グアテマラ ゲイシャ メモその３

ミルのクリック５６・お湯の温度９７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは熟した果実の甘さ、穏やかな赤い花の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味。苦味は無し。柔らかい林檎のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、ベリー・青リンゴのニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残り、甘味はほんのりと後を追う感じ。更に下がるとやや甘味が引いて、酸味は少しだけマイルドになる。青リンゴのニュアンスは余り変わらず。

気持ち濃い目。果実感が充実した味わい。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア キンディオ ワイン酵母 ピーチ インフューズド ファーメンテーション ハニー メモその１

unknowncoffeeさんからの頂き物。シナモンロースト。

ミルのクリック６６・お湯の温度９７度・V60

10gで155cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/淵を注ぐように/1:00-167g/淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを持ち上げて軽く落とす-落ちきり1:50。
香りは果実の甘さ、仄かなスパイスとハーブ、僅かに緑茶のニュアンスのある香り。
味はややしっかりしたコクとストーンフルーツ感のある甘味、マイルドでやや抑え気味の酸味、極僅かにスパイス感。苦味は無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて、酸味が少しだけしっかりしてくる。甘めの柑橘のニュアンス。更に下がるともう少し甘味が引いて、酸味が僅かにドライなニュアンスに変わってくる。ストーンフルーツ系のニュアンス。

目標2:20のところを1:50だったけど、それでも味はしっかり。マスターに話は聞いてたけど本当に味が濃いんだなぁ、この豆。インフューズドっぽい感じが無くも無いけど、ハニー感に全部持っていかれている気はする。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・V60

11.5gで170cc抽出。30g/0:40-115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g/軽くスピン-落ちきり2:35。
香りはキャンディー、仄かなナッツ、穏やかなエチオピアらしい香り。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。極々僅かにナッツ感。仄かな柑橘感有り。後味はやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、少し林檎のニュアンスが出てくる。甘味は若干引いて穏やかな味わいになる。更に下がると酸味と甘味がともにマイルド感が出てきて、エチオピアっぽい風味が前面に出てくる。

kenken coffeeさんの少量レシピアレンジ、良い感じに嵌まったかな。
ハニーの甘さとエチオピアの酸が旨い豆でした。アナエロビック感は出たり出なかったりだなぁ。前面に出てこない感じ。今回はやらなかったけど、エアロプレスには向かないかな？ SIMPLIFYは逆に嵌まりそう。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りは甘い果実感、極僅かに紅茶、エチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクと甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。やや濃い目の林檎のニュアンス。仄かにハーブ。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味が少し穏やかに、酸味はちょっとすっきりしたニュアンスが出てくる。あっさり目の林檎感、仄かにベリーのニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると甘味がもう少し引いて大分穏やかに、酸味は仄かに残る程度になる。エチオピアとハニーのニュアンスが半々くらい。

ハニーの甘味がしっかり。アナエロビック感は仄かに残る感じ。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度９０度、豆11.5g、30g/0:40-115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g/軽くスピン-落ちきり。

グアテマラ ゲイシャ メモその２

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはキャンディ、赤い果実、仄かに花の香り。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい酸味。苦味は無し。極マイルドな果実感、赤い林檎のニュアンス。後味は仄かに甘味が残る。温度が下がると甘味がしっかり、酸味は少ししっとりとしたニュアンスが出てくる。果実感が強めになってくる。後味も甘味がややしっかり残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて、甘味は落ち着いた感じに戻る。酸味も少し引くがマイルド感はそのまま。

淹れ方をちょっと間違っちゃったけど結果良し。甘い。濃度感が気持ち薄めな気もしないでも無いけど誤差の範囲かなぁ。本当は後半30g×3の予定だったからね。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９７度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはキャンディー、仄かな柑橘、エチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと少し柑橘感のある抑え気味の酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると甘味がグッと増してきて、柑橘系に加えてストロベリー感が出てくる。後味はややしっかりした甘酸っぱさが長めに残る。よりベリーに寄ったニュアンス。更に下がると柑橘感よりはストロベリー感の方がはっきりしてくる。甘味は再び控えめになり、酸味も大分穏やかなニュアンスに変わってくる。

今回は大分アナエロビックの味わいが出てる感じ。ベリーというかストロベリーによった感じが美味しい。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ゲイシャ メモその１

unknowncoffeeさんで購入。ライトロースト。詳細は不明の豆。

ミルのクリック６８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りはしっとり甘く、仄かに柑橘、赤い花、極僅かにハーブ感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとしっとりとした酸味が強めになってきて、仄かに林檎・ベリーのニュアンスが出てくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がるとベリー感は無くなって、代わりに柑橘感が出てくる。マイルドな酸味とややしっかりしてきた甘味がしっとりと残る。

豆の香りはとにかく甘い！ 味の方は試飲させて貰った時のグアテマラ→ゲイシャ/グアテマラの半々みたいなニュアンスが出せてないのでちょっと失敗気味。まあでもやっぱり冷めてきてからかなぁ。あと挽き目は６４でもよかったかもしれん。あとこの淹れ方との相性は良くないね。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９７度で。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその９

ミルのクリック６２・お湯の温度９０度・V60

12.8gで180cc抽出。50g/蒸らし/0:40-50g/サークルプア/1:10-50g/サークルプア/1:40-50g/サークルプア-落ちきり2:35。
香りはやんわりと甘く、仄かに熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、ほんのりとした酸味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、林檎のニュアンスが出てくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると僅かにあっさり感が出てきて酸味が気持ちライトなニュアンスになる。ちょっと青リンゴ感。後味はやや酸が目立つ感じで残り、余韻に極僅かに渋みが加わる。もうちょい下がると酸味の明るさが増して、渋みは完全に消える。

lit coffe serviceさんのレシピで。フルーツ感が程よい濃度で楽しめる。
ということでなかなか美味しい豆でございました。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:35。
香りは甘いキャンディー、紅茶、エチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクとやんわりとした甘味、仄かな酸味。苦味は無し。後味はやんわりとした甘さが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、ベリーのニュアンスが出てくる。後味は甘味がぐっと強めに残り、甘酸っぱいストロベリーのニュアンスに変わる。更に下がると酸味のニュアンスが乳酸菌飲料系に変わる。甘味はしっかりしたまま。もう少し冷めると甘味が少し引いてちょっとだけあっさり感が出てくる。酸味が柑橘・ストーンフルーツ系のニュアンスに変わる。

旨い。アナエロビックよりはハニーの甘さがメイン。乳酸菌系はやはり冷めてから。
次はミルのクリック60・お湯の温度９７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその８

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは仄かな酸と甘さを感じる穏やかな匂い。
味は意外と穏やかなコクとしっかりした酸味、仄かな甘味、やや軽めの苦味。後味はほんのりとした酸味と極僅かに苦味が残る。温度が下がると甘味と苦味が引いて、ややドライな酸味がメインになる。砂糖を入れるとマイルドな酸味としっとりとした甘味がメインになる。後味はしっかりした甘酸っぱさが残る。

飲みやすい。砂糖との相性も良し。
次ラストはミルのクリック６２・お湯の温度９０度、豆12.8g、１投目50g/蒸らし/0:40、２投目50g/サークルプア/1:10、３投目50g/サークルプア50g/1:40、４投目50g/サークルプア/落ちきり。