コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその５

ミルのクリック７４・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りはしっとり甘い果実感、仄かに赤い花の匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味。僅かに苦味。僅かにカシスのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味にややあっさり感が出てくる。後味は少し明るめの酸味の後に極軽い苦味と仄かな香ばしさが加わる。更に下がると酸味が少しマイルドになり、林檎のニュアンスが少し出てくる。後味は極穏やかな甘酸っぱさが残る。

前回のドーナツドリッパーに比べると大分ライトなニュアンスだけど、甘味も有るし酸味も明るめで飲みやすい一杯という印象。
次はミルのクリック７０・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かな蜜、熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、ややしっかりした酸味。極僅かに苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が引いて、酸味がやや強めになってくる。甘味少なめのベリーのニュアンス。後味はやや酸味がしっかりした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味の強さが戻って、甘味がややしっかりしてくる。

濃度感は良い感じだけど中盤に甘味がちょい足りない感。
次はミルのクリック５８・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその４

ミルのクリック６６・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはしっとりした甘さ、赤い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、落ち着いた酸味。苦味は極僅か。甘めの林檎・柑橘のニュアンス。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、柑橘のニュアンスが強めになってくる。苦味はほぼ無くなる。後味は柑橘系のニュアンスのある酸味がメインに残る。更に下がると甘味が引いて、やや酸がしっかりした青リンゴ・柑橘のニュアンスがメインになる。

甘味がちょっとしっかりしてきた感じ。果実感も充実。ヴィジャサルチ、嵌まるとこんなに旨いのか。ていうかやっぱりシティー寄りはハイローストって感じかなぁ。
次はミルのクリック７４・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで21g/40秒-7g/7回-70g/サークルプア-落ちきり。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは熟した甘めの果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。ちょっとだけオレンジ・ややベリーっぽいニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味が強めになってきて、オレンジ感は無くなり代わりに青リンゴのニュアンスが加わる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると僅かに苦味が出てきて、甘味と酸味はだいぶ穏やかなニュアンスになってくる。

やっぱり濃い目な感じ。＋４クリックしても良いかな。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその３

ミルのクリック６６・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは仄かに甘めのチョコレート、赤い果実感。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、ほんのりとした酸味。苦味は無し。ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に、苦味と香ばしさが仄かに加わる。温度が下がるとやや明るめの酸味がしっかりしてきて、ベリー・青リンゴのニュアンスがくっきりしてくる。後味はやはり明るめの酸味が長めに残り、苦味と香ばしさは無し。更に下がると甘味が若干引いて、青リンゴ感が強めになってくる。後味も酸がくっきり目に残る。青リンゴ感に加えて僅かにシトラス感が残る。

酸のニュアンスが大分明るいのと、結構濃い目な感じ。クリック６８くらいでもいいかな。
次はミルのクリック６６・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは黒糖のような甘さ、熟した果実の匂い。
味はしっとりしたコクと穏やかな甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて、マイルドな酸味が前面に出てくる。青リンゴのニュアンス。後味も気持ち酸味がしっかり目の甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がやや強めになってきて、カシスのニュアンスが出てくる。

ちょい濃かったかもしれない。次に淹れるなら21g-7gパターンか、20g-10gパターンかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

コロンビア キンディオ ワイン酵母 ピーチ インフューズド ファーメンテーション ハニー メモその２

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りは僅かに紅茶、穏やかな甘酸っぱさの有る桃の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。仄かにストーンフルーツ系のニュアンス有り。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると甘味がややしっかりしてきて、酸味は少し穏やかになる。桃のニュアンス。後味も甘味がややしっかり目に残る。更に下がると甘味は引いて、酸味がややしっかりしてきて少しシトラスのニュアンスが出てくる。桃やストーンフルーツ感はほとんど無し。

湯温はこのくらいの方が桃のニュアンスが楽しめるかな。桃の香りとハニーの甘さのバランスが良い感じ。
インフューズド系は一発飲むのは良いけど、ってのが多いけどこれはデイリーで飲んでも悪くないかも。これは売り物にしないみたいなんでちょっと残念。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその２

ミルのクリック７０・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは柔らかい甘さのベリー、仄かに熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、マイルドな酸味。苦味はほぼ無し。葡萄・ベリーのニュアンス。後味はしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味はやや軽い感じになってくる。葡萄感はほんのりと残る程度。後味は仄かな酸味が残る。更に下がると酸味がやや強めになり、ベリー感がしっかりしてくる。甘味は控えめなまま。

前回に比べればあっさりだけど、味わいの基本は変わらず。シティー寄りはハイローストっぽい感じかも。
次はミルのクリック６６・お湯の温度８８度、V60 NEOで10gで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピンq回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ゲイシャ メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

12.5gで170cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように注湯/1:00-200g/淵を注ぐように注湯/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり2:50。
香りは穏やかな甘さ、赤い花、極僅かにナッツ感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極僅かにナッツ。苦味は無し。後味は穏やかな甘味と僅かなナッツ感が残る。温度が下がるとやや明るい酸味がしっかりしてきて、柑橘・林檎のニュアンスが出てくる。後味も明るい酸味と仄かな甘味が残り、ナッツ感は消える。更に下がるとあっさり感が出てきて、穏やかな甘味と酸味がメインになる。やや柑橘感の方がしっかり出ている感じ。

グアテマラの浅煎りとしてはかなり美味しい豆でした。ゲイシャっぽさもあるんだけど冷めてからって感じだね。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその１

COFFEA EXLIBRISさんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:00。
香りは穏やかな甘さと南国の花の匂い。
味はややしっかりしたコクとしっかりした甘さと酸味。苦味は僅かにあり。甘酸っぱいフルーツのニュアンス。後味はやはりしっかり目に甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味はほぼ無くなり、甘酸っぱさが気持ち引かえ目になる。更に下がると甘味がやや引いて少しだけ酸味にドライなニュアンスが出てくる。

普通に美味しい普通のシティーロースト感。取り立ててこうだっていう特徴は無いんだけど、飲みやすいし悪くない。
次はクリック７０・お湯の温度８７度で。