその３

ミルのクリック６６・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは仄かに甘めのチョコレート、赤い果実感。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、ほんのりとした酸味。苦味は無し。ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に、苦味と香ばしさが仄かに加わる。温度が下がるとやや明るめの酸味がしっかりしてきて、ベリー・青リンゴのニュアンスがくっきりしてくる。後味はやはり明るめの酸味が長めに残り、苦味と香ばしさは無し。更に下がると甘味が若干引いて、青リンゴ感が強めになってくる。後味も酸がくっきり目に残る。青リンゴ感に加えて僅かにシトラス感が残る。

酸のニュアンスが大分明るいのと、結構濃い目な感じ。クリック６８くらいでもいいかな。
次はミルのクリック６６・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ペルー G1 メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/蒸らし40秒-10g/20秒を7回-105g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りは穏やかな熟した果実の匂い。
味は穏やかながらしっかりしたコクとマイルドな酸味、しっとりとした甘味。苦味は無し。穏やかな林檎・ストーンフルーツのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて、マイルド感のある酸味がやや目立つ。青リンゴのニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がもうすこし強めになってきて、やや強めの青リンゴ感が出てくる。後味は酸味はマイルドになり、やんわりとした感じで残る。

フルーツ感が充実している感じ。
ペルーの豆というよりは中米の豆っぽい味わいだったなぁ。南米っぽさもないわけじゃないんだけど、この焙煎の割にフルーツ感がしっかりしてるんでイメージが良い意味で違う。これ、頂き物にしては良すぎる物でした。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは落ち着いた甘さのある熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味、僅かに苦味。仄かなベリー感。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、葡萄のニュアンスが出てくる。苦味や渋みはほぼ無し。後味はほんのりとした甘味とややしっかりした酸味が残る。更に下がると甘味が引いて、酸味に少しドライなニュアンスが出てくる。葡萄感はそのまま。後味は葡萄のニュアンスに極僅かに渋みが加わって残る。

しっかり葡萄、ベリーのニュアンス。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその２１

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり3:40。
香りはややしっかりした甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かな苦味、穏やかな酸味と優しい甘味。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、甘味はあっさりした感じになる。青林檎のニュアンス。更に下がると酸味がマイルドになるが、甘味がもう少し引いた感じになる。林檎感は仄かに残る感じ。

湯温は８６℃くらいでもいいかな。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８６度で。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその１９

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りはしっとり甘い果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと極々軽い苦味、しっとりした酸味、穏やかな甘味。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残り、苦味はなくなる。温度が下がると苦味はなくなり甘味も引いた感じになり、マイルド感のある酸味が目立つようになる。後味も穏やかな酸味が長めに残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、極々僅かにナッツ感が加わる。酸味はよりあっさりとしたニュアンスに変わり、甘味は大分引いて仄かに感じる程度。

思っていたよりはクリアな味わい。濃度感が欲しいなら後半を３投にした方が良さげ。
次はミルのクリック７０・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその１６

豆春さんからの頂き物。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:40。
香りはやや熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、マイルドな甘味、ちょっと間を置いてから少し抑え気味の香ばしい苦味。後味は穏やかな甘酸っぱさと仄かな苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、やや甘味がしっかりしてくる。酸味は穏やかなまま。後味はやや酸味がしっかり目に残る。更に下がるともう少し甘味がしっかりしてきて酸味が引き、軽めの苦味がちょっと目立つようになる。

間違ってシティーローストにしちゃった物を頂いたやつ。ちょい濃い目になったかなぁ。21g-7g-70gで良さげ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８７度で。

インドネシア ジャワ ハニー メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g・蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは穏やかな果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、優しい酸味。苦味は僅か。後味はほんのりとした甘味と極々僅かな苦味が残る。温度が下がるとややあっさりとしたコクに変わり、ベリー感のある酸味がややしっかりしてくる。甘味は穏やかに残る。更に下がるともうちょっとあっさり感が出てきて酸味のニュアンスがやや柑橘系よりに変わってくる。甘味は気持ちしっかり目に残る。

昨日と比べると大分穏やかなニュアンス。人によっては物足りない感がありそうだけど、バランス的にはこのくらいが良いような。特に冷めてからの甘味と酸味のバランスは個人的には好き。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８７度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目/45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその９

ミルのクリック７０・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

11.8gで150cc抽出。１投目25g/蒸らし40秒、２投目50g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目50g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:20。
香りは穏やかな甘さのある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、柔らかい甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした甘味と僅かに酸味が残る。苦味は余韻の中に僅かに感じられる程度。温度が下がると苦味は大分引いて甘味は若干あっさり、酸味はややしっかりしてきてフルーツ感が出てくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが長めに残る。更に下がると酸味がもう少し強めになると同時にマイルド感が出てきて、柔らかい林檎のニュアンスが出てくる。甘味はあまり変わらず穏やかに残る。

レシオ1:15の割によい濃度感。V60 NEO＋CAFEC ABACAだと薄味になりそうだけど予想外。
ということでこれもなかなか良い豆でございました。

ルワンダ ニャルシザCWS メモその８

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:05。
香りは穏やかな酸、落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、柔らかい酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、マイルドなニュアンスの酸味がしっかりしてくる。甘味は仄かにその後から出てくる。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味が引き、再び苦味がほんのりと出てくる。

アフリカらしい酸だけど落ち着いている印象。トゥピーとは違う普通感。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度で。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし50秒-7g/20秒を７回-70g-落ちきり4:00。
香りは仄かに甘酸っぱく、落ち着いた香気。
味は穏やかなコク、仄かな苦味と酸味、やんわりとした甘味。後味は極軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味がほぼ無くなり、ややすっきりした酸味とやんわりとした甘味が双方共にほんのりと残る。更に下がると気持ち酸味と甘味がしっかりしてきて、仄かな葡萄感が感じられるようになる。

やはりドーナツドリッパーが一番良い感じに淹れられるかもしれん。あとは湯温をもうちょい下げた方が良さげ？
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りは穏やかな甘さと僅かにベルガモット感のある匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした苦味、ちょっとドライな印象のある落ち着いた酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と僅かに酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて甘味がぐっと増す。酸味は少しマイルドな印象にかわり、少し果実感もあり。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がるとあっさりとしたコクに変わり、苦味はもう一段引く。甘味も軽くなり酸味は明るいニュアンスに変わる。

まあ、当たり障りのない味わい。冷めるとちょっとあっさり感が増す感じ。やはりコクを出すにはドーナツドリッパーなのかなぁ。
次はミルのクリック４８・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りは落ち着いた果実臭、仄かな酸を感じる穏やかな香気。
味は穏やかなコクとマイルドな苦味、やんわりとした甘味、僅かに果実感のある穏やかな酸味。後味はほんのりココア感のある苦味と甘味がほんのりと残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて葡萄のニュアンスが仄かに追加される。後味は仄かな苦味とやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると苦味がさらにマイルドになり、少し少しだけあっさり感が出てきた甘味がメインになる。後味はややベリーや柑橘のニュアンスのある酸味が目立つように残る。

なんというか穏やかな味わい、というか。飲みやすい中深煎りとしか言いようが無い。変な癖も無いし、砂糖を入れてもたぶん良い塩梅。ミルクはどうかなぁ量が多いとミルクの方に負けちゃうかもしれん。
次はミルのクリック５６・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその２０

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。30g/蒸らし30秒-120g/30秒かけてセンタープア-落ちきり計2:10。
香りはやんわりと仄かに甘く、やや酸がしっかり目の香気。
味は穏やかなコクとしっかりした苦味、仄かな甘味と酸味。後味は苦味がすっと前に出てすっと引いていく。甘味と酸味はほんのりと残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて、甘味がややしっかりしてくる。酸味はほんのりのまま。更に下がるとあっさり感が出てきて苦味がもう一段引く。甘味と酸味はあっさりしたままで、ほんのりと残る。

SIMPLIFY味。コクがあるのにあっさり系だよなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８２度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１６

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。30g/蒸らし30秒-120g/30秒-落ちきり2:05。
香りは甘く、仄かに酸、僅かにスイートチョコレート感のある匂い。
味はややしっかりしたコクとチョコレート感のある苦味がややしっかり目、甘味はしっかり、酸味は僅かに感じる程度。後味は苦味が引いてやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてチョコレート感は無くなり、代わりに酸味がしっかりしてくる。甘味は若干引いてややドライな柑橘、甘味控えめなベリーのニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が出てきてクリアな酸味と仄かな甘味、少し間を置いて僅かにスイートチョコレート感のある苦味。やんわりとした柑橘系のニュアンスも有り。

ちょいアレンジレシピでやってみたけど良い感じ。深煎りはこれの方がいいかもしれんなぁ。冷めてくるといつものSIMPLIFY味だけど。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、豆20gでエアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１４

ミルのクリック５２・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1:30。
香りは落ち着いた甘さと極僅かな焙煎感を感じる香気。
味はややあっさりしたコクと穏やかな甘味、僅かにスイートチョコレート感。酸味は仄かに感じる程度。後味は仄かな甘味と少しだけしっかりした酸味が残る。温度が下がるとあっさり感のある酸味が少しだけしっかりしてきて仄かにオレンジのニュアンスが加わる。後味はちょっとだけチョコレートのニュアンスも加わる。更に下がると酸味が再び引いて甘味も若干あっさりしてくる。後味に僅かにオレンジ＆チョコレート感が残る。

なんというか絶妙なSIMPLIFY味。あっさりで薄味なんだけど味はちゃんとある。でもまあミルのクリックはせめて50くらいでも良かったかもしれない。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン３回/蒸らし40秒、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:45。
香りはしっとりと甘く、微かに焙煎感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、苦味はほぼ無し。後味は気持ち甘味がしっかり目になり、軽い苦味がほんのりと加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、甘味ののったベリーのニュアンスが出てくる。後味はやんわりと甘酸っぱさが残り、仄かに香ばしさのある苦味が余韻として加わる。更に下がるとややあっさり感が出てくるが、甘酸っぱさはややしっかりしてくる。後味もややしっかりと甘酸っぱさが残る。

ちょいあっさりな感じだけど味はしっかり出ているSIMPLIFY系の味わい。NEOで良く有る感じだなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回、４・５投目45g/ゆっくりセンタープア。