ケニア ジャングルエステート AA メモその２２

ミルのクリック１６・お湯の温度８３℃・ドーナツドリッパー

13gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、仄かな甘味、やんわりとした酸味。後味は極軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しだけ甘味がしっかりしてくる。酸味はややあっさり感が出てくる。後味は苦味がややしっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が増して、軽めの苦味とすっきりした酸味がメインになる。

やはり冷めてからのアフリカらしい酸味が良い感じ。美味しい豆でございました。

ケニア ジャングルエステート AA メモその２１

ミルのクリック１６・お湯の温度８０℃・エアロプレス

20gで270cc抽出。40g/30秒-160g/30秒-１０回攪拌/反転-プレス/30秒-90g加湯。
香りはしっとり甘酸っぱい香気。
味はしっかりしたコクとややしっかり目の苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は軽めの苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しだけ酸味がしっかりしてくる。ややあっさりとしたニュアンスが出てくると同時にほのかなナッツ感が加わる。更に下がると大分あっさり感が出てきて、穏やかな甘味と仄かな酸味がメインになる。苦味は後味にほんのり残る程度。

暖かい内は結構どっしり感があるんだけど、冷めるにつれて軽いニュアンスに。
次ラストはミルのクリック１６・お湯の温度８３℃、ドーナツドリッパーで。

ケニア ジャングルエステート AA メモその２０

ミルのクリック１５・お湯の温度８０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほんのり甘酸っぱいしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、僅かな酸味、甘味はほぼ無し。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、甘味と酸味が増してやんわりとした甘酸っぱさが感じられるようになる。アフリカらしい酸味のニュアンスが出てくる。更に下がると苦味がもう少し引いて、明るいニュアンスの酸味がしっかりしてくる。

クリックがちょい細かすぎたかも。１６でいいのかなぁ。冷めてこないと苦味が前に出すぎる感。酸味の感じは悪くないんだけどなぁ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８０度、エアロプレスのinvert法で40g/30秒-160g/30秒-攪拌/反転-プレス/30秒-90g加湯で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１９

ミルのクリック１６・お湯の温度８１度・V60

20gで260cc抽出。4:6法で１投目80g、２投目40g、３投目以降60g。
香りはほんのり甘い、しっかりした香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、すっきりしたニュアンスの酸味が目立つようになる。後味も大分すっきり目の酸味がメインになる。更に下がるとあっさり感が増して、より酸味がすっきりしたニュアンスになる。甘味が気持ちしっかり目になってくる。

4:6法の酸味が強くなるレシピ、深煎りでも酸味が強調されるのね……。まあ、こっちの方が好きな人は居そう。味自体は悪くないし。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８０度で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１８

ミルのクリック１７・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

20gで260cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとりと甘い落ち着いた香気。
味はしっかり目のコクと、やや控えめな苦味、じんわりくる甘味、やんわりとした酸味。後味は極軽い苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少し苦味が引いて、やや酸味がしっかり目に感じられるようになる。後味は僅かな甘味とほんのりとした酸味が残る。更に下がるとややあっさりとした感じに代わり、苦味と甘味が引いてさっぱりした酸がメインになる。

久々にどっしりコクがあるけどすっきりした後味に淹れられた感。飲んだ直後は深煎り、余韻はアフリカのニュアンス。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８１度で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１７

ミルのクリック１６・お湯の温度８３度・エアロプレス

10gで130cc抽出。invert法で50g/１０回攪拌/30秒-50g/30秒-反転/プレス/30秒-40g加湯。
香りはほのかに酸を感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな甘味、ほんのりとした酸味、軽めの苦味。後味はやんわりとした甘味と極僅かに苦味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、酸味と苦味が少しだけ引く。後味はやや甘味がしっかり目に、酸味がほんのりと残る。更に下がるともう少しあっさり感が出てくると共に、マイルドなニュアンスも出てくる。甘味がやや控えめになり、苦味はほとんど無くなり酸味がほんのりと感じられる程度になる。

大分飲みやすいニュアンス。もう5gくらい加湯しても良かったかもしれん。
次はミルのクリック１７・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１６

ミルのクリック１６・お湯の温度８１度・V60

10gで130cc抽出。４：６法で１投目20g、２投目30g、３投目以降30g。
香りは少し酸を感じる、ややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、ほんのりとした酸味。甘味は極僅か。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味がややしっかり感じられるようになり、酸味は少し引く。更に下がるとあっさり感が出てきて、僅かにナッツ感が加わる。苦味と甘味は引いてマイルドなニュアンスが出てくる。

大分穏やかな味わい。ちょい冷めれば苦味も大分マイルドになるんで結構飲みやすい感じ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８３度、エアロプレスのinvert法で50g/攪拌/30秒-50g/30秒-反転/プレス/30秒-30g加湯で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１５

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック１７・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸を感じる落ち着いた香気。
味はややあっさり目のコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は仄かな苦味と酸味が残る。温度が下がると酸味と甘味がややしっかり目になり、同時にあっさり感も強くなってくる。後味はやや苦味と酸味がしっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が強まり、甘味と苦味は大分引いて仄かな酸味がメインになる。

あっさりというよりはすっきりしすぎてる感じ？ １クリック細かくしてもいいかもしれん。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８１度で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１４

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

1.1人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは仄かに甘い香気。少し癖あり。
味はしっかり目のコクと極軽い苦み、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味はややしっかり目の甘味がメインに残る。温度が下がると僅かに酸味が強めになり、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。アフリカらしさが少し感じられる。更に下がると少し酸味と甘味が引いて、僅かに苦味が目立つようになる。後味はほんのりとした苦味と僅かな甘味が残る。

最後の最後でえらく好みの感じに。今回の豆はあまりナッツ感が無かったなぁ、そういえば。美味しい豆でございました。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１３

ミルのメモリ８・水出し・１０時間

1.1人前で1人分抽出。
香りはやんわりと甘い。
味はややしっかり目のコクとほんのりとした酸味と苦味、やんわりとした甘味。後味は軽い苦みと仄かな酸味が残る。

暑い時期ならたぶん美味しい。ただやはりコクとか味わいの深みとかは今一つ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８６度、ドーナツドリッパーで。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１２

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやんわり甘く、仄かな香気。
味はややしっかり目のコクと軽めの苦味、やんわりとした酸味、ややしっとり感のある甘味。後味はほんのりとした酸味と極軽い苦みが残る。温度が下がると苦味がやや引いて、明るいニュアンスの酸味がしっかりしてくる。後味も軽めの甘酸っぱさがメインになる。更に下がると甘味が少しだけ強くなるものの、酸味がまだしっかりしている。苦味は極軽く残る感じ。

アフリカらしい酸味が主体。しっかり苦味と甘味も楽しめるので、結構万人受けしそう。
次はミルのメモリ８・水出しで。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと柔らかい苦味、優しい酸味、仄かに甘味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ややしっかり目のニュアンスになった酸味が強めになる。後味は甘味がやや強くなり、甘酸っぱさが残る。更に下がると軽い苦みとややフルーツ感のある甘酸っぱさが均衡している感じに。後味は極軽い苦みとやんわりとした甘酸っぱさが残る。

味わいのバランスが良い感じ。酸味、というよりは甘酸っぱいニュアンス。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は仄かに甘味が残る。温度が下がると苦味が僅かに強めになるとともに、フルーツ感のある酸味より強くなる。後味は酸味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味が少し落ち着いて、軽いナッツ感のある甘味がほんのり出てくる。後味も酸味が引いて少しまったりした甘味がメインになる。

淹れた直後はあまり酸味が無いのがちょっと予想外。まあ、少し冷めるとしっかりアフリカなんだけども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで。

ケニア ジャングルエステート AA メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目の香気。
味はしっかりしたコクと軽いがキリッとした苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦みと仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しフルーツ感のある酸味が強めになってくる。甘味は少しすっきりした感じ。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がややマイルドになってストーンフルーツ系統のニュアンスが出てくる。後味はやや甘味が強めに残る感じに変わる。

淹れた直後はやや苦味が強いけど、ちょい冷めるとアフリカの酸味。甘味も充分。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８０度で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやんわりとした香気。
味はしっかり目のコクと優しい苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味はややしっかり目の甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、苦味が引いた感じになる。更に下がると少しチョコレート感が出てくるが、酸味が主体なのは変わらず。苦味は仄かに感じる程度。後味にも僅かにチョコレート感有り。

アフリカらしい酸味が美味しい。湯温はやはり低めの方が良い感じなのかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度、ドーナツドリッパーで。

ケニア ジャングルエステート AA メモその７

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の香気、僅かに焙煎感。
味はしっかり目のコクとキリッとした苦味、やんわりとした酸味、僅かに甘味。後味は軽めの苦味がメイン。温度が下がると苦味が引いて酸味が少し強めに感じられる。後味は最初に軽い苦みの後、ほんのりと甘酸っぱさが残る。更に下がると苦味がもう少し引いて、マイルドな酸味がメインになる。後味の苦味も少し引いた感じになる。

久々のケニアの深煎り。豆春さんのは安定して飲めるなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度、点滴法で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・カリタ

1.2人前で1人分抽出。１分蒸らし＋あっさり目に。
香りは極弱く、ふんわりとした芳香。
味は極穏やかなコクとほんのり甘味、じんわりとくる苦味。酸味は僅かに。後味は微妙にナッツ感を伴って消えていく感じ。温度が下がると酸味が少し強めに。更に下がると苦味が大分抑えられて、ややフルーツ感がでてくる。

カリタにしてみたら味が別物に……。冷めてくると大分好みの味になるけど、それまではちょっとバランスが今一つな感じ。

ケニア ジャングルエステート AA メモその５

ミルのメモリ９・お湯の温度８７度・V60

ややあっさり目に。
香りはやんわりとした芳香と甘さ。
味はそこそこのコクと比較的しっかりした苦味、やんわりとした酸味と甘味。後味はそこそこ酸味が残る感じ。温度が下がると酸味がやや強めに。更に下がるとあっさり感が増し、少しナッツ感が出てくる。

ちょっと苦味が強くなりすぎたかも。１人前の時はそうでもなかったんだけどなぁ。難しい。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその４

ミルのメモリ９・お湯の温度８５度・V60

あっさり目に。
香りはやんわり酸味のあるフルーツ。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かに甘味。苦味はごく僅か。後味は優しく甘味が消えていく感じ。温度が下がると僅かにナッツ感がでてくる。

大分穏やかであっさり。酸味が優しい味わいになったかなぁ。ただ物足りなさはある。ややあっさり目、くらいでいいのかなぁ。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８７度で。

ケニア ジャングルエステート AA メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

１分蒸らし＋じっくり目に。
香りはやや重めの甘い感じ。
味はどっしりとしたコクと味わいのある酸味。やんわりとした甘味とほんのり苦味。後味もしっかり残る。温度が下がると僅かにナッツ感が出てくる。更に下がると少しコクが落ち着いてきて渋みが少し出てくる。

二人前だと大分濃いめというか力強い味わいに。もうちょいあっさりでもいいかなぁ。美味しいけどね。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８５度で。