エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり3:00。
香りは仄かにチョコレート感、熟した果実感、穏やかな甘さを感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かに香ばしさのある軽い苦味、やんわりとした酸味、穏やかな甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、苦味はほぼ無し。温度が下がると苦味が大分引いて、マイルドな酸味がしっかりしてきてやや熟したぶどう感が出てくる。後味はやや甘味がしっかり目に残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味がやや引き、落ち着いているがコクのある酸味が残る。

昨日のドーナツドリッパーに比べると大分マイルドというかあっさりだけど、冷めてきてからの質感は良し。というかドーナツドリッパーが大分濃い目だったかなぁ。とりあえずこの豆はいかにもブルボンらしい味わいが濃い目な感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目30g/スピン３回/蒸らし40秒-２投目30g/サークルプア-３・４投目45gゆっくりセンタープア。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり2:00。
香りは仄かに甘く、落ち着いたティーライクな匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた甘味、仄かな苦味。酸味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味と極僅かな苦味が残り、僅かに紅茶感有り。温度が下がると苦味は引いて、代わりにややしっかりした酸味が出てくる。更に下がると甘味にしっとり感が加わり、ベリーのニュアンスがくっきり出てくる。

気持ちアンダー気味なのかなぁ。昨日のSIMPLIFYみたいな味はやはり出ない。というかこの豆、もっと一声細かくしないとダメだったのかもしれない。クリック６４くらいかなぁ。
ということで豆自体はさすがに良い豆。淹れ方だなぁ。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは仄かにチョコレート落ち着いた甘い匂い。
味はしっかりしたコクと軽い苦味、杏のようなしっかりした酸味とマイルドでコクのある甘味。後味はややしっかり目の酸味と穏やかな甘味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて酸味も少しマイルドになる。後味はやや酸味がドライなニュアンスに変わり、少しすっきりした感じの余韻が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて少しだけ苦味がしっかり目になる。後味は苦味が引いてちょっとあっさりした酸味と仄かな甘味が残る。

お店でちょっと試飲して気に入ったので購入。ドーナツドリッパーらしい濃度感が旨い。たぶん、前にサンタリタとかサンタリタ農園とかで別のお店で購入してたやつだと思う。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度で。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りはしっとり甘い苺の匂い。
味はややあっさりしたコクと苺の甘さ、ほんのりとした酸味。苦味はなし。後味は甘味がしっかりと残り、その余韻の後に極々僅かにナッツ感が残る。温度が下がると甘味がマイルドになり、少しだけ酸味がしっかりしてくる。後味はほんのりとした甘味がメインでナッツ感は無くなる。更に下がるともう少し酸味がしっかりしてきて、甘味控えめな苺感、ベリー感がメインになる。

久々にSIMPLIFYで淹れてみたけど、将にこの味よね。ていうか苺味が濃い。旨い。V60 NEOでこの味は今のところ出せないなぁ。
次ラストはクリック６８・湯温９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAでkenken coffeeさんの少量レシピ。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその４

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで140cc抽出。１投目25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり2:00。
香りはやんわりと甘く、仄かにチョコレート感、穏やかなエチオピアらしい匂い。
味はややあっさりしたコクと極穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると僅かに柑橘系のニュアンスが出てきて、やや酸味が目立つ。後味は逆に酸味は引っ込んで穏やかな甘味が長めに残る。更に下がると甘味が引いて、少しシトラス感のある酸味が出てくる。後味は少しティーライクなニュアンスが出てきて、レモンティーぽい感じもあり。

ギリギリセーフのちょいアンダー気味かなぁ。NEOとABACAの組み合わせだから７２クリックくらいでよかったかも。あるいはハリオ標準紙。久々にkenken coffeeさんを見返していたらフィルターはCAFEC標準だったし。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその３

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン２回・蒸らし45秒、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり。2:00。
香りはほんのりと甘いエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はなし。僅かにナッツ感。後味はほんのりとした甘味と僅かに酸味が残る。温度が下がると気持ちあっさりとしてきて、僅かな後味の苦味と共にほんのりとグレープフルーツ感が残る。更に下がるともうちょっとあっさり感が強くなるが、むしろフルーツ感はしっかり目に。後味に極僅かに苦味が追加される。

お上品系エチオピア。濃さは薄目傾向だけどだからといってウォータリーじゃない感じ。１投目のスピンは湯の抜けが良すぎて揺らしただけになってしまったがまあ良し。ちゃんとスピンするなら20g/40gにして２投目でスピンだなぁ。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAでkenken coffeeさんの少量レシピ。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１０

ミルのクリック５６・お湯の温度９４度・V60 NEO

9.6gで120cc抽出。１投目20g/50秒蒸らし、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目40g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:55。
香りはしっとり甘くほのかに酸を感じる落ち着いた香気。
味はしっかりしたコクとしっとりした甘味、マイルドな酸味。苦味は極僅か。ナッツ感は無し。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がやや引いて酸味が少し前に出るようになる。ややストーンフルーツ系のニュアンス。後味はやんわりとした甘味と他な酸味が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて僅かにナッツ感が加わる。酸味と甘味は少し引いて軽めの柑橘系のニュアンスになる。

湯温がちょい高かったかもしれないけど、旨い。濃度感はやはりこのくらいは欲しいなぁ。ちょい濃い目ではあるのでABACAでもよかったかな。
ということで旨い豆でした。さすがにお勧めのことはあるよね。っていうかもうちょい深めに焙煎したのも飲んでみたい。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア、３・４投目45g/サークルプア。落ちきり2:45。
香りは糖蜜のような甘さ、仄かにエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい酸味。苦味はほとんど無し。後味はマイルドな甘酸っぱさが残る。ほんのり柑橘系からシトラスに変化。温度が下がると少しだけコクがしっかりしてきて甘味が気持ち引き、酸味がややあっさりしたニュアンスになる。後味はやや甘め・あっさりした蜜柑のニュアンス。更に下がると甘味がもうちょい引いて、酸味もややドライなニュアンスに変わる。後味もややあっさりしたベリー感に変わる。

濃度感は良し。なんなら気持ち濃い目なんだけど、飲みやすい。次はちょっと初期のV60 NEOレシピを試すか。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/スピン２回・蒸らし４５秒、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその９

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目45g/センタープア。落ちきり2:45。
香りはしっかり甘い赤い花、落ち着いた匂い。
味はややしっかりしたコクとしっとりした酸味、マイルドな甘味。苦味やナッツ感は無し。後味はやや甘味が目立つ感じでやんわりと残る。温度が下がると気持ち甘味が引いてマイルドな酸味がメインになる。マイルドなパイナップルのニュアンス。更に下がると少しだけナッツ感が出てきて、酸味は大分あっさりとしたニュアンスに変わる。甘味はほんのり後味に残る。

濃度感が漸く良い感じに。味のバランスも悪くない。甘味が最後まで残るし。ここまで細かくしないとだめかぁ。まあ、NEOのお陰で雑味が無いから良し。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９４℃、豆9.6g、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目40g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその８

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはしっとり甘く、他に紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はなし。極僅かにナッツ感。後味は酸味が引いて優しい甘味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味に蜜柑ぽいニュアンスが出てくる。ナッツ感はほぼ無くなる。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。更に下がると酸味のあっさり感が増して、ほんのりとした甘味が続く。蜜柑ぽいニュアンスはそのまま。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。

思っていた以上にクリア感。そして若干薄め。でも甘味はそこそこしっかり。あれだね、SIMPLIFYで淹れた感じだよなぁ。濃度感を出すのが本当に難しい。というかこの豆の扱い方の問題だよなぁ、きっと。ドーナツドリッパーとV60だと良い感じだしね。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし４５秒、２投目40g/サークルプア・スピン２回、３・４投目45g/センタープア。