ブラジル グアリロバ フルーティー メモその１

macky.coffeeさんで購入。ライトロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９４℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:12:16。
香りはしっとり甘い桃、スパイスを感じる匂い。
味はややしっかりしたコクとしっとり感のある酸味、穏やかな甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとしたした甘酸っぱさの中にカカオリブ感も有る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、酸味がやや薄い感じに変わる。後味は穏やかな甘味がメインになり、酸味はほんのりと残る感じに。更に下がると甘味が若干引いて酸味がややシトラスっぽいニュアンスに変わってくる。

ちょい前にlit coffee serviceさんのところで飲んだものとは別のロットかな？ こちらもブラジル感があまりない感じ。香りは結構複雑で、味わいはフルーツ感がしっかり目。浅煎りをドーナツドリッパーで入れたものの中では、かなり良い感じに淹れられたかも。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３℃で。

エチオピア イリガチェフ ゲルシ ナチュラル メモその３

ミルのクリック４４・お湯の温度９２度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで90cc抽出。60g/10回攪拌-プレス/20秒-40g加湯。
香りはしっとり甘くほのかに酸を感じるエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと強めの酸味、じんわりくる甘味。苦味は僅か。いかにもエチオピアらしいフレーバーがしっかり残る。温度が下がるとやや甘味が引いて少しフルーツ感のある酸味が強めに感じられるようになる。更に下がるとあっさり感が出てきてエチオピアらしいフレーバーがしっかりきてから酸味がじっくりと強まってくる。

エチオピアががっつり楽しめる味わい。コーヒーリテラシーさんのレシピは良い感じに出るよなぁ。旨い。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで。

コロンビア Sweet & Flowers メモその１５

ミルのクリック７２・お湯の温度９１℃・ドーナツドリッパー

16gで200cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:12.5:15。
香りはしっとり甘い匂い。
味はややしっかりしたコクとしっかり目の甘味、穏やかな酸味。苦味は極僅か。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて酸味がやや強めになり、少し柑橘系のニュアンスが出てくる。後味も酸味がややしっかりした柑橘系の味わいが残る。更に下がると少しだけまったりしたニュアンスが出てくるが、甘味がもう一段引いてややすっきりした酸味がメインになる。

ドーナツドリッパー特有のしっかりした味わいの浅煎りに。もうちょいレシオをあげて1:13:16くらいでもいいかなぁ。
久々のSweet & Flowersだったけど、やっぱり美味しい豆だなぁ。

エチオピア イリガチェフ ゲルシ ナチュラル メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。３分２０秒落ちきり。
香りはしっとり甘いエチオピアらしい匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、酸味。苦味は極僅かで葡萄のようなニュアンスがある。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が強めになってきて、やや葡萄感が強まる。更に下がると甘味がやや強まり、酸味はマイルドなニュアンスに変わる。後味はやや酸味が強めに残る。 

浅煎りエチオピア感がしっかり堪能できる味わい。4:6法は安定してるなぁ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで60g/10回攪拌-プレス/20秒-40g加湯。

コロンビア Sweet & Flowers メモその１４

ミルのクリック４０・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとり甘酸っぱい匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、極僅かな苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり目になり柑橘系のニュアンスが出てくる。後味もオレンジっぽい酸味がやんわりと残る。更に下がると少しだけ甘味がしっかりして甘酸っぱさがメインになる。後味は甘酸っぱさはやや控えめになり代わりに苦味が少し目立つ感じで残る。

狙い通り大分柔らかい味わいになったかな。薄い感はあるんだけど味その物はしっかりしているいつものSIMPLIFYの味わい。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９１℃、ドーナツドリッパーで。

エチオピア イリガチェフ ゲルシ ナチュラル メモその１

macky.coffeeさんで購入。ライトロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９５℃・ドーナツドリッパー

10gで100cc抽出。前半じっくり後半あっさり。1:10:13のレシオ。
香りは甘酸っぱい果実感のあるいかにもエチオピアらしい匂い。
味はしっかり目のコクとぶどうっぽいニュアンスのしっかりした酸味、やんわりとした甘味。苦味は極僅か。後味は酸味がややきつめに残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、酸味が少しだけマイルドになる。後味は少しだけ甘味が強くなるが、酸味が主体なのは変わらず。更に下がるともう少し酸味がマイルドになり、葡萄感がしっかりしてくる。

エチオピア感満載。レシオはもうちょいあげた方が良い感じ。あるいはクリック７６・湯温９０℃くらいかな。もうちょい甘味を強めに出したいよなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３℃で。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその１２

ミルのクリック３４・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分４５秒。
香りはやや甘さがしっかり感じられる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味は極僅か。後味は仄かな酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきてベリーっぽいニュアンスが出てくる。後味はやや甘味が強めになり、甘酸っぱさがじんわりと残る。更に下がるとあっさり感が強まり、甘味が引いて酸味が再びしっかり前に出てくるようになる。

あっさりしてるのに味はしっかりパターン。比較的甘味はしっかり出せたけど、後半になるとどうしても酸味の主張が強くなるなぁ。とは言え、浅煎りパカスはこれが味わいのメインだし、美味しかったし、良し。

コロンビア Sweet & Flowers メモその１３

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/１分-プレス。
香りはしっとりした酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと強めの酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はややしっかりした酸味が残る。少しシトラス寄りの柑橘感が強めに感じられる。冷めてくるとシトラス感がやや強まり、酸味が強調された感じになる。砂糖を入れるとしっかりした甘味の後に、大分マイルドになった酸味が続く。後味は甘味しっかり目の甘酸っぱさの後に、ほんのりとした苦味が追加される。

ちょっと酸味が強調されすぎた感。今回のはオレあたりにした方が美味しかったかなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック７２・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:12:16。
香りはやや甘さがしっかりした甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。後味もやや酸味が強めに残る。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味がもう一段引き、ややすっきり目の酸味が強めに残る。

ドーナツドリッパーで淹れる浅煎り、やはり好きだなぁ。旨く決まると濃い目の浅煎りをすっきり堪能できるのが良い。前半部分だけならアイスコーヒー向きだよなぁ……。
次ラストはミルのクリック３４・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

コロンビア Sweet & Flowers メモその１２

ミルのクリック７８・お湯の温度９０℃・V60

10gで140cc抽出。25g/40秒-淵にギリギリ沿うように96g/１分20秒-160g/スピン-２分20秒落ちきり。
香りは落ち着いた甘酸っぱさとほんのりベルガモット感。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味は気持ち苦味がしっかりしてきて、甘味控えめな柑橘系のニュアンスがメイン。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、ややライトなニュアンスのある、シトラスっぽい酸味がメインになる。苦味はほぼ引いて僅かに残る程度。更に下がると酸味が再びマイルドなニュアンスに変わり、穏やかな感じになる。甘味はほんのり、苦味は極僅か。

kenken coffeeさんのレシピにしては苦味がちょい目立ったかなぁ。あと甘味がなんか今一つ。酸味は良い感じ。過抽出気味なのかも。もうちょいだけ粗くした方が良さげ。クリック８０くらい？
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/１分-プレス。