エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは落ち着いた甘さと仄かな果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、穏やかな酸味と仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、やや林檎感のある酸味がしっかりしてくる。甘味は酸味の後にやんわりと出てくる。後味はやはり林檎のような甘酸っぱさが、穏やかに残る。更に下がると酸味は若干マイルドになり、甘味は少し引いて林檎のニュアンスからちょっと柑橘系のニュアンスも出てくる。

淹れた直後は甘味抑えめでむしろ苦味があるが、ちょっと冷めると苦味がなくなって甘酸っぱいニュアンスが楽しめる。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９４度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとり甘く、ややしっかりした果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はややマイルドな酸味と仄かな甘味が残り、苦味はほぼ無し。砂糖を入れるとしっとりとしたコクと砂糖の甘味、まったりとした酸味に変わる。甘い林檎のニュアンス。

インドネシア感は無し。砂糖を入れると印象がガラッと変わる。どっちがいいかは好みが分かれそう。砂糖を入れた方はラテに向くかな？
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその９

ミルのクリック８４・お湯の温度９０度・V60

15gで220cc抽出。45g/蒸らし/0:30-100g/1:00-160g/1:30-200g/1:50-40g/落ちきり2:40。
香りは落ち着いた仄かな甘い匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、柔らかい酸味。苦味はほとんど無し。やんわりとした青リンゴのニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、青リンゴ・柑橘のニュアンスが出てくる。後味はややしっかり目に酸味が残る。更に下がるとややまったりとしたニュアンスが出てきて、甘味が少ししっかりしてくる。酸味は逆にややドライなニュアンスが出てくる。

Light Up Coffeeさんのレシピそのまま。浅煎り向けの淡く上品な味わい。８０クリックくらいでもいいかもね。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその４

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:10。
香りはほんのり果実感のある、ちょっとだけインドネシア感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、苦味は本当に極僅か。後味はほんのりとした甘味と酸味が残る。温度が下がると僅かに酸味がしっかりしてくるが、全体としてはほんのりとした印象は変わらず。更に下がるともうちょっとだけ酸味がしっかりしてきて、ややあっさり感が出てくる。少しだけフルーツのニュアンス。

大分あっさり、というよりは穏やかという印象。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りはほんのり甘く、僅かにアーモンド臭、やんわり熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、優しい甘味。苦味は極々僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。柔らかい青い林檎のニュアンス。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、青リンゴのニュアンスと共に僅かにシトラス感も加わる。後味はほんのりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味が少ししっとりとしたニュアンスに変わり、シトラス感からややオレンジ感に変わってくる。

穏やかな味わい。酸味がきつくないので飲みやすい印象。
次はミルのクリック８４・お湯の温度９０度、豆15g、45g/蒸らし/0:30-55g/1:00-60g/1:30-40g/1:50-40g/落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン１回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは仄かな甘さとややしっかり目の熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は少し間を置いてから極僅かに出てくる。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると若干酸味がしっかりしてきて、少しあっさりしたニュアンスが出てくる。苦味はほぼ消えて、酸味の後に仄かな甘味が残る。更に下がると酸味がマイルドになり、ややまったりとしたコクが出てくる。甘味は引き続きほんのりと酸味の後に続く。

絶妙な濃度感。口に含んだときは若干薄めかな、と思うけどちょい間を置くとじんわりと味が出てくる。程よい甘味があるし、悪くない感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその７

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りはやんわりと甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、しっとりとした甘味。苦味は極僅か。後愛はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻に極僅かなナッツ感が加わる。温度が下がると甘味がややあっさりとしたニュアンスに変わり、酸味が目立つようになる。少し青林檎感のニュアンス。後味は気持ちドライな酸味がメインで残る。更に下がると酸味が引いてかなりマイルドになり、代わりに甘味がしっかりしてくる。仄かなナッツ感が加わる。

初回と比べると落ちきり時間が１分も長くなってるんだが。そりゃあ味わいも違うわ。暖かい内のハニー感とちょい冷めてからのパカスの味わいが旨いねぇ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっとり甘く穏やかな果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと林檎・葡萄のニュアンスのある酸味、やんわりとした甘味。極僅かに苦味。後味はややしっかりした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味が気持ち落ち着いてきて葡萄感は無くなり、やや青リンゴのニュアンスに変わってくる。甘味は少し抑えた感じ。更に下がるとややきりっとした青林檎感のある酸味になり、甘味はほんのりとその後を追うように残る。

思っていたよりは酸味に偏った感じ。ハニー感は薄め。飲んだ感じこれ以上細くしたら雑味が出そう。冷めてからの酸味の質感は良い感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、4:6法で１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目20g/サークルプア/落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその５

ミルのクリック４４・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/サークルプア/0:30-落ちきり2:30。
香りは穏やかな甘さを感じる果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、穏やかな甘味。苦味は無し。林檎・仄かな柑橘のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて青リンゴのニュアンスが少し出てくる。後味はややしっかりめの甘酸っぱさが残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味がややライトなニュアンスになる。甘味は若干引いて仄かに酸味の後を追う感じに変わる。

良い塩梅のSIMPLIFY味。あっさりなのに味はしっかり。フルーティーな酸味が旨い。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。225g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:55-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその２

ミルのクリック７０・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは仄かな甘さとほんのりとした酸を感じる香気。
味はややしっかりしたコクと仄かな苦味、マイルドな酸味、やんわりとした甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややあっさりしたコクに変わり、苦味は引く。酸味がややしっかりすると同時にあっさりとしたニュアンスに変わる。甘味はほんのりと残る程度。更に下がるともうちょっとあっさり感が強まり、酸味と甘味が若干しっかりしてくる。後味は甘味が引いてややドライな林檎感のある酸味が残る。

昨日に比べて酸味は大分マイルド。湯温かなぁ。あとは落ちきり時間が早め。６８クリックでもよかったかもしれん。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン１回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。