コロンビア キンディオ ワイン酵母 ピーチ インフューズド ファーメンテーション ハニー メモその２

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りは僅かに紅茶、穏やかな甘酸っぱさの有る桃の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。仄かにストーンフルーツ系のニュアンス有り。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると甘味がややしっかりしてきて、酸味は少し穏やかになる。桃のニュアンス。後味も甘味がややしっかり目に残る。更に下がると甘味は引いて、酸味がややしっかりしてきて少しシトラスのニュアンスが出てくる。桃やストーンフルーツ感はほとんど無し。

湯温はこのくらいの方が桃のニュアンスが楽しめるかな。桃の香りとハニーの甘さのバランスが良い感じ。
インフューズド系は一発飲むのは良いけど、ってのが多いけどこれはデイリーで飲んでも悪くないかも。これは売り物にしないみたいなんでちょっと残念。

コロンビア キンディオ ワイン酵母 ピーチ インフューズド ファーメンテーション ハニー メモその１

unknowncoffeeさんからの頂き物。シナモンロースト。

ミルのクリック６６・お湯の温度９７度・V60

10gで155cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/淵を注ぐように/1:00-167g/淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを持ち上げて軽く落とす-落ちきり1:50。
香りは果実の甘さ、仄かなスパイスとハーブ、僅かに緑茶のニュアンスのある香り。
味はややしっかりしたコクとストーンフルーツ感のある甘味、マイルドでやや抑え気味の酸味、極僅かにスパイス感。苦味は無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて、酸味が少しだけしっかりしてくる。甘めの柑橘のニュアンス。更に下がるともう少し甘味が引いて、酸味が僅かにドライなニュアンスに変わってくる。ストーンフルーツ系のニュアンス。

目標2:20のところを1:50だったけど、それでも味はしっかり。マスターに話は聞いてたけど本当に味が濃いんだなぁ、この豆。インフューズドっぽい感じが無くも無いけど、ハニー感に全部持っていかれている気はする。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・V60

11.5gで170cc抽出。30g/0:40-115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g/軽くスピン-落ちきり2:35。
香りはキャンディー、仄かなナッツ、穏やかなエチオピアらしい香り。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。極々僅かにナッツ感。仄かな柑橘感有り。後味はやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、少し林檎のニュアンスが出てくる。甘味は若干引いて穏やかな味わいになる。更に下がると酸味と甘味がともにマイルド感が出てきて、エチオピアっぽい風味が前面に出てくる。

kenken coffeeさんの少量レシピアレンジ、良い感じに嵌まったかな。
ハニーの甘さとエチオピアの酸が旨い豆でした。アナエロビック感は出たり出なかったりだなぁ。前面に出てこない感じ。今回はやらなかったけど、エアロプレスには向かないかな？ SIMPLIFYは逆に嵌まりそう。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りは甘い果実感、極僅かに紅茶、エチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクと甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。やや濃い目の林檎のニュアンス。仄かにハーブ。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味が少し穏やかに、酸味はちょっとすっきりしたニュアンスが出てくる。あっさり目の林檎感、仄かにベリーのニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると甘味がもう少し引いて大分穏やかに、酸味は仄かに残る程度になる。エチオピアとハニーのニュアンスが半々くらい。

ハニーの甘味がしっかり。アナエロビック感は仄かに残る感じ。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度９０度、豆11.5g、30g/0:40-115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g/軽くスピン-落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはキャンディー、仄かな柑橘、エチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと少し柑橘感のある抑え気味の酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると甘味がグッと増してきて、柑橘系に加えてストロベリー感が出てくる。後味はややしっかりした甘酸っぱさが長めに残る。よりベリーに寄ったニュアンス。更に下がると柑橘感よりはストロベリー感の方がはっきりしてくる。甘味は再び控えめになり、酸味も大分穏やかなニュアンスに変わってくる。

今回は大分アナエロビックの味わいが出てる感じ。ベリーというかストロベリーによった感じが美味しい。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:35。
香りは甘いキャンディー、紅茶、エチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクとやんわりとした甘味、仄かな酸味。苦味は無し。後味はやんわりとした甘さが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、ベリーのニュアンスが出てくる。後味は甘味がぐっと強めに残り、甘酸っぱいストロベリーのニュアンスに変わる。更に下がると酸味のニュアンスが乳酸菌飲料系に変わる。甘味はしっかりしたまま。もう少し冷めると甘味が少し引いてちょっとだけあっさり感が出てくる。酸味が柑橘・ストーンフルーツ系のニュアンスに変わる。

旨い。アナエロビックよりはハニーの甘さがメイン。乳酸菌系はやはり冷めてから。
次はミルのクリック60・お湯の温度９７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその１

unknowncoffeeさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:10。
香りはキャンディー、紅茶、仄かに柑橘感のあるエチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、控えめな甘味。苦味は無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが長めに残る。温度が下がると酸味がもう少し強めになり、ベリー・ちょっとだけ林檎のニュアンス。後味は少し甘味がしっかりしてくるが、酸味がやや強めの印象で残る。更に下がると乳酸飲料のニュアンスが出てきて、甘味は大分控えめに、酸味は大分マイルドになる。

甘さはしっかりハニー感、酸はエチオピア浅煎り。アナエロビックは主に香りの方面で、冷めてきたときの乳酸飲料のニュアンスはそれかも。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９７度で。

インドネシア ジャワ ハニー メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

20gで260cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは仄かに甘く、ややしっとりした果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと極僅かな苦味、穏やかな酸味と柔らかい甘味。仄かに果実感。後味は仄かな甘酸っぱさがやんわりと残り、余韻の中に極僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味は引いてややあっさりした酸味がメインになる。林檎のニュアンス。後味は穏やかな甘さと仄かな酸味が残る。更に下がると僅かに苦味が復活して、ほんの僅かにココア感が出てくる。酸味はよりライトなニュアンスになり甘味が若干引く。青リンゴのニュアンス。

穏やかなハニーらしさが良い塩梅。
通してみるとインドネシアらしさってのはあまり無いかな。普通にハニーとして味わいがメインだった気がする。その辺はまあ、コピティアム珈琲店さんの豆だしね。ということで良い豆でございました。

インドネシア ジャワ ハニー メモその７

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

19.6gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは濃い目の果実感、しっかりした酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクとややしっかりした酸味、柔らかく仄かな甘味、穏やかな苦味。砂糖を入れるとしっとりした甘味の後にマイルドな酸味が続く。濃い目の果実感。苦味はそこそこ控えめに残る。

砂糖を入れた方がまあ飲みやすいかな。ストレートでも悪くは無いけども。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度８７度、豆20g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア ジャワ ハニー メモその６

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。100g/0:10-10回攪拌/0:20-120g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りは仄かな甘酸っぱさを感じる穏やかな香気。
味はややあっさりしたコクと仄かな酸味、穏やかな甘味。苦味はほとんど無し。後味もあっさりした甘酸っぱさがほんのりと残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、僅かにチョコレート感が加わる。後味は少し酸味がしっかり目に残り、余韻に苦味が極僅かに加わる。更に下がると酸味が再びあっさりしたニュアンスに変わるが、ほんのりとしたチョコレート感はそのまま。

ハニー感は余り無し。全体的に穏やかなニュアンスで、仄かに苦味が残る感じ。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

インドネシア ジャワ ハニー メモその５

ミルのクリック５０・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/0:30-落ちきり1:30。
香りは僅かにチョコレート感、穏やかな甘さのある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、林檎系のニュアンスが出てくる。後味は酸味と甘味が引いて、少し香ばしさのある苦味がやんわりと残る。更に下がると酸味がマイルドになり、若干ストーンフルーツ系のニュアンスも出てくる。後味はわりとあっさりした酸味と甘味が残る。

チョコレート感は初めて。こんなニュアンス有ったんだ、この豆。これはこれでいい感じ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで100g/0:10-10回攪拌/0:20-120g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

インドネシア ジャワ ハニー メモその４

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りは穏やかな甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、しっとりとした甘味。苦味はほぼ無し。林檎のような果実感。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に極々僅かに苦味が加わる。温度が下がると甘味が少し引いて、酸味が僅かにドライなニュアンスに変わってくる。後味は変わらず穏やかな甘酸っぱさが残る。苦味は無し。更に下がると酸味がマイルドなニュアンスに変わり、甘味も穏やかに続く。プラム、ベリーのニュアンス。

もうちょいあっさりかと思ったけど、意外にしっかりとしたボディー感。甘味もしっかり。
次はミルのクリック５０・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

インドネシア ジャワ ハニー メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは少し酸をしっかり感じる果実の匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、落ち着いた甘味。苦味はほぼ無し。気持ち柑橘系のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に香ばしさのある苦味が極僅かに加わる。温度が下がると酸味がやや強まり、柑橘系のニュアンスから明るい林檎のニュアンスに変わる。後味は仄かな甘味と酸味が残り、苦味は無し。更に下がると酸味のマイルド感がもう少ししっかりしてきて、甘味がやや強めになってくる。しっとりした林檎のニュアンス。

穏やかな一杯。柔らかい果実感のある酸味と穏やかな甘味が旨い。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア ジャワ ハニー メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g・蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは穏やかな果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、優しい酸味。苦味は僅か。後味はほんのりとした甘味と極々僅かな苦味が残る。温度が下がるとややあっさりとしたコクに変わり、ベリー感のある酸味がややしっかりしてくる。甘味は穏やかに残る。更に下がるともうちょっとあっさり感が出てきて酸味のニュアンスがやや柑橘系よりに変わってくる。甘味は気持ちしっかり目に残る。

昨日と比べると大分穏やかなニュアンス。人によっては物足りない感がありそうだけど、バランス的にはこのくらいが良いような。特に冷めてからの甘味と酸味のバランスは個人的には好き。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８７度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目/45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア ジャワ ハニー メモその１

コピティアム珈琲店さんで購入。ハイロースト。もしかしたらアナエロビック。

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りは仄かに甘いインドネシアらしい匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味、インドネシアらしい酸味、優しい甘味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は引いてややオレンジのニュアンスのある酸味がしっかりしてくる。甘味は穏やかなまま残る。更に下がるとややあっさりしたコクに変わり、オレンジのニュアンスはそのままに若干甘味が引いた感じになる。後味の甘酸っぱさの後に極僅かに苦味が加わる。

ハニー感はしっかり。アナエロビック感はオレンジとかそっち方面？ とりあえずは普通に美味しい。苦味が若干目立つような感じなのでもうちょい湯温は低めでいった方が良い感じかも。
次はミルのクリック６８・お湯緒温度８８度で、10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g・蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１４

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

14.7gで160cc抽出。30g/0:10-蒸らし/0:30-180g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌して蓋/1:15-プレス/1:45。
香りはやや酸がしっかりした果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、マイルドな酸味と穏やかな甘味。ややフルーツ感有り。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は消えて甘味が少ししっかりしてくる。林檎のニュアンス。更に下がると甘味が若干引いて、酸味がやや目立つ感じに変わる。林檎のニュアンスの他にパイナップル感も加わる。

ちょっと失敗したかな？ と思ったけどレシオにも助けられてそこそこ良い感じ。酸味もきつくなくて甘味もちゃんとある。
ということでなかなか良い豆でございました。惜しむらくはハニー感がなかなか出せなかったこと。修行せねば。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１３

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし30秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りはほんのり甘く、仄かにナッツ感、熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと極軽いナッツ感、優しい酸味と穏やかな甘味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味と甘味がややしっかりしてきて、ハニーの甘さとパカスの果実感が目立つ。後味はやや甘味がしっかりめに残り、余韻に仄かなナッツ感が加わる。更に下がると若干甘味が引いて、酸味はマイルドなニュアンスに変わる。少し林檎っぽい味わいが出てくる。

甘味と酸味が旨い。仄かなナッツ感は好みの分かれるところだが、味の邪魔にはなってない。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９３度、豆14.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで30g/0:10-蒸らし/0:30-180g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌して蓋をする/1:15-プレス/1:45。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１２

ミルのクリック５２・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りは穏やかな甘さのある落ち着いた果実の匂い。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、穏やかな甘味、優しい酸味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残り、余韻に僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味がほぼ無くなり、青リンゴのニュアンスのある酸味がしっかりしてくる。甘味はほぼ変わらず穏やかに酸味の後から長めに残る。更に下がると酸味がマイルドになり、落ち着いた林檎のニュアンスが出てくる。甘味もややしっとりと残るイメージ。

淹れた直後の苦味も邪魔になるほどでは無い。冷めればハニーの甘さとパカスのジューシーさが楽しめる良い一杯。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで１投目20g/蒸らし30秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１１

ミルのクリック５６・お湯の温度９４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはやや酸を感じる落ち着いた果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味と仄かなナッツ感、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は苦味は引いて穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味とナッツ感は引いて、ややしっかりした酸味がメインになる。柑橘系、グレープフルーツのニュアンス。甘味はほんのりと残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味がもう少し引き、ややドライなグレープフルーツのニュアンスがあるしっかりした酸味がメインになる。

淹れた直後の苦味がちょい気になるかな。湯温は９２℃くらいまで下げていいかも。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは落ち着いた甘さと仄かな果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、穏やかな酸味と仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、やや林檎感のある酸味がしっかりしてくる。甘味は酸味の後にやんわりと出てくる。後味はやはり林檎のような甘酸っぱさが、穏やかに残る。更に下がると酸味は若干マイルドになり、甘味は少し引いて林檎のニュアンスからちょっと柑橘系のニュアンスも出てくる。

淹れた直後は甘味抑えめでむしろ苦味があるが、ちょっと冷めると苦味がなくなって甘酸っぱいニュアンスが楽しめる。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９４度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。