中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその１２

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・カリタ

2.3人前で2人分抽出。ややあっさり目に。
香りはややしっかり目の熟した果実感。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味はややしっかり目の苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少し軽い感じが出てきて、甘味が少し引く。後味は苦味が大分引いて、甘味が少し強めに残る。更に下がると甘味がもう一段階引いて、軽い苦みが目立つ。酸味はほぼ無し。後味は極軽い苦みと仄かな酸味が残る。

美味しい豆でございました。じっくり目に淹れると冷めてくると仄かに出てくる渋みが良いアクセントよね。今回はあっさりカリタだったので、それが無かったのが残念。

中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクときりっとしたやや強めの苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦みと仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて落ち着いた甘味がメインになる。極僅かに渋みが出てくる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、明るい酸味が少し強めになってくる。後味もストーンフルーツ系の酸味がメインに変わる。

ちょい、甘味が強めに出てる感じ。冷めてくるとフルーツ感が少し出てきて酸味もちょい増し。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８７度、カリタで。

中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

2.2人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは落ち着いた香気。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてマイルドな感じに変わる。後味は苦味がほぼ無くなって、代わりにほんのり酸味が加わる。更に下がると少しあっさり感が出てくるとともに、極僅かに渋みが加わる。酸味がやや強めになり、後味に極僅かにナッツ感が出てくる。

思っていたよりも苦味はある感じ。甘味と酸味は基本的に穏やか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度、ドーナツドリッパーで。

中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは僅かにスパイシーな熟した果実。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、極僅かに渋みが加わる。後味は甘味が引いて、代わりに酸味が少し強めに残る。更に下がると苦味・甘味・酸味が大分マイルドになり、全体的に穏やかなニュアンスになる。

このくらいの湯温になると、苦味が少々強めに感じられるかな？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度、点滴法で。

中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘く、落ち着いた南国フルーツ、香料系。
味はしっかり目のコクと、やや強めの苦味、落ち着いた甘味、やんわりとした酸味。後味は軽い苦みとほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、マイルドなニュアンスが出てくる。更に下がると酸味が引いて甘味がやや強めになる。同時に渋みが少しでてきて、お茶っぽいニュアンスも出てくる。

味のバランスが良い感じ。各味わいの配分が個人的に好みで、ややまったり感があるのがまた上品な感じに。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８９度で。

中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその７

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや落ち着いた果実臭、葡萄。
味は落ち着いたコクと柔らかい苦味、ほんのりとした酸味、穏やかな甘味。後味は軽い苦みとほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、やんわりとした甘味がメインになる。後味はやや苦味がしっかり目に残る。更に下がると僅かに渋みが加わり、甘味が落ち着いて少しお茶っぽい感じが出てくる。

２年振りの中国物。前回はニカラグアっぽい、って印象だったけど今回はそうでも無いかな？ ハニー感は無くて、穏やかなナチュラルのニュアンスのほうが印象的。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度で。

中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半２／５じっくり、後半３／５あっさり。
香りは甘い葡萄、ややハニーっぽい感じ。
味はしっかりしたコクとやんわりした甘味と酸味、僅かに苦味、極僅かに渋み。後味はやんわりめの甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が抑えめになり、酸味が少し目立つ。更に下がると少し葡萄っぽい甘酸っぱさがメインになる。

うん。やっぱり濃い目のコスタリカ。悪くは無いんだけど、もうちょいあっさり感があればなぁ。

中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその５

ミルのメモリ９・お湯の温度８８度・カリタ

2.2人前で2人分抽出。ややあっさり目。
香りはやや落ち着いた感じの甘い葡萄。
味はややしっかり目のコクとじんわりくる甘味、ほんのり酸味。苦味は僅か。少しだけ葡萄のニュアンスあり。後味はやんわり甘さが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味が僅かに強めになる。葡萄っぽいニュアンスが少し強めになる。更に下がると酸味がもう少し強めになる。極僅かにココアっぽいニュアンスがでてくる。

大分あっさり感は出てるけど、どこかどっしりしたハニー感は残るかなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパーで。

中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや濃い目の甘い葡萄。
味はしっかりしたコクと力強い甘味と酸味、仄かに苦味。後味は甘さが強めの葡萄っぽいニュアンスが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて苦味と酸味が少し強めに感じられる。更に下がると苦味が和らいでやや強めの酸味が目立つ甘酸っぱさになる。

やはり美味しいハニーだなぁ。コスタリカより風味が強めで。ごっつい系の味わいが好きな人だとこっちの方が好みだろうなぁ。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８８度・カリタで。

中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度９３度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは甘いワイン、ハニー製法っぽい感じ。
味はしっかり目のコクと穏やかな甘さ、ほんのり酸味。苦味はほとんど無し。後味はじんわりくる甘さが残る。温度が下がると少しコクが引いてあっさり感が出てきて、甘味も少し抑え気味になる。更に下がるとあっさり感が更に増し、酸味が少し強めになってくる。

こってりからあっさりへの変化が強いかなぁ。最初のインパクトだとちときついけど、ちょい時間をおけば良い感じ。後半くらいだとコスタリカの良い感じのハニー、って言われたら判らないな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパーで。

中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは甘酸っぱいハニー。
味はしっかりしたコクと柔らかい甘酸っぱさ、あとからじんわりくる苦味。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。ハニーらしいニュアンスも強い。温度が下がると少し柔らかい感じになり、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。苦味は大分引いてくる。更に下がると酸味・甘味共に更に穏やかな感じに変わってあっさり感が出てくる。

力強いハニーって感じ。コスタリカっぽい、とは言ってたけど確かにコスタリカ感はあるなぁ。銘柄知ってなければ勘違いするわ。ただ、今まで飲んでいた中ではダントツにハニー感が強烈。好きな人にはたまらんかもね。
次はミルのメモリ７・お湯の温度９３度、点滴法で。

中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその１

ミネルヴァさんで購入。シティーロスト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘く、ハニーっぽい感じがある。
味はしっかりしたコクと、柔らかい苦味・渋み・甘味が渾然一体となった感じ。酸味は少し。後味は甘酸っぱさがやや強めに残る。温度が下がると少し苦味と渋みが引いて、甘味が強めになる。ややあっさりした口当たりに変わってくる。更に下がると甘酸っぱい感じがメインに変わってくる。後味はやや強めに残る。

説明だとナチュラル＆二次発酵。でも香りや味わいだとハニー系っぽい感じ。検索してみると飛鶏っていうブランドっぽいかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。