エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその１２

ミルのクリック３４・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分４５秒。
香りはやや甘さがしっかり感じられる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味は極僅か。後味は仄かな酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきてベリーっぽいニュアンスが出てくる。後味はやや甘味が強めになり、甘酸っぱさがじんわりと残る。更に下がるとあっさり感が強まり、甘味が引いて酸味が再びしっかり前に出てくるようになる。

あっさりしてるのに味はしっかりパターン。比較的甘味はしっかり出せたけど、後半になるとどうしても酸味の主張が強くなるなぁ。とは言え、浅煎りパカスはこれが味わいのメインだし、美味しかったし、良し。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック７２・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:12:16。
香りはやや甘さがしっかりした甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。後味もやや酸味が強めに残る。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味がもう一段引き、ややすっきり目の酸味が強めに残る。

ドーナツドリッパーで淹れる浅煎り、やはり好きだなぁ。旨く決まると濃い目の浅煎りをすっきり堪能できるのが良い。前半部分だけならアイスコーヒー向きだよなぁ……。
次ラストはミルのクリック３４・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック６３・お湯の温度８５℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

16gで260cc抽出。270g/蓋して２分待つ-３回回す/１５秒-プレス/１分。
香りは穏やかな甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと甘味、ほんのりとした酸味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味と極僅かな苦味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、ほんのりとした柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が出てきてやや薄味のみかんぽいニュアンスの甘酸っぱさがメインになる。

まず、270gはちょっとギリギリすぎ。畠山さんのメソッドは淹れても15g/255gが限度だなぁ。あと、やはり元がインバート法なんでそのままだとやや薄い。もうちょい細かくするか、序盤に５回ほど混ぜるかかなぁ。クリアな感じはいいんだけども。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２℃、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度９７℃・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/30秒-100g/30秒-200g/20秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり２分20秒。
香りはややしっかりした甘酸っぱさを感じる匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味と柔らかい甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると柑橘感のある酸味が強めになってくる。更に下がると少し酸味がマイルドになって甘味も少し強くなり、みかんぽいニュアンスが出てくる。

バランスの良い酸味と甘味。Matt Perger氏のメソッドが良い感じに嵌まったかな。
次はミルのクリック６３・お湯の温度８５℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで２７０ｇ-蓋して２分待つ-本体を３回回す/15秒-プレス/1分。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９４℃・ドーナツドリッパー

15gで200cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはかなりしっかりした甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかながら主張はある酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はややしっかりした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味が少し引き、柑橘系のニュアンスが出てきた酸味がメインになる。更に下がると甘味が再び強めになってきて、甘酸っぱい柑橘系のニュアンスが出てくる。僅かに苦味も感じられる。

ちょい濃い目。1:13.5:15のレシオ。1:14:16くらいが良かったかもしれんが、まあよろし。冷めると悪くない味わいだしなぁ。暖かい内から冷めるまでバランス良く美味しいのはなかなか難しい。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９７℃、Matt Perger氏のメソッドで。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその７

ミルのクリック３２・お湯の温度９０℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分４５秒。
香りはほんのりと甘く、やや華やかな匂い。
味は穏やかなコクと仄かな酸味と甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりと甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて仄かに柑橘系のニュアンスが出てくる。後味は酸味よりは甘味がほんのりと残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて、柑橘系というよりはみかんっぽい味わいが出てくる。後味は甘味が引いて若干酸味が目立つ感じで残る。

湯温をちょっと間違えたけど、結果良し。いかにも浅煎り柑橘系って感じの味わい。あと豆の中にパカスじゃ無くてパカマラだろ？ ってくらいデカい豆が混ざってた。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４℃、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとりした酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと柑橘感のあるしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味は後味に僅かに残る程度。冷めてくると僅かに苦味が目立つようになり、酸味のシトラス感が強まる。砂糖を入れると甘味がかなりしっかりして、柑橘系のジュースの味わいになる。

濃いというか、柑橘感が濃縮されてる感じ。甘味や苦味はそうでもないんだけどねぇ。この辺がパカスっぽい感じなんじゃろかね。
次はミルのクリック３２・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９０℃・V60

10gで150cc抽出。25g/40秒-71g/1分20秒-64g/軽くスピン-落ちきり2分10秒。
香りはややしっとりした甘さと仄かな酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると少しあっさりしてきて明るいニュアンスの酸味に変わり、やや薄味な柑橘家の味わいがメインになる。後味もほんのりとした酸味が残る。更に下がると酸味がマイルドなニュアンスに変わり、甘味はやや引いた感じになる。

冷めてきてからのバランスは良い感じなんだけど、ちょっと薄味かなぁ。1:15:16だからこんなものなのかもしれん。クリック６８くらいでも良さげかな？
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその４

ミルのクリック３６・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りはおちついた甘さと仄かな酸を感じる匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと穏やかな甘味、マイルドな酸味、極僅かなナッツ感。苦味はほぼ無し。後味は少し柑橘感のある甘味がほんのりと残る。温度が下がると甘味はそのままに酸味がやや強めになってくるが、マイルドなニュアンスはそのまま。後味は酸味がやんわりとした感じで残る。更に下がるとあっさり感が増して、穏やかな柑橘系の甘酸っぱさがメインになる。

相変わらず薄い印象だけど味はしっかりパターン。もうちょい細かくてもいいかもしれないけど、うーん。バランスがどうなるんだか。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９０℃、kenken coffeeさんの少量レシピで。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその３

ミルのクリック７２・お湯の温度９５℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで105cc抽出。20g/30秒-80g/10回攪拌/30秒-プレス/30秒-20g加湯。
香りはやんわりと甘く少々果実感のある匂い。
味はややしっかり目のコクとおちついた甘味、仄かな酸味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした甘味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、気持ち甘酸っぱいようなニュアンスが出てくる。後味は酸味が引いて穏やかな甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、より酸味がしっかりしてくるがマイルド感はあり。後味に少しナッツ感が加わる。

もう5gくらい加湯してもよかったかもしれない。濃度感が絶妙で、ちょっと濃い目なんだけど個人的にはぎりぎり有りの範囲。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９３℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり２分４５秒。
香りはややしっとりした黒糖のような甘さとかすかな酸を感じる匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はややしっかりした酸味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると少しコクが出てきて、酸味がしっかりしてきて少し柑橘系のニュアンスが出てくる。甘味も少し強めになる。後味に極々僅かに苦味が追加される。更に下がると甘味が再び控えめになり、酸味もややマイルドなニュアンスが出てくる。後味の苦味は消えて、代わりにナッツ感が僅かに加わる。

えらく素直な味わいという印象。ちょい濃い目かなぁ。クリック７２くらいでもよかったかな。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９５℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/30秒-80g/10回攪拌/30秒-プレス/30秒-20g加湯。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその１

LIGHT UP COFFEEさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９６℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:12:16。
香りはおちついた甘い匂い、僅かに柑橘感のある香気。
味はマイルドでしっとりしたコク、穏やかな酸味、ややしっかりした甘味、極僅かな苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさと極僅かな苦味が残る。温度が下がると少しだけあっさりしてきて酸味がややマイルド感が強まり、甘味が少しだけ引いて仄かに残る。更に下がると大分明るいニュアンスの酸味に代わり、穏やかな甘味と共にナッツ感がやんわりと残る。

ちょっとだけ湯温が高すぎたかな。まあ冷めれば雑味はほぼ消えるので良し。酸味と甘味のバランス良し。お店の説明にあったマカダミアナッツのフレーバーは大分冷めてからだなぁ。 
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３℃で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・V60

18gで250cc抽出。36g/ステア/30秒-一気に注いで残りは少しづつ湯を追加してトータルで270g。
香りはやんわりと甘い穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてくるが穏やかなニュアンスはそのまま。ベリーのニュアンスあり。更に下がるとマイルド感がでてきて酸味がややしっかり目に、甘味も少し強めに感じられるようになる。

マイルドな酸味と柔らかい甘味。久々のunknowncoffee方式だったのでちょっとアレでったけど結果良し。２人前入れるならV60 02を使うべきだった。
ともあれ美味しい豆ででございました。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック７２・お湯の温度９６℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘さがしっかりしていて軽い酸、僅かにウイスキー感。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味は極軽い柑橘感のある酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると気持ち酸味が強くなり、柑橘感からほんのりとしたシトラス感に変わる。後味はやや酸味がマイルドに残る。更に下がると酸味がシトラスからみかんぽいニュアンスに更に変わる。後味はほんのり甘酸っぱいみかんのニュアンスに。

酸味がいいバランスというか、穏やかなシトラスっぽいニュアンスで飲みやすい。
次ラストはミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、unknowncoffee方式で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９７℃・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/30秒-淵から流すように50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/落ちきり。
香りは穏やかな酸を感じる落ち着いた匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、ベリー感が出てくる。後味はもう少し酸味がしっかりしてよりベリー感が強めに残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味もライトなニュアンスに変わる。後味も大分軽めの酸味とほんのりとした甘味がメインになる。

Matt Perger氏のメソッド。落ちきり目標2:20の処を3:00だったので大分細かかった模様。72くらいで良かったかなぁ。たぶんそのせいで仄かなナッツ感がでたのかも。ただ濃度感は個人的に好きな感じだし、難しい処。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９６℃、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその８

ミルのクリック５２・お湯の温度９２度・エアロプレス＋Prismo

20gで180cc抽出。120g/10回攪拌-プレス/30秒-80g加湯。
香りはややしっかりした酸を感じる落ち着いた香気。
味はそこそこしっかり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と極僅かに甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸が強めになり、甘味少なめのベリー系のニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がるとやや酸味がすっきりしてきて落ち着いたニュアンスになる。

穏やかな酸味がメインに仄かな甘味のサポート。20g使った割にはあっさり目かなぁ。全体のニュアンスはいかにもウォッシュド。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９７℃、50g/ステア/30秒-ドリッパーの淵を洗うように50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/落ちきり。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９６℃・V60

20gで330cc抽出。50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。
香りは感じる落ち着いたフラワー、ほのかに酸を感じる。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少し酸味が目立つようになり、極軽い柑橘感を感じる。更に下がると少しだけ甘味がしっかりしてきて、ほんのりとした甘酸っぱさが出てくる。後味はやや酸味が強めに感じられる。

大分あっさり目。好きな人はこのくらいの方がいいんだろうけど、個人的には薄いなぁやっぱり。1:18のレシオはどうしてもねぇ。あるいはクリック60～64くらいまでやっちゃうか。その場合は01じゃなくて02のドリッパーが要るなぁ。
ミルのクリック５２・お湯の温度９２度、エアロプレス＋Prismoで120g/１０回攪拌-プレス/30秒-80g加湯。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/１０回攪拌/1分-プレス。
香りは落ちついているが、気持ち酸がしっかり目のフルーツ感のある匂い。
味はしっかりめのコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かな苦味。冷めてくるとややきつめのシトラス感のある酸味がメインになる。砂糖を入れると少しだけ酸味がマイルドになり、やや酸っぱいベリー系のジュースっぽいニュアンスが出てくる。

熱いうちはそうでも無いんだけど(でも濃い)、冷めると酸味ががっつり来る。で、砂糖を入れてマイルドな甘いジュース系に変身、という浅煎り系エスプレッソモドキだね。これはそのまま飲むよりはアイスラテ系の方が相性が良いのかもしれんね。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９６℃、V60で50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９４℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや甘めの落ち着いた香気、しっとりしたフルーツ感。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると甘味がややしっかり目になり、酸味は少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。苦味はほぼなくなる。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味がもう少ししっかりした味わいになってくる。

えらく上品な味のバランス。穏やかな酸味と柔らかい甘味が旨い。冷めてくると甘味がメインな感じに。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度９５℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少ししっとり感のある柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、僅かな苦味。後味はややしっかり目の酸味と甘味、仄かな苦味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。甘味もやや強めに残る。更に下がるとマイルド感が出てきて、酸味はややすっきりした柑橘系のニュアンスになる。

良い感じの酸味が美味しい。僅かに苦味が邪魔かな？ って感じはあるけど冷めるとそれもなくなる。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４℃で。