グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:50。
香りはしっとり甘く、仄かに酸を感じる果実感。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた酸味、しっかりした甘味、ちょっとだけ苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に、僅かに苦味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて酸味がややしっかりしてくると同時にあっさり感も出てくる。苦味は少し引いた感じになる。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味がちょっとだけしっかり感じられるようになる。甘味控えめなベリーのニュアンス。

淹れた直後はそうでも無いんだけど、冷めてくるとちょい濃い目の印象。逆に雑味は淹れた直後の方が感じやすくて、冷めるとそこそこクリア。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACA。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに/1:20-160g/淵ギリギリに/スピン-落ちきり2:10。
香りはややしっとり甘い果実感。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味。極僅かに苦味。後味は僅かな酸味と仄かな甘味が残る。気持ちあっさりとした感じ。温度が下がると酸味・甘味共に引いた感じになり、少しウォターリーな味わいになる。後味は仄かに酸味が残りちょっとだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がよりあっさりした感じになり、甘味と苦味はほぼなくなる。

失敗してる感じ。サイドパスでお湯が抜けているパターンかも。前回このレシピで試した時は大分濃い目だったんだけど、何が違うんだか分からぬ。次やるとしたら淵ギリギリに注ぐのを止める感じかなぁ。そこそこサークルプアみたいな感じで。
次はミルのクリック６６・お湯の温度９７度、V60 NEOでMatt Perger氏のメソッド。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその４

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはややしっかり目に甘く、柑橘系の香り。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と本当に僅かな苦味が残り、柑橘感が残る。温度が下がると気持ち苦味がしっかりしてきて甘味は若干引いた感じになる。酸味は穏やかなニュアンスのまま。更に下がるとより甘味が引いて酸味のドライなニュアンスが強めになってくる。後味はちょっと苦味が目立つ感じになる。

ちょっと雑味感があるかなぁ。６８クリックくらいで良さげ。あるいは後半を１投か２投にするか。濃度感がしっかりしているから、そっちでも良さげかな。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、V60 NEOでkenken coffeeさんの少量レシピ。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその１

さかい珈琲さんで購入。ちょいミディアム寄りのシナモンロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり3:20。
香りはほんのりと甘く少し果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、本当に極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると柔らかい酸味がしっかりしてきてパカマラらしいニュアンスが出てくる。後味は少し甘味がしっかりしてきて、酸味は気持ち引いた感じになり少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が再び引いてちょっと明るいニュアンスが出てきた酸味がメインになり、柑橘系のニュアンスが強まる。

久々のパカマラ。明るい酸味が美味しい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで。 

グアテマラ サンタアナ農園 メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度８２度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

11.4gで155cc抽出。4:6法で１投目23g、２投目47g、３投目105g。落ちきり2:30。
香りはややしっかりめの焙煎感と極僅かに酸を感じる匂い。
味はややしっかり目のコクとキリッとした苦味、仄かな酸味。甘味はほぼ無し。後味は苦味がすっと引いて仄かな酸味と、僅かに甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味が若干引いた感じになる。後味の甘味はほぼ無くなって、気持ちあっさりした酸味が目立つ。更に下がると酸味がしっかりしてきて苦味はよりマイルドになる。後味は甘味がもうちょっとだけ目立つようになる。

切れの良い苦味。後を引かないキリッとした苦みとすっきり後味が良い感じ。脂肪分野や多めの牛乳と相性は良さそうな感じ。
ということで深煎りV60 NEOは従来V60とほぼ同じ淹れ方ですっきり系になるかどうかって感じかなぁ。浅煎りとは違ってドーナツドリッパー感はちょっぴりしかないかな。あるいは今回みたいに細めに引いてさっと淹れて、すっきりキリッとの線を狙うとかかな。
ともあれ、なかなか良い豆でございました。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60 NEO・CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:25。
香りはしっかり甘く、仄かに果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、マイルドな甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がマイルドになり、穏やかな甘味がややしっかり目になる。ベリー・青リンゴのニュアンス。後味はやや酸味が目立ち、あっさりしたニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が増して甘味が引き、酸味の林檎感がしっかり目になってくる。後味は気持ち甘味がしっかり目になり、酸味はもう少しマイルドになる。

あっさりしてるけど、酸味・甘味はしっかり出てる。この組み合わせだとクリック６４が良いのかもしれん？ 前のルワンダはクリックを＋８位した方が良かったけど、この豆だと＋０～４くらいで良いのかも。将に豆による感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその８

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス。
香りはやや癖のある強めの焙煎感。
味はどっしりしたコクとかなり強めの苦味、僅かに酸味。甘味は無し。後味はしっかり苦味が残り、酸味はほぼ無くなる。砂糖を入れると多少マイルドな甘味と共に、少し和らいだ苦味が残る。

砂糖を入れて初めて良い感じ。無しだときつい。
次ラストはミルのクリック６４・お湯の温度８２度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその７

ミルのクリック７６・お湯の温度８０度・V60 NEO・CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは穏やかな焙煎感と、僅かに甘い香気。
味はややあっさり目のコクと切れの良いしっかりした苦味、仄かな甘味。酸味は僅かに感じる程度。後味は仄かな苦味と僅かに甘味が残る。温度が下がると苦味がマイルドになり、酸味が少しだけ目立つようになる。後味はもう少し苦味が引いて、仄かに酸味と僅かに甘味が残る。更に下がると酸味と甘味がもう一段引いて、苦味が目立つ感じで残る。

従来スタイルで淹れるのをすっかり忘れて4:6法でやってしまった。荒めで湯温低め、ABACAっていうことで大分すっきり系の味わいに。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはほんのり甘く、僅かに柑橘感。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、ちょっぴり苦味。後味は落ち着いた甘味と仄かな酸味の後に少し目立つ感じで苦味が残る。温度が下がると甘味が引いて、ややドライな酸味がメインになる。苦味も大分引いて僅かに後味に残る程度になる。更に下がるとちょっと酸味がマイルドになり、あっさりしたニュアンスが出てくる。甘味控えめな林檎感。冷め切った時、むしろ濃度感は濃い目になり甘味はややしっかりしてきて酸味はちょっと控えめになる。

ちょっと酸味がドライで目立つ感じで濃度感は悪くない。が、濃度感自体は昨日の方が濃い目だけど、その分僅かに雑味があるのでこっちが良いかなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACA。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその６

ミルのクリック７６・お湯の温度８０度・V60 NEO

10gで120cc抽出。20g/30秒-ドームを崩さないように細めに注ぐ-ビーカーに120cc落ちたらドリッパーを外す。
香りはややしっかりした焙煎感と、落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとキリッとした強めの苦味、仄かな酸味、僅かに甘味。あと味は少し落ち着いた苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少し苦味がマイルドになり、あっさり感が出てくる。後味はもう少し苦味が引いて仄かな酸味と僅かな甘味が残り、少しすっきりとした後味になる。更に下がると更に苦味がマイルドになり、甘味は引いて酸味も少しすっきりしたニュアンスに変わってくる。後味は仄かな苦味とあっさりした酸味が残る。

苦味は強めだけど、後は余り引かない。コクはまあまああるけど、切れの良さの方が目立つかなぁ。 しっとり感が物足りなくはあるけど、こっちが好きな人も結構居そう。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで従来スタイル。