ミルのクリック６４・お湯の温度９６度・V60
20gで330cc抽出。50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。
香りはやや酸がしっかり目の香気。
味はややあっさり目のコクと酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少しだけコクがしっかりしてきて、酸味はやや柑橘家のニュアンスが出てくる。苦味はほぼ消えて甘味はほんのりと残る。更に下がると再びあっさり感が出てきて、柑橘感はどちらかというと甘さ控えめの蜜柑のニュアンスに変わる。
穏やかなパカマラの浅煎りらしい味わい。
macky.coffeeさんらしい浅煎りの良い豆でございました。暑くなる前にまた行ってこよう。
ミルのクリック７２・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー
12gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした柑橘系の甘酸っぱさを感じる香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、仄かな苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かな苦味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。後味は苦味が引いて代わりに甘味が感じられるようになる。更に下がると酸味が引いて、穏やかな苦味とややしっとり感のある甘味がメインになる。
ちょっと濃い目だったかも。とは言えパカマラらしい甘味と酸味が楽しめて良い塩梅。
次ラストはミルのクリック６４・お湯の温度９６度、50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン-落ちきり。
ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo
20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとりとした酸を感じる穏やかな香気。
味はややあっさりしたコクとそこそこ強めの酸味、仄かな甘味、極僅かな苦味。後味はやんわりとした酸味が残る。砂糖を入れると酸味の輪郭がしっかりしてそこそこ強調され、後から砂糖のしっとりとした甘味が出てくる。
浅煎りエスプレッソ風。テイスティーな酸味がぎゅっと詰まって美味しい！ 砂糖を入れるとより酸味の輪郭が際立って上に、マイルドな甘味が続いて旨い。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。
ミルのクリック６４・お湯の温度９７度・V60
10gで150cc抽出。42g/ステア/30秒-41g/30秒-84g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。
香りはほんのり甘い穏やかな香気。
味は落ち着いたコクと仄かな甘味と酸味、極僅かな苦味。後味はほんのりとした酸味と極僅かにナッツ感が残る。温度が下がると仄かにシトラス感のある酸味がメインになり、ティーライクなニュアンスが出てくる。更に下がると本当に僅かにナッツ感が加わり、極穏やかな酸味と甘味がメインになる。
あっさり穏やか系。クリック６８くらいでも良かったかな。穏やかな酸味と仄かで柔らかい甘味が美味しい。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。
ミルのクリック７６・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー
10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや癖のある酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味は僅かな苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味が少しだけしっかりしてきて、ほんのりとした甘味のあるベリー感が出てくる。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。更に下がると甘味が引いて酸味がそこそこきつめになってくる。
いかにもパカマラというニュアンス。特に冷めるに従って酸味が結構強めになってくるんだけど、パカマラ感はしっかりしてる。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９７度、Matt Perger氏の方法で。
ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo
10gで140cc抽出。150g/回転させずに攪拌/プランジャーセット/10回回す-５分まで待つ-10回回す-9分まで待つ-プレス/１分。
香りはやんわりと甘く、僅かに酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて仄かなナッツ感が加わる。後味は酸味はやや控えめになり少し甘味が強めに残る。更に下がると甘味が引いてやや落ち着いた酸味になり、少し柑橘系のニュアンスが出てくる。
浅煎りの濃厚な味わい。暖かい内はすっきりタイプじゃなくてややどっしりした味わいを楽しむ感じ。冷めるとちょっとあっさりしてくる。
次はミルのクリック76・お湯の温度95度、ドーナツドリッパーで。
ミルのクリック８５・お湯の温度９３度・V60
10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりと甘いパカマラらしい匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と極僅かに苦味残る。温度が下がるとややマイルドなニュアンスが出てきて、苦味はほぼ無くなる。ほんのりとした甘酸っぱい柑橘感がメインになる。更に下がるとより酸味がくっきりしてきて柑橘感が強めに感じられる。
大分粗いのはまあ分かっていたけど、淹れると顕著だなぁ。あとC3Sのクリック１に対してK-Ultraだと4.5くらいのイメージ。で、味は薄味系のコーヒーショップで飲む感じ。香りは充分で味が個人的にはちょい薄いかなぁくらい。冷めた時の酸味は結構好き。
次はミルのクリック64・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで、タイマースタート-150g/回転させずに手早く上に引き上げながら攪拌/プランジャーセット/10回軽く回す-5分まで待つ-１０回軽く回す-９分まで待つ-プレス/1分。
macky.coffeeさんで購入。ライトロースト。
ミルのクリック８０・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー
10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少し癖のある甘さが強めの甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、しっとりとした甘味、苦味は極僅か。ニュアンスとしては葡萄が近い感じ。後味はやや濃い目に甘酸っぱさが残る印象。温度が下がると甘味がやや引いて、酸味の輪郭がすこしくっきりしてくる。後味も酸味がメインにやんわりと残る。更に下がると甘味が再び強めになり、甘酸っぱさがメインになる。
大分前にlit coffee serviceさんで購入した豆のハニーバージョン。ライトローストとは思えないくらい軽く引けたなぁ > K-Ultra。さすが。あと挽き目がまだ細かい感じなんで、次は85～90で試して見よう。んで、香りと味はしっかりパカマラらしい癖が。甘味はいかにもハニーよねって感じ。ただドーナツドリッパーで従来の淹れ方だとちょい濃い目になって癖が少し強調される感じになってるかも。クリックの細かさの製でもあるんだろうけどね。
次はミルのクリック85・お湯の温度９３度で。
ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー
2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはじんわりくる果実感のある香気。
味はしっかり目のコクとじんわりくる酸味、ややしっかり目の甘味、仄かな苦味。後味は果実感のある酸味と甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて甘味がやや引いた感じになる。パカマラっぽいニュアンスがしっかり目に。更に下がるとよりあっさり感が強まり、甘味ももう一段引いた感じになる。
美味しい豆でございました。やはり前回タメしたみたいに８６度前後が良さげかね。
ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60
2.2人前で2人分抽出。
香りは極僅かに焙煎感、ほんのり醗酵臭。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、ややしっとり感のある酸味、やんわりとした甘味。後味は軽い酸味とややしっかり目の甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて穏やかな酸味がメインになる。柑橘系と言うよりはややストーンフルーツ感がある感じ。更に下がると少し癖が出てきて、甘味もやや強めに感じられるようになる。パカマラっぽいニュアンスも出てくる。
やはりこのくらいの湯温が良さげ。渋みが出ないし、口当たりも柔らかい。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで。
ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー
2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸を感じる果実臭。僅かに醗酵感。
味はややしっかり目のコクと極軽めの渋み、やんわりとした酸味と仄かな甘味、ややしっかり目の苦味。後味は軽い苦みと仄かな甘味が残る。温度が下がると渋みが引いて、やや果実感のある酸味が強めになってくる。苦味も軽い感じに変わる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、渋みが少しだけ復活する。後味もややあっさりした酸味がメインになり、パカマラっぽいニュアンスが残る。
やはり大体このくらいの湯温が良い感じかも。味のバランスが好み。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。
ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60
1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはほんのりと熟した果実感のある香気。
味はややしっかり目のコクと極僅かな渋み、ややしっかり目の酸味と仄かな甘味、僅かな苦味。後味はやんわりとした酸味と微かな渋み、仄かな甘味が残る。温度が下がると渋みが引いて、酸味のフルーツ感がやや増した感じになる。後味の酸味はややストーンフルーツ感が出て、極僅かな渋みも感じる。更に下がると酸味にややすっきり感が出てきて、パカマラっぽいニュアンスが楽しめる。
やはり湯温としてはこのくらいが上限かもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで。
ミルのメモリ８・お湯の温度９２℃・V60
1.2人前で1人分抽出。
香りは軽く酸を感じるハニーらしい香気。
味はややしっかり目のコクと仄かな渋み、やんわりとした酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はやや強めの渋みと仄かな酸味が残る。温度が下がると少し渋みが引いて、ややマイルドな酸味がしっかりしてくる。後味にほんのりとした甘味が加わる。更に下がると酸味がストーンフルー系統のニュアンスが出てくる。渋み・苦味は引いて、甘味がやんわりと残る感じになる。
ちょっと渋みが強調されちゃう感じ。ここまで湯温は高くない方が良いかもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８９度、点滴法で。
ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー
1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽く熟した果実感、僅かに酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと仄かな渋み、やんわりとした酸味と僅かに甘味、苦味は僅かに感じる程度。後味はほんのりと甘味と酸味が残る。温度が下がると渋みが引いて、ややあっさり感のある酸味が出てくる。後味も甘味がやや引いて酸味がメインになる。更に下がるとすっきり感のある酸味が主体になり、いかにもパカマラなニュアンス。
香りはハニー、味はパカマラ。ややあっさり感があるかな？ 前回は低めの湯温中心で淹れてみたけど、今回はちょい高めで試して見るつもり。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。
ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60
2.1人前で2人分抽出。
香りはやや酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクとほんのりとした苦味、ややしっかり目の酸味、やんわりとした甘味。後味はそこそこしっかり目の甘味と酸味が残る。温度が下がると苦味と甘味がやや引いて、ジューシーな酸味が少し強めになってくる。更に下がると酸味ややマイルドなニュアンスに変わり、後味が割とあっさりした感じになる。
パカマラのハニーのニュアンスががっつり出てる感じ。冷めるとパカマラ感の方が強めに感じられるかな。概ね、８３℃前後が良い感じだっかな。美味しい豆でございました。
ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー
2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとりした甘い匂い。熟した果物感有り。
味はしっかり目のコクと苦味、じんわりくる甘味、ほんのりとした酸味。後味は極軽い苦みとほんのり甘味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、少し軽い感じの酸味と甘味がメインになる。後味はややあっさり目の酸味が残る。更に下がると極軽い苦みと、やんわりとした甘酸っぱさがメインになる。後味は極軽い酸味と仄かな渋みが残る。
ちょい苦味が強め。それでもハニー感はしっかりあるのが美味しい感じ。苦味があった方が好きな人向け。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。
ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60
2.2人前で2人分抽出。
香りは甘さを感じる香気。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の苦味とほんのり渋み、やんわりとした甘味と仄かな酸味。後味はやんわりと甘味と仄かな渋みが残る。温度が下がるとほぼ渋みが消えて、苦味もやや引く。代わりに甘味が少しだけ強めに感じられる。後味の渋みはそのまま。更に下がるとジューシーなニュアンスの甘酸っぱさがメインになる。後味の渋みはほぼ消える。
気持ち渋みが強め。淹れてからちょい冷ました方が良い感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで。
ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー
1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした甘い香り。
味はややしっかり目のコクと軽めだけどしっかりした苦味、やんわりとした酸味、ほんのりと甘味。後味は極僅かな渋みと軽い苦み、やんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、甘味が少し強めになる。後味もやや強めに甘味が残る。更に下がると少し落ち着いたニュアンスの甘味がメインになり、苦味はほぼ無く、ほんのり酸味が添える感じになる。後味は仄かに甘酸っぱさが残る。
甘味がしっかり目に出る。酸味がそこまで強くないので、酸味が苦手な人でもいけそう。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。
ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60
1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘さを感じる香気。
味はややしっかり目のコクと極柔らかい苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は極軽い苦みとやんわりとした甘味が残る。温度が下がると極僅かにココア感が出てきて、ほんのり甘酸っぱい感じがメインになる。後味も甘酸っぱさがほんのり残る。更に下がるとややあっさりしたニュアンスに変わり、ココア感がほぼ消える。香りがややハニーっぽいニュアンスが出てくる。
やはり、ちょい湯温が下がらないとパカマラっぽくないかなぁ。その分、淹れた直後の方が苦味とその他のバランスは良い感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度、ドーナツドリッパーで。
ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。
ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー
1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは仄かに酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと柔らかい苦味、ほんのりとした酸味。後味は仄かな酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、パカマラらしい酸味が少し強めになってくる。更に下がると香りの酸が甘酸っぱいニュアンスに変わり、味の方も柔らかい酸味がメインになる。甘味は仄かに感じる程度。苦味はほぼ無し。
やや焙煎が深めなのでそこまでくっきりした感じじゃ無いけど、パカマラらしい酸味。でもハニー感は冷めてこないと出てこない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度で。
