エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは仄かに甘く、ほんのり紅茶のニュアンスのある匂い。
味はややしっかりしたコクとマイルドな酸味、穏やかな甘味。苦味は無し。乳酸菌飲料・パイナップルのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味のニュアンスに仄かな柑橘感が加わる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味が少しすっきりしてくるが、同時にややしっかり感じられる。青リンゴのニュアンス。後味もややすっきりした酸味がしっかり目に残る。

酸味の推移が良い感じ。甘味の維持がちょっと残念な位？ 冷めると大分引いちゃうのがなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし50秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその６

ミルのクリック４２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/0:30-落ちきり2:05。
香りは熟した果実、仄かな甘さのある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、マイルドな酸味、仄かな苦味。林檎・ベリーのニュアンス。後味はやや酸味がしっかり残る。少し柑橘・ベリーのニュアンス。温度が下がると酸味がやや柑橘よりに変わり、甘味がやや引いた感じなる。苦味は無し。後味は少しあっさりした酸味がメインに残る。更に下がると柑橘から蜜柑のニュアンスに変わり、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。

久々のSIMPLIFY。この豆くらい力がある方が旨いなぁ、やっぱり。
次はミルのクリック６６・お湯の温度１００度、豆14.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで210g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは落ち着いた甘い匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、ややしっかりした甘味。苦味は無し。パイナップル・乳酸菌飲料系のニュアンス。後味もややしっかり甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味も気持ち軽い感じになってくる。更に下がると酸味もあっさりとしたニュアンスが出てくる。甘味は仄かに感じる程度。

想定以上にあっさり。暖かい内は良い濃度感なんだけどね。冷めてからのことを考えて濃い目に入れた方が良いかもしれん。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-57/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり4:05。
香りは仄かな柑橘、甘めの熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、極僅かに苦味。少し酸が目立つベリーのニュアンス。後味は少し柑橘系のニュアンスのある甘酸っぱさがほんのりと残る。温度が下がると苦味は無くなり、穏やかな酸味とほんのりとした甘味がメインになる。少し葡萄のニュアンスが出てくる。後味はマイルドな甘酸っぱさがほんのりと残る。更に下がるとオレンジのニュアンスが出てきて、エチオピアらしい味わいがしっかり出てくる。

淹れた直後はちょっと濃いかな？ って感じだけど冷めると程よい濃度感。甘味と酸味のバランスが良くて飲みやすい印象。
次はミルのクリック４２・お湯の温度９２℃、豆15g、SIMPLIFYで。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りはほんのり甘く、少し赤い花の匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた甘味、柔らかい酸味。苦味は無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味と酸味がしっかりしてきて、パカマラらしいニュアンスがしっかり出てくる。酸味の方がやや強めでライムのニュアンスが仄かに感じられる。後味はやんわりとした酸味が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味がちょっと強調された味わいになるがきつい感じは無し。後味はそこそこマイルドな酸味が残る。

柔らかいニュアンスのパカマラらしい酸味がメイン。味の方向性は質感とかよりはクリーン系を目指した方が良い感じの豆？
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその４

ミルのクリック７６・お湯の温度９５度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かなスイートチョコ、苺、赤い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、控えめな酸味、僅かに苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。少し苺のニュアンス。温度が下がると甘味と酸味が少ししっかりしてきて、苺のニュアンスがくっきりしてくる。後味は少しビターチョコのニュアンスのある苦味が出てきて、余韻の中にほんのりと甘酢ぱっさが残る。更に下がると少しあっさりしてきて、酸味に葡萄のニュアンスが出てきて、余韻の中に僅かにミントのフレーバーが追加される。

苺とスイートチョコレート。冷めてきてからのミント。荒めに挽いてこのニュアンスが出てくる感じかぁ。濃いとこの辺が塗りつぶされちゃう感じ？
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:55。
香りはしっとり甘く、やや熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、しっかりした酸味。苦味は無し。後味はしっかりめの甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少しだけマイルドになり、あっさり感が出てくる。酸味のニュアンスはいかにもパカマラらしい感じ。後味は甘味が若干引いて酸味がしっかり目に残る。更に下がると酸味に乳酸菌飲料っぽいニュアンスが出てくる。

酸が主役になってる感。マスターが牛乳っぽいって言ってたけど、後半のニュアンスはそんな感じかも？ あと湯温は思い切って下げてみてもいいかもしれん。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６度で。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック６６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

20gで270cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りはやや酸を感じる熟した果実、しっとりとした甘さを感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、控えめだがジューシーな酸味。苦味はほぼ無し。落ち着いた林檎・酸味が控えめな葡萄のニュアンス。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて、代わりに酸味がややしっかりしてくる。青リンゴ・僅かに柑橘のニュアンス。後味も酸味がしっかり目に残る。更に下がると少しまったり感が出てきて、酸味がやや強めになってくる。酸がしっかり目のストーンフルーツ系のニュアンス。後味もやや酸味が強調されて感じで残る。

上品なパカマラの味わい。冷めてきた時の酸味のニュアンスが旨いなぁ。
ということで良い豆でございました。久々にパカマラを堪能した感じ。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りは甘いストロベリー、エチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクとマイルドながら力強い酸味、穏やかな甘味。苦味は極僅か。ストロベリーのニュアンス。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がやや控えめになってきて、酸味が相対的に目立つようになる。ベリー・葡萄のニュアンス。後味も酸味がやや目立つ感じて残る。更に下がるとちょっとだけあっさり感が出てくる。酸味はベリーのニュアンスが目立つ。後味も穏やかな酸味が残り、余韻の中に極々僅かに苦味が顔を出す。

濃い感じなのはあまり変わらず。思い切って荒くしてみるかね。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９５度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

14gで200cc抽出。205g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは熟した果実、穏やかな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味は極僅か。林檎のニュアンス。後味は甘味がややしっかり残る。温度が下がると少し甘味が引いて、全体的に穏やかなニュアンスが出てくるが、コクはしっかりしたまま。後味はやや酸味がしっかり目に残り、少しベリー系のニュアンスが出てくる。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて、酸味と甘味は大分穏やかになる。ちょっとだけ青リンゴのニュアンス。

パカマラのジューシーな部分がぎゅっと詰まった味わい。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。