インドネシア マンデリン リントンG1 ブルーバタック メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度６０度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸を感じるマンデリン。
味はしっかりしたコクと苦味、やんわりとした酸味とじんわりくる甘味。後味はほんのり甘苦なニュアンスとアーシーさが残る。温度が下がると苦味がやや引いて、バターっぽいニュアンスと共に酸味が少し強めになる。後味はやんわりとした甘味とほんのり苦味が残る。更に下がると酸味も控えめになり、ややコクのある甘味と少ししっかり目の苦味がメインになる。

このくらいだとむしろマンデリンっぽさが強調されるなぁ。苦味は比較的弱め(でも苦い)になるんだけど、それ以外の要素が結構強め。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

インドネシア マンデリン スマトラタイガー ブルーアイ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度６０度・V60

2.2人前で2人分抽出。かなりじっくり。
香りはやや強めのマンデリン。
味はしっかりしたコクと苦味、やんわりとした甘味とほんのり酸味。後味はやや強めの苦味とほんのり甘味。温度が下がると苦味がやや引いて、少しクリアな印象になる。後味は甘味がほんのり残る。更に下がると苦味が更に引いて、かなりあっさりした印象になってくる。ここまできてやっとアーシーなニュアンスが感じられるようになる。

ここまで低温で淹れても味のニュアンスは基本一緒なのか。あっさり目な味わいになるまでアーシー感は隠れちゃうんだよなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度で。

ブラジル ジアマンチーナ ピーベリー メモその２

ミルのメモリ６・お湯の温度６０度・V60

1.2人前で1人分抽出。かなりじっくり目に。
香りは甘い芳香。
味はしっかりしたコクと強い苦味、あとからじんわり甘味と酸味。後味はやや強めに甘味と酸味が残る。温度が下がると少し苦味が引いて甘味がやや強めになってくる。更に下がるとあっさり目の味わいに変わってきて、甘味がメインで苦味と酸味はサブに。更に下がると苦味が復活して、こちらがメインの味わいになる。

やはり、この豆は冷めてからが本番だなぁ。というかnericafeさんの処は大分低い温度での旨さを追求してる感じがする。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８０度で。