パプアニューギニア プレミアム メモその２０

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・V60

20gで260cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目60g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは仄かにナッツ感、甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコク、柔らかい酸味と甘味。苦味は極々僅か。林檎、ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、酸がやや強めの林檎のニュアンスに変わってくる。後味はややすっきり感のある酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると甘味がやや引いて、酸味に気持ちドライなニュアンスが加わる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。

4:6法が良い感じに嵌まったもよう。飲みやすい。
ということで美味しい豆でございました。安定の豆春さん。

パプアニューギニア プレミアム メモその１９

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした酸と甘さのある花、仄かに柑橘の匂い。
味はしっかりしたコクとシトラス感のある酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味は仄かな苦味とやんわりとした酸味が残る。冷めてくると酸味にマイルド感が出てきて、苦味は引いてくる。甘味は控えめなまま。砂糖を入れると甘味が最初にしっかり出てきた後に、マイルド感が増した酸味がしっかりと残る。後味はしっかりした甘酸っぱさが長めに残る。

砂糖無しでも旨いし、入れても旨い。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９３度で、豆20g、１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目60g/サークルプア/落ちきり。 

パプアニューギニア プレミアム メモその１８

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはやや甘めの落ち着いた果実の匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ややまったりとした甘味。苦味はほぼ無し。赤い果実のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味が目立つようになり、少しオレンジのニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味にややドライなニュアンスが加わる。後味のオレンジ感がやや強めに残る。

冷めてからのオレンジのニュアンスは良い感じ。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

パプアニューギニア プレミアム メモその１７

ミルのクリック７６・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。40g/蒸らし40秒-10g/20秒を10回-140g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りは落ち着いた甘さと仄かなナッツ感、少し果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクとしっとりした酸味、穏やかな甘味。苦味は僅か。林檎のニュアンス。後味はしっとりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味のマイルド感が増して、より落ち着いた林檎のニュアンスが出てくる。後味に極僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味が少ししっかりしてきて、林檎感から林檎ジュース感に変わってくる。後味の苦味はほぼ消えて、仄かな甘味が目立つようになる。

20g増量分しっかり味わいが出てくるが、ドーナツドリッパーらしい切れの良さはしっかり。苦味を避けるならクリック８０でも良さげ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、豆15g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。

パプアニューギニア プレミアム メモその１６

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/0:30-落ちきり1:30。
香りは仄かに熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。後味は極穏やかな甘味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、仄かに果実感が出てくる。後味はやはり穏やかな甘味が残る。更に下がると少しだけナッツ感が出てきて、酸味がややマイルドなニュアンスに変わってくる。

SIMPLIFY味。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９２℃、ドーナツドリッパーで40g/蒸らし50秒-10g/20秒を10回-140g/サークルプア-落ちきり。

パプアニューギニア プレミアム メモその１５

ミルのクリック６２・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:10。
香りはやんわりと甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。仄かにオレンジのニュアンス。苦味は無し。後味は仄かな酸味と穏やかな甘味、極々僅かなナッツ感が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてくるがマイルドなニュアンスも同時に出てくる。甘味は若干引くが蜜柑ぽい味わいになってくる。更に下がると酸味がもう少ししっかりしてきて明るめのオレンジ感が強まってくる。

飲みやすい。マイルドというか一貫して穏やかなニュアンス。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

パプアニューギニア プレミアム メモその１４

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは仄かに甘く、穏やかなナッツ感、少し熟した果実感のある匂い。
鰺は穏やかなコクと甘味、ほんのりとした甘味、やんわりとしたナッツ感。苦味はほぼ無し。後味は仄かな甘味とナッツ感が残る。温度が下がるとナッツ感が引いて甘味が少ししっかりしてくる。仄かな蜜柑のニュアンス。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、甘味と酸味が若干引いた感じになる。

ちょっとSIMPLIFYみたいな味のニュアンス。クリック62くらいに細かくしてもいいかも。
次はミルのクリック６２・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

パプアニューギニア プレミアム メモその１３

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g・蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは仄かに甘いナッツ、蜜柑の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい酸味、仄かなナッツ感有り。苦味は無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとナッツ感は消えてやや明るめの酸味がしっかりしてくる。甘味は穏やかなままで、ほんのりと残る。更に下がると少しだけ蜜柑のニュアンスが出てきて、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

ちょい落ちきり時間が短め。てことはもう２クリックくらい細かめにした方が良さげかなぁ。うーむ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

パプアニューギニア プレミアム メモその１２

豆春さんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りはほんのり甘いナッツ、熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に極僅かに苦味が加わる。温度が下がると甘味が少し引いてマイルドな酸味がやや目立つようになる。更に下がると酸味がよりしっかりしてきて、少し蜜柑のニュアンスになる。甘味はちょっとあっさり感が出てくる。後味はちょっとあっさり目の甘酸っぱさが残る。

浅煎りというよりは中浅煎りな感じの味わい。飲みやすい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０℃で。

パプアニューギニア プレミアム メモその１１

ミルのクリック４６・お湯の温度９１℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはしっとりとした甘さと仄かな酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと僅かなナッツ感、優しい酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味に僅かに苦味が出てきて、ほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて少しマイルドなニュアンスの酸味が前に出てくる。甘味はほんのりと残り、苦味やナッツ感はほぼ無くなる。更に下がると酸味のマイルドなニュアンスの酸味がもう少ししっかりしてきて、ほんのり柑橘系のニュアンスが出てくる。

１分３０秒狙いだと４８～５０クリックくらいかなぁ。まあ、これでも充分良い感じ。というか２分狙いくらいがちょうど良いのかもしれないなぁ。豆はいかにもティピカの浅煎り感が楽しめて良い感じでした。上手に淹れるとブルーマウンテンの浅煎りって言われてもわからんかもしれん。

パプアニューギニア プレミアム メモその１０

ミルのクリック５４・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10.5gで180cc抽出。185g/２分-本体を３回回す/30秒-プレス/30秒。
香りはややしっかりした甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味、僅かにナッツ感。苦味は極々僅かに感じる程度。後味は仄かなナッツ感と僅かな甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味もちょっと薄らいだニュアンスに変わる。後味は気持ちナッツ感がしっかり目に残る。更に下がるとよりあっさり感が出てきて酸味が引き、仄かな甘味とマイルドなナッツ感がメインになる。

香りは良いんだけど、味があと一つ好みにならないんだよなぁ。もうちょい濃い目の味わいにしたいけどたぶん雑味が出そうだし、このレシピは難しい……。 
次ラストはミルのクリック４６・お湯の温度９１℃、SIMPLIFYで。

パプアニューギニア プレミアム メモその９

ミルのクリック４２・お湯の温度９１℃・SIMPLIFY

15gで210cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはやんわりと甘い匂い。
味は穏やかなコクと甘味、ほんのりとした酸味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味と極僅かにナッツ感が残る。温度が下がると甘味が少し引いて柑橘感のある酸味が目立つようになる。更に下がるとややあっさり感が出てきて、酸味も明るいニュアンスが強めになる。甘味はほんのりと感じられる程度。ナッツ感と苦味はほぼ無くなる。

これでも落ちきり２分かぁ。１分３０秒を狙うならクリック４４～４６くらいかも。味の傾向は酸味がちょいしっかり目。くどい感じじゃないので飲みやすい。
次はミルのクリック５４・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで、190g/プランジャーセット-2分まで待つ-本体を３回回す-2分30秒まで待つ-プレス/30秒。

パプアニューギニア プレミアム メモその８

ミルのクリック４０・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りは仄かな酸とやんわりとした甘さを感じる落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、やんわりとした甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味と極僅かに酸味が残る。温度が下がると僅かに苦味が加わりナッツ感と甘味が少し増す。後味は仄かな苦味と甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味と甘味が引き、ややマイルドな柑橘系のニュアンスが出てくる。

あっさり感は有るのに味わいはしっかり、というSIMPLIFYの不思議な味わい。落ちきり時間が２分とちょい長めなせいもあるのかな？
次はミルのクリック４２・お湯の温度９１℃、SIMPLIFYで。

パプアニューギニア プレミアム メモその７

ミルのクリック７６・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少しだけ酸がしっかり目の穏やかな甘酸っぱい香気。
味は穏やかなコクとほんのりとした酸味と甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味は気持ち甘めがしっかり目に残る。温度が下がると酸味が少し引いてやんわりとした甘味がメインになる。後味は酸味が引いて代わりに僅かな苦味が出てくる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味が薄い感じになり、代わりに甘味はそこそこしっかりしてくる。ナッツ感はやや薄れる。

ちょっと湯温が高かったかも。冷めてきたときの苦味が好き嫌いが分かれそうな感じ。個人的には良いアクセントくらいなんだけども。
次はクリック４０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで230g/30秒-落ちきり。

パプアニューギニア プレミアム メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとり感のある甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクとキリッとした酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はややしっかり目の酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると酸味がぎゅっと凝縮した感じになり、苦味はほぼ無くなる。砂糖を入れるとしっとりした甘味の後に、マイルドな酸味・軽い苦味の順に現れる。

酸味がきつめだけど美味しい。砂糖を入れると途端にマイルドになるのはいつもの通り。 
次はミルのクリック７６・お湯の温度９３℃、ドーナツドリッパーで。

パプアニューギニア プレミアム メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９０℃・V60

10gで150cc抽出。25g/40秒-外周からゆっくり96g/40秒-外周からゆっくり160g/スピン-落ちきり２分１５秒。
香りはほんのりと甘い穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと甘味、やんわりとしたナッツ感、仄かな酸味、苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけ甘味が引いて、代わりに酸味が少ししっかり感じられるようになる。後味は酸味が引いて、甘味とナッツ感がじんわりと残る。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味がもう少し穏やかになり、酸味が少し目立つようになる。ナッツ感は大分薄くなってくる。

甘い。そしてナッツ感もしっかり。なんていうかティピカ浅煎りの味がしっかり出てる感じ。ブルーマウンテンの浅煎りを飲んだ時に似てるかなぁ。落ちきりの時間も良い感じ。kenken coffeeさんの少量豆レシピを更に少なくしてる(元は12g)んだけど、良いね。豆の量が少ないときは挽き目を細かく、っていうのは確かにやってたなぁ。落ちきりの時間を合わせるのにそれが一番楽というか、そうしないと味わいが薄くなるんだよねぇ。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

パプアニューギニア プレミアム メモその４

ミルのクリック３８・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1分40秒。
香りはややしっとりとした甘い匂い。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、極僅かにナッツ感、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はややしっかりした甘味の後に、やんわりとした酸味が残る。温度が下がると少しあっさりしたニュアンスが出てきて苦味が引き、マイルドな酸味がメインに変わる。後味は酸味が引いてやんわりとした甘味が残る。更に下がると少し甘味がしっかりしてきて、酸味はややスッキリ感が出てくる。

挽き目が良い感じに嵌まったのか良い味のバランスに。15gで淹れる時はクリック４０でも大丈夫そうかな。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９０℃で、kenken coffeeさんの少量豆のメソッドで。

パプアニューギニア プレミアム メモその３

ミルのクリック７２・お湯の温度９０℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで110cc抽出。20g/30秒-80g/30秒-10回攪拌-プレス/30秒-20g加湯。
香りはほのかに甘い穏やかな香気。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのりとした甘味、酸味はほぼ無し。後味は気持ち苦味がしっかり全面に出た後にすっと引いて穏やかな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しまったり感のある酸味が目立つようになる。後味は酸味が引いて落ち着いた甘味がしっかりめに残る。更に下がると甘味の中に仄かなナッツ感が加わる。酸味はほぼ無く、ほんのりと苦味が残る。

穏やかな甘さが良い感じに楽しめる。酸味はそこまできつくないし飲みやすい感じ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

パプアニューギニア プレミアム メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８６℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほんのり甘い穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極々わずかに苦味。後味はほんのりとした甘味と酸味が残る。温度が下がると酸味と甘味がややしっかりしてきて、ほんのり甘酸っぱいみかんのニュアンスが出てくる。更に下がるとややあっさり感が出てきて甘味が増し、酸味が少々引いた感じになる。後味にほんのりと苦味が残る。

前回と違って全てにおいて穏やかな味わい。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９０℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/30秒-80g/30秒-10回攪拌-プレス/30秒-20g加湯。 

パプアニューギニア プレミアム メモその１

豆春さんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８７℃・ドーナツドリッパー

10gで100cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘さが強めの甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味は甘味が大分控えめのベリー感っぽい酸味がメインになる。温度が下がると気持ち酸味がマイルドになり、やや甘味控えめな柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、より甘さ控えめな蜜柑ぽいニュアンスが強まる。

ちょい工夫すれば甘味がもっと楽しめそうなんだけど、どうやれば良いのかは分からぬ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６℃で。