グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１９

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように/1:00-200g/淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを持ち上げて軽く落とす-落ちきり2:30。
香りはやんわりと甘く、仄かにナッツを感じる匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、ほんのりとした酸味、僅かにナッツ感。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、柑橘系のニュアンスが出てくる。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると少しだけナッツ感が目立つようになり、酸味は少しマイルド感が出てくる。柑橘系からややシトラスよりのニュアンス。

最後はえらくお上品な味わいに。どちらかというと湯温が高かったからこの味わいになった感じかなぁ。旨いけども。
ということで良い豆でした。ただ堅い。手挽きミルやめて機械挽きにしたくなる……。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１８

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは穏やかな甘いナッツ、仄かに赤い花の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味。甘味少なめの林檎のニュアンスがほんのり感じられる。冷めてくると少しだけ酸味が引くが、間を置いてから急に酸味が強めに感じられる。林檎に加えて柑橘のニュアンスもほんのりと加わる。砂糖を入れるとマイルド感が増して、しっとりとした甘味と酸味が楽しめる。林檎のニュアンスが強めになる。

酸がやや強めだけどストレートで飲める。砂糖を入れてもちょっと濃縮フルーツジュースっぽい感じで良し。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで50g/ステア/0:30-100g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-200g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１７

ミルのクリック６０・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは優しい甘さ、ナッツ、赤い花の匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、僅かなナッツ感と酸味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけまったり感が出てきて酸味がしっかりしてくる。林檎・柑橘系のニュアンス。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、代わりに甘味と酸味が引いて僅かにナッツ感が後味に残る様になる。

穏やかな一杯。派手さは無いけどほっこりする味わい。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１６

ミルのクリック６４・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りは仄かに甘いナッツ、ほんのり果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、やんわりとしたナッツ感。苦味は無し。後味は仄かな甘味と酸味が残る。温度が下がると甘味が大分しっかり、酸味はややしっかりしてくる。ややまったりとしたニュアンス。ナッツ感は引いてほぼ無くなる。更に下がると甘味が引いて仄かに感じる程度になり、酸味はややあっさりとしたニュアンスが出てくる。コクのまったり感は少し残ったまま。

どっしりとまでは言わないがそこそこ濃い目。でも雑味は無し。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８７度で。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１５

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。145g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは甘いアーモンド、赤い花、仄かな酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと甘味、極優しい酸味、仄かなナッツ感。苦味は無し。僅かに蜜柑のニュアンス。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとマイルドなニュアンスの酸味が少し強めになってくる。後味は蜜柑のニュアンスのある甘酸っぱさがやんわりと残る。更に下がるともう少し酸味とナッツ感がしっかりしてきて、甘味は若干引いた感じになる。マイルド感はそのまま。

全般的に穏やか、マイルド。アーモンドやナッツのニュアンスはほんの程度で嫌みは無し。飲みやすい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１４

ミルのクリック５２・お湯の温度８６度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは甘い熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無し。ほんのりとした林檎感。後味は仄かに甘酸っぱさが残り、余韻の中に極々僅かにナッツ感が加わる。温度が下がると甘味が少し引いて、代わりに酸味が少しだけしっかりしてくる。爽やかな林檎のニュアンスが加わる。更に下がると甘味がしっかりしてきて酸味がマイルドになり、林檎からベリーのニュアンスに変わる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。

上品な甘味と酸味のバランス。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで、Jonathan Gagné氏のレシピアレンジで。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１３

ミルのクリック５６・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りは甘いキャンディ、仄かに酸、少し紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて、少し蜜柑のニュアンスのある酸味がしっかりしてくる。後味は少しマイルドになった酸味がやんわりと残る。更に下がると酸味のニュアンスが柑橘から林檎、ベリー系に変わってくる。甘味は控えめなまま。後味は少ししっとりとしたニュアンスで酸味が残る。

甘味は暖かい内だけで、冷めてくると酸味が主体。但しマイルドなニュアンスは一貫している。
次はミルのクリック５２・お湯の温度８６度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。というけど挽いたときの手応えはシナモンロースト並み。高高度物ってことなのかもしれん？

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは甘い花、極僅かにナッツ感のある匂い。
味は穏やかなコク、優しい酸味と甘味、極僅かにナッツ。苦味は無し。後味は仄かな甘味が残り、極々僅かにナッツ感が余韻に加わる。温度が下がると少しコクがしっかりしてきて、酸味はやや強めになり、ややマイルドなニュアンスに変わる。甘味は少し控えめになる。僅かに柑橘のニュアンスが残る。更に下がるとあっさり感が強まり、酸味が軽いニュアンスに変わる。ナッツ感が僅かに強まる。後味はやや甘味がしっかりしてきて、甘酸っぱさが残る。

前回の時と比べると大分堅い印象(物理じゃ無くて香りや味が出づらい、の意)。もう一段細かい方が良いかもしれない。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９４度で。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１０

ミルのクリック５６・お湯の温度９４度・V60 NEO

9.6gで120cc抽出。１投目20g/50秒蒸らし、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目40g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:55。
香りはしっとり甘くほのかに酸を感じる落ち着いた香気。
味はしっかりしたコクとしっとりした甘味、マイルドな酸味。苦味は極僅か。ナッツ感は無し。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がやや引いて酸味が少し前に出るようになる。ややストーンフルーツ系のニュアンス。後味はやんわりとした甘味と他な酸味が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて僅かにナッツ感が加わる。酸味と甘味は少し引いて軽めの柑橘系のニュアンスになる。

湯温がちょい高かったかもしれないけど、旨い。濃度感はやはりこのくらいは欲しいなぁ。ちょい濃い目ではあるのでABACAでもよかったかな。
ということで旨い豆でした。さすがにお勧めのことはあるよね。っていうかもうちょい深めに焙煎したのも飲んでみたい。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその９

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目45g/センタープア。落ちきり2:45。
香りはしっかり甘い赤い花、落ち着いた匂い。
味はややしっかりしたコクとしっとりした酸味、マイルドな甘味。苦味やナッツ感は無し。後味はやや甘味が目立つ感じでやんわりと残る。温度が下がると気持ち甘味が引いてマイルドな酸味がメインになる。マイルドなパイナップルのニュアンス。更に下がると少しだけナッツ感が出てきて、酸味は大分あっさりとしたニュアンスに変わる。甘味はほんのり後味に残る。

濃度感が漸く良い感じに。味のバランスも悪くない。甘味が最後まで残るし。ここまで細かくしないとだめかぁ。まあ、NEOのお陰で雑味が無いから良し。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９４℃、豆9.6g、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目40g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその８

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはしっとり甘く、他に紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はなし。極僅かにナッツ感。後味は酸味が引いて優しい甘味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味に蜜柑ぽいニュアンスが出てくる。ナッツ感はほぼ無くなる。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。更に下がると酸味のあっさり感が増して、ほんのりとした甘味が続く。蜜柑ぽいニュアンスはそのまま。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。

思っていた以上にクリア感。そして若干薄め。でも甘味はそこそこしっかり。あれだね、SIMPLIFYで淹れた感じだよなぁ。濃度感を出すのが本当に難しい。というかこの豆の扱い方の問題だよなぁ、きっと。ドーナツドリッパーとV60だと良い感じだしね。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし４５秒、２投目40g/サークルプア・スピン２回、３・４投目45g/センタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９５度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン１回蒸らし４５秒、２投目30g/サークルプア落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア落ちきり。落ちきり2:25。
香りはやや甘い落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味は優しい甘酸っぱさの後に極僅かにナッツ感が加わる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が若干引き、酸味に少し柑橘感が出てくる。後味は仄かに酸味が残り、気持ちウォータリーなニュアンスに。更に下がるともうちょいあっさり感が強まってやや薄い酸味がメインとなり、甘味は仄かに感じる程度。

うーん、薄い。淹れた感じだともうちょい濃いと思ったのにこれかぁ。ちょっと最初のノーマルV60と条件を合わせて淹れてみよう。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその６

ミルのクリック６０・お湯の温度９５度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン１回蒸らし30秒、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり1:55。
香りはしっとり甘く落ち着いた香気。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、優しい甘味。苦味はほぼ無し。後味はやや様身が引いて酸味が気持ち目立つ感じで残り、微かにナッツ感が加わる。温度が下がると甘味が少し引いて酸味はややすっきりとしたニュアンスになる。後味はナッツ感が消えてほんのりシトラス感のある酸味がメインで残る。更に下がると甘味がもう少し引いて、ややドライな酸味がメインになり、後味にナッツ感が復活する。

蒸らし時間を間違えて30秒にしたのがちょっとミス。40秒まで伸ばすべきだったなぁ。あと、ABACAの抜けは早い……。まあ、ややアンダー気味だけどそこそこ旨い。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９５度、V60 NEOで１投目30g/スピン１回45秒蒸らし、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその５

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン３回蒸らし40秒、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:00。
香りはしっとり甘く穏やかな酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、しっとりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやや酸味がしっかり残り、余韻の後に僅かなナッツ感が甘味と共に出てくる。温度が下がるとややまったりとしたマウスフィール、もう少しマイルド感を増した酸味、穏やかな甘味が感じられるようになる。後味は少し酸味が強調された感じで残る。更に下がると甘味が若干引いて、酸味がやや強調されてその後に微かにナッツ感が加わる。

ちょっぴり薄いというかウォータリーなんだけど、味はしっかりしている例のアレ。やはり３投目は45g/45gに分けた方がいいのかなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９５度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/スピン１回蒸らし４０秒、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその４

ミルのクリック６４・お湯の温度９２℃・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし、２投目40g/スピン、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:15。
香りはキャンディーのような甘さ、穏やかな香気。
味はややあっさり目のコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて酸味があっさりしたニュアンスに変わる。後味はちょいウォータリーな感じが出てくる。更に下がると酸味がよりあっさりして、ややドライなニュアンスが出てくる。後味に僅かに苦味とナッツ感が加わる。

今回は失敗気味。前回もちょい薄めではあったので……。酸味はマイルドになったけど甘味があまり出てない感じ。TDSが低め？ ここまで浅煎りだとノーマルV60との差が結構でかい感じ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９２℃・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:10。
香りはほんのりと甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした甘味、柔らかい酸味。苦味は無し。フルーツ感、僅かに洋梨っぽさもあり。後味はほんのりと甘酸っぱさが残り、極々僅かにアーモンドのニュアンスが加わる。温度が下がると甘味が引いて酸味がややしっかりしてきて、明るいニュアンスが出てくる。パイナップルのニュアンス。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味がマイルドになってくる。甘味もちょいあっさりした感じになる。後味はちょっとだけ酸味が強調されて残る。

クリア、というかあっさりしている割に味はしっかり。SIMPLIFY系というか濃い目に入れてお湯割りした感というか。甘味は意外としっかり出てたなぁ。冷めてくるとどうしても酸が強調されちゃうんだけども。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９２℃、V60 NEOで１投目20g/蒸らし、２投目40g/スピン、３投目90g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり3:30。
香りは落ち着いた甘い匂い。
味は穏やかなコクと酸味、落ち着いた甘味。苦味はほぼ無し僅かに柑橘系のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると気持ち酸味がしっかりしてきて、柑橘というよりは蜜柑ぽいニュアンスが出てくる。更に下がると甘味がやや強めになり、ジューシーな蜜柑ぽさが楽しめる。後味はやや甘味がしっかり目に甘酸っぱさが残る。

やっぱりシティーじゃなくてシナモンローストじゃないかな、これ。後半が大分詰まった感じになる。気持ち雑味がある感じがなぁ。ノーマルV60でやるならむしろクリック７２位で９２から９３℃くらいかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９２℃、V60 NEOで4:6法改で10gで130cc抽出。１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーローストってあったけど、豆を挽いた感じだと良くてミディアムくらい？

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはやや甘味が強めの甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしたコクと柔らかい酸味、しっかりした甘味。苦味はほぼ無し。ブルボンらしいニュアンスが感じられる。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになりフルーツ感が出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残り、その後に僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味がややマイルドになり、気持ちティーライクなニュアンスも出てくる。後味は酸味がよりマイルドになり、穏やかな甘味が残る。

ブルボンらしさがぎゅっと詰まった感。上品な甘酸っぱさと仄かな苦味のバランス良し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度で。

グアテマラ アンティグア SHB メモその７

ミルのクリック１５・お湯の温度８８℃・V60

14gで150cc抽出。従来スタイルだけど蒸らし/50cc/50cc/50ccで。
香りはややじんわりとした甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味、仄かに苦味。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると気持ちあっさり感が出てきて酸味にやや爽やかなニュアンスが加わる。後味も酸味がやんわりと残る。更に下がると少し甘味がしっかりしてきて、酸味は大分柔らかいニュアンスに変わる。僅かに柑橘感も有り。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。

やはりちょい濃い目の方が美味しいなぁ。
ともあれ美味しい豆でした。というかぺるとさんもそうだけど、良くこのお値段でいけるよなぁ。

グアテマラ アンティグア SHB メモその６

ミルのクリック１６・お湯の温度８７℃・エアロプレス

20gで260cc抽出。100g/１０回攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-80g加湯。
香りはやんわりと甘めの香気。
味はややしっかり目のコクとほんのりとした酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味が少しだけしっかりしてくる。後味もやや酸味が強めに残る。更に下がるとよりあっさり感が出てきて、酸味が少し薄い感じになる。後味はほんのりとした甘味と僅かな苦味が残る。

ちょっと物足りない感。クリック15が良かったかなぁ。調整が難しい。
次ラストはミルのクリック１５・お湯の温度８８℃で。