エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり3:00。
香りは落ち着いたほんのりと甘い匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、優しい甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と極僅かに苦味が残る。温度が下がると酸味がややマイルドになニュアンスになり甘味が少しだけ引いた感じになる。後味はやや酸味がしっかり残り、後から苦味が僅かに加わる。更に下がるとややあっさり感が出てきて、酸味に少し柑橘感が出てくる。僅かにお湯割り勘もあり。

淹れる豆を間違えてしまった……寝起きの頭は良くない。ということで昨日と同じ淹れ方になってしまった。冷めてきたときのお湯割り勘が謎。あとチョコレート感が無いなぁ。抽出時間＋１５秒分の差？
ということで次こそミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで4:6法改。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１１

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは甘く、やや熟した感じのある果実感。
味はややしっかりしたコクと苦味、じんわり来る甘味とマイルドな酸味。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に苦味が少し目立つように残る。温度が下がると苦味が引いて、葡萄感のある甘味と穏やかな酸味がメインになる。後味はやんわりとした甘酸っぱさに少しだけチョコレートのニュアンスが加わる。更に下がるとちょっとだけあっさり感が出てきて、葡萄っぽいニュアンスも少しライトに変わる。苦味はダークチョコレートからほんのりココアっぽいニュアンスになる。

良いシティーロースト感。甘味と酸味のジューシーな葡萄感、ダークチョコレートのニュアンスのある苦味。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで4:6法改。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーローストってあったけど、豆を挽いた感じだと良くてミディアムくらい？

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはやや甘味が強めの甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしたコクと柔らかい酸味、しっかりした甘味。苦味はほぼ無し。ブルボンらしいニュアンスが感じられる。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになりフルーツ感が出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残り、その後に僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味がややマイルドになり、気持ちティーライクなニュアンスも出てくる。後味は酸味がよりマイルドになり、穏やかな甘味が残る。

ブルボンらしさがぎゅっと詰まった感。上品な甘酸っぱさと仄かな苦味のバランス良し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度で。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその９

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:15。
香りはしっとりした甘さを感じる落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとしっかりした酸味、じんわり来る甘味。苦味はほぼ無し。ジューシーなフルーツ感、ベリーっぽさが前面に来る。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が引いて、酸味がややすっきりした感じに変わる。ベリー感はちょっと強めに感じられ、ややもすると柑橘系のニュアンスも有り。更に下がるとちょっとだけ紅茶っぽいニュアンスも出てきて、レモンティーライクな味わいが感じられる。

すっきりだけど味は濃い、V60 NEOっぽい味。酸味はいかにもパカマラらしさが充実。
ということで良いパカマラでございました。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１０

鳴嶋珈琲さんで購入。ちょいハイロースト寄りのシティーロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはほんのり甘い果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクとやんわりとした酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。少しフルーツっぽい甘酸っぱさ有り。後味はやや抑え気味の酸味と軽めの苦味が残る。温度が下がると酸味がやや強めになり、グレープのニュアンスが出てくる。甘味はやや控えめ、苦味はちょっと目立つ。更に下がると甘味がもう少し引いて、酸味がややドライなニュアンスに変わる。苦味も引いてあまり感じられなくなる。

ちょい苦味が目立つかなぁ。前回の時みたいなチョコレート・ココアっぽさは無いんだけども。湯温は９０度くらいで抑えるのが良いのかも。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度で。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその８

ミルのクリック５２・お湯の温度９２℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

20gで150cc抽出。120g/10回攪拌/0:20-蒸らし/0:40-プレス/1:20-加湯50g。
香りは甘酸っぱいしっかりした果実感。
味はややしっかりしたコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味は僅かに感じる程度。後味は穏やかな甘酸っぱさと僅かな苦味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めになりベリーっぽいニュアンスが出てくる。後味は苦味が僅かに目立つ感じ追加されて残る。更に下がると甘味が引いて酸味が少しドライなニュアンスに変わってくる。

予定通りもう20g加湯でもよかった感じ。濃度感は悪くないんだけどね。
次ラストはミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで4:6法改。１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法改で１投目40g/スピン、２投目20g/サークルプア、３投目90gゆっくりセンタープア。落ちきり2:10。
香りはほんのりと甘く、少し果実感のある匂い。
味はややあっさりしたコクとややしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。少し酸味の利いたベリー感。後味はほんのりとした甘酸っぱさと極僅かな苦味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて酸味が気持ちマイルドになる。後味はパカマラらしいニュアンスの酸味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味がもう少しマイルドになると同時にやや強めに感じられるようになる。

想定していたよりはあっさり＆酸味が強め。ペーパーはハリオ標準＆湯量は30g/30g/90gでも良かったかもしれない。あともうちょい甘味があれば個人的な好みなんだけど、これはこれであり。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９２度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで120g/10回攪拌/0:20-蒸らし/0:40-プレス/1:10-加湯70g。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。23g/軽くスピン/0:45-150g/軽く攪拌するように注ぐ-落ちきり1:55。
香りはほんのりとした甘酸っぱさを感じる匂い。
味は穏やかなコクとやや目立つ酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて、酸味がややドライなニュアンスに変わってくる。後味に僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味がややマイルドになり、パカマラらしいニュアンスがしっかりしてくる。後味の苦味はほんのり残る程度になる。

うーん、やっぱりスピンさせるほど湯が……。湯があっという間に抜けていくので無理だよな。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで4:6法改、１投目40g/スピン、２投目20g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープアで。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその９

ミルのクリック６６・お湯の温度９０度・V60 NEO

11.7gで170cc抽出。28g/軽くスピン/0:45-190g/軽く攪拌するように注ぐ-落ちきり1:50。
香りはややしっかり甘めのベリーの匂い。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、ややベリー感のある甘味。苦味はほぼ無し。後味は穏やかな甘味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきてベリー感がグッと強まり、甘酸っぱさがメインになる。更に下がると甘味がやや引いて酸味が少しキリッとしたニュアンスが出てきてベリーから柑橘系のニュアンスに変わってくる。

15%だと軽くスピンできるほどの湯量にならんよなぁ。少し細かく挽いてレシオを1:16くらいにしても良いのかもしれん。
ともあれ、豆は良い豆でございました。ハニーらしい甘さが旨かった。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは甘酸っぱいベリーの匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、しっとりとした甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが消えた後に少しだけ苦味が残る。温度が下がるとパカマラらしい酸味がしっかりしてきてやや甘味が穏やかになる。苦味はほぼ引いて、余韻の後に気持ち残る程度。更に下がると甘味がもう少し引いて酸味もやや落ち着いたニュアンスに変わってくる。

浅煎りをドーナツドリッパーで淹れたのは、やっぱり好きだなぁ。V60 NEOがこれに近い感じはあるんだけど、微妙に違うんだよなぁ。まあ、まだ淹れ方の研究途中だし。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60 NEOで15メソッド、23g/軽くスピン/0:45-150g/軽く攪拌する感じで注ぐ-落ちきり。