ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

12.3gで170cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように/1:00-200g/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり2:30。
香りはしっかり甘く僅かにナッツ感のある落ち着いた香気。
味はしっかり目のコクとややしっかりした酸味、じんわりくる甘味。苦味はほぼ無し、後味はやや酸味が目立つ感じで残る。温度が下がると少し甘味が引いて落ち着いた感じになり、酸味は少しオレンジ感が出てくる。更に下がるとややあっさりしてきて甘味がもう少し引き、甘味少なめの蜜柑ぽい味わいに変わってくる。

ちょい落ちきり時間が長くなったけど、甘味もしっかりでて旨いケニアの一杯に。酸味もマイルドで飲みやすい。最後の最後でかなり旨く淹れられたなぁ。Matt Perger氏のレシピがここまで嵌まるとは。
良いケニアの浅煎り豆でございました。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。30g/50秒-5g/20秒を８回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りは落ち着いた柑橘系の匂い、ほんのりキャンディーのような甘さを感じる。
味は穏やかなコクとややしっかり目の柑橘系の酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はややしっかり目の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味がややクリアな感じになり、くっきりとした感じになる。甘味はやや引いて酸味がしっかりと残る。更に下がると甘味がもう一段引いて、クリアな酸味が大分強めになってくる。

ケニアの酸味が美味しいというかジューシー。甘味はやや控えめだけど柑橘系のジュース感があって良い感じ。ただ、冷めた時の酸味はちょい強めかなぁ。もうちょい甘さをだしたい(いつものry
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで。 

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその７

ミルのクリック５０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分１０秒。
香りはややしっかり目に柑橘系のニュアンスのある匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると酸味がややしっかりめになると共にマイルド感も出てくる。甘味は少し控えめに残る。更に下がると酸味が落ち着いて再び穏やかなニュアンスになり、甘味がもう少し引いた感じになる。甘味控えめの蜜柑ぽい味わい。

このくらいのクリックでも意外と切れが悪いなぁ。でも味はそこまで濃くは無い、SIMPLIFYな味わい。アフリカの浅煎りの酸を楽しむ感じだなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその６

ミルのクリック32・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス。
香りはぎゅっと絞ったオレンジの酸、僅かに甘さのある匂い。
味はしっかりしたコクと鮮烈な柑橘系の酸味、仄かな甘味。苦味は僅かに感じる程度。後味はやんわりと酸味が残る。冷めてくるとちょっとだけ酸味がマイルドになり、僅かに甘さのあるシトラス感がメインになる。砂糖を入れるとしっとりした甘味の後にしっかりしたオレンジの酸味が残る。

ケニアの浅煎りを濃縮した感。ストレートでも飲めるけど、さすがに砂糖は入れた方がいいかな。
次はミルのクリック５０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその５

ミルのクリック８４・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり２分４５秒。
香りは甘く、落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がやや強めに感じられるようになり、それがすっと引いてしっとりした甘味が表れて残る。更に下がると酸味が少しマイルドになり蜜柑のようなニュアンスが出てくる。

クリック８８で良かったかな。甘味はそこそこで、酸味は良い塩梅。上品なケニアの浅煎り感。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり３分。
香りはしっとり甘めの柑橘系の匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が強めになってきて、柑橘系のニュアンスが出てくる。後味も酸味がややしっかり残る。更に下がると甘味が引いて酸味が目立つようになるが、少しあっさり感が出てくる。

ちょい細かく挽きすぎたけど、味は悪くない感じ。でもまあクリック４８くらいかなぁ。
次はミルのクリック８４・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで120cc抽出。20g/0:10-蒸らし/0:30-135g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。
香りはキャンディーのような甘さを感じる穏やかな匂い。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが加わる。後味もやんわりとした酸味と仄かな甘味が柑橘感を感じさせる。更に下がると甘味が引いて、酸味がやや強調されるようになる。甘味少なめの柑橘感。

久々に上手に嵌まった感じ。良いケニアの酸が楽しめる。甘味もしっかり出てるし、やはりこの豆は中煎りに近い扱いをした方が良さげかなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや甘さしっかり目の柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。後味に軽めの苦味が目立つように残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、柑橘・ベリー系のニュアンスが出てくる。甘味は若干引いた感じになり、苦味はほぼ無くなる。更に下がると少しだけ苦味が出てきて柑橘系のニュアンスが強まってくる。甘味は余り変わらず。後味は僅かに甘味がしっかり目に残る。

酸味がきっちり出てくるなぁ。有りがちだけどもうちょい甘味が欲しいなぁ。あとちょい濃い目かもしれん。昨日のもそうだったけど、クリックはもうちょい荒めに考えた方が良いかもしれないなぁ、この豆。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/0:10-蒸らし/0:30-135g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその１

COFFEE POSTさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはしっとり甘く、華やかな酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとジューシーな柑橘系の酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。僅か苦味が少し柑橘感っぽさを強調する感じ。温度が下がると酸味がもう少ししっかりしてきて柑橘感が強まってくる。後味も酸がやや強めに残る印象。更に下がると酸味がちょっとだけマイルドになるが、やはりちょい強め。甘味が少し引いて酸っぱめの蜜柑ぽいニュアンスが強調される。

ジューシーだけどちょっと酸がきつめかな。クリック６８にして湯温も９４度、5g/20秒あたりでよかったかも。お店の解説にあったラズベリーやブラウンシュガーは無いかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。 

ケニア ニエリ ヒル メモその８

ミルのクリック１３・お湯の温度９７℃・V60

11gで160cc抽出。45g/攪拌/30秒-45g/30秒-90g/40秒-軽くドリッパーを持ち上げて落とす-2分40秒落ちきり。
香りはほんのり甘く落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、ややしっかり目の甘味。苦味はほぼなし。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきてストーンフルーツ感が出てくる。後味も酸味がしっかり目に残り、甘味はやや引いた感じになる。更に下がるとあっさり感が少し出てきて、酸味がややマイルドになる。後味もあっさりとした甘酸っぱさに変わる。

Matt Perger氏のメソッドが良い感じに嵌まったかも。甘い。良い浅煎りの豆にはこの方法がいいなぁ。
豆自体も言い豆だし、美味しゅうございました。

ケニア ニエリ ヒル メモその７

ミルのクリック１６・お湯の温度９５℃・エアロプレス

20gで260cc抽出。invert法で40g/攪拌/30秒-160g/軽く攪拌/30秒-反転/プレス/１分-70g加湯。
香りは穏やかな酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、やんわりとした酸味と仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると苦味がほぼ引いて、スッキリ感のある明るい柑橘系の酸味がしっかりしてくる。甘味は少し引いてほんのり感じられる程度。更に下がると酸味がややマイルドになり、柑橘感はよりしっかり感じられるようになる。

淹れ方の手順をちょっと間違えたけど、まあ悪くなかったかも。大分明るい酸味が楽しめる感じ。
次ラストはミルのクリック１３・お湯の温度９７℃、V60でMatt Perger氏のメソッド。

ケニア ニエリ ヒル メモその６

ミルのクリック１４・お湯の温度９４℃・V60

20gで260cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはややしっとり感のある穏やかな酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクとややざらつきを感じる穏やかな苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとざらつき感は消えてややしっかり目の酸味がメインになる。甘味も少し強めに感じられるようになる。更に下がると少しコクがでてきて、酸味はしっかり目に、甘味ももう少し強めに感じられ、柑橘系のニュアンスが出てくる。

淹れた直後、ちょっと雑味というか荒れた感じがあるんだけど直ぐ消える。もう１クリック粗くても良かったかも。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９５℃、エアロプレスのinvert法で40g/30秒-160g/30秒-１０回攪拌/反転-プレス/30秒-90g加湯で。

ケニア ニエリ ヒル メモその５

ミルのクリック１５・お湯の温度９５℃・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘さがしっかりめの落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと少ししっかり目の酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味がややあっさりとしたニュアンスに変わる。更に下がると落ち着いた酸味と仄かな甘味がメインになる。

ちょっと湯温間違えた。んが、酸味は大分マイルドで酸味系が好きな人には受けそうな感じ。あと個人的には冷めてからの方が好き。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９４℃で。

ケニア ニエリ ヒル メモその４

ミルのクリック１２・お湯の温度８５℃・エアロプレス

10gで150cc抽出。170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはややしっとりした甘酸っぱい香気。
味はややあっさり目のコクと極軽い苦味、やんわりとした酸味、ほんのりとした甘味。後味はややぼんやとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味が少ししっかり目になってきて、後味もすっきりとした柔らかめの酸味が残る。更に下がると少しだけナッツ感が出てきて、苦味も僅かに目立つようになる。後味は柔らかいニュアンスの酸味が残る。

ちょい細かすぎ＆湯温低過ぎかも。クリック１３の８７℃くらいでもよかったかなぁ。
次はミルのクリック１５・お湯の温度９３℃、ドーナツドリッパーで。

ケニア ニエリ ヒル メモその３

ミルのクリック１３・お湯の温度９５℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりとした甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味は極僅か。パイナップルのニュアンス有り。後味は酸味がややしっかり目に残る。温度が下がると甘味が引いて酸味が単独で目立つ感じになり、ちょい酸味がきつめの柑橘系のニュアンスに変わる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味がもう少し強めに感じられるようになる。シトラス感が出てくる。

酸味が目立ってしまうか。まあ浅煎りだからそうなんだけども。甘味をいかに引き出すかが難しいよなぁ。
次はミルのクリック１２・お湯の温度８５℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

ケニア ニエリ ヒル メモその２

macky.coffeeさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック１４・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした甘い匂い。
味はややしっかり目のコクとストーンフルーツ系のニュアンスの有る酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味は少しだけ酸が目立つ感じ。温度が下がると酸味と甘味がちょっとしっかり目になり、パイナップルぽいニュアンスが出てくる。苦味はほぼ消えた感じ。更に下がると少し酸味がマイルドになり、フルーツトマトっぽいニュアンスに変わってくる。

前にドリップパックで購入して気に入った物。うん。いいねぇ。いかにも浅煎りのアフリカって感じの味わい。
次はミルのクリック１３・お湯の温度９５℃で。

ケニア ニエリ ヒル メモその１

macky.coffeeさんで購入したドリップパック。ライトロースト。

お湯の温度は９３度。4:6法で1投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは軟らかい酸を感じるアフリカらしい香気。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、極々僅かに苦味。後味はほんおりと酸味が残る。温度が下がると酸味がややしっかり目に、苦味が僅かに強くなる。甘味は大分すっきりしたニュアンス。更に下がると甘味が少しだけ強めになり、ちょっと甘酸っぱい感じに変わる。後味は少し苦味が強めに残る様になる。

そこそこクリアな酸味で良い感じ。これは豆を期待できそうなんで、次回は購入だなぁ。

ケニア ニエリ ガタイティ・ファクトリー メモその１

unknowncoffeeさんからの頂き物。シナモンロースト。

ミルのクリック１５・お湯の温度９6度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で30gづつ、１投目で軽く攪拌。
香りはほんのり蜂蜜のような甘さとやんわりとした酸を感じるケニアらしい匂い。
味はややしっかり目のコクと極々軽い苦味、ほんのりとした甘味、優しい酸味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味と酸味がややしっかり目になり、後味はやや酸味が強めに残る感じになる。更に下がると甘味が引いて、少しい柑橘感のニュアンスがでてきた酸味がメインに変わる。

抽出時間が3:40とちょい長め。クリックは１６でよかったかなぁ。ともあれ、ケニアらしい美味しい豆でした。

ケニア ニエリ ギキリマ・ファクトリー メモその６

ミルのメモリ８・お湯９９度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、ややしっとりとした酸味、やんわりとした甘味。後味は極軽めの苦味とやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとあっさりとしたニュアンスが出てきて苦味身が引き、明るい酸味がメインになる。更に下がると少ししっとりした酸味に変わり、後味もややしっかり目に酸味が残る。

意外とあっさり目。酸味はしっかり出るんだけど嫌みな感じはなし。いい浅煎りのケニアでございました。

ケニア ニエリ ギキリマ・ファクトリー メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやんわりと甘酸っぱいアフリカらしい香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、少ししっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。後味は軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると気持ち甘味がしっかりしてきて、柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると酸味が気持ちすっきり目になり甘味がもうちょい強めになる。柑橘感がしっかりした感じになる。

柑橘感がだいぶ強めな印象。アフリカらしいと言えばそうなんだけどもね。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９９度、ドーナツドリッパーで。