コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその３

ミルのクリック６６・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは仄かに甘めのチョコレート、赤い果実感。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、ほんのりとした酸味。苦味は無し。ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に、苦味と香ばしさが仄かに加わる。温度が下がるとやや明るめの酸味がしっかりしてきて、ベリー・青リンゴのニュアンスがくっきりしてくる。後味はやはり明るめの酸味が長めに残り、苦味と香ばしさは無し。更に下がると甘味が若干引いて、青リンゴ感が強めになってくる。後味も酸がくっきり目に残る。青リンゴ感に加えて僅かにシトラス感が残る。

酸のニュアンスが大分明るいのと、結構濃い目な感じ。クリック６８くらいでもいいかな。
次はミルのクリック６６・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは黒糖のような甘さ、熟した果実の匂い。
味はしっとりしたコクと穏やかな甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて、マイルドな酸味が前面に出てくる。青リンゴのニュアンス。後味も気持ち酸味がしっかり目の甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がやや強めになってきて、カシスのニュアンスが出てくる。

ちょい濃かったかもしれない。次に淹れるなら21g-7gパターンか、20g-10gパターンかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

コロンビア キンディオ ワイン酵母 ピーチ インフューズド ファーメンテーション ハニー メモその２

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りは僅かに紅茶、穏やかな甘酸っぱさの有る桃の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。仄かにストーンフルーツ系のニュアンス有り。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると甘味がややしっかりしてきて、酸味は少し穏やかになる。桃のニュアンス。後味も甘味がややしっかり目に残る。更に下がると甘味は引いて、酸味がややしっかりしてきて少しシトラスのニュアンスが出てくる。桃やストーンフルーツ感はほとんど無し。

湯温はこのくらいの方が桃のニュアンスが楽しめるかな。桃の香りとハニーの甘さのバランスが良い感じ。
インフューズド系は一発飲むのは良いけど、ってのが多いけどこれはデイリーで飲んでも悪くないかも。これは売り物にしないみたいなんでちょっと残念。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその２

ミルのクリック７０・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは柔らかい甘さのベリー、仄かに熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、マイルドな酸味。苦味はほぼ無し。葡萄・ベリーのニュアンス。後味はしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味はやや軽い感じになってくる。葡萄感はほんのりと残る程度。後味は仄かな酸味が残る。更に下がると酸味がやや強めになり、ベリー感がしっかりしてくる。甘味は控えめなまま。

前回に比べればあっさりだけど、味わいの基本は変わらず。シティー寄りはハイローストっぽい感じかも。
次はミルのクリック６６・お湯の温度８８度、V60 NEOで10gで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピンq回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ゲイシャ メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

12.5gで170cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように注湯/1:00-200g/淵を注ぐように注湯/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり2:50。
香りは穏やかな甘さ、赤い花、極僅かにナッツ感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極僅かにナッツ。苦味は無し。後味は穏やかな甘味と僅かなナッツ感が残る。温度が下がるとやや明るい酸味がしっかりしてきて、柑橘・林檎のニュアンスが出てくる。後味も明るい酸味と仄かな甘味が残り、ナッツ感は消える。更に下がるとあっさり感が出てきて、穏やかな甘味と酸味がメインになる。やや柑橘感の方がしっかり出ている感じ。

グアテマラの浅煎りとしてはかなり美味しい豆でした。ゲイシャっぽさもあるんだけど冷めてからって感じだね。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその１

COFFEA EXLIBRISさんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:00。
香りは穏やかな甘さと南国の花の匂い。
味はややしっかりしたコクとしっかりした甘さと酸味。苦味は僅かにあり。甘酸っぱいフルーツのニュアンス。後味はやはりしっかり目に甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味はほぼ無くなり、甘酸っぱさが気持ち引かえ目になる。更に下がると甘味がやや引いて少しだけ酸味にドライなニュアンスが出てくる。

普通に美味しい普通のシティーロースト感。取り立ててこうだっていう特徴は無いんだけど、飲みやすいし悪くない。
次はクリック７０・お湯の温度８７度で。

グアテマラ ゲイシャ メモその４

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かな甘い果実感、赤い花の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかなキャンディーの様な甘味、仄かな酸味。苦味は無し。ほんのりストロベリーのニュアンス。後味は極穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとマイルド感が出てきて。甘味のキャンディー感がもうちょっと強めに感じられる。酸味もマイルドになり、ストロベリー感からストーンフルーツ系当のニュアンスに変わってくる。更に下がると甘味と酸味が引いて、あっさり感が強まる。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。

濃度感はちょうど良い感じ。ストロベリーの味わいが良いね。冷めてからはちょい甘味の方が強め。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように注湯/1:00-200g/淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。

グアテマラ ゲイシャ メモその３

ミルのクリック５６・お湯の温度９７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは熟した果実の甘さ、穏やかな赤い花の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味。苦味は無し。柔らかい林檎のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、ベリー・青リンゴのニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残り、甘味はほんのりと後を追う感じ。更に下がるとやや甘味が引いて、酸味は少しだけマイルドになる。青リンゴのニュアンスは余り変わらず。

気持ち濃い目。果実感が充実した味わい。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア キンディオ ワイン酵母 ピーチ インフューズド ファーメンテーション ハニー メモその１

unknowncoffeeさんからの頂き物。シナモンロースト。

ミルのクリック６６・お湯の温度９７度・V60

10gで155cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/淵を注ぐように/1:00-167g/淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを持ち上げて軽く落とす-落ちきり1:50。
香りは果実の甘さ、仄かなスパイスとハーブ、僅かに緑茶のニュアンスのある香り。
味はややしっかりしたコクとストーンフルーツ感のある甘味、マイルドでやや抑え気味の酸味、極僅かにスパイス感。苦味は無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて、酸味が少しだけしっかりしてくる。甘めの柑橘のニュアンス。更に下がるともう少し甘味が引いて、酸味が僅かにドライなニュアンスに変わってくる。ストーンフルーツ系のニュアンス。

目標2:20のところを1:50だったけど、それでも味はしっかり。マスターに話は聞いてたけど本当に味が濃いんだなぁ、この豆。インフューズドっぽい感じが無くも無いけど、ハニー感に全部持っていかれている気はする。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・V60

11.5gで170cc抽出。30g/0:40-115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g/軽くスピン-落ちきり2:35。
香りはキャンディー、仄かなナッツ、穏やかなエチオピアらしい香り。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。極々僅かにナッツ感。仄かな柑橘感有り。後味はやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、少し林檎のニュアンスが出てくる。甘味は若干引いて穏やかな味わいになる。更に下がると酸味と甘味がともにマイルド感が出てきて、エチオピアっぽい風味が前面に出てくる。

kenken coffeeさんの少量レシピアレンジ、良い感じに嵌まったかな。
ハニーの甘さとエチオピアの酸が旨い豆でした。アナエロビック感は出たり出なかったりだなぁ。前面に出てこない感じ。今回はやらなかったけど、エアロプレスには向かないかな？ SIMPLIFYは逆に嵌まりそう。