ニカラグア リモンシリョ農園 ブルボン ナチュラル メモその５

ミルのクリック１５・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

23gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや乳酸菌飲料っぽいニュアンスのある酸、レモンティー、果実感。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、やや鋭い感じのある酸味、仄かな甘味。後味はややしっかり目の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味がマイルドになる。後味もやんわりとした酸味がメインに残る。更に下がると全体的にマイルドなニュアンスになり、軽くナッティーな苦味、やんわりとした酸味、穏やかな甘味とバランスの良い味わいになる。

淹れた直後はちょい苦味が浮いているところがあったけど、冷めると良い塩梅のバランスに。
淹れ方によって酸味のニュアンスのバリエーションがある豆、といった印象。面白い豆でした。

ニカラグア リモンシリョ農園 ブルボン ナチュラル メモその４

ミルのクリック１３・お湯の温度９７度・V60

12gで170cc抽出。50g/ステア/30秒-50g/淵から注ぐ/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く落とす-落ちきり。
香りはややしっかり目の甘酸っぱい匂い。
味はそこそこしっかり目のコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が少し出てきて、ややあっさりとした酸味がメインになる。更に下がると苦味が再び引いて、あっさりしたシトラス系のニュアンスのある酸味がメインに。

すっきり酸味系の味わい。このへんはスペシャリティー系の淹れ方の味かなぁ、やっぱり。
次ラストはミルのクリック１５・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。

ニカラグア リモンシリョ農園 ブルボン ナチュラル メモその３

ミルのクリック１５・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで110cc抽出。40g/30秒-60g/30秒-10回攪拌-プレス/30秒-20g加湯。
香りはやんわりと甘く、仄かにナッツ感のある穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな甘味、ほんのりとした酸味。後味に極僅かに苦味が加わる。温度が下がると少し甘味が引いて、酸味がややしっかりしてくる。ニュアンスとしてはベリーとシトラスの中間くらい。更に下がると酸味がもう一段しっかりしてきてシトラス感が出てくる。

ちょい濃い目。もう5gくらい加湯しても良かったかな。あとやっぱりシティーじゃないよコレ。
次はミルのクリック１３・お湯の温度９７度、Matt Perger氏の方法で。

ニカラグア リモンシリョ農園 ブルボン ナチュラル メモその２

ミルのクリック１４・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目20g、３投目以降30g。
香りはやや酸がしっかり目の甘酸っぱい匂い。
味はややあっさり目のコクと乳酸菌飲料っぽいニュアンスの酸味、ほんのりとした甘味、極々僅かに苦味。後味は軽い酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると酸味が少しマイルドになり、甘味は引いた感じになる。苦味はほぼ無くなる。更に下がると甘味がちょっとだけしっかりしてきて、後味に極僅かに苦味が感じられる。

昔飲んだファンキーナチュラルっぽい酸味。豆の種類は違うけど、酸味の感じが同じ気がする。
次はミルのクリック１５・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/30秒-80g/30秒-１０回攪拌-プレス/30秒-20g加湯で。

ニカラグア リモンシリョ農園 ブルボン ナチュラル メモその１

青い月と猫さんからの頂き物。シティーロースト。

ミルのクリック１５・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかりした甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼなし。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がもう少しくっきりしてきて甘味はやや控えめに、僅かに苦味が感じられるようになる。後味はややあっさりした酸味が残る。更に下がると甘味が少し復活してきて、ほんのりとした甘味のある甘酸っぱさがメインになる。後味は極軽い苦味が加わる。

青い月と猫さんにしてはちょい浅い気がする。シティーらしいけど挽いた感じはミディアムっぽいんだよなぁ。でも淹れてみたらやっぱりハイロースト寄りのシティーっぽい。淹れた直後はちょい酸がきつめ。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９０度で。

ニカラグア リモンシリョ農園 ジャバニカ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９７度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは仄かに甘い香気。
味は穏やかなコクとやんわりとした甘味と酸味。苦味は無く、極僅かに渋み。後味はほんりとした酸味と少しだけ強めの渋みが残る。温度が下がるとややまったり感が出てきて、マイルドな酸味が少し強めになり、渋みは無くなる。後味はやんわりとした酸味が残る。更に下がると穏やかな柑橘系のニュアンスが出てくる。

この温度で淹れても良いけど、飲む際はちょい冷ましてからの方が良いのか。
ここの農園は基本、外れが無いんで良いよなぁ。

ニカラグア リモンシリョ農園 ジャバニカ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクとやんわりとした酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味が残る。温度が下がると柑橘系の甘酸っぱさがメインになってくる。後味は酸味は控えめ。更に下がると穏やかな柑橘系の甘味と旨味がメインになる。酸味は控えめ。苦味や渋みは無し。後味はほんのりとした酸味が残る。

このくらいの湯温が良さげかねぇ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９７度、ドーナツドリッパーで。

ニカラグア リモンシリョ農園 ジャバニカ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目の少し癖のある柑橘系。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味と甘味。苦味は極僅か。後味はほんのり酸味と極僅かな渋みが残る。温度が下がると酸味が少し強めになり、ストーンフルーツ系のニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がややマイルドになり、みかんのようなニュアンスに変わってくる。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。

やはりこのくらいの湯温が良さげ。酸味が落ち着いた味わいでいいねぇ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９６度で。

ニカラグア リモンシリョ農園 ジャバニカ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり酸。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになってきて、少しシトラスのニュアンスが追加される。後味も甘味から酸味へと変化してくる。更に下がると酸味のニュアンスが甘味を抑えた葡萄感に変わり、後味は爽やかな酸味が残る。

うん。９０度は超えた方が良さげ。酸のニュアンスの変化が面白い。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。

ニカラグア リモンシリョ農園 ジャバニカ メモその１

青い月と猫さんでの頂き物。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味は柔らかいコクと酸味、ほんのり甘味、極僅かに渋み。苦味はほとんど無し。後味はほんのり甘さが残る。温度が下がると少しまったり感が出てきて、甘味も少し増す。更に下がると酸味が少しシトラス系のニュアンスに変わり、やや強めに感じられるようになる。

リモンシリョのジャバニカは初。ちょっと湯温が低いかも。９０度越えるくらいがいいのかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

ニカラグア リモンシリョ農園 レッドパカマラ デリケートナチュラル メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかりめの独特の香気。
味はややしっかり目のコクと渋み、ほんのりとした酸味と甘味。苦味は極僅か。後味はやんわりと酸味が残る。温度が下がると渋みが大分引いて、落ち着いた酸味がメインになる。更に下がると甘味が引いて酸っぱい林檎系の酸味がメインになる。後味に僅かに渋みが残る。

８７℃以上だとちょい渋みがでちゃうかも。変な渋みじゃないんでこの辺は好みだね。気にせずまったり飲むなら８６℃前後だろうな、これだと。
とりあえず、美味しい豆でございました。

ニカラグア リモンシリョ農園 レッドパカマラ デリケートナチュラル メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度９２℃・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りは軽く酸を感じる香気。
味は穏やかなコクとややしっかり目の苦味、軽い酸味とほんのり甘味。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて酸味が少し強めになる。後味はほんのり苦味と酸味が残る様になる。更に下がると苦味はわずかになり、パカマラらしいジューシーな酸味がメインになる。後味は軽く酸味が残る。

苦味→酸味。淹れてしばらくはあまりパカマラっぽくない。ちょい冷めるとやっとパカマラっぽいジューシーな酸味が出てくる。パカマラの味わいをメインにするならやはり８７℃前後がよさげ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８９度、ドーナツドリッパーで。

ニカラグア リモンシリョ農園 レッドパカマラ デリケートナチュラル メモその７

青い月と猫さんからの頂き物。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはやんわりと葡萄のような甘酸っぱさ。
味はややしっかり目のコクとほんのりとした甘味、優しい酸味、僅かに苦味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると僅かに渋みがでてきて、酸味がやや強めになってくる。更に下がると酸味がマイルドになり、後味もやんわりと酸味が残る。

この酸味のおいしさはパカマラなのかねぇ。前回乳酸菌飲料系に例えてたけど、マイルドな酸味系、ってことだね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２℃で。

ニカラグア リモンシリョ農園 レッドパカマラ デリケートナチュラル メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・ドーナツドリッパー

2.1人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした香気。
味は穏やかなコクとややしっかり目の苦味と渋み、やんわりとした酸味、ほんのり甘味。後味は仄かな苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味と渋みが大分和らぎ、やんわりとした酸味がメインになる。後味にややしっかりめの渋みが残る。更に下がると甘味控えめな乳酸菌飲料の酸味が出てくる。

うん。このテイストはほぼ一貫しているよな。湯温は８８℃前後が良さげなのかなぁ。
ま、個性的で良い豆でございました。

ニカラグア リモンシリョ農園 レッドパカマラ デリケートナチュラル メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやんわりとした酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと極やんわりとした酸味、ほんのりとした甘味、極僅かな苦味。後味はほんのり酸味が残る。温度が下がると柔らかい酸味がやや強めになってくる。後味に僅かに甘味とナッツ感が加わる。更に下がると乳酸菌飲料っぽい甘酸っぱさが出てくる。

やはりなのか。この甘酸っぱさ。好きなんだけどね。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９１度・ドーナツドリッパーで。

ニカラグア リモンシリョ農園 レッドパカマラ デリケートナチュラル メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りは落ち着いた甘酸っぱい感じ。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、苦味は極僅か。後味は仄かに酸味が残る。温度が下がると乳酸飲料っぽ酸味がやや強めになり、僅かに苦味が残る。更に下がると渋みが極僅かに出てきて、コクはややあっさりとした感じに変わってくる。

やはりこの独特の酸味。この農園のパカラマの特徴なんじゃろかね？
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４度で。

ニカラグア リモンシリョ農園 レッドパカマラ デリケートナチュラル メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは僅かに青草、ほんのり甘い。
穏やかなコクと酸味が強めのフルーツ感、やんわりとした甘味、極僅かな苦味。後味はやんわりと酸味が残る。温度が下がると酸味の後にきりっとした苦味がやや強めに出てくる。更に下がると苦味が少し和らぎ、後味はほんのりとした甘酸っぱさがメインになる。更に下がるとちょっと乳酸飲料を思わせる甘酸っぱさとほんのりとした苦味がメインになってくる。

こう、湯温が下がるとファンキーナチュラルな感じになるのはなんだろうね。あれか、パカマラの味なのかなぁ、やっぱり。
次はミルのメモリ８／お湯の温度８４度で。

ニカラグア リモンシリョ農園 レッドパカマラ デリケートナチュラル メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘く、僅かに香気。
味は柔らかいコクと独特の酸味、ほんのり甘味、極僅かな苦味。後味も癖のある酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると癖が和らぎ、真極マイルドな酸味とほんのりとした甘味がメインになる。更に下がると酸味がいかにもリモンシリョの様なニュアンスに変わる。ファンキーナチュラルぽい感じ。

えらく穏やかな味わい。ちょい癖のある酸味はあるけど軽いアクセントくらいだし、湯温が下がるとそれも大分軽減されちゃうなぁ。あとナチュラル感はないかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

ニカラグア リモンシリョ農園 レッドパカマラ デリケートナチュラル メモその１

青い月と猫さんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや青い感じのする葡萄。
味は穏やかなコクとやや癖のある酸味、ほんのりとした苦味、やんわりと追うように甘味。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しきりっとした感のある酸味が強めになり、後味もやや甘酸っぱいニュアンスになる。更に下がると酸味のニュアンスが柑橘系っぽくなってくる。後味は柔らかい酸味とほんのり苦味がメインになる。

淹れた直後は、なにこれ？ みたいな不思議な味わいだったけど冷めてくるとパカマラのナチュラルです、って感じだな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパーで。

ニカラグア リモンシリョ農園 パカマラ ファンキーナチュラル メモその６

ミルのメモリ９・お湯の温度８６度・V60

香りはやんわりとした酸、乳酸菌飲料。
味は穏やかなコクとやや強めの酸味、ほんのりと苦味。後味に柔らかい甘味と乳酸菌飲料。温度が下がるとやや酸味が落ち着いてくるが、代わりに渋みが少しだけ追加され、やっぱり乳酸菌飲料。更に下がると渋みがほぼ引いて、乳酸菌ぽさも大分和らぐ。

どうあがいても乳酸菌飲料です。ありがとうございました。母は苦い！ っていうけど私と父は苦味はほとんど感じず。そして渋みは私のみ。ここまで味の感受性の差がでるとわね。