エルサルバドル サンタリタ農園 メモその１３

ミルのクリック１７・お湯の温度８５度・V60

40gで250cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはやんわりと甘酸っぱい香気。
味はややあっさり目のコクと極軽い苦味ほんのりとした酸味と僅かな甘味。後味はややしわいニュアンスと共にほんのりとした酸味が残る。温度が下がるとあっさりとした酸味がやや強めになる。しわいニュアンスはほぼ無くなる。後味もあっさりとした酸味がメインになる。更に下がると少しだけ甘味がしっかりしてきて、酸味が少し穏やかになる。

ちょっと薄いかも。あと豆自体もうーんちょっと、って感じだったかなぁ。というか扱いが難しいというか。

エルサルバドル サンタリタ農園 メモその１２

ミルのクリック１３・お湯の温度８７度・エアロプレス

20gで250cc抽出。invert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-60g加湯。
香りはやや酸を感じる穏やかな香気。
味はややあっさり目のコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。僅かにざらつき感有り。温度が下がるとあっさり感がやや強まり、軽い苦味が相対的に目立つ感じが出てくる。酸味と甘味はやや引いた感じになる。更に下がると苦味が引いて、あっさりした酸味がメインになる。甘味は引いたまま。

ちょい失敗してるかも。微妙な雑味が出てる割に薄味。クリックは１４くらいで湯温を８４℃くらいに下げて、40g-160gで良かったかもなぁ。うーむ。
次ラストはミルのクリック１７・お湯の温度８５度で。

エルサルバドル サンタリタ農園 メモその１１

ミルのクリック１６・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目の香気。
味は穏やかなコクとややしっかり目の苦味、やんわりとした甘味と少しフルーツ感のある酸味。後味は苦味がやや強めに残る。温度が下がるとあっさりとしたニュアンスが出てきて苦味が引き、甘味が少し強めになる。後味はほんのりとした香ばしさとやんわりとした甘味が残る。更に下がるとよりあっさりとした感じが強まる。あっさりした酸味と甘味がメインになる。後味にややしっかり目に香ばしさが加わる。

やはりこのくらいの挽き目だと普通に飲めるかぁ。挽き目のサイズ感大事だなぁ。
次はミルのクリック１３・お湯の温度８７度、エアロプレスのinvert法で55g/攪拌/30秒-55g/30秒-プレス/30秒-40g加湯で。

エルサルバドル サンタリタ農園 メモその１０

ミルのクリック１４・お湯の温度８５度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降は30g。
香りは大分しっかり目の香気。少し酸が強め。
味はしっかり目のコクと極僅かな渋み、ややしっかり目の苦味、やんわりとした酸味と仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が少し強めになり酸味が少しマイルドなニュアンスに変わる。後味は軽めの苦味とややしっかり目の酸味がマイルドに残る。更に下がると苦味が大分引いて穏やかな酸味がメインに変わる。後味も穏やかな酸味とやんわりとした甘味がメインに変わる。

淹れた直後の香ばしさというか焙煎感がややしっかり目に出て、渋みもあるかな？ ここまでやると目が細かすぎるみたいだなぁ。やはりハンドドリップ用にはクリック１６くらいがよさげ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８６度、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル サンタリタ農園 メモその９

ミルのクリック１６・お湯の温度８５度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降は30g。
香りは僅かにキャラメル感、ややしっとりとした香気。
味はややしっかり目のコクと上品な苦味、ややしっかり目の甘味、少し癖のある酸味。後味は極々軽い苦味としっとりした甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味が引き、明るいニュアンスの酸味が前に出てくる。更に下がると酸味に僅かに渋みが加わり、甘味はあっさりとしたニュアンスに変わる。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。

淹れた直後のニュアンスは前回と全然違う。特に前は香ばしさというか焙煎感がちょい鼻についたんだけど、今回はそれが無い。ここまで変わる物なのかね。
次はミルのクリック１４・お湯の温度８５度で。

エルサルバドル サンタリタ農園 メモその８

ミルのクリック１5・お湯の温度１００度・エアロプレス

１人前で１人分抽出。standard法で150g/1分-プレス/20秒。
香りは気持ち酸がしっかり目の穏やかな香気。
味はややあっさり目のコクと軽い香ばしさと苦味、ややしっかり目の甘味、仄かな酸味。後味は極軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が少しだけ引いて、すっきり目の酸味が少し強くなる。甘味は引いてほんのり感じる程度になる。更に下がると苦味と香ばしさがもう一段引いて、マイルドなニュアンスの酸味がメインになる。後味に極軽い苦味とやはりマイルドな酸味と仄かな甘味が残る。

Jonbathan Gagne氏の方法をやろうとして大失敗したの巻。自分がやるならPRISMOが無いと無理じゃないかな。こう、手早く工程をこなさないとあっという間に湯が抜ける……。
そして失敗の割に味は普通。というか割と甘味がでて良い感じ？ まあ、プレスがほとんど無くてほぼペーパーフィルターとかわらんという気もするが。
次はミルのクリック１6・お湯の温度８５度で。

エルサルバドル サンタリタ農園 メモその７

ミルのクリック１5・お湯の温度８５度・V60

1.2人前で1.2人分抽出。4:6method。
香りはややしっとりした香気。
味はややあっさり目のコクと香ばしいニュアンスが有る軽めの苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、あっさり感のある酸味がメインになる。後味も酸味がメインに。更に下がると甘味が少し強めになる。後味はむしろ全般的に薄めになって、コクだけがややしっかり残る。

なんというか豆の個性がくっきり出てる感？ ちょっとミルのグレードを上げただけでこれってことは、1ZPpresso K-Ultraとかコマンダンテとか使った日には、豆もかなり良い物使わないとアレってことなんじゃろうか(ガクブル
次はミルのクリック１5・お湯の温度１００度、エアロプレスのJonathan Gagne法で。

エルサルバドル サンタリタ農園 メモその６

今回からコーヒーミルをTIMEMORE C3Sに変更。

KADOKAWA CRAFTさんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック１5・８６℃・ドーナツドリッパー

1人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、軽めの焙煎感、やんわりとした酸味と仄かな甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てくる。苦味は変わらずに酸味が少しすっきりした感じで強くなってくる。後味は酸味が引いて軽い苦味がメインになる。更に下がると酸味が引いて、ややしっかり目のニュアンスの出てきた苦味がメインになる。後味は苦味が引いて、すっきりした軽い酸味が残る。

ミルの試し挽きのために購入した豆なのであまり味わいは期待してなかった(酷い)。
次はミルのクリック15・８５度で。

ブラジル バウ農園 メモその１

KADOKAWA CRAFTさんからの頂き物のドリップパック。たぶんシティーロースト。

お湯の温度８６度。4:6method。
香りはややしっとりしたニュアンスの酸を感じるブラジルらしい香気。
味はしっかり目のコクと香ばしい苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると全般的にあっさりとしたニュアンスが出てきて苦味が引き、酸味が少ししっかり目になる。更に下がると酸味がややまったりとしたニュアンスに変わり、後味に極僅かなナッツ感が加わる。

まあ、悪くないブラジル。苦手なナッツ感も無し。ただ淹れた直後からしばらくの間、焙煎感がちょっと鼻につくかなぁ。もうちょい焙煎が浅いと良いのかもしれない。

タイ サイアム ブルームーン メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは穏やかな甘い香り、僅かにナッツ。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた甘酸っぱさ、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると僅かにナッツ感が加わり、酸味がしっかりしてきて甘味控えめの柑橘系のニュアンスに変わる。更に下がると少し苦味と甘味がしっかりしてきて、酸味が若干マイルドになる。グレープフルーツっぽいニュアンスに。

最後のパターンが一番良い感じに淹れられたかも。なかなか美味しい豆でございました。

タイ サイアム ブルームーン メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目に甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと少し強めの酸味、ほんのりとした甘味。苦味は極僅か。後味は酸味がややしっかり目に残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味がマイルドなニュアンスに変わってくる。更に下がると甘味がやや強くなり、柑橘系のニュアンスが出てくる。

大分マイルドな酸味。乳酸菌飲料と柑橘系の間くらい。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８７度で。

タイ サイアム ブルームーン メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りは甘酸っぱい香気。
味はしっかり目のコクとやや落ち着いた酸味、ほんのりとした甘味、僅かな苦味。後味はほんのりとした酸味と苦味が残る。温度が下がると酸味のスッキリ感が強まると同時にしっかり感も強まる。苦味はほぼ引いて、ほんのりとした甘味が残る。更に下がるとより酸味が強まり、スッパ目の柑橘系のニュアンスが出てくる。

みかんぽい感じ。仄かに苦味があるんでコーヒー感はあるけども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度、ドーナツドリッパーで。

タイ サイアム ブルームーン メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

1.4人前で1人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りは少し癖のある酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、軽い苦味、僅かに甘味。後味は僅かな苦味と酸味が残る。温度が下がると酸味が目立つようになり、乳酸菌飲料っぽいニュアンスが出てくる。更に下がるとやや酸味がマイルドになり、甘味が気持ちしっかりしてきてより乳酸菌飲料っぽい感じになってくる。

ちょい苦味が目立つけど、主役は酸味。冷めると苦味が大分引いてしまうので、そこはちょっと考慮が必要かも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８９度で。

タイ サイアム ブルームーン メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは僅かに酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、仄かな苦味、僅かに甘味。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味があっさりしてくると共に少し癖のあるフルーツ感が出てくる。更に下がると甘味が大分引いて、後味にやや苦味が目立つ様になる。

ちょい癖のある味のバランス。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。

タイ サイアム ブルームーン メモその１

KADOKAWA CRAFTさんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはやや甘めの香気。僅かにナッツ感。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味は極僅か。後味は僅かにナッツ感が加わる。温度が下がると酸味が気持ち強めになり、ややマイルドなニュアンスが出てくる。更に下がるともう少し酸味が強くなるがマイルドなニュアンスのまま。後味のナッツ感がややしっかりしてくる。

KADOKAWAさんのお勧めだと８５～８８度がお勧めらしいので。この湯温だと優しい酸味がメインかな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。

インドネシア マンデリン シナール メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度７０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目のマンデリンらしい香気。
味はややすっきり目のコクとしっかりした苦味、じんわりくる甘味、仄かに残る酸味。後味はほんのり苦味と甘味が残る。温度が下がると酸味が少し強めになり、とろっとしたニュアンスが出てくる。後味もややしっかり目に苦味と甘味が残る。更に下がると苦味と酸味が少しマイルドになり、甘味がしっかり目に感じられるようになる。

この豆、このくらい低い温度の方が良いかもしれない。香りもマンデリンらしく、味わいはやや濃い目になるけどやはりマンデリンらしさががっつり。でも土臭さはあんまり無いんだよね。その辺はやっぱりお上品な感じが。

インドネシア マンデリン シナール メモその６

ミルのメモリ８・水出し・９時間

2.2人前で2人分抽出。
香りはややすっきり感のある香気。
味はあっさり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦みとほんのりとした甘味が残る。

すっきりとしたアイスコーヒー。癖も無く、バランスの取れた苦味と酸味。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度７０度、ドーナツドリッパーで。

インドネシア マンデリン シナール メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

2.2人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは少し酸を感じるしっとり目の香気。
味はしっかり目のコクとややきりっとした苦味、じんわりくる酸味と甘味。後味は軽い苦みとしっかり目の酸味、仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が少しマイルドになり、酸味がやや強めになってくる。更に下がると酸味が引いて、苦味が再びしっかりしてくる。甘味も強めになりとろっとした印象が出てくる。

大分濃い目の味わい。酸味ががっつり出てくる傾向があるんで、好き嫌いはがっつり分かれそう。
次はミルのメモリ８・水出しで。

インドネシア マンデリン シナール メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと優しい苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦みと甘味が残る。温度が下がると少し苦味と酸味が強めになる。後味に軽くスモーキーフレーバーが残る様になる。更に下がると苦味が引いて、ややまったり感のある酸味がメインになる。

ドーナツドリッパーのお陰か大分クリアな感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度、点滴法で。

インドネシア マンデリン シナール メモその３

ミルのメモリ８・水出し・７時間

1.2人前で1人分抽出。
香りはシャープな印象のある香気。仄かに酸。
味はしっかり目で切れのあるコクと、きりっとした苦味、仄かな甘味、極僅かに酸味。後味はほんのり苦味と甘味が残る。

ほどよい苦味が美味しい水出し。やはり癖が無くて飲みやすい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで。