ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはしっとりした香気。
味はしっかり目のコクと落ち着いた苦味、しっとりした酸味と甘味。後味はキリッとした苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると気持ち苦味が引いて、酸味にあっさり感が僅かに出てくる。甘味はすっきりとした感じに。更に下がると苦味が大分引いて、少し葡萄のニュアンスが出てきたコクのある酸味がメインになる。

湯温高めの方がバランスが取れてる感じ。美味しい豆でございました。
しかし、焙煎が浅いと味が濃すぎてバランスが悪くなるってマスターが言っていたの、本当だね。これだと。

ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

2.4人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは落ち着いたほのかに甘い香気。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた苦味、まったり感のある酸味、仄かな甘味。後味はややしっとりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、あっさり感のある酸味がメインになる。後味の酸味もややあっさり感が出てきて林檎のようなニュアンスが少し加わる。更に下がるとコクも大分あっさりしてきて、極々僅かに癖のある酸味がメインになる。

丁度良いコクとバランスの良い味わい。ナチュラルっぽい感じ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９３度で。

ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは軽く酸を感じる香気。少しだけ焙煎感。
味はややしっかり目のコクと軽めの苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味は軽い酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると酸味が少し引いて、苦味がややしっかりしてくる。後味に極僅かにナッツ感が加わる。更に下がるとマイルド感が出てくるが、苦味が逆に少しキリッとしたニュアンスに変わる。酸味と甘味はマイルドな感じに。

苦味とコクがしっかり目。湯温と言うよりは豆の量かも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８，ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘酸っぱい香気。
味はややあっさり感のあるコクと軽い苦味、少ししっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。後味は軽い酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味も少しあっさりとしたニュアンスに変わる。相対的に苦味が少し強めに感じられるようになる。更に下がると苦味が引いて、全体的にあっさり感があるものの後味はややしっかり目のコクが残る。　　

大分あっさり。もうちょいきっちりした苦味がでるかと思っていたんだけども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度で。

ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやや明るいニュアンスのある酸、華やかな香気。
味はしっとり目のコクと落ち着いた苦味と酸味、ほんのりとした甘味。後味はやんわりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、極穏やかな酸味がメインになる。甘味はほんのりとしたまま。更に下がると少しだけ苦味が強めになり、酸味と甘味はやや引いた感じになる。僅かにキャラメル感有り。

湯温の割にえらく落ち着いて上品な味わい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス コパン カピキタス農園 メモその１

Tomochi Coffeeさんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘酸っぱい香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が気持ちしっかり目に、酸味がややマイルドなニュアンスに変わってくる。後味にほんのりとした甘味が加わる。更に下がると苦味と甘味が引いて、あっさりとした酸味がメインになる。

ずいぶんとお上品なホンジュラス。浅煎りだと味が濃すぎる、とマスターが言ってたけども判るような気がする……。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

エクアドル ビルカマウンテン メモその７

Tomochi Coffeeさんからの頂き物。ミディアムロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

1.6人前で1人分抽出。
香りは軽く酸を感じる、やや甘めの香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦味、しっとり感のある酸味、やんわりとした甘味。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がやや強めになり苦味はほぼ引いた感じになる。後味は酸味がやや鋭いニュアンスに変わってくる。更に下がると酸味がしっかり目の柑橘系のニュアンスになり、甘味も引いた感じになる。後味は極軽い苦味としっかりした酸味が残る。

苦手な南米感はやはり無し。良い感じに酸味を楽しめる良い豆ですな。もうちょい湯温が高めでもいけそう。

エクアドル ビルカマウンテン メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９２℃・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは酸が強めの甘酸っぱい香気。
味は少しあっさり目のコクと柑橘系のニュアンスのある酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はややしっかり目に酸味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、同時にあっさりしたニュアンスも出てくる。甘味は少し引いた感じになる。更に下がるとよりあっさりとしたニュアンスが強まるが、柑橘感はそのまま。

苦手な南米感が無くて、飲みやすい酸味の珈琲でございました。

エクアドル ビルカマウンテン メモその５

ミルのメモリ８・水出し・９時間

2.3人前で2人分抽出。
香りはややしっかり目の甘い匂い。
味はあっさり目のコクとみかんを感じさせる酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした酸味と極僅かなナッツ感が残る。

悪くは無いけど、まあ普通かなぁ。リピートはしない感じ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

エクアドル ビルカマウンテン メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはややしっかり目の香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、ストーンフルーツ系統の酸味、ほんのりとした甘味。後味は酸味が少ししっかり目に残る。温度が下がると酸味が少し柑橘系のニュアンスに変わり、紅茶っぽい感じも出てくる。苦味はやや引いて僅かに渋みが加わる。後味はレモンぽい酸味がやんわりと残る。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が少ししっかり目になってくる。

酸味が強めだけど、ちょっとキリッとした後味なんでレモンティーぽい。この辺は好き嫌いがきっぱり分かれそう。
次はミルのメモリ８・水出しで。

エクアドル ビルカマウンテン メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりと甘くしっかり目の香気。
味は穏やかなコクと柔らかい甘味と酸味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな苦味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて少しすっきり感のある酸味が強めになる。後味も僅かに柑橘感のある酸味がやんわりと残る。更に下がると僅かに苦味が強くなり、柑橘系のニュアンスが少し強めになってくる。後味は大分引いた感じの酸味がほんのりと残る。

やはりこのくらいの湯温の方が良い感じに酸がでるかな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

エクアドル ビルカマウンテン メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはややしっとり甘く、仄かに酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクと僅かな渋み、やんわりとした酸味、仄かな甘味。苦味はほとんど無し。後味は少し強めの渋みとやんわりとした酸味が残る。温度が下がると渋みがしっかり目になり少し紅茶っぽいニュアンスが出てくる。更に下がると渋みが引いて、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインに変わる。

酸味よりは渋みがちょい目立つ。湯温はあまり高くない方が良さげかな？
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度、ドーナツドリッパーで。

エクアドル ビルカマウンテン メモその１

Tomochi Coffeeさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは穏やかな甘い香気、極僅かにみかんぽさ。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、スモモ感のある酸味、仄かにやんわりとした甘味。後味は少ししっかり目に甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、酸味がややシトラス感を感じさせるように変わってくる。更に下がると僅かに渋みが加わり、レモンティーっぽいニュアンスの味わいが出てくる。

これまた南米の豆の浅煎り。こちらも苦手な南米感は無く、しっとり落ち着いた酸味が美味しい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４度で。

パナマ バルマウンテン アンセルミート農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・カリタ

2.4人前で2人分抽出。ややあっさり目に。
香りは僅かに酸を感じる熟した果実感。
味はややしっかり目のコクと極軽い苦み、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味が少し強めになり、アプリコット感のある甘酸っぱさが後味に残る。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が少し強めになってくる。僅かにナッツ感が加わる。

意外とカリタとの相性がいいのかも。これも結構好みの味のバランス。
シナモンロースト、というわりに結構しっかり感があった感じ。ちょいミディアム寄りな気もするなぁ。ともあれ、美味しい豆でございました。

パナマ バルマウンテン アンセルミート農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

2.4人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや濃い目の甘い熟した果実。
味はしっかり目のコクとしっとりした甘味、やんわりとした苦味、ややすっきり目の酸味。後味は仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて、アプリコット感のある甘酸っぱさがメインになる。更に下がると酸味が少し引いて、まったりした甘さが目立つようになる。

思っていた以上にしっかりしたコクと、お店の説明にあったアプリコット感が楽しめる。味のバランスとしては、今回が一番個人的な好みかも。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９４度、カリタで。

パナマ バルマウンテン アンセルミート農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

2.2人前で2人分抽出。最初にひたひたになるくらいにお湯を入れて攪拌後、いつも通り。
香りは少ししっとり感の有る甘味を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした甘味と酸味。極僅かにナッツ感。後味はほんのりとした甘味と僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて少しコクのある酸味が強めになってくる。甘味は控えめ。更に下がると酸味がより強めになり、酸味強めのアプリコットのニュアンスが出てくる。

攪拌するとコクがしっかり目になる感じ。どっしり感が適度にあるんで個人的には好きなタイプ。これをアイスにしてもいいかもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。

パナマ バルマウンテン アンセルミート農園 メモその３

ミルのメモリ４・お湯の温度１００度・V60

1.2人前で1人分抽出。unknowncoffee方式。
香りはややしっとり感のある甘い匂い、僅かに熟した果実。
味はあっさり目のコクと極軽いナッツ感、やんわりとした酸味、仄かな甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりと酸味が残る。温度が下がるとナッツ感が無くなり、酸味が気持ち強めになってくる。後味に極軽い苦みが追加される。更に下がると少しコクが強めになり、甘味も気持ち強めになってくる。後味は少しだけレモン風の酸味が出てくる。

大分あっさりだけど風味は充分楽しめて、飲みやすい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度、攪拌法で。

パナマ バルマウンテン アンセルミート農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは穏やかな酸を感じる甘い香気。僅かに熟した果実感。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、じんわりくる甘味とややしっかり目の酸味。後味は僅かな苦味と仄かな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味はほぼ引いて、やや柑橘系のニュアンスの有る酸味が強めになってくる。甘味は控えめになり、後味にほんのり残る程度。更に下がると酸味がやや滑らかな感じに代わる。

高めの湯温でいれてみたけど、酸味がちょい強め。きつい、までは行かないので酸味が苦手じゃ無ければ良い感じ。
次はミルのメモリ４・お湯の温度１００度、unknowncoffee方式で。

パナマ バルマウンテン アンセルミート農園 メモその１

Tomochi Coffeeさんで購入。シナモンロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９２℃・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやや甘めの紅茶、僅かに柑橘系。
味はややしっかり目のコクと極柔らかい苦味、優しい酸味、仄かな甘味。極僅かにナッツ感も有り。後味は微かに苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が大分引いて、少し独特のニュアンスの有る酸味が強めになってくる。後味は少し甘味が強めで、僅かに酸味が残る感じ。更に下がると酸味がややマイルドになり、落ち着いた甘酸っぱさが残る。飲んだ後の余韻はアプリコット感が少し有り。

先ずはお勧めの９２度で。アプリコット感、とお店の方では紹介があったけどどうかなぁ。個人的にはちょい酸が強めの南国フルーツ系ぽい気で、飲んだ後の余韻がアプリコットかな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ ラ・ブルブハ農園 ティピカ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやや甘い南国の花。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした酸味、じんわりくる甘味。後味はほんのりと酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ストーンフルーツのニュアンスのある酸味がやや強めになってくる。更に下がると酸味が柔らかいニュアンスになり、ややすっきりした味わいに変わってくる。後味もやんわりとした酸味がメインで、仄かに甘味が残る。

落ち着いた味わいのグアテマラでございました。というかティピカの味わいがメインだった感じ。