コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその９

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りはしっとり甘く、仄かな紅茶、柑橘系の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、柔らかい甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、少しだけ柑橘系のニュアンスが加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきてやや強めの柑橘系のニュアンスが先ず来てから仄かな甘味が出てくる。僅かに紅茶感も有り。後味は酸味が急に穏やかになり、落ち着いた甘味と仄かな酸味が残る。余韻に極僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味が再び落ち着いてきて、ややすっぱめの林檎系のニュアンスに変わってくる。甘味は穏やかなまま余韻の中に残り、極僅かに紅茶感のある苦味が加わる。常温まで冷めた時に甘味がくっきりしてきて少し蜂蜜感有り。甘めの紅茶、仄かなオレンジフレーバー。

酸味のニュアンスがころころ変わるなぁ。苦味が良い隠し味になってるし、紅茶のニュアンスも良い感じ。
次ラストはミルのクリック６０・お湯の温度９７度、豆12gでV60 NEOでMatt Perger氏のレシピアレンジ、１投目30g/ステア/0:30-２投目100g/中→淵を注ぐように外→中/1:00-200g/中→淵を注ぐように外→中/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１５

ミルのクリック７２・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:55。
香りはしっとり甘く、ほのかに酸を感じる穏やかなエチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクとややしっかり目の苦味、穏やかな甘味と柔らかい酸味。後味はほんのりとした甘味と仄かな酸味が残る。余韻の中に僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味が引いて、ややまったりとした酸味がやや強めになり、甘味は穏やかなニュアンスで後を追う。少し強めのベルガモット感有り。後味は少ししっかり目の甘酸っぱさが長めに残った後に、僅かにビターチョコレート感が加わる。更に下がると酸味の印象が明るいニュアンスに変わり、甘味も若干強めに感じられる。後味はややサッパリした酸味を中心に、柑橘・林檎系のニュアンスがほんのりと残る。

ちょい濃い目だけど冷めてくるとちょっとだけマイルドに。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで30g/蒸らし30秒-120g/30秒かけて注ぐ-落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその８

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで170cc抽出。１投目30g/0:40-２投目115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g/淵ギリギリに注ぐ/軽くスピン-落ちきり2:25。
香りはやんわりと甘く、微かに紅茶、仄かな果実感のある匂い。
味はあっさり目のコクと穏やかな甘味、優しい酸味。苦味はほとんど無し。軽めのフルーツ感有り。後味はほんのりとした甘酸っぱさがやや長めに残り、余韻の中に微かに苦味が出てくる。温度が下がると酸味が少ししっかり目になり、林檎・ベリーのニュアンスが出てくる。後味は甘味も少しだけしっかりしてきて穏やかな甘酢っぱさが残る。更に下がるともう少し酸味と甘味がしっかり感じられるようになり、やや酸っぱめの林檎感や甘味控えめなパイナップルのニュアンスが出てくる。

クリーンで穏やかなフルーツ感が楽しめる。kenken coffeeさんのレシピのバランス感だなぁ。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１４

ミルのクリック５２・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1:30。
香りは落ち着いた甘さと極僅かな焙煎感を感じる香気。
味はややあっさりしたコクと穏やかな甘味、僅かにスイートチョコレート感。酸味は仄かに感じる程度。後味は仄かな甘味と少しだけしっかりした酸味が残る。温度が下がるとあっさり感のある酸味が少しだけしっかりしてきて仄かにオレンジのニュアンスが加わる。後味はちょっとだけチョコレートのニュアンスも加わる。更に下がると酸味が再び引いて甘味も若干あっさりしてくる。後味に僅かにオレンジ＆チョコレート感が残る。

なんというか絶妙なSIMPLIFY味。あっさりで薄味なんだけど味はちゃんとある。でもまあミルのクリックはせめて50くらいでも良かったかもしれない。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその７

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:10。
香りはしっとりとした甘さ、蜂蜜、熟した果実感を感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、しっとりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、シトラスやパイナップルのニュアンスが出てくる。更に下がると急に酸味がマイルドになってニュアンスとしては林檎感に変わり、ややあっさりした甘味がメインになる。後味に本当に極僅かに苦味が加わる。

ボディはややあっさりしてるけども味はしっかりしている。クリア系にかなり寄った印象。これはNEOというよりもABACAの傾向なんだろうなぁ。
次はクリック８０・お湯の温度９０度、豆12gでkenken coffeeさんの少量レシピで。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１３

ミルのクリック６４・お湯の温度８５度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:20。
香りはしっかりしたベルガモット感、柑橘系の酸、エチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと控えめな苦味、柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。やや癖のある柑橘系、ベルガモットのニュアンス有り。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味の後にややしっかりした苦味が出てきて、ビターチョコレートのニュアンスが仄かに追加される。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味が引き、マイルドな酸味と少ししっかりしてきた甘味がメインになる。後味もマイルドな甘酸っぱさがな長めに残り、少しオレンジのニュアンスが出てくる。更に下がるとマイルドなコクが出てきて、柔らかい酸味の後に甘味がしっかり目に出てくる。やはりオレンジ系のニュアンス有り。

暖かい内のビターチョコ＋柑橘→冷めてからのマイルド柑橘。雑味は無いし、ボディーはそこそこあるけど、人によってはちょっとあっさり感があるかもしれないかな。
次はミルのクリック５２・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその６

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/50秒蒸らし、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは仄かに紅茶感、穏やかな甘さ、柑橘系の匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味は本当に極僅か。後味は極穏やかな酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると酸味にマイルド感が出てきて柑橘系のニュアンスに変わってくる。甘味は控えめなままほんのりと残る。苦味はなくなる。更に下がるとやや甘味がしっかり目、酸味が抑え気味になって穏やかな柑橘系のニュアンスがメインになる。後味はすっきりとした甘めの柑橘系の甘酸っぱさが残る。

あっさり系。クリック５２くらいまで攻めても良かったかもしれない。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１２

ミルのクリック６８・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りはベルガモット、極僅かなチョコレート感、エチオピアらしい香気。
味はクリアながらしっかりしたコクとややしっかりした苦味、マイルドな酸味と穏やかな甘味。僅かにスイートチョコレート感。温度が下がると苦味が一旦引いてやんわりとした甘味と仄かな酸味が残り、間を置いてからややしっかりした苦味が復活する。温度が下がると苦味は引いて、少しあっさりしたニュアンスが出てくる。酸味がやや軽めになり若干目立つようになる。甘味はほんのりと残る。更に下がるとあっさり感が少し出てくるが甘味はややしっかりしてくる。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。

ノーマルV60に比べると軽い感じはどうしても出るかなぁ。かといってコクが無いわけじゃないんだよね。SIMPLIFYみたいな感じ。冷めてきたときが特に顕著だけど余韻があまり長くない、というか。切れが良い、というか。ちょっと湯温を上げてみるか。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８５度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその５

ミルのクリック５８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっとり甘く南国フルーツ系、白い花の香り。
味はそこそこしっかりしたコクとしっかりした甘味、穏やかな酸味。苦味はほぼ無し。パイナップル・桃のニュアンス。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味の後に、極僅かに苦味が出てくる。温度が下がると甘味が引いて代わりに少しすっきり感のある酸味がメインになる。少し柑橘系のニュアンスに変わってくる。苦味は無し。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味のニュアンスがオレンジのニュアンスに変わってくる。後味はもう少しあっさり感が強めになる。

上品な甘味と酸味。クリアというにはややボディーがしっかりしているが濁りは無し。ウォッシュドのすっきりとした旨味が堪能出来るなぁ。旨い。さすがJonathan Gagne氏。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで4:6法の１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1:55。
香りは穏やかな甘さとややしっかり酸を感じる、果実感のある匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味。苦味はなし。少しストーンフルーツ系のニュアンス有り。後味は仄かな甘味と僅かに酸味が残る。温度が下がると気持ち甘味が引いてフルーツ感がややしっかりしてきた酸味が目立つようになる。後味はほんのりとした酸味がメインで残る。更に下がると急に酸味がしっかりしてきて、少し柑橘系・林檎のニュアンスが目立つようになる。

あっさり且つ味はちゃんとあるSIMPLIFYの味わい。まあ上品なクリーンさだよなぁ。
次はミルのクリック５８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。