エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度９６℃・V60

21gで270cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはやや酸がしっかりめのしっとり感のあるエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、優しい甘味、仄かに苦味。エチオピアらしいフレーバーもあり。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が加わり、酸味が気持ちしっかり目になる。更に下がると甘味がやや引いて酸味に少しドライなニュアンスが加わる。後味もやはり甘味は引いた感じのままで、甘味の少ない柑橘系の酸味がメインになる。

落ちきり４分とちょい過抽出気味かも？ クリック72～76くらいで良い感じだったかもしれんけど、まあ個人的には行ける範囲内なので良し。
ともあれ、良いエチオピアでございました。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度９３℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230cc/30秒-落ちきり。
香りは少し柑橘感のある落ち着いたエチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクとやはり穏やかな酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきてほんのりとシトリックなニュアンスが加わる。後味もほんのりシトラス感が残る。更に下がると少しだけナッツ感が加わり、酸味がもう少しだけしっかりしてくる。

あっさりしてるんだけど薄いわけじゃ無くて、ちゃんと酸味と甘味が出てるんだよなぁ。ただ今回も落ちきりが２分越えてるのでもうちょい目を粗くしても良いのかもしれん。。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９６℃で。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで60cc抽出。80g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとりした甘いエチオピアの匂い。
味はしっかりしたコクと濃い目だがやや抑え気味の酸味、ほんのり優しい甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、同時に少しあっさり感が出てくる。砂糖を入れるとやんわりとした砂糖の甘味の後に、柑橘感のある酸味がしっかり目に残る。

ちょっと湯を注ぐ時に勢いが付きすぎて20gオーバーしてしまいました……orz お陰で淹れた直後はちょいデミタスくらいの濃さで飲みやすかったけどね！ いつものガツンとくる感じが無いのは残念。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９３℃、SIMPLIFYで。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７℃・V60

12gで190cc抽出。50g/ステア/30秒-ドリッパーの淵に沿うように50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く１０回回すー落ちきり。
香りはほんのりとしたエチオピアらしい匂い、軽い酸。
味は穏やかなコクとややドライな印象のある酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味のドライ感が無くなりマイルドに変わる。甘味も少しだけしっかりしてきて甘酸っぱさが目立つ。苦味はほぼ消える。更に下がると甘味が再び引いてちょっとだけドライになった酸味がメインになる。

落ちきり４分とちょっと長過ぎ。クリック７２か下手すると７６くらいでも良いかもしれぬ。淹れた直後はちょっと味のバランスがアレだったけど、冷めれば普通かなぁ。まあただやはり甘味が足りないなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで20g/１０回攪拌/１分-プレス。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその４

ミルのクリック３６・お湯の温度９３℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-２分１５秒落ちきり。
香りは穏やかなエチオピアらしい匂い、僅かに柑橘感。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味は少し柑橘系のニュアンスのある甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味がほぼ消えてマイルドな酸味と仄かな甘味がメインになる。後味は甘酸っぱい柑橘系のニュアンスはそのまま残る。更に下がると少しだけあっさりしてきて酸味がややマイルドになり、甘味が少しだけ目立つ感じになる。

落ちきりタイムがちょい長かった。クリック４０くらいで良かったかもしれん。このくらいの浅煎りで10gでもクリック４０で良いとなると15gでクリック４４かねぇ。味の方は淹れた直後はちょい苦味が目立ったけど冷めれば程よいエチオピアの甘酸っぱさ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９７℃、Matt Perger氏のメソッドで。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで180cc抽出。180g/2分-３回回す/30秒-プレス/30秒。
香りはやんわりとしたナチュラル感とエチオピア感のある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、ほんのりとした甘味、極微かにナッツ感。苦味はなし。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がるとエチオピアらしいフレーバーの後にほんのりと酸味と甘味が出てくる。後味は僅かなナッツ感とほんのりとした甘味が残る。更に下がるとあっさり感が増して明るい酸味がグッと出てくる。後味にエチオピアらしいフレーバーがしっかり残る。

クリックは54～60くらいで良かったかも。ただちょい雑味も出そうかなぁ。その辺の調整がちょっと大変そう。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９３℃、simplifyで１５０g/３０秒-落ちきりで。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその２

ミルのクリック８０・お湯の温度９０℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは穏やかなエチオピアらしい甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクとやんわりとした酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味は穏やかな甘酸っぱさと、極僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味は消えて、酸味がややベリーっぽいニュアンスに変わり、甘味はやや引いた感じになる。更に下がると酸味が少ししっかりしてきて、軽く甘味が残る。よりベリー感が強調される感じ。更に下がると酸味にマイルドなニュアンスが出てきて、甘味が少し復活してしっかり感じられるようになる。

湯温間違えちゃった。でも落ちきり3:30と良い感じに。改めて見るとクリック８０でも結構細かめだよなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで180g/2分-本体を３回回す/30秒-プレス/30秒。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその１

go café and coffee roasteryさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘酸っぱいエチオピアらしい匂い。
味はややあっさり目のコクとしっかりした酸味、優しい甘味、僅かに苦味。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味がマイルドになり、ややベリー系のニュアンスが出てくる。後味は気持ち甘味がしっかり感じられる。更に下がると少しあっさりしてくるが、酸味のマイルド感はそのまま。甘味がもう少ししっかりしてきてベリー系から柑橘系のニュアンスに変わる。

エチオピアっぽい香りと味わい。ナチュラル感はそこそこ。もうちょい粗くてもいいのかなぁ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９２度で。

エチオピア シダモ シャキッソ ハニー メモその８

ミルのクリック１８・お湯の温度８４度・V60

20gで250cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはしっかり甘めの香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、後からややしっかり目の甘味。後味は落ち着いたニュアンスの甘味とほんのりとした苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてあっさりとした甘味とすっきり感のある酸味がメインになる。後味も落ち着いたニュアンスの甘酸っぱさが残る。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味が引き、大分マイルドなニュアンスの酸味がメインになる。後味は極々ほんのりとした苦味とやんわりとした甘酸っぱさが残る。

良い感じに飲みやすい深煎りになったかな。というか前の見るのメモリ８と同じくらいなのがクリック１８かもしれん。でもドーナツドリッパーだとクリック１６くらいが良い感じだったので、その辺の差が今のミルの癖みたいなもんかも。
豆自体は良いのにC3Sに振り回された感があるなぁ。

エチオピア シダモ シャキッソ ハニー メモその７

ミルのクリック１６・お湯の温度８４度・エアロプレス

20gで250cc抽出。invert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/50秒-60g加湯。
香りはやや酸がしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと軽い香ばしさを伴った苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると香ばしさが残ったまま苦味が少し引いて、あっさりしたニュアンスが出てくる。酸味はほぼ無くなって僅かに甘味が感じられる。更に下がると苦味もほぼなくなり、かなりあっさりしてほんのりとした甘味が感じられる。

うーん、なんか今一つ。エチオピア感もハニーっぽさも無いなぁ。もしかして薄めすぎた？
次ラストはミルのクリック１８・お湯の温度８４度で。

エチオピア シダモ シャキッソ ハニー メモその６

ミルのクリック１６・お湯の温度８２度・V60

20gで250cc抽出。
香りはやや酸をしっかり目に感じる香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦味、やんわりとした甘味、そこそこしっかり目の酸味。後味は極軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味と酸味が少し引いて、マイルドなニュアンスが出てくる。後味は落ち着いた苦味と仄かな甘味が残る。更に下がると苦味がもう一段引いて酸味がやや目立つようになる。後味はややあっさり感のある酸味とほんのりとした甘味がメインになる。

優しい苦味を中心とした味わい。エチオピア感とかハニーっぽさとかが今一つではあるかな。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８４度、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-60g加湯で。

エチオピア シダモ シャキッソ ハニー メモその５

ミルのクリック１７・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり焙煎感があるしっかりした甘い匂い。
味はしっかり目のコクと軽い苦味とやや強めの焙煎感、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした甘味が残る。温度が下がると甘味が引いて、乾いた感じのする穏やかな苦味がメインになる。少しココアっぽいニュアンスが出てくる。更に下がると苦味が引いて、穏やかでしっとり感のある酸味がメインに変わる。後味も穏やかな酸味がしっかり目に残る。

淹れた直後は微妙な味のバランスなんだけども、ちょい冷めると余計な焙煎感が消えて悪くはない感じになる。ただ、やはりちょい薄めかなぁ。クリック16の方が良いのかも。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８２度、従来の淹れ方で。

エチオピア シダモ シャキッソ ハニー メモその４

ミルのクリック１７・お湯の温度８４度・エアロプレス

9gで100cc抽出。invert法で45g/攪拌/30秒-45g/30秒-プレス/30秒-25g加湯。
香りはやや酸がしっかり目の香気。
味はあっさり目のコクと極穏やかな苦味、仄かな酸味と甘味。後味はほんのりと苦味が残り、少しチョコレートっぽいニュアンスが感じられる。温度が下がると苦味が引いて、少し酸味が目立つようになるがあっさりした感じがメイン。後味は仄かな苦味と僅かな酸味が残る。更に下がると少しだけコクが出てきて、気持ち甘味がしっかりしてきてチョコレートっぽいニュアンスが僅かに強まる。

ちょっと薄めだし、味のバランスも微妙だったかも。ちょっとグラム数あわせで適当なところがあったからしょうがない。でもちょっとチョコレートっぽい感じなのは好き。エアロプレスだとクリック16くらいでいいのかもしれん。
次はクリック１７・お湯の温度８３度、ドーナツドリッパーで。

エチオピア シダモ シャキッソ ハニー メモその３

ミルのクリック１７・お湯の温度８２度・V60

12gで150cc抽出。4:6法で１投目24g、２投目48g、３投目以降36g。
香りは極軽い焙煎感とやんわりと甘い匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、僅かに苦味。後味はやんわりとした甘味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると甘味が引いて、僅かに酸味が強くなってくる。後味はややあっさりとしたニュアンスが出てきて仄かな甘酸っぱさが残る。更に下がるとあっさりとした感じになり、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

穏やかな味わい。バランスも良い感じ。ハニー感はちょい冷めてこないと出てこないかなぁ。挽き目はこのくらいがいいのかも。
次はミルのクリック１７・お湯の温度８４度、エアロプレスのinvert法で50g/攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-30g加湯で。

エチオピア シダモ シャキッソ ハニー メモその２

ミルのクリック１６・お湯の温度８２度・V60

12gで150cc抽出。４：６法で36g毎に投入。
香りはやや軽めの焙煎感とやんわりと甘い匂い。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が増して苦味が引き、酸味が気持ちしっかり目になってくる。後味にほんのりとした苦味が出てくる。更に下がるとまったりとした酸味と少しハニーっぽい甘味が出てくる。後味は穏やかな甘味がメインになる。

ハニー感が足らない気がする。冷め切ってくるとハニー感が出てくるんだよなぁ。湯のキレはだいたい３０秒毎で行けたけど、うーん。もうちょい粗くしてみるべきか。
次はミルのクリック１７・お湯の温度８２度で。

エチオピア シダモ シャキッソ ハニー メモその１

豆春さんからの頂き物。フルシティーロースト。

ミルのクリック１６・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパー
10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはちょっとした焙煎臭とやんわりと甘酸っぱいエチオピア。
味はしっかり目のコクと優しい苦味と甘味、やんわりとした酸味。後味はほんのりと甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさりしてきて、酸味が気持ち強めになる。後味に軽い苦味が出てくるようになる。更に下がると苦味が引いて、ハニーらしい穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

まあまあ良い感じのエチオピアのハニー。ここからどうやっていくかだなぁ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８２度で。

エチオピア モカ シダモ シャキッソ タデＧＧ農園 ハニー メモその１２

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは極軽い焙煎感とやんわりとしたエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと軽めの苦味、少ししっかり目の果実感のある酸味、やんわりとした甘味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、あっさり感が出てくる。酸味も少しストーンフルーツ系統のニュアンスが感じられるようになる。更に下がると酸味が少し引いて、甘味がややしっかりしてくる。

湯温は低めの方が苦味が出ないけど、ハニー感がやや薄いかなぁ。ちょい高めで淹れて冷ました方が好みだったかもしれない。とりあえず安定して良い感じの豆でございました。

エチオピア モカ シダモ シャキッソ タデＧＧ農園 ハニー メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはやんわりと甘酸っぱいエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、ちょっとだけフルーツ感のある酸味、ほんのりとした甘味。後味は軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、しっとりとした酸味としっかり目の甘味がメインに。いかにもハニーらしいニュアンス。後味は軽い苦味としっとりとした甘味が残る。更に下がると少し甘味が引いて、ちょっとだけあっさり感が出てくる。

いかにもハニーといった味わい。うーん、ハニー感を出すとなるとこの湯温をピンポイントで狙わないとだめぽい？
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

エチオピア モカ シダモ シャキッソ タデＧＧ農園 ハニー メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

2.2人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやんわりと甘いエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、ややしっとり感のある酸味が強めになってくる。後味は酸味はむしろクリアなニュアンスが残る。更に下がるともう一段苦味が引いて、まったり感のある酸味とやんわりとした甘味がメインになる。

淹れた直後は大分苦味がしっかりだけど、冷めればハニー感が楽しめる感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度、ドーナツドリッパーで。

エチオピア モカ シダモ シャキッソ タデＧＧ農園 ハニー メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りは甘酸っぱいエチオピアらしい香気と極軽い焙煎感。
味はややしっかり目のコクとキリッとした苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、すっきり感のある酸味と甘味がしっかり前に出てくる。後味も軽い酸味と甘味が残る。更に下がると少しだけこってり感と苦味が復活して、酸味と甘味は後から来る感じに変わる。後味もやや苦味がしっかり目に残る。

湯温の上限はこのくらいかな？ 冷めるとそうでも無いんだけどねー。うーむ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度、点滴法で。