メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・V60

2.5人前で2人分抽出。
香りはやや酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクと柔らかい苦味、ほんのりとした酸味、じんわりくる甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさと極僅かに渋みが残る。温度が下がると苦味が引いて、やや柑橘感のある酸味が強めになる。後味に軽い苦みが感じられるようになる。更に下がるとややまったりとした舌触りとともにみかんのようなニュアンスの甘酸っぱさがメインになる。苦味はほぼ無くなり、極軽い渋みが残る。

良いメキシコは本当に美味しい。なかなか当たらないけどね。

メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

2.5人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽い酸を感じるややしっかり目の柑橘系の香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした酸味とほんのりとした甘味。後味は極僅かに渋みと軽い甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し苦味が引いて、極軽い渋みと酸味の柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると苦味はほぼ消えて、柔らかい酸味とややしっかり目の甘味がメインになる。

９０度の時と似たような味わいと香り。気持ち渋みがあるかな？ くらいの違い。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９４度で。

メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りは軽い酸、ややしっかり目の柑橘系の香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、穏やかな酸味と甘味。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、明るい柑橘系の酸味がメインになる。甘味は少し弱めになる。更に下がるとよりみかんっぽいニュアンスの酸味になり、甘味はほんのりと感じられる程度になる。

このくらいの湯温だと香りが良い感じ。味は大分酸味が主張するかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで。

メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘いチョコレート。
味は穏やかなコクとややしっかり目の苦味、優しい酸味と仄かな甘味。後味はやんわりとした甘味と極僅かにナッツ感が残る。温度が下がると苦味が引いてやんわりとした感じに変わり、あっさり感のある酸味がメインになる。更に下がると少しまったり感が出てきて、ほんのりみかんのニュアンスが出てくる。

優しいニュアンスなのは変わらないけど、気持ち苦味が強め。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは仄かに甘い柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクと極僅かな渋みと僅かな苦味、やんわりとした酸味と甘味。後味はほんのりとした甘味と極僅かな渋みが残る。温度が下がると渋みがほぼ消えて、少しだけしっかりめの酸味が強くなる。後味は甘味がやや強めに残る。更に下がると酸味があっさり系のニュアンスに変わる。後味もやや薄味の柑橘系っぽい感じの甘酸っぱさになる。

やはり穏やかなバランスの味わい。やや酸味が強めかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。

メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその１

豆春さんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは極穏やかな甘い匂い。
味はしっかり目のコクと極軽い苦み、極やんわりとした酸味と甘味。後味は仄かに甘味とほんの僅かにナッツ感が残る。温度が下がると僅かな苦味がほぼ消えて、まろやかなニュアンスの酸味が少し強めになってくる。更に下がると酸味はそのままに甘味が少し強めになって、大分穏やかなニュアンスの甘酸っぱさがメインになってくる。

お店で飲んだ時も感じたけど、えらく穏やかな味わい。中米系の豆の入門に良いかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度で。