コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは甘く、穏やかな柑橘系、少しハーバルな匂い。
味はクリアながらもややしっかりしたコク、まったりとした甘味、マイルドな酸味。苦味は無く、ほんのりとハーバル・スパイシー。ちょっとだけ柑橘系のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がやや引いて穏やかな感じになる。酸味も少し引いて仄かに残る感じ。後味は極穏やかな酸味の後にハーバルなニュアンスがややしっかり残る。更に下がると酸味がややしっかりしてきて、ちょっぴり柑橘系のニュアンスが出てくる。ハーバル・スパイシーな味わいは極僅かに残る程度になる。

しっかり甘味から極穏やか酸味＋ハーバルへの変化。クリア感はしっかり。
ミルのクリック６８・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその８

ミルのクリック３４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっかり甘く、果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、仄かに甘味。苦味は極僅か。ややきつめの柑橘系のニュアンス。後味はしっかりした酸味と僅かな甘味が残る。砂糖を入れると甘味がしっかりすると同時に酸味が強めになって輪郭がくっきりしてくる。シトラス・ライムのニュアンス。

柑橘系なのは予想してたけど、シトラス系に寄るとは思わなかった。これはこれで旨い。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、15g、SIMPLIFYで。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りはほんのりスパイシー・山椒、穏やかな甘い匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。林檎・葡萄のニュアンスが少し有り。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が強めになると同時に僅かにあっさり感が出てくる。後味はやや明るめの酸味が残る。ちょっとライム・白ブドウのニュアンス。更に下がると酸味がマイルドになり甘味が若干しっかり目に感じられるようになる。葡萄のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に仄かにハーバルなニュアンスが加わる。

暖かい内はちょっとウォータリーかな？ と思うけど冷めるにつれて質感は良くなる感じ。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその７

クリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり4:40。
香りはしっとり甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、葡萄のニュアンスのある酸味、極僅かに苦味。後味はやや酸味がしっかり目に残る。余韻は白ブドウのニュアンス。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味にややジューシーなニュアンスが出てくる。苦味は無し。果実感がしっかりしてくる。更に下がると酸味がマイルドになり、少しだけ穏やかなニュアンスになる。後味もややしっとりとした酸味が残る。

苦味や渋みがほぼ無いのでグレープフルーツよりは葡萄のニュアンスの方が強め。
次はミルのクリック３４・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは仄かにハーブ感、甘い桃の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、マイルドな酸味、極僅かに苦味。少し葡萄のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がしっかりしてきて蜂蜜感が出てくる。酸味は引き続きマイルドで仄かなハーブ感も出てくる。後味はやや酸味がしっかり目に残り、スパイス感が余韻の中に加わる。更に下がるとハーバルなニュアンスが弱くなり、極穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

甘味しっかり酸味はマイルド。そしてハーバル＆スパイシー。ちょい癖があるから人を選びそうだよなぁ。旨いけどさ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。 

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに紅茶感、穏やかな甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、少しだけ苦味。後味は気持ち酸味がしっかり目に残る。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味が少ししっかりしてくる。少しグレープフルーツのニュアンス。後味もやや酸味が目立つ感じで僅かに苦味もあり、やはりグレープフルーツ感が残る。更に下がると極々僅かにナッツ感が加わり、少しだけ熟した果実のニュアンスも出てくる。甘味は少ししっかりしてきて、酸味はややまろやかになる。

ちょっと苦味が目立つかなぁ。グレープフルーツっぽさがメインになる感じ。あとこのレシピはあまり合わないかもしれん。クリック70ぐらいで湯温95度まで落とすとかかなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、豆15g、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその１

リメナスコーヒーさんで購入。ちょっとシナモンロースト寄りのミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:00。
香りは蜜のような甘さ、ややスパイシーというかハーバルな匂い、山椒。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、優しい酸味、少しだけ苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻に僅かな苦味が加わる。温度が下がると甘味が若干引いて、やや明るいニュアンスの酸味が強めになってくる。苦味はほぼ無く、僅かにスパイシーさが加わり、柑橘・山椒系のニュアンスが出てくる。後味はややあっさりした酸味が残る。更に下がると酸味が落ち着いてきて、仄かな甘酸っぱさの後に僅かにハーブ感と極僅かな苦味が余韻に加わる。もう少し下がると甘味がしっかりしてきて、ハーブ感ももう少し強めに感じられるようになる。

唯のウォッシュドじゃなくて、アナエロビック処理かなにかしてるんじゃないかなぁこれ。豆の時からして大分スパイシーな香りだったし。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその３３

ミルのクリック６８・お湯の温度８０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

13.5gで220cc抽出。230g/本体を回しながら注湯/0:20-蓋をして待つ/2:00-本体を３回回す/2:15-プレス/3:15。
香りは軽い焙煎感と仄かな甘さのある匂い。
味はややしっかりしたコクと軽い焙煎感と少しココア感のある苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした甘味と僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてやや軽い甘味と仄かな酸味がメインになる。ややあっさりとしたコクに変わってくる。後味は僅かに苦味が出てきて仄かにココアっぽいニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が増して甘味は引き、酸味は大分マイルドになる。僅かにナッツ感が加わる。

ちょっと微妙な味。湯温はもうちょい高めにして挽き目は粗くした方が良いかも。
ていうことで最後がアレだったけど豆自体は良い豆でした。ていうか深煎りのエアロプレスは難しいなぁ。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-167g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり/1:55。
香りは仄かに紅茶、甘い果実の匂い。
味はややしっかりしたコクとキャンディーのような甘味、マイルドな酸味。苦味は極僅か。葡萄・チェリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて明るいグレープフルーツかライムのニュアンスが出てくる。甘味はややあっさりとした感じに変わる。苦味は無し。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味がくっきりしてきて、ちょっとパイナップルのニュアンスが出てくる。

しっかりしたコクと明るい酸味が旨い。甘味が良い感じに全体のバランスを取っている感じ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその３２

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした酸と仄かな果実の匂い。
味はしっかりしたコクとキリッと切れの良い苦味、柑橘感のある酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と明るい酸味がやんわりと残る。砂糖を入れるとしっかり甘いオレンジのニュアンスのある酸味の後に仄かな苦味が残る。

苦味が思っていたより控えめで、酸味がジューシーな感じ。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度８０度、豆13.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで畠山氏のレシピアレンジ、230g/本体を回しながら淹れる/0:20-蓋をして待つ/2:00-本体を３回回す/2:15-プレス/3:15。