エチオピア チェルベサ メモその４

ミルのクリック６４・お湯の温度８３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りは極僅かな焙煎感、チョコレート、ベルガモットの匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい甘味、マイルドで仄かな酸味。苦味は極々僅か。ほんのりとした柑橘系のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさりしたコクになり、酸味がややしっかりしてくる。甘味は気持ち引いて僅かなチョコレート感が出てくる。後味はほんのりとした酸味が残り、余韻に僅かなチョコレート感が加わる。更に下がると酸味がよりあっさりすっきりとしたニュアンスに変わり、明るい甘酸っぱさがメインになる。余韻にチョコレート感のある仄かな苦味が加わる。

ちょいあっさり系の味わい。淹れた直後は悪くないんだけど、冷めてくるとちょい物足りない感じ。でも深煎りでスッキリ系が好きならむしろ良いのかも。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

エチオピア チェルベサ メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはベルガモット、エチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、柔らかい甘味と仄かな苦味。ややオレンジのニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさの後に仄かな苦味が余韻として加わる。温度が下がると酸味がややマイルドになり、甘味も若干しっかりしてくる。苦味はほぼ無し。マイルドな柑橘系のニュアンス。後味はマイルドな甘酸っぱさがやんわりと残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味と甘味がそこそこ引いた感じになる。後味は穏やかな酸味がメインになる。

深煎りというよりは中煎りのエチオピアを飲んでいる印象。とにかく柔らかい味わい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア チェルベサ メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:20。
香りは微かに焙煎感、仄かなチョコレート、ベルガモット、エチオピアらしい匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな酸味、柔らかい甘味、少しだけ間を置いて仄かな苦味。柑橘系のニュアンスと極僅かに桃の甘味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味と甘味が少しあっさりしてきて、仄かにビターチョコ感が加わる。後味はあっさりした酸味が残る。更に下がると甘味が引いて酸味がしっかりしてくるが、マイルド感も出てくる。ややドライな柑橘系のニュアンス。

ドーナツドリッパーに比べるとさっぱり感があるかなぁ。酸味がちょい強調されてる味わい。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。 

ペルー Gonzalo Montoya SL9 ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように注湯/1:00-200g/淵を注ぐように注湯-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/1:40-落ちきり2:40。
香りはややしっかりした白い花、熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、落ち着いた甘味、極々僅かな苦味。やんわりとしたトロピカルフルーツ・仄かに柑橘のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は完全に消えて、あっさり感のある酸味がややしっかりしてくる。更に下がるとちょっとだけ甘味が強まり、やや酸が強めのフルーツ感の後にほんのりと桃の甘さが顔を出す感じに。後味はあっさりとした酸味が残る。

2:20落ちきり目標のところを結構over。クリック７２でもよかったかなぁ。この豆がよく詰まるのを忘れてたよ。とは言え濃度感は悪くない。
ということで初ペルーSL9でした。いやあ、旨い。旨いけどやっぱり高いよ……。そうそう買えるもんじゃないね。

エチオピア チェルベサ メモその１

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りはチョコレート、柑橘系、エチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクと苦味、柔らかい酸味、しっとりとした甘味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味がほぼ引いて極僅かに感じる程度になる。穏やかな甘酸っぱさがメイン。穏やかな甘い柑橘系・ベリーのニュアンス。後味はほんのりと甘味が残る。更に下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、少しラズベリーやクランベリーのニュアンスが出てくる。後味もややライトな酸味がメインに残る。

旨い。これは良いエチオピアの深煎り。苦味・酸味・甘味のバランスが取れていて飲みやすい。これで普通の豆と比べて2/3くらいのお値段なんだからなぁ。まあ豆の仕入れのタイミングがよかったらしいんだけども。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。

ペルー Gonzalo Montoya SL9 ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９４度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りは白い花、甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクとクリアでしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味は無し。落ち着いた柑橘系のニュアンス。後味は柔らかい酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少し甘味がしっかりしてきて、酸味はややマイルド感が出てくる。甘い蜜柑のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻にほんのりと桃のニュアンスが加わる。更に下がると甘味があっさりしてきて、酸味はよりマイルドなニュアンスに変わる。後味はややすっきりした酸味が目立つ感じで残る。

酸味の綺麗さはベストかもしれない。甘味も上品。冷めてきたときにわずかにナッツ感が出ちゃったのが個人的にちょっと気になる点。９０度に落とした方が良かったのかも。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで豆12g、50g/ステア/0:30-100g/ドリッパーの淵を注ぐように注湯/1:00-200g/ドリッパーの淵を注ぐように注湯-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/1:40-落ちきり。

ペルー Gonzalo Montoya SL9 ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはややしっかりした白い花、仄かに甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味は無し。少し柑橘系のニュアンス。後味は酸味がややしっかり残る。温度が下がると少し酸味がマイルドになり、やや酸っぱい蜜柑のニュアンスが出てくる。後味は穏やかな酸味と仄かな甘味が残り、余韻に極僅かなナッツ感が加わる。更に下がると酸味がややすっきりとしてきて、甘味がもさっぱりとしたニュアンスに変わってくる。後味はあっさりとした甘酸っぱさが残る。

ちょっと甘味が足りないかなぁ。酸がちょい強調されている感じ。とは言え酸は綺麗なので悪くは無いんだけど。やはりこの豆は濃い目に淹れた方が良い感じなのかも。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９４度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ペルー Gonzalo Montoya SL9 ウォッシュド メモその７

ミルのクリック７６・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りは白い花、ほんのりとした甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。苦味は無し。ほんのり柑橘系のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻に極々僅かな苦味が加わる。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味はすっきりとした印象が出てくる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると少しマッタリとしたコクに変わり、酸味が再びしっかりした味わいになる。後味は酸味がしっかり目の甘酸っぱさが残り、柑橘系のニュアンスが長めに残る。

今回は落ちきり時間良し。濃度感も良し。でも味がちょっと物足りない気がしないでも無い。甘味がちょい足りないかなぁ。でもバランス自体は良い感じだし、うーむ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ペルー Gonzalo Montoya SL9 ウォッシュド メモその６

クリック８０・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。落ちきり4:55。
香りはやや熟した甘い果実、白い花の匂い。
味はしっかりしたコクと甘味、しっとりとした酸味。苦味は無し。トロピカルフルーツ・桃のニュアンス。後味はしっとりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少し明るいニュアンスに変わり、少し柑橘系のニュアンスが出てくる。後味はあっさりした甘味と仄かな酸味が残り、余韻に桃のニュアンスが仄かに加わる。更に下がると甘味がもう少ししっかりしてきて、甘めの蜜柑ぽいニュアンスになる。後味はやんわりとした甘味が残る。

前半は甘味がしっかり、後半はそれに加えて明るい酸味も楽しめる。ちょい濃いかなぁ。最後70gじゃなくて80gでもいいのかもしれない。挽き目はそのままのほうが良いか。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９３度で。

ペルー Gonzalo Montoya SL9 ウォッシュド メモその５

ミルのクリック６２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。145g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはややしっかりした白い花、甘い果実の匂い。
味は落ち着いたコクとマイルドな酸味、穏やかな甘味。苦味は極僅か。やや軽めの蜜柑のニュアンス。後味は穏やかな甘味が残る。温度が下がると酸味が若干あっさりとしたニュアンスに代わる。後味はややあっさりとした甘酸っぱさが残り、余韻に桃のニュアンスがほんのりと出てくる。更に下がると酸味が引いて代わりに甘味がややしっかりしてくる。穏やかな蜜柑のニュアンス。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。

落ち着いた味わい。酸味も甘味も抑え気味だけど薄いわけじゃ無く、質感はしっかりしている。香りも今までの物と比べるとしっかりめ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。