ブルンジ ニャギシル ブルボン ナチュラル メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス/20秒。
香りはしっとりした酸と仄かな果実感のある甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクとややしっかり目の酸味、柔らかい甘味。後味にややしっかりした苦味が残る。温度が下がると苦味は大分引いて、ややあっさりした柑橘感のある酸味が強くなり、甘味はほんのりと残る。砂糖を入れるとぐっと甘味が強調されるようになり、後味は仄かに苦味が加わりジューシーなオレンジ感が楽しめる。

砂糖を入れないと味のバランスはやっぱり微妙な事が多い印象。浅煎りエスプレッソ風、止めようとは思うんだけどどうしても試したくなるんだよなぁ。たまに凄い当たりがあるからね。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ブラジル サンフランシスコ農園 ナチュラル メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス/30秒。
香りはややしっかりした焙煎感とおだやかな香気。
味はしっかりしたコクと苦味、仄かな酸味。甘味は極僅か。後味はややしっかりした苦味と仄かな酸味が残る。どっしり深煎り感。砂糖を入れるとややマイルドになった苦味の後に砂糖のしっとりとした甘味が残る。冷めてくると後味がやや酸味が目立つ感じになる。

久々に深煎りでしっかりエスプレッソ風。これならカフェラテ風でも行けるなぁ。
次はミルのクリック４２・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

インドネシア リントン フラワー メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはややしっかり目の酸とほんのりと甘い匂い。
味はしっかりしたコクとしっかりした酸味、ほんのりとした甘味、やや軽い苦味。後味は軽い苦味とややしっかり目の酸味が残る。砂糖を入れるとキリッとした苦味がすっと出てすぐ消え、後味に柑橘系の甘酸っぱさがじんわりと残る。

思っていた以上に酸味が強め。浅煎りインドネシアっぽいかなぁ。砂糖を入れると大分柑橘系ジュースっぽい感じに。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその６

ミルのクリック７４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

18gで250cc抽出。260g/本体を回しながら/0:20-パドルで湯を回さないように攪拌/0:35-蓋をして軽く10回本体を回す/0:50-待つ/5:00-軽く10回本体を回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはやんわりとした甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクとややオレンジのニュアンスのある酸味、ほんのりとした甘味。苦味は極々僅か。後味は仄かな苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味のニュアンスがストーンフルーツ系に変わる。後味は甘味がやや引いて酸味がくっきり残る。更に下がると甘味が引いて酸味はシトラスのニュアンスに変わり、しっかりした酸味と仄かな苦味がメインになる。

ケニアらしいジューシーな酸味。でも初回のあの甘さのインパクトにはどうしても負けちゃうなぁ。というかアレはなんであそこまで甘く淹れられたのか謎。再現出来るかどうかもわからんしなぁ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

コスタリカ ラ・リア ピエサン 2000 ホワイトハニー カツアイ メモその６

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはやや酸がしっかり感じられる、ほんのり甘い匂い。
味はしっかりしたコクと明るくしっかりした酸味、ほんのりとした甘味、軽い苦味。後味は軽いに苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると軽い苦味はそのままで、酸味が少し引いてあっさりとしたニュアンスに変わる。砂糖を入れると苦味は引いて、柔らかい甘味と酸味がメインになって仄かな柑橘感が加わる。

思っていた以上に穏やかな味わい。がっつり感が無くて普通に淹れたのよりちょっぴり濃い、くらい。むしろ一番好みかもしれん。
次はミルのクリック４０／お湯の温度８９度、SIMPLIFYで。

イエメン マタリ アルマカ メモその１２

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは柑橘感のある微かな酸とほんのりとした甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな苦味、そこそこしっかりした酸味、僅かに甘味。後味は狩る苦味と仄かな酸味が残る。冷めてくると僅かにマイルド感がでてきて苦味が引き、やや酸味が目立つようになる。砂糖を入れるとしっかりした甘さの後に、ややジューシーな酸味がくる。苦味は極僅か。

この豆との相性がかなり良い感じ。旨い。この豆、グッと濃い目に入れた方が良いのかもしれん。今更だが！
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

グアテマラ オリエンテ メモその６

ミルのクリック４４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/１分-プレス。
香りはやんわりと甘い匂い。
味はしっかりしたコクと苦味、少し間を置いてからじんわりくる甘味、極僅かに酸味。後味はややしっかりした苦味とほんのりとした甘味が残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後にややマイルドになった苦味が長めに残る。

やはりこのレシピは深煎りが良いねぇ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

ルワンダ メモその６

ミルのクリック４２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっかり甘めの匂い。
味はしっかりしたコクとやや柑橘感のある強めの酸味、少し目立つ苦味。甘味は極僅かに残る程度。冷めてくると気持ち酸味がマイルドになり、苦味は大分引く。甘味はほぼ変わらず。砂糖を入れるとしっかりした甘味の後に、大分明るいニュアンスの酸味が残る。更に下がると甘味がかなり強調されて、しっとりとした酸味が後に続く。

ちょっと酸味が立ちすぎてるかなぁ。砂糖入れてラテにすると良い感じかもしれん。
次はミルのクリック４２・お湯の温度９１度、SIMPLIFYで。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっかりした甘酸っぱさを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと柑橘系の酸味がややきつめで、甘味は酸味の中にほんのりと感じられる。苦味は後味に極僅かに出てくる程度。冷めてきてもほとんど味わいは変わらず。砂糖を入れるとしっかりした甘味の後にマイルドになった酸味が続く。

酸味がきつめだけど、充分楽しめる範囲。砂糖を入れると良い感じ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

グアテマラ フライハーネス エルフトゥーロ SHB ウォッシュド メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは落ち着いた甘さと、やや華やかなニュアンスの酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクと意外に抑え気味の酸味、ほんのりとした甘味、極穏やかな苦味。後味はほんのりと酸味が残る。温度が下がると苦味がしっかりしてきて、その後にややシトラス感のある強めの酸味が出てくる。砂糖を入れるとマイルドな砂糖の甘味の後に、しっかりした酸味が残る。苦味は大分抑え気味。温度が下がると酸味が引いて、マイルドな苦味が全面に出てくる。

やはり最低でもこのくらいの焙煎度があったほうがこのレシピは美味しいなぁ。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

エチオピア イリガチェフ ゲルシ ナチュラル メモその６

ミルのクリック３２・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっかりした柑橘系の酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと強めの柑橘系の酸味、ほんのりとした甘味。苦味は後味に極僅かに残る。冷めてくると甘味が若干引いて柑橘感がもう少し強調される。砂糖を入れると砂糖自体の甘さの後にマイルドになった強めの酸味がしっかり残る。

浅煎りのこれは止めようと思っていつもやっちゃう。浅煎り系でこれは賭けなんだよなぁ。まあ、きつめの酸味が楽しめるなら良いんだけどね。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９１℃、SIMPLIFYで。

ブラジル グアリロバ フルーティー メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

10gで140cc抽出。150g/回転しないように攪拌-蓋をして10回軽く回す-５分まで待つ-10回軽く回す-９分まで待つ-プレス/1分。
香りはしっとり甘い匂い。
味はとろっとしたコクとしっかりした甘味、穏やかな酸味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味が少しだけしっかりしてくる。少しマンゴーっぽいニュアンス有り。後味に僅かに苦味が加わる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、やや林檎っぽい味わいに変わってくる。

Jonathan Gagne氏のメソッドがぴったり嵌まった感じ。旨い。甘味しっかり＆酸味は穏やか。雑味はほとんど無し。この手のレシピ、このクラスの豆に使うと破壊力抜群だな。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

コロンビア Sweet & Flowers メモその１３

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/１分-プレス。
香りはしっとりした酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと強めの酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はややしっかりした酸味が残る。少しシトラス寄りの柑橘感が強めに感じられる。冷めてくるとシトラス感がやや強まり、酸味が強調された感じになる。砂糖を入れるとしっかりした甘味の後に、大分マイルドになった酸味が続く。後味は甘味しっかり目の甘酸っぱさの後に、ほんのりとした苦味が追加される。

ちょっと酸味が強調されすぎた感。今回のはオレあたりにした方が美味しかったかなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとりした酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと柑橘感のあるしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味は後味に僅かに残る程度。冷めてくると僅かに苦味が目立つようになり、酸味のシトラス感が強まる。砂糖を入れると甘味がかなりしっかりして、柑橘系のジュースの味わいになる。

濃いというか、柑橘感が濃縮されてる感じ。甘味や苦味はそうでもないんだけどねぇ。この辺がパカスっぽい感じなんじゃろかね。
次はミルのクリック３２・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはちょっと癖のある焙煎感と穏やかな酸を感じる匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと苦味、あっさりした酸味。甘味は極僅か。冷めてくるとややすっきり感のある苦味と酸味がしっかり感じられるようになる。砂糖を入れるとしっとりした甘味が引いた後に僅かな酸味とややしっかりした苦味が残る。

濃いけど、苦味はそこまできつくない。ただちょっと癖はあるし飲みづらい感じはあるかな。1:3じゃなくて1:4くらいでも良いのかも。あるいはクリックを荒くしてみるか。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで。

インドネシア ジャワ パックヨゼフさんの豆 ティピカ ナチュラル メモその１２

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとりとした酸、しっかり目の香気。
味はしっかりしたコクと穏やかな苦味、おちついた酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。砂糖を入れると、砂糖のしっとりとした甘味の中にほんのりと酸味が出てくる。それらがすっと引いた後にややしっかり目の苦味が出てくる。

悪くは無いけど、ちょっと微妙。ちょっと上品過ぎる感じだなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで。

グアテマラ ラス・ブリサス ウォッシュド メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは少し柑橘感のある酸、仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと力強い酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味は柑橘系のニュアンスのある酸味と仄かな甘味が残る。砂糖を入れるとまったりした甘味の後にしっかりした酸味がぐっと前に出てくる。後味に僅かに苦味が加わる。

砂糖無しでも充分楽しめる味のバランス。浅煎りのエスプレッソモドキはやめようと思いながらもついやってしまうなぁ。こうやって旨いのができることが結構あるし。
次はミルのクリック３８・お湯の温度８９℃、SIMPLIFYで。

エチオピア シダモ メモその７

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

15.4gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは穏やかな酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて、酸味がややドライなニュアンスに変わる。砂糖を入れると砂糖のしっかりした甘味の後にマイルドな印象の酸味がやや強めに残る。

酸味をしっかり堪能するならエアロプレスでエスプレッソモドキを入れるのが一番良いのかね。まあ例のお客さんがスタバで飲んだ、言うてるんだし砂糖は入ってるのは前提でいいんだろうしなぁ。
ともあれ、さすがに良い豆でございました。

インドネシア マンデリン リントン メモその１７

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

17.5gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは穏やかなインドネシアらしい香気。
味はしっかりしたコクと苦味、やんわりとした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦味と極僅かに酸味が残る。冷めると少しだけ苦味がマイルドになり、少し引いた感じの酸味と極僅かな甘味が残る。砂糖を入れると大分マイルドになり、しっとりとした砂糖の甘味とおちついた苦味がメインになる。後味は気持ち苦味がしっかり残る。

細かく挽きすぎたのか、クリック４０・20gと比べるとちょい苦味がきつい感じ。これはこれで美味しいけどね。あと豆の残量を間違えていて今回で終わりだった。
てなことで、美味しい豆でございました。

インドネシア マンデリン リントン メモその１４

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはどっしり感のあるインドネシアらしい香気。
味はしっかりしているが嫌みの無いコクと意外にバランスの良い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はややしっかりした苦味の中にほんのりと酸味が残る。砂糖無しのストレートでインドネシアらしい味わいを楽しめるバランス。砂糖入れると甘味で口当たりのマイルドさがしっかりして、苦味と酸味が穏やかなニュアンスに変わる。

吃驚するぐらいこの淹れ方との相性が良い。冷めてくるとちょっと物足りなさがあるんだけど、暖かい内は本当にストレートでの味のバランスが良い。暖かいオレにも良さげ。
次はミルのクリック４２・お湯の温度８３℃、SIMPLIFYで。