エルサルバドル ラス・ラデラス パカマラ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック１５・お湯の温度９４℃・V60

20gで260cc抽出。4:6法で60gづつ投入。１投目で軽く攪拌。
香りは少しだけ癖のある酸を感じるしっとりした香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味がくっきりしてきて林檎っぽいニュアンスが出てくる。後味は酸味が引いて穏やかな感じに変わる。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味がややしっかりしてくる。後味も甘味がややしっかりしてきて、甘酸っぱさが残る。

冷めてくるにつれて甘さがしっかり。もうちょいはじめから出したいけど、なかなかね。１投目４０ｇのパターンでもそんなに甘いわけじゃないし。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８６℃、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒;50g加湯で。