ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその１２

ミルのクリック４０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りはほんのり甘く、僅かに紅茶感のある匂い。
味はややあっさり目のコクとまったり感のある酸味、やんわりとした甘味。苦味はなし。後味は少し柑橘感のある酸味がやんわりと残る。温度が下がるとストーンフルーツのニュアンスのあるマイルドな酸味がメインになる。甘味は仄かに残る。更に下がるとあっさり感が出てくると共に、酸味がしっかりしてきてより林檎っぽいニュアンスが強まる。

前回と比べると気持ち甘味控えめで酸味がしっかりしてる感じ。クリック３６くらいだともうちょい甘めになったのかもね。まあ、これはこれで美味しい酸を楽しめるケニアだけどね！
ということでさすがリメナスコーヒーさん、良い豆でございました。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその１１

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-6g/15秒を10回-80g。レシオは1:12:16。
香りはしっとり甘く、微かにベリー感のある匂い。
味は穏やかなコクとややしっかり目でストーンフルーツ感のある酸味、優しい甘味。苦味はほぼ無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて、酸味が少しマイルドになってくる。後味は酸っぱい林檎っぽい酸味がしっかり目に残る。更に下がると酸味が落ち着いてきて、やんわりとした甘味が少し目立つようになってくる。

この豆、ドーナツドリッパーとの相性がいいかなぁ。基本、ストーンフルーツっぽいニュアンス。
次ラストはミルのクリック４０・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその１０

ミルのクリック５０・お湯の温度９１度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

18gで160cc抽出。105g/10回攪拌-30秒待つ-プレス/30秒-75g加湯。
香りはしっとり甘く、少し紅茶感のある匂い。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味がほぼ消えて、林檎のようなニュアンスの酸味が強くなる。後味はしっかりめの甘酸っぱさが残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、少し酸味が和らぐ。後味は少し紅茶っぽいニュアンスが加わる。

淹れた直後はちょい苦味が気になるけど、少し冷めるといかにもエアロプレスで淹れた味わい。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその９

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

12gで170cc抽出。30g/0:45-115g/淵に触れないギリギリまで注ぐ/1:20-192g/スピン-落ちきり2:10。
香りはそこそこしっかりめの甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味のニュアンスは林檎っぽい感じが出てくる。更に下がると酸味が少しすっきりした感じになると同時に、しっかり残る様になる。後味は酸味強めのフルーツ感が出てくる。

甘味が強いわけではないが、バランスが良い感じ。酸味もストーンフルーツ系のニュアンスがしっかりしていて旨い。落ちきり時間も狙い通りで上手く嵌まった感。
次はクリック５０・お湯の温度９１度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで105g/10回攪拌-30秒待ち-プレス/20秒-70g加湯。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその８

ミルのクリック７０・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。30g/45秒-9g/15秒を10回-120g。レシオは1:12:16。
香りはしっとりと甘く、仄かにフラワー感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、しっとりとした甘味、極僅かに苦味。後味は仄かな苦味とやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて酸味がやや目立つようになる。ストーンフルーツっぽいニュアンスが出てくる。更に下がると酸味のマイルド感が出てきて、林檎のようなニュアンスがしっかりしてくる。後味はややシトラス感のある酸味がきっちり残る。

やはりドーナツドリッパーで淹れると甘味がきっちり出るなぁ。何でだ。V60とかだとこの甘味がきっちり出ないんだよなぁ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその７

ミルのクリック３８・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分４５秒。
香りはしっとり甘い匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味と甘味、ストーンフルーツのニュアンス。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした酸味の後に僅かに苦味が残る。温度が下がると少し酸味がマイルドになり、甘味は気持ち引いた感じになる。後味はやんわりとストーンフルーツのニュアンスが残り、苦味はほとんど無くなる。更に下がるとあっさり感が出てくるとともに、僅かに渋みが加わる。ちょっとだけ紅茶のようなニュアンスが出てくる。

林檎からちょっと檸檬風味紅茶への変化。ケニアってよりは中米のイエローハニーな感じ？
次はクリック７０・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで30g/45秒-9g/15秒を10回-120g、レシオは1:12:16。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその６

ミルのクリック７４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

18gで250cc抽出。260g/本体を回しながら/0:20-パドルで湯を回さないように攪拌/0:35-蓋をして軽く10回本体を回す/0:50-待つ/5:00-軽く10回本体を回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはやんわりとした甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクとややオレンジのニュアンスのある酸味、ほんのりとした甘味。苦味は極々僅か。後味は仄かな苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味のニュアンスがストーンフルーツ系に変わる。後味は甘味がやや引いて酸味がくっきり残る。更に下がると甘味が引いて酸味はシトラスのニュアンスに変わり、しっかりした酸味と仄かな苦味がメインになる。

ケニアらしいジューシーな酸味。でも初回のあの甘さのインパクトにはどうしても負けちゃうなぁ。というかアレはなんであそこまで甘く淹れられたのか謎。再現出来るかどうかもわからんしなぁ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように/1:00-200g/注ぎ後にドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり2:40。
香りは穏やかな甘酸っぱい匂い。
味は落ち着いたコクとややシトラス感のある酸味、ほんのりとした甘味、僅か苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がクリアになり甘味が引く。後味はレモンティーっぽいニュアンスが出てくる。更に下がると甘味がしっかりしてきてジューシーなニュアンスが出てくる。

クリックは７２くらいが良かったかも。落ちきり時間が２０秒くらい長めで冷めてるまではちょい雑味がある感じ。冷めるとむしろクリア感が出てくるんだけどもね。
次はミルのクリック７４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで260g/0:20-湯を開店させないように攪拌/0:25-0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:35-0:50-待ち/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待ち/9:00-プレス/10:00。 

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその４

ミルのクリック３８・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４５秒。
香りはほのかに甘い紅茶のような匂い。
味は穏やかなコクとストーンフルーツのニュアンスのある落ち着いた酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少し酸味があっさりしてきて甘味もやや引いた感じになる。後味は酸味がほんのりと残る。更に下がるともう少しだけあっさりとした感じが増して、極僅かに紅茶感が追加される。

穏やかな酸味と控えめな甘味。ケニアらしいといえばケニアらしいバランス。でもやっぱりSIMPLIFY味だよなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のメソッドで。 

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその３

ミルのクリック６６・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。45g/0:10-10回攪拌/0:25-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りはやんわりと甘い匂い。
味は穏やかなコクとかなりマイルドな酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。少しだけ烏龍茶っぽいニュアンス有り。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味と甘味はやや引いて、柑橘系のニュアンスのある酸味が目立つようになる。後味は甘さ控えめなみかんぽい酸味が残る。更に下がると酸味がシトラスっぽい感じに変わり、紅茶や烏龍茶っぽいニュアンスが強めになってくる。

ドーナツドリッパーやV60とはまた違うテイスト。これ、ちょい濃い目にしてアイスコーヒーにしても良さげだなぁ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほのかに甘酸っぱい紅茶のような香り。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味は落ち着いた甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。後味はややしっかりした酸味の後にほんのりと甘味が残る。更に下がると酸味がマイルドになり甘味がややしっかりしてくる。後味はほんのり烏龍茶っぽいニュアンスが加わる。

昨日とは違って柑橘感のある酸味がメインで甘味は控えめ。こっちもケニア間はあるけど、味としては昨日の方が好みだなぁ。
次はミルのクリック６６・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/0:10-10回攪拌/0:25-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその１

リメナスコーヒーさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-6g/15秒を10回-80g。レシオは1:12:16。
香りはやんわりと甘い匂い。仄かにベリー感も有り。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、やんわりとした酸味と甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味がジューシーなニュアンスに変わる。甘味もしっかりしてきてストーンフルール系の味わいが出てくる。更に下がると酸味がぐっと強めになりシトラス感が出てくる。

旨い。久々にジューシーなケニア。甘味もがっつり出ていて飲んでいて楽しいなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度で。

ケニア ガトンボヤ・ファクトリー ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９７℃・V60

17gで250cc抽出。71g/ステア/30秒-71g/30秒-143g/40秒-ドリッパーを持ち上げて軽く落とす-落ちきり３分２０秒。
香りはやんわりと甘酸っぱいアフリカらしい香気。
味はそこそこしっかりしたコクと柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がややしっかりした味わいになり、少し柑橘系のニュアンスが出てくる。後味も酸味がややしっかり目に残る。更に下がると甘味がやや抑えた感じになり、相対的に酸味が強めになる。ややすっぱい蜜柑のニュアンス。

Matt Pager氏のメソッドがぴったり嵌まった感。酸味と甘味が美味しい。
ということで美味しい極浅煎りのケニアの豆でございました。

ケニア ガトンボヤ・ファクトリー ウォッシュド メモその７

ミルのクリック３６・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはほんのりと甘酸っぱい落ち着いた香気。
味はややあっさりとしたコクと仄かな酸味、甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて少し柑橘系のニュアンスが出てくる。後味は甘味もややしっかり残る様になる。更に下がるとちょっとだけ甘味が引いて落ち着いた柑橘系の味わいがメインになる。

ちょい冷めると甘酸っぱい感のあるケニアの味わい。柑橘系の味わいが楽しめる。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９７℃、Matt Perger氏のメソッドで。

ケニア ガトンボヤ・ファクトリー ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはほんのりとした酸を感じる穏やかな香気。
味はそこそこしっかりしたコクとシトラス感がかなり強い酸味、ややしっかりした苦味が続く。甘味はほんのりと残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後に、シトラス系のジュースのような甘酸っぱさが残る。

砂糖を入れてからのシトラス系ジュースぽい味わいが良し。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

ケニア ガトンボヤ・ファクトリー ウォッシュド メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９０℃・V60

10gで140cc抽出。25g/40秒-淵の近くをなぞるように71g/40秒-64g-落ちきり２分１５秒。
香りはほんのり甘く、僅かに酸を感じる穏やかな香気。
味はややしっかりしたコクとほんのりとした甘味、ややしっかり目の酸味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がマイルドなニュアンスに変わり、後味に少しだけ苦味が加わるようになる。更に下がるとあっさり感が強まり、甘味が引いて少しみかんぽいニュアンスの酸味がメインになる。

暖かい内はそうでも無いんだけどちょい冷めてくると酸味が大分しっかり目。極浅煎りのケニアらしいといえばケニアらしい味わい。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

ケニア ガトンボヤ・ファクトリー ウォッシュド メモその４

ミルのクリック３６・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはやんわりと甘い匂い。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。後味に仄かに苦味が加わる。更に下がると柑橘感はそのままで酸味がややすっきりとしたニュアンスに変わってくる。後味はややしっかりした柑橘系の酸味と仄かな甘味が残る。

落ちきり時間は良い感じ。淹れた直後は大分味わいが穏やかというか淡い印象だけど、ちょっと冷めると酸味がグッと出てくる。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９０℃、kenken coffeeさんの少量レシピで。

ケニア ガトンボヤ・ファクトリー ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

香りはやんわりと甘い落ち着いた柑橘感のある匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、やんわりとした甘味。苦味は極僅か。少しだけみかんぽいニュアンス有り。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ甘味が引いて、苦味がほんのりと前に出てくる。酸味はややマイルド感有り。後味はほんのりとした甘味が残る。更に下がると苦味が再び引いて、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。

良い感じに淹れられたかな。濃度感も悪くないし、味のバランスも良し。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

ケニア ガトンボヤ・ファクトリー ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９５℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30gづつ。
香りはほんのり甘いケニアらしい柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、極々僅かな苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がやや増して、酸味が少しマイルドになる。後味はほんのりとした甘味の後に僅かに苦味が出てくる。更に下がると甘味が引いて酸味がもうちょっとマイルドなニュアンスになる。苦味はほぼ消えて、後味はあっさりした酸味が残る。

落ちきり３分３０秒とちょい長め。クリック６８でよかったかもしれん。まあ雑味はないので良し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋PrismoでJonathan Gagne氏のメソッド。 

ケニア ガトンボヤ・ファクトリー ウォッシュド メモその１

unknowncoffeeさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９６℃・ドーナツドリッパー

10gで100cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘味が強めの甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクとややしっかり目の甘味、穏やかな酸味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした果実感のある甘酸っぱさと極々僅かに苦味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて果実感が強まってくる。苦味はほぼ無くなる。更に下がると甘味が若干引いて、酸味がもう少し強調されるようになる。後味も酸味がしっかり目に残る。

久々のunknowncoffeeさん。良い感じに淹れられた。果実感がしっかりしていて雑味は無し。いつもは120cc入れるところを100ccにしてみたけど、ちょうど良い濃度感。120ccはちょい入れすぎだったかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９５℃で。