ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

あっさり目に。
香りはやや酸味のあるフルーツ、焙煎臭。
味はコクは余り無く、やや鋭い酸味とやんわりとした甘味。苦味は僅か。後味にごく僅かに渋みが残る。温度が下がると酸味がやや落ち着いてくる。

なかなか酸味の美味しい豆でございました。渋みがなぁ。シグリ農園もそうだけど物によっては気になるんだよなぁ。このへんは課題だな。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.4人前で1人分抽出。あっさり目。
香りはやや酸味のあるフルーツ、ナッツ。
味は大分あっさりとしたコクと旨味のある酸味。やんわりとした甘味と僅かな苦味。後味は微かに残る程度。温度が下がると酸味がやや引いて独特の渋みが僅かにでてくる。

大分穏やかな味わいになったかな。ただコクというかパンチはあまり無いんで物足りなさはあるかな。ていうか、考えたら基本あっさり目でしか淹れてなかったか。次は意図的にじっくり淹れてみるか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８９度で。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.3人前で1人分抽出。極あっさり目で。
香りはやや酸味のあるフルーツ、ナッツ。
味はあっさりした味わいで、旨味のある酸味とやんわりとした苦味。甘味は僅かに感じられる程度。後味は軽いが余韻は比較的長く残る。温度が下がると酸味がやや抑えられるのと同時にわずかに渋みが出てくる。

３０秒蒸らし＋５秒蒸らしｘ３で、後はかなりあっさり目にお湯を投入してみたら予想以上にあっさり。渋みに関してはうーむ。もうちょい温度を下げてみるか？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度９１度・V60

1.4人前で1人分抽出。ややあっさり目。
香りは優しい酸味のあるチョコレート。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味。苦味と甘味はわずかに。後味は僅かに甘味が残る感じ。温度が下がるとやや酸味が強くなり、渋みも僅かにでてくる。

基本的に上品な香りと味わい。なんだけど、このくらいの温度でもまだ渋みが僅かだけど出ちゃうなぁ。もうちょい低くないとだめか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度 で。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

ややあっさり目に。
香りは酸味のある弱いチョコレート感。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味と苦味。後味に僅かに甘味。温度が下がるとややナッツ感が出てきて、酸味も強めに。更に下がると僅かに渋みも出てくる。

えらくお上品な感じに。ただ後半渋みが出てきちゃったんで、もうちょい低い方がよさげ？
次はミルのメモリ７・お湯の温度９１度で。

ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.4人前で1人分抽出。ややあっさり目。
香りは酸味のあるフルーツ。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした旨味のある酸味。甘味は僅か。後味はコクがすこし舌に残る。温度が下がるとやや酸味が強くなり、ナッツ感も仄かにでてくる。更に下がると酸味とナッツ感がもっと強調されるようになるが、ある程度温度が下がりきるとすっと酸味とナッツ感が抑えられてすっきりした味わいに。

初ニカラグア。またえらく上品な味わい。 美味しく飲める温度がややシビアな感じがあるなぁ。中途半端な温度だとちとクセが強い。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。