エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその８

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目30g/サークルプア/スピン3回/蒸らし45秒-２投目120g/サークルプア/スピン1回-落ちきり1:30。
香りは仄かにチョコレート感、穏やかな果実感を感じる匂い。
味は穏やかながらしっかりしたコクと穏やかでしっとりとした酸味、じんわりと下支えする甘味、チョコレート感のある仄かな苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさがやや葡萄感ぽいニュアンスで残り、その後に仄かにチョコレート感が出てくる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、酸が強めの甘酸っぱい葡萄感がメインになる。チョコレート感は大分引いて僅かに後味に残る程度。更に下がると甘味がもう少し引いて、酸味がやや明るいニュアンスに変わってあっさり感が出てくる。苦味は後味の後の方に歩かないかかなり微妙な感じで出てくる。

甘い葡萄＋チョコレートから甘酸っぱい葡萄への変化が旨い。コクもしっかり。落ちきりが早かったので薄いかと思ったけどそんなことはなくて、ボディもある。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60+CAFEC ABACAで。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目/45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:15。
香りは微かにハーブ、仄かな甘さ、穏やかなベリーを感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほとんど無く微かにハーブ感。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻に本当に僅かにハーブ感が加わる。温度が下がるとマイルドな酸味がやや強めになり、甘味も少しだけしっかりして甘酸っぱさがやや目立つ感じで残る。ハーブ感は変わらず後味の余韻に僅かに加わる程度。更に下がると甘味が再び引いて、酸味のシトラス感が目立ってくる。後味は酸味が若干引いて、再び甘味がしっかり目に残る。ハーブ感はほぼ消える。

思っていたよりあっさり味。甘味が大分引いて酸味のシトラス感がちょい強調されている感じ。まあ、昨日のが奇跡の１杯だったのかもね。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで140cc抽出。40g/サークルプア/蒸らし/0:40-40g/サークルプア/1:10-40g/サークルプア/1:40-40g/サークルプア-落ちきり2:15。
香りはしっとりとした甘さのある落ち着いた果実感、少し発酵した果実、僅かにチョコレート感。
味はそこそこしっかりしたコクとしっとりとした甘味、穏やかな酸味、僅かに苦味。極僅かに渋みのある葡萄感。後味はしっとりした甘酸っぱさの後に仄かに苦味が出てくる。温度が下がると少し甘味が引いてマイルドな酸味が目立つようになる。苦味はほぼ無いが、僅かにチョコレート感が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味・甘味共にライトなニュアンスが出てくる。苦味はチョコレート感から少し変わってココア感になり、ちょっとだけ目立つ感じで後味に出てくる。

通常のV60を使う予定だったのに間違えてNEOの方を使っちゃった。でも結果は良い濃度感と葡萄を中心とした果実感、アクセントとしての仄かなチョコレート感が旨い、と上手くまとまった。
次はミルのクリック64・お湯の温度90度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで1投目30g/サークルプア/スピン3回/蒸らし45秒-120g/サークルプア/スピン1回。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目/45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:30。
香りはやんわりと甘く、僅かに紅茶感とハーブ感のある落ち着いた香り。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、しっかりした甘味。苦味はなし。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に極微かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味がもうちょっとマイルドになり甘味の存在感が増す。後味の甘酸っぱさもちょっと甘味よりに残り、ハーブ感も少ししっかりしてくる。更に下がると甘味が大分引いて、代わりにシトラス感のある酸味が強くなってくる。ハーブ感・スパイス感はほぼ無くなり、後味に本当に極僅かに加わる程度。

旨い。ここまで来ると逆にアナエロビックはいらんのじゃない？ ってくらいゲイシャ感が出てくるなぁ。仄かなハーブ感は逆に目立って好き嫌いが分かれそう。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその６

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘さと微かに焙煎感のある香気。
味はややしかｋりしたコクと落ち着いた酸味、しっかりした甘味、少しチョコレート感のある仄かな苦味。後味は少し葡萄感のあるやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて落ち着いた酸味がメインになる。苦味はほぼ無くなり微かに後味に感じる程度。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり、後味に仄かな葡萄感と微かな渋みが加わりちょっぴり赤ワインぽい余韻が出てくる。

久々にJonathan Gagne氏のメソッドを試して見たけど、良いねぇ。豆量少なくしても嵌まると旨い。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60＋CAFEC ABACAでlit coffee serviceさんのレシピ。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９２℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/45秒蒸らし、２投目40g/サークルプア、３投目以降30g/サークルプア。落ちきり3:25。
香りは穏やかな甘い匂い、微かにハーブ感。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、ほんのりとした甘味、少し間を置いて仄かな苦味と微かなハーブ感。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に、ちょっとだけスパイスかが加わる。温度が下がると酸味と甘味がしっかり目になり、フルーツ感が出てくる。甘酸っぱさが少し引いた後に仄かにハーブ感が加わり、それが消えた後でほんのりとシトラスのニュアンスがある余韻が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、柑橘系の酸味がメインになり甘味はやんわりと後を追うように出てくる。後味は少しだけ苦味と僅かにハーブ加わる。

ドーナツドリッパーと比べると大分マイルドだけどアナエロビック感やゲイシャのシトラス感はちゃんと楽しめる。というか一般向けはこのくらいが良い感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその１

unknowncoffeeさんで購入。ミディアム寄りのシナモンロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはちょっぴりスパイス、紅茶感、甘めのベリーの匂い。
味はしっかりしたコクとマイルドな酸味、落ち着いた甘味、極僅かに苦味というかスパイス感。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味とスパイス感が残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、やや甘い柑橘系のニュアンス、ちょっぴりグラス感があってレモンハーブの様な余韻。更に下がるとハーブ・スパイス感が大分和らいで、酸味もだいぶマイルドになる。落ち着いた甘酸っぱさがメインになり、後味は甘味がややしっかり残る。

お店で試飲させて貰ってなかなか面白い、そしてゲイシャ感を楽しめるということで購入。暖かい内はアナエロビックのちょい癖のあるニュアンスが先に出てくるけど、冷めてくるとゲイシャ感の方がしっかり目に。濃い目でこの感じなので、もうちょいあっさりでも良さげ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９２℃で。

追記
この豆柑橘系の皮と一緒に嫌気発酵させてるみたい。インフューズドの一種だね。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその５

ミルのクリック４４・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りは仄かに甘い穏やかな香気。
味はややあっさりしたコクとマイルドな酸味、優しい甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、しばらくしてからビターなココア感のある極僅かな苦味が出てくる。温度が下がると苦味は消えて酸味がしっかりしてきて果実感が強めになってくる。更に下がると少しあっさり感が増して酸味はすっきりとしたニュアンスに、甘味もさらっとした後味に変わってくる。

SIMPLIFY味。落ちきり時間的にはもうちょい荒くても良いけどたぶん味はもっとあっさりしちゃうなぁ。正規の15gレシピでやれってことだろうけども。
次はミルのクリック６６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:25。
香りは落ち着いた甘い匂い。微かに熟した果実感。
味は穏やかなコクとややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。酸味・甘味がやんわりと出てきた後に香ばしさのある極軽めの苦味。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味はほぼ無くなり、ベルガモット感のある酸味とややしっかりした甘味がメインになる。更に下がるとややあっさりした口当たりに変わり、酸味はやや明るいニュアンスに変化する。甘味は少しだけまったりとしたニュアンスがある。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。

雑味無し。全体的に酸味の美味しさとそれをバックアップする甘味の良さ。NEO+ABACAの良い処が出た感じ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン３回/蒸らし40秒、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:45。
香りはしっとりと甘く、微かに焙煎感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、苦味はほぼ無し。後味は気持ち甘味がしっかり目になり、軽い苦味がほんのりと加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、甘味ののったベリーのニュアンスが出てくる。後味はやんわりと甘酸っぱさが残り、仄かに香ばしさのある苦味が余韻として加わる。更に下がるとややあっさり感が出てくるが、甘酸っぱさはややしっかりしてくる。後味もややしっかりと甘酸っぱさが残る。

ちょいあっさりな感じだけど味はしっかり出ているSIMPLIFY系の味わい。NEOで良く有る感じだなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回、４・５投目45g/ゆっくりセンタープア。