ルワンダ ニャルシザCWS メモその１３

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは仄かな焙煎感と穏やかな酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクとそこそこの酸味、僅かな甘味。少し間を置いてからしっかりした苦味が加わる。少し冷めると酸味に少し柑橘感が出てくる。苦味はほんのりとした感じまで引く。砂糖を入れるとしっとりとした甘味と酸味がメインになり、苦味はやや間を置いてから軽めに感じられる。

濃いけど癖は無し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度、豆15gで4:6法。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りはしっとり甘くややしっかり酸を感じる熟した果実感と僅かにハーブ感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、酸味。ちょっと遅れて僅かな苦味。パイナップル・林檎・プルーンのニュアンス。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて落ち着いた酸味の後に、極僅かな苦味とハーブ感が顔を出す。甘味控えめな林檎・ストーンフルーツ系のニュアンス。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残り、苦味やハーブ感は無い。更に下がると苦味とハーブ感は無くなり、少しだけドライなニュアンスの酸味がしっかり目になる。甘味はほんのり感じる程度。後味もドライな酸味がややしっかり目に残る。

旨い。濃度感はバッチリ。課題は甘味の持続性かなぁ。酸味はしっかりキープ出来ているので良し。苦味とハーブ感はちゃんと脇役として良い感じの存在感。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ルワンダ ニャルシザCWS メモその１２

ミルのクリック７２・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りはやんわりとした甘さと仄かな酸を感じる落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、穏やかな酸味と落ち着いた甘味。後味はやんわりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて、極僅かに甘味控えめなチェリー、カシスのニュアンスが出てくる。更に下がるとちょっとだけコクにあっさり感が出てくるが、甘味が僅かにしっかりしてきて酸味も少しだけまったりとしたニュアンスに変わってくる。

穏やかな味わい。やはり飲みやすい、癖の無い豆だなぁ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:20。
香りは甘く熟した果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクとパイナップルのニュアンスのあるやや強めの酸味、穏やかな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて酸味に少しドライなニュアンスが出てくる。後味もややドライな酸味がほんのりと残る。更に下がると僅かに苦味が出てきて、酸味はパイナップルから林檎のニュアンスに変わってくる。甘味は控えめなまま。

濃度感は良い感じ。甘味がちょっとあっさりかなぁ。もう少し甘味が欲しい。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。 

ルワンダ ニャルシザCWS メモその１１

ミルのクリック５８・お湯の温度８６度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはやんわりと甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味、穏やかな甘味と仄かな酸味。後味はやや明るい酸味が仄かに残り、最後に極僅かに苦味が出てくる。温度が下がると少し酸味がマイルドになり甘味は若干引いた感じになる。後味は仄かな甘味と極僅かな苦味が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味がややしっかりしてくる。甘味と苦味は引いた感じ。

ややあっさり感が有るけど味わいはちゃんとある。全般的に仄かな苦味があるけど、このへんは好き嫌いが分かれそう。クリック５６でも良かったかもしれない。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはしっとりと甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした甘味、柔らかい酸味、間を少しだけ置いて僅かに苦味。ジューシーなパインのニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目の甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が少し引いて酸味がやや優位になる。後味も甘味は控えめ。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が再びしっかりしてくる。パインのニュアンスは控えめになり、少し林檎のニュアンスが出てくる。

ちょっと濃かったかもしれない。クリック６８で良さげ。甘味は良い感じにしっかり。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその８

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60 NEO

14.5gで230cc抽出。１投目60g/ステア/0:30、２投目65g/中→淵を注ぐように→中/1:00、３投目125g/中→淵を注ぐように→中/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす、落ちきり2:35。
香りは微かにハーブ、穏やかな甘さ、南国フルーツ系のニュアンスのある匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かな苦味、柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。後味はマイルドな酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味のニュアンスは林檎・ベリー系が出てくる。甘味は引き続き穏やかなニュアンスで残る。更に下がると酸味がマイルドになり甘味が引き、極僅かに苦味が顔を出す。後味は苦味が引いてやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。

えらく上品な味わいのバランス。レシオ1:16くらいだけどどちらかというとしっかりした味わいだし。
ということで珍しいインドネシア イエローハニーと珍しいミネルヴァさんの浅煎りというこの豆、いやあ旨かった。コピティアム珈琲店さんそのものでは売ってないみたいなんだよなぁ。卸売りのみみたいだね。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその１

TAKA COFFEE STANDさんで購入。ミディアムロースト。

クリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/蒸らし20秒を10回-70g-落ちきり4:45。
香りは少しハーブ感、発酵感がやや強めの果実の匂い。
味はしっかりしたコクと仄かな苦味、しっとりとした酸味、やんわりとした甘味。チェリーやパイナップルのニュアンス。後味はやや酸味があっさり、甘味はほんのりと残る。温度が下がると苦味はほぼ引いて、酸味が少しドライな印象に変わる。チェリーのニュアンスは引いてパイナップル感が残り、僅かに青林檎感が加わる。更に下がると甘味が引いて酸味はやや落ち着いた感じになる。青リンゴのニュアンス。香りはハーブ感が落ち着いて穏やかな甘い香りがメインになる。

香りの癖はちょっと強め。味はティピカよりはアナエロビック系の複雑なニュアンスがメインな感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

ルワンダ ニャルシザCWS メモその１０

ミルのクリック６０・お湯の温度８６度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはしっかり目の酸としっとりした甘さを感じる香気。
味はややしっかりしたコクとしっとり感のある酸味、やんわりとした甘味、僅かに香ばしさのある軽めの苦味。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感がでてきて苦味が若干マイルドになる。酸味はあまり変わらず、甘味はちょっとだけしっかりしてくる。後味は極軽めの苦味の後にやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると苦味がもう一段引いて、僅かに柑橘感が出てくる。酸味はややしっとりとしたニュアンスに変わり、後味にやんわりとした甘味が残る。

意外と濃い目の味わい。クリック６４でもよかったかもしれん。
次はミルのクリック５８・お湯の温度８６度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその７

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした甘さとしっかりした酸のある果実感。
味はしっかりしたコクと軽めの苦味、強めの林檎計算実、仄かな甘味が長めに残る。冷めてくると酸味がちょっとだけマイルドになり甘味は引く。ややドライなニュアンスが出てくる。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後に林檎のニュアンスの酸味が穏やかに残る。

意外とバランスが取れてて旨い。酸味も強めだけどキツくはない。甘味が控えめだったので砂糖を入れた方が良い感じ。
次ラストはミルのクリック６０・お湯の温度９７度、豆14.5g、V60 NEOで１投目60g/ステア/0:30、２投目65g/中→淵を洗うように外→中と注湯/1:00、３投目125g/中→淵を洗うように外→中と注湯/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす、落ちきり。