ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその９

ミルのクリック６２・お湯の温度９０度・V60

12.8gで180cc抽出。50g/蒸らし/0:40-50g/サークルプア/1:10-50g/サークルプア/1:40-50g/サークルプア-落ちきり2:35。
香りはやんわりと甘く、仄かに熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、ほんのりとした酸味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、林檎のニュアンスが出てくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると僅かにあっさり感が出てきて酸味が気持ちライトなニュアンスになる。ちょっと青リンゴ感。後味はやや酸が目立つ感じで残り、余韻に極僅かに渋みが加わる。もうちょい下がると酸味の明るさが増して、渋みは完全に消える。

lit coffe serviceさんのレシピで。フルーツ感が程よい濃度で楽しめる。
ということでなかなか美味しい豆でございました。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその８

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは仄かな酸と甘さを感じる穏やかな匂い。
味は意外と穏やかなコクとしっかりした酸味、仄かな甘味、やや軽めの苦味。後味はほんのりとした酸味と極僅かに苦味が残る。温度が下がると甘味と苦味が引いて、ややドライな酸味がメインになる。砂糖を入れるとマイルドな酸味としっとりとした甘味がメインになる。後味はしっかりした甘酸っぱさが残る。

飲みやすい。砂糖との相性も良し。
次ラストはミルのクリック６２・お湯の温度９０度、豆12.8g、１投目50g/蒸らし/0:40、２投目50g/サークルプア/1:10、３投目50g/サークルプア50g/1:40、４投目50g/サークルプア/落ちきり。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りはやんわりと甘く、仄かにチョコレートとベルガモット感のある匂い。
味は穏やかなコクと極軽い苦味、穏やかな酸味、しっとりとした甘味。仄かにチョコレート感と柑橘のニュアンス有り。後味はやんわりとした甘味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味は消えて酸味がややしっかりしてくる。チョコレート感は無くなり、やや明るい柑橘感がメイン。後味は穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味がマイルドになり、落ち着いた甘味がやや目立つようになる。もっと下がってくると柑橘から林檎のニュアンスに変わり、落ち着いた酸味と仄かな甘味がメインになる。

旨い。この豆の味わいを一通り堪能出来た感じ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその６

ミルのクリック６０・お湯の温度８５度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで90cc抽出。100g/0:20-10回攪拌/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りは穏やかな甘さとややしっかりした濃い目の果実、極軽い焙煎感のある匂い。
味はしっかりしたコクと軽い苦味、穏やかながら存在感のある酸味、しっとりとした甘味。後味はややしっかりした甘味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味は引いて酸味が少ししっかりしてくる。林檎のニュアンス。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。更に下がると甘味が若干引いて、若干青林檎のニュアンスが出てくる。後味も青リンゴっぽいジュース感がしっかり残る。

ちょい濃い目。レシオを1:11～12にするか、挽き目を６４くらいにするかのどちらかで調整した方がよさそう。ただ、この濃度感は嫌いじゃ無いんだよなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその５

ミルのクリック４０・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/センタープア/30秒-落ちきり1:30。
香りは仄かにチョコレート、ほんのり甘酸っぱい匂い。
味はマイルドなコクと仄かな甘味、僅かに酸味。苦味はほぼ無し。後味は極あっさりとした甘味が残る。温度が下がると甘味が若干しっかりして来るが、全体的に穏やかなニュアンスは変わらず。更に下がると僅かにナッツ感が出てきて、後味に本当に極僅かに苦味が加わる。

SIMPLIFY味。クリックは３６でもよかったかなぁ。
次はクリック６０・お湯の温度８５度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで100g/0:20-10回攪拌/0:30-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは軽い酸としっとりとした甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、僅かに苦味と渋み。後味は苦味と渋みはなくなり、ほんのりとした甘味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて、葡萄のニュアンスのある酸味がややしっかりしてくる。苦味は無く、僅かな渋みが葡萄の皮のようなニュアンスを加える。更に下がると少しあっさり感が出てきて、葡萄のニュアンスもやや引いた感じになる。穏やかな酸味とマイルドな甘味がメイン。

葡萄のニュアンスがしっかり。渋みは好き嫌いが分かれそうだけど、葡萄感がくっきりして個人的には好きな範囲内。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは落ち着いた甘さのある熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味、僅かに苦味。仄かなベリー感。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、葡萄のニュアンスが出てくる。苦味や渋みはほぼ無し。後味はほんのりとした甘味とややしっかりした酸味が残る。更に下がると甘味が引いて、酸味に少しドライなニュアンスが出てくる。葡萄感はそのまま。後味は葡萄のニュアンスに極僅かに渋みが加わって残る。

しっかり葡萄、ベリーのニュアンス。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りはやや甘めの熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと仄かな甘味、穏やかな酸味、僅かに苦味。後味は仄かな甘味と苦味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、少しまったりとした果実感が出てくる。後味はもう少し酸味がしっかり残り、少し青リンゴのニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が増してコクが気持ちしっかりしてくる。後味は甘味が引いてややすっきりした酸味がメインになり、やはり青リンゴのニュアンスがある。

ちょっと湯温が高めだったかも。８８度くらいでいいかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。ややシティー寄りのハイロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りはやんわりとした葡萄、仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかながらしっとりした甘味、仄かな酸味。苦味は無し。葡萄・ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘味が残り、余韻の後に急にややしっかりした苦味が出てくる。温度が下がると酸味が強めになってきて、より葡萄感がしっかりしてくる。苦味はほぼ無くなる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、甘味が若干引いた感じになる。後味に僅かにチョコレート感が加わり、ベリーのニュアンスは仄かに感じる程度になる。

甘味も酸味もしっかり。苦味は淹れた直後の余韻にのみ顔を出す感じなので、淹れる時の湯温は９０度くらいでいいかもしれない。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度で。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその１２

ミルのクリック３８・お湯の温度９１度・SIMPLIFY

11gで145cc抽出。165g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはしっとり甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた酸味、穏やかな甘味。苦味は無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさがメインで、遅れて香ばしさのある僅かな苦味が追加される、温度が下がると苦味が消えて、酸味のフルーツ感が増してくる。後味はやや甘味が目立つように残る。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味がややしっかり目に残る。

やはりSIMPLIFYはいいなぁ。これでフィルターの入手性が良ければ。まあ、今はヨドバシで帰るから良いんだけどさ。
ともあれ、良い意味で普通の豆でございました。昨日のアレ以外は楽しめたぜい。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック４４・水の温度は室温・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

20gで160cc抽出。180g/0:10-10回攪拌/0:25-蓋をして待つ/1:30-プレス/2:00。その後冷蔵庫で３０分冷やす。
香りはややしっかり目に甘い匂い。
味はあっさりしたコクと仄かな甘味、僅かな酸味、ちょっと遅れて少しチョコレート感のある軽めの苦味。後味はあっさりした酸味と少しだけ渋みが残る。

ストレートで飲むよりは砂糖・ミルクでアイスラテかなぁ。もうちょい濃い目に入れればそれで良さげだけど。今回はちょい失敗。 
次ラストはミルのクリック３８・お湯の温度９１度、SIMPLIFYで。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック７６・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:12:16。
香りは穏やかな甘さと僅かに酸を感じる匂い。
味はややしっかり目のコクとストーンフルーツ系の酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味は甘酸っぱさがやんわりと残る。温度が下がると苦味がほぼ消えて林檎っぽいニュアンスの酸味とほんのりとした甘味がメインになる。後味はほんのりとした甘さと僅かに酸味が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、甘味が引き酸味は少しまったりしたニュアンスが出てくる。

穏やかで落ち着いた味わい。本当に飲みやすい。ていうかやっぱりどんな淹れ方でも良い感じだよなぁ、この豆。
次はミルのクリック４４・お湯の温度室温、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで180g/0:10-10回攪拌/0:25-蓋をして待つ/1:30-プレス/2:00。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６０・お湯の温度９０℃・V60

10gで140cc抽出。40g/0:40-80g/1:10-80g/1:40-120g/1:40-160g/落ちきり２分３０秒。
香りはやや落ち着いた甘さと仄かな酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと林檎のような酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけまったり感が出てきて、落ち着いた林檎のような甘酸っぱさがメインになる。更に下がると若干甘味が引いて、酸味も少し穏やかなニュアンスに変わってくる。苦味はほぼなくなる。

癖の無い、飲みやすい甘酸っぱさを楽しめる豆だなぁ。どの淹れ方でもいけるみたいな。
次はミルのクリック７６．お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで、レシオは1:12:16。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック３８・お湯の温度９３℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで140cc抽出。75g/0:10-10回攪拌/0:25-待ち/1:00-プレス/1:30-80cc加水。
香りはやや甘味がしっかり目の甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしたコクと酸味、穏やかな甘味、僅かに苦味。後味は少し林檎っぽいニュアンスの甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけマイルドなニュアンスが出てきて、まったりとした甘味と穏やかな酸味がメインになる。更に下がるともう少しマイルド感が出てくると共に、甘味が引いてややドライな印象の酸味が強めに感じられるようになる。

小川珈琲さんのメソッドのアレンジ。やや味わいはしっかり目にでる感じ。林檎っぽい甘酸っぱさが楽しめるんだけど、ちょっとだけ雑味が出てるかなぁ。もうちょいプレスを早めに切り上げた方がよいかも。ただPrismoを使っているとその辺の見極めが難しい。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０℃、40g/蒸らし/0:40-80g/1:00-120g/1:10-160g/1:40-落ちきり/2:30～3:00。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック３８・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはややしっとり感のある甘い匂い。
味は穏やかなコクとベリー感のある酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はややしっかり酸味が残ると共に、苦味が僅かに加わる。温度が下がるとややマイルド感が出てきて酸味は柑橘系のニュアンスが出てくる。苦味はほぼ消えて、ほんのりとした甘味としっかり目の酸味が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、みかんぽいニュアンスがメインになる。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。

やはり癖の無い素直な味わい。飲みやすいなぁ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９３℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで、75g/0:10-10回攪拌/0:25-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30-抽出量の1.5倍の湯で割る。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっかりした甘酸っぱさを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと柑橘系の酸味がややきつめで、甘味は酸味の中にほんのりと感じられる。苦味は後味に極僅かに出てくる程度。冷めてきてもほとんど味わいは変わらず。砂糖を入れるとしっかりした甘味の後にマイルドになった酸味が続く。

酸味がきつめだけど、充分楽しめる範囲。砂糖を入れると良い感じ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９２度・V60

10gで120cc抽出。30g/３回回す/１分-95g/２分-145g/３回回す-落ちきり２分４０秒。
香りはやんわりとした甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと酸味、じんわりくる甘味。苦味はほとんど無し。葡萄やベリー系のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が引いて、代わりに極僅かな苦味が追加される。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味が大分穏やかになりベリー系のニュアンスから柑橘系に少し変わる。

井崎氏のメソッドのアレンジの失敗作、だったんだけど結果良い感じに。ちょい濃い目だけど。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃。エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りはやんわりと甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと酸味、優しい甘味。苦味はほとんど無し。後味はややストーンフルーツ系のニュアンスのある甘酸っぱさがほんのりと残る。温度が下がるとやや酸味がマイルドになり、甘味が若干引いた感じになる。やや酸味よりの林檎っぽいニュアンス。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味がよりマイルドになる。後味はやや甘味が目立つようになる。

SIMPLIFYらしい優しい味わい。 
次はミルのクリック６８・お湯の温度９２度、30g/３回回す/1分-90g/2分-145g/３回回す-落ちきり3～4分。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその３

ミルのクリック４４・お湯の温度９１℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで95cc抽出。60g/10回攪拌-プレス/20秒-40g加湯。
香りはやんわりと甘く、仄かな酸を感じる好機。
味はややしっかり目のコクと林檎のニュアンスのある酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、微かな苦味が遅れて残る。温度が下がると少し甘味と苦味が引いて、酸味はややすっきりとしたニュアンスが出てくる。後味はややライトなストーンフルーツっぽい甘酸っぱさが残る。更に下がるともう少し甘味が引いて、酸味のすっきり感が強くなって、ストーンフルーツっぽさがよりしっかりしてくる。

良い意味で普通の中煎りコーヒー。酸味もマイルド。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９０℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりと甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、じんわりとくる酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて少し林檎っぽいニュアンスの酸味がメインになり、甘味はほんのりとした感じに。後味は柔らかい甘酸っぱさが残る。更に下がるとちょっとあっさり感が出てき、酸味のストーンフルーツ感がちょっと強くなってくる。後味は爽やか系な甘味が目立つ。

淹れた直後はちょい苦味が目立つけどちょい湯温が下がると落ち着いたストーンフルーツ系統の酸味がメインになって、飲みやすい味わいに。やはりこう、落ち着いた感じの味わいだなぁ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９１℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで60g/10回攪拌-プレス/20秒-40g加湯。