グアテマラ オリエンテ メモその８

ミルのクリック８０・お湯の温度８１度・ドーナツドリッパー

19gで240cc抽出。40g/45秒-20g/15秒を６回-160g。レシオは1:12:16。
香りはほのかに酸を感じる少し甘めの香気。
味はしっかりしたコクと苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とややあっさりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、甘味があっさりとしたニュアンスに変わる。後味は仄かな甘味の後が引いた後にほんのりとした苦味が残る。更に下がるとあっさり感が少し強まり甘味が大分引いて、やや苦味が目立つようになってくる。

ドーナツドリッパーは淹れ方を研究中。ミルの挽き目は８４くらいでもよさげかなぁ。あるいは前半を30g/25秒を４回に変えてみるか。 
ともあれ久々の深煎りグアテマラ、美味しゅうございました。

コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその３

ミルのクリック８０・お湯の温度８１℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで120cc抽出。25g/軽く攪拌/30秒-100g/1分30秒-プレス/30秒。
香りはやんわりと甘い匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は仄かな苦味と酸味が残る。温度が下がるとややあっさりとしたニュアンスが出てきて、苦味と酸味が少しだけ引いてほんのりと甘味が感じられるようになる。後味は苦味がややしっかり目に残る。更に下がるとよりあっさり感が強まり、苦味がもう一段引く。甘味と酸味も大分ひいた感じになる。

うーん……旨さを引き出せてない感。なんかこの豆難しいんだよなぁ。癖が強いというか。下手に湯温を下げるよりはちょい高めの方がいいのか？ まあ、試して見るか。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

インドネシア マンデリン リントン メモその１２

ミルのクリック７６・お湯の温度８１℃・V60

10gで120cc抽出。従来スタイルで。
香りはほのかに酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はややしっかり目のコクとしっかりした苦味、やんわりとした酸味、極僅かに甘味。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて、酸味が少ししっかりしてくる。後味は苦味がちょっと強まり、焙煎感も加わる。更に下がると酸味が引いて、やや穏やかになった苦味がメインになる。後味はそこそこしっかり目の苦味と仄かな甘味が残る。

苦味がしっかり目だけど嫌なニュアンスではないので、普通に飲める。でもミルクと合わせた方がいいかも。
次はミルのクリック４０・お湯の温度８５℃、SIMPLIFYで20g/30秒-130g/30秒-落ちきりで。

インドネシア マンデリン リントン メモその１０

ミルのクリック７２・お湯の温度８１℃・エアロプレス＋Prismo

10gで110cc抽出。50g/20回攪拌/30秒-50g/1分-プレス/30秒-16g加湯。
香りは穏やかなインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクと甘味、穏やかながら力強い苦味、ほんのりとした酸味。後味は軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると少し苦味が引いて、甘味もややマイルドになる。酸味は少しだけしっかりしてくる。後味はほんのりとした甘味と酸味が残り、僅かにアーシーなニュアンスが加わる。更に下がると少しだけコクがあっさりしてきて、酸味が再び引いた感じに変わる。後味は軽い苦味と僅かに甘味が残る。

ちょっといつもと変更して攪拌をしっかりして、後半の蒸らしを倍＆加湯の量をちょっぴり減らしてみて実験。淹れた直後の甘さがどっしりしていていいかも！ と思ったけどちょい冷めると味のバランスが微妙に。もっと冷めるとそこそこ良い感じに。うーむ。バランスが難しい。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

インドネシア アチェ タケンゴン ロングベリー セミウォッシュド メモその７

ミルのクリック７６・お湯の温度８１度・カリタ

10gで130cc抽出。4:6法で30gづつ。
香りはほんのりと酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はしっかりしたコクとほのかに香ばしさを感じる苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦味としっとり感のある甘味がほんのりと残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、苦味が少し軽くなる。後味は甘味がやや強めに残る。更に下がると苦味がもう少しマイルドになり、インドネシアらしいバターみたいなニュアンスが後味にしっかり残る。

深煎りインドネシア感がしっかり。ミルクとの相性もよさげだよなぁ。
次ラストはクリック７６・お湯の温度８２度、従来のスタイルで。

インドネシア スラウェシ カロシ G1 メモその５

ミルのクリック１５・お湯の温度８１度・V60

10gで120cc抽出。従来のスタイルで。
香りはややしっとりした酸を感じるインドネシアらしい匂い。
味はしっかり目のコクと甘味、ややどっしり目の苦味、やんわりとした酸味。後味はほんのりとした甘味とやや軽めの苦味が残る。温度が下がると甘味が引いてしっとりとした酸味が強めになってくる。苦味はやや軽い感じに変わる。更に下がるとあっさり感が出てきて、極軽い苦味と仄かな甘味、ややすっきりとした穏やかな酸味になる。

やっぱり深煎りは従来スタイルの方が相性が良いのか。でもやはり冷めるとあっさりとするんだよなぁ。この辺はC3Sにしてからの傾向なんだけど。
次はミルのクリック８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

インドネシア スラウェシ カロシ G1 メモその４

ミルのクリック１５・お湯の温度８１度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかりした酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、少し抑えめの酸味、極僅かに甘味。後味は軽い酸味と仄かな苦味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味が少しだけ強めになってくる。更に下がるとあっさり感がより強まり、酸味に柑橘感が出てきて苦味がややマイルドになる。

香りはいかにもインドネシア。冷めてくるとあっさり感が出てきて、深煎りだけど結構飲みやすい感じになるかな。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８１度、従来の方法で。

ケニア マサイ AA メモその１３

ミルのクリック１６・お湯の温度８１度・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽い焙煎感とややしっかり目の酸を感じる匂い。
味はしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、柑橘感のあるやや鋭いニュアンスの酸味がメインになる。後味はやはり柑橘感のある酸味と仄かな甘味が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて、酸味が少しマイルドになり甘味もやや増して少し甘酸っぱい感じが出てくる。

淹れた直後は苦味が強めだけど、ちょい冷めるといかにもケニアらしい酸味がしっかり。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８２度、従来のスタイルで。

ケニア マサイ AA メモその１１

ミルのクリック１５・お湯の温度８１度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりと甘めの香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、優しい酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとすこしだけあっさりとした感じが出てきて、苦味が引いてややまったりとしたニュアンスの酸味に変わり、少し強めに甘味が感じられるようになる。更に下がるとよりあっさり感が強まり苦味はほぼ引いて、少し柑橘感のあるあっさりした酸味がメインになる。甘味は引いてほのかに感じられる程度。

酸味はいかにもケニアだね、やっぱり。甘味はやっぱり冷めてからの方が良い感じ。
次はミルのクリック８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/１０回攪拌/1分-プレス。

インドネシア アルールバタ イン ザ スカイ メモその２

ミルのクリック１５・お湯の温度８１度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはややしっかりした酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクとキリッとした苦味、しっかりした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦味とややしっかりした酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさりしたニュアンスが出てきて、苦味はやや軽めに、酸味はよりくっきりした味わいになる。更に下がると酸味が少しマイルドになり、苦味が少し強調されるようになる。

甘味はあんまり無いのかな？ フレンチローストの苦味とインドネシアの酸味がメイン。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８０度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで50g/１０回攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-加湯40gで。

インドネシア マンデリン ワハナ農園 パカマラ ナチュラル メモその１４

ミルのクリック１６・お湯の温度８１℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは仄かに焙煎感のある甘めの香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はほんのりと甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、ほんのりパカマラっぽいニュアンスが出てくる。後味はややじんわりくる甘味と仄かな酸味が残る。更に下がるとよりしっかり目の酸味が出てきて、やや酸が強めの甘酸っぱさがメインになりパカマラ感が楽しめる。

淹れた時に湯の切れ方が早くて、どうかな？ と思ったけど悪くなかった。下手にクリック数を小さめにしなくて良かったかもしれん。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８３℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

インドネシア ニスマラ リバン ガヨ ウォッシュド メモその５

ミルのクリック１７・お湯の温度８１℃・V60

20gで260cc抽出。点滴法+1/3+2/3。
香りは仄かにスモーキー感、インドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクとそこそこしっかり目の苦味、やんわりとした酸味、仄かに甘味。後味は軽い苦味と極僅かに酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさりした感じが出てきて、酸味がやや引く。甘味は少ししっかり感じられるようになる。更に下がるとあっさり感がもう少し強めになり、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。

ちょい冷めてからの方が味のバランスが良い感じ。淹れた直後はどうしても苦味が先に立つなぁ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８０℃、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯で。

インドネシア ニスマラ リバン ガヨ ウォッシュド メモその２

ミルのクリック１６・お湯の温度８１℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはインドネシアらしいややどっしり目の香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、しっとりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がるとややコクがあっさり目にかわり、酸味も少しだけすっきりしたニュアンスが出てくる。後味は酸味が少ししっかり目に残る。更に下がると苦味が少し引いてインドネシアらしいややまったりとした酸味がメインになる。

いかにもインドネシアって感じの酸味が旨い。
次はミルのクリック１４・お湯の温度８０℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその１９

ミルのクリック１７・お湯の温度８１℃・V60

20gで260cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはほのかに酸を感じるしっとりとした香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、落ち着いた酸味、やんわりとした甘味。後味は仄かな酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ややスッキリ感のある酸味が強めになってくる。甘味は引いてほんのり感じる程度。更に下がるとよりあっさり感が増して酸味と甘味が引いた感じになる。後味は少しだけ酸味がしっかり目に残る。

程よい苦味とそこそこの酸味が良いバランス。ただ、冷めてくるとやっぱりあっさり感が出てくるんだよねぇ。この辺は好みなんだろうけども。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８０℃、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその１６

ミルのクリック１６・お湯の温度８１℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや酸を感じる穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた酸味、やんわりとした苦味、仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると酸味と甘味が少ししっかりしてきて、苦味が少し引く。コクもやや引いて少しあっさり感が出てくる。更に下がると酸味と甘味がややマイルドなニュアンスに変わる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。

基本バランスはいいけど、酸味がややしっかり目かな？ 30g Allでも良い感じかもしれんなぁ、これだと。
次はクリック１４・お湯の温度８０℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

インドネシア マンデリン ビンタンリマ メモその１１

 ミルのクリック１７・お湯の温度８１℃・V60

20gで260cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはややさんがしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、穏やかながらしっかり感じる酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、穏やかな酸味がメインになる。更に下がるともう一段苦味が引いて、酸味が少しマイルドなニュアンスに変わる。

意外とマイルドな苦味としっかり目の酸味。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８０℃、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯で。

インドネシア マンデリン ビンタンリマ メモその８

ミルのクリック１６・お湯の温度８１℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少し酸味が引いて、苦味がやや目立つ感じなる。後味は最初に酸味が来てから、苦味がじんわりと残る。更に下がると苦味が引いて、少しフルーツ感のある酸味がしっかりしてくる。後味も苦味はほぼなくなり、ややしっかり目の酸味とやんわりとした甘味が残る。

飲みやすい深煎りのマンデリン。昨日ほどマンデリンぽさは強く無いけど、充分楽しめる。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８０℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１９

ミルのクリック１６・お湯の温度８１度・V60

20gで260cc抽出。4:6法で１投目80g、２投目40g、３投目以降60g。
香りはほんのり甘い、しっかりした香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、すっきりしたニュアンスの酸味が目立つようになる。後味も大分すっきり目の酸味がメインになる。更に下がるとあっさり感が増して、より酸味がすっきりしたニュアンスになる。甘味が気持ちしっかり目になってくる。

4:6法の酸味が強くなるレシピ、深煎りでも酸味が強調されるのね……。まあ、こっちの方が好きな人は居そう。味自体は悪くないし。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８０度で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１６

ミルのクリック１６・お湯の温度８１度・V60

10gで130cc抽出。４：６法で１投目20g、２投目30g、３投目以降30g。
香りは少し酸を感じる、ややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、ほんのりとした酸味。甘味は極僅か。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味がややしっかり感じられるようになり、酸味は少し引く。更に下がるとあっさり感が出てきて、僅かにナッツ感が加わる。苦味と甘味は引いてマイルドなニュアンスが出てくる。

大分穏やかな味わい。ちょい冷めれば苦味も大分マイルドになるんで結構飲みやすい感じ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８３度、エアロプレスのinvert法で50g/攪拌/30秒-50g/30秒-反転/プレス/30秒-30g加湯で。

インドネシア マンデリン ポルン セリブ ラジャ スマトラ式 メモその６

ミルのクリック１７・お湯の温度８１度・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややまったり甘くマンデリンらしい香気。
味はしっかり目のコクときりっとした苦味、マイルドな酸味、ほんのりとした甘味。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がるとややコクと苦味がマイルドになり、酸味がやや明るいニュアンスに変わってくる。更に下がると苦味がもう一段引いて、酸味がややしっかり目に感じられるようになる。

しっかり深煎りマンデリンらしい味わい。とは言えやはりアーシーな感じは無し。お上品系。
次はミルのクリック１７・お湯の温度８３度、エアロプレスのinvert法で50g/攪拌/30秒-50g/30秒-反転/プレス/30秒-30g加湯で。