ウガンダ ブランブリ ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りはしっとり甘い熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、果実感のあるややしっかりした酸味、極僅かに苦味。ベリー・青林檎のニュアンス。後味はやや酸味がしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて甘味もやや強めになってくる。パイナップルのニュアンス。後味はややしっかり目の甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味のマイルド感が増して林檎のニュアンスが出てくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、少しだけオレンジのニュアンスが加わる。

V60で4:6法が一番美味しいかもしれん。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ウガンダ ブランブリ ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック７２・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/蒸らし40秒-10g/20秒を７回-105g/サークルプア-落ちきり3:40。
香りは落ち着いた酸を感じる柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味はほとんど無し。ややドライな柑橘系のニュアンス。後味は仄かな酸味が残る。温度が下がると少し酸味にマイルド感が出てきて、蜜柑ぽいニュアンスに変わってくる。甘味は少しだけしっかりしてくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味のマイルド感が増して、蜜柑のニュアンスがよりしっかりしてくる。後味はやや甘味がしっかり目に甘酸っぱさが残る。

柑橘系の酸味がメイン。甘味はちょい控えめ。酸が綺麗なのでこれはこれで旨い。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

ケニア キリニャガ メモその１１

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし30秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり3:30。
香りは熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、ほんのりとした酸味、僅かに苦味。少し柑橘系のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に、苦味がやや目立つようになる。温度が下がると甘味が若干引いて、穏やかな酸味が目立つようになる。苦味は抑え気味になり、グレープフルーツ・オレンジピールのニュアンスが出てくる。後味はほんのりとした酸味が残る。更に下がるとちょっとだけあっさり感が出てきて、甘味がもう少し引いた感じになる。酸味はややマイルドになり、苦味はほぼ無くなる。

あっさり系を狙って少しだけ行きすぎた感。甘味はもうちょいあっても良かったかな。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度、豆15g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし30秒、２投目60g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ウガンダ ブランブリ ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りは甘さのある赤い果実の匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした果実感のある酸味、穏やかな甘味。苦味はほぼ無し。林檎・ベリーのニュアンス。後味はやや酸味がしっかり残る。温度が下がると酸味に少しマイルド感が出てくる。林檎の他に仄かに柑橘系のニュアンスが出てくる。後味は少し酸味が抑え気味に残る。更に下がると甘味がやや控えめになり、葡萄のニュアンスが出てくる。

ウォッシュドらしいすっきりした酸が旨い。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２℃、豆15g、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-10g/20秒を７回-105g/サークルプア-落ちきり。

ケニア キリニャガ メモその１０

ミルのクリック６４・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし30秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かに甘い赤い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。林檎・柑橘系のニュアンス。後味はやや酸味がしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとマイルド感が増して甘味がしっかりしてくる。酸味は少し引いてちょっとだけあっさり感が出てくる。苦味は極僅かに感じられるようになる。柑橘・葡萄のニュアンス。後味はややあっさり目の甘酸っぱさが残る。更に下がると甘味が引いてほんのり感じる程度になり、ややドライな酸味がメインになる。苦味は再び無くなる。

濃度感は良い感じ。冷めた時の甘味がもうちょいあれば良かったけどそこはまあしょうがないね。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし30秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

ウガンダ ブランブリ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリにゆっくり注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリにゆっくり注ぐ/スピン-落ちきり2:20。
香りはしっとり甘く、仄かに紅茶の香り。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい酸味。苦味は無し。マイルドなオレンジのニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味と酸味がややしっかりしてきて、オレンジのニュアンスもしっかりしてくる。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、僅かに苦味が出てくる。オレンジ感の他に仄かに紅茶のニュアンスが加わる。

オレンジ系インフューズドっぽく感じるくらい、しっかりオレンジ感。甘味がしっかりしている分、シトラスには寄らなかったのかも。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、豆15g、１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。

ケニア キリニャガ メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは仄かに紅茶、熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、優しい酸味。苦味はほんのり。オレンジのニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻に極々僅かな苦味が加わる。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、酸味がちょっとだけ軽い感じになる。オレンジの他に仄かに林檎のニュアンスも出てくる。後味は仄かな甘酸っぱさの後に、苦味が僅かに残る。更に下がると甘味がしっかりしてきて、苦味も少しだけ目立つようになる。酸味は引いて穏やかなニュアンスに変わる。後味は仄かな甘味と極僅かな苦味が残る。

前日までのレシピに比べて、ケニアらしい酸が素直に楽しめる。やっぱりちょっと濃かったのかも。あとは苦味のコントロールかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで１投目20g/蒸らし30秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ウガンダ ブランブリ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック４２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/センタープア/0:30-落ちきり2:00。
香りは仄かに紅茶、赤い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、ややしっかりした酸味。苦味は無し。ほんのり林檎のニュアンス。後味は穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味がややすっきりしてきて、青林檎・柑橘のニュアンスが出てくる。後味は穏やかなシトラス感のある酸味が残る。更に下がると甘味がやや引いて、甘味少なめの蜜柑のニュアンスが出てくる。

やはりSIMPLIFYらしいクリアだけど味はしっかりパターン。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、25g/0:40-96g/淵にかからないギリギリにゆっくり注ぐ/1:20-160g/淵にかからないギリギリにゆっくり注ぐ/スピン-落ちきり。

ケニア キリニャガ メモその８

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りはちょっと癖のある甘い匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、少しフルーツトマト感のある酸味、僅かに苦味。後味は仄かな甘味と極々僅かな苦味が残る。温度が下がると酸味が少しマイルドなニュアンスに変わり、苦味はほぼ無くなる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると酸味がもう少ししっかりしてきて、葡萄のニュアンスが出てくる。甘味はちょっと控えめになる。後味はやや酸味が強めの甘酸っぱさが残る。

ちょっと甘味が控えめ。まあ、値段を考えればこんなものかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ウガンダ ブランブリ ウォッシュド メモその６

ミルのメモリ６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはやや甘めの熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、ほんのりとした酸味。極々僅かに苦味とナッツ感。後味は仄かな甘味が残り、余韻に極僅かな苦味が加わる。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて青林檎・柑橘系のニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると酸味がややマイルドになり、甘さ控えめな蜜柑のニュアンスが出てくる。後味は極穏やかな甘味と仄かなナッツ感が残る。

甘味が控えめで酸味が主体だけど、きつい酸味じゃ無い。穏やかな果実感がメイン。ボディーは気持ち軽めだけど余韻はしっかりしてるので軽さはあまり無しかな。
次はミルのクリック４２・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで15gで230g/センタープア/0:30-落ちきり。