ケニア マサイ AA メモその２７

ミルのクリック７２・お湯の温度８４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはやんわりと甘酸っぱい柑橘系の匂い。
味はややあっさり感のあるコクと柔らかい酸味、穏やかな甘味、ちょっと間を置いて少し香ばしさのあるやや目立つ苦味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がややしっかりしてきて明るいニュアンスが出てくる。甘味は穏やかなまま。仄かに柑橘のニュアンス。後味も明るい酸味が残る。更に下がるとより酸味がマイルドになり、極僅かにナッツ感が加わる。

あっさりしたケニアらしい明るい酸味。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８４度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその２６

ミルのクリック７２・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りはややしっかりしたベルガモットの匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、ややしっかりした酸味、極僅かに苦味。柑橘系のニュアンス。後味はややしっかりした酸味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて酸味はややすっきりとした感じに変わってくる。少しだけドライな柑橘系のニュアンス。後味は酸味は落ち着いた感じで残る。更に下がると少しマイルド感が出てきて甘味がややしっかり目になり、酸味は柔らかい印象に変わる。

ケニアの酸が良い感じ。昨日と比べるとちゃんとまとまった感じがある。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８４度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２７

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはやや強めの柑橘、仄かにチョコレートの匂い。
味はしっかりしたコクと強めの酸味、仄かな甘味、ややしっかりした苦味。強めの柑橘系のニュアンス。後味はだいぶしっかりした酸味とやや強めの苦味が残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味とマイルドな酸味がメインになり、少し遅れてから仄かな苦味が出てくる。

前回のこのレシピの時とは大分違った味わいの傾向。今回の方が深煎りエスプレッソ風としてはそれっぽい。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６度、豆15g、45g/0:10-蒸らし/0:40-105g/0:15-待つ/1:05-172g/1:20-待つ/1:30-225g/1:40-落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその２５

長倉珈琲焙煎所さんで購入。シティーロースト。

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:55。
香りはややしかｋりめの熟した果実の匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、ややマイルドな甘味、極々僅かな苦味。後味はやや酸味がしっとり残る。温度が下がると少し苦味がしっかりしてきて酸味はややマイルドになる。甘味は少しアッサリとした感じになる。更に下がると酸味のニュアンスが少しトマトっぽい感じに変わってくる。

ケニアらしい酸味。特に冷めてからのトマト感はそれっぽい感じ。ただ味のバランスがちょっと微妙な感じかなぁ。まとまりが無い。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６度で。 

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２６

ミルのクリック７６・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり4:55。
香りは仄かに酸を感じる落ち着いたベルガモットの匂い。
味は穏やかなコクと微かに香ばしさのある落ち着いた苦味、柔らかい酸味、穏やかな甘味。少し柑橘や葡萄のニュアンス。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残り、余韻に極僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味は引いてしっとりとした酸味が強めになってくる。甘味は落ち着いたまま。柑橘系のニュアンス。後味は酸味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味のマイルド感がもう少し増して、甘味はややあっさりとしたニュアンスに変わる。穏やかな柑橘系のニュアンス。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。

ちょっと湯温が高かったかも。８３度くらいでいいかな。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２５

ミルのクリック６０・お湯の温度８３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りはしっとり甘く、仄かに酸、ベルガモットの匂い。
味はややあっさり感はあるがしっかりはしているコク、穏やかな酸味、柔らかい甘味、極々僅かに苦味。穏やかな柑橘・僅かに桃のニュアンス。後味は穏やかな甘さが残る。温度が下がると僅かにあっさり感が増して苦味がほぼ無くなる。穏やかな酸味はそのままで、甘味が若干引いた感じになる。穏やかな柑橘のニュアンス。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。更に下がるとあっさり感が無くなりボディーがしっかりしてくる。酸味は若干マイルドに、甘味はややしっかりしてくる。後味は少し苦味がしっかりしてきて、穏やかな甘苦さが残る。

ややあっさり・ウォータリーな感じはあるけどボディーはあるタイプ。SIMPLIFY系。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８５度、豆15g、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２４

ミルのクリック６０・お湯の温度８２度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目25g/蒸らし40秒、２投目45g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目40g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは穏やかなエチオピアらしい匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かで柔らかい酸味、チョコレート感のある極僅かな苦味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に極僅かな苦味が加わる。温度が下がるとややあっさり感が出てくる。酸味は少ししっかりしてきてちょっとだけ柑橘系のニュアンスになってくる。後味はやはりあっさりした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がやや落ち着いてきて、より落ち着いた甘酸っぱさがメインになる。

暖かい内は良い感じ。冷めてくると僅かにウォータリー。ってえかフルシティーでこの細かさはどうなのよ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２３

ミルのクリック６０・お湯の温度８２度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目70g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはしっとりとした甘さ、僅かなチョコレート、仄かなベルガモット、穏やかなエチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクと苦味、マイルドな酸味、やんわりとした甘味。僅かなチョコレートと落ち着いたベルガモットのニュアンス。後味は抑え気味の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると気持ち酸味がしっかりしてくるがマイルド感は変わらず。甘味は若干あっさりした感じに変わる。苦味は引いて僅かにスイートチョコレートを感じる程度。後味は仄かな甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味がもう少し引き、酸味はよりマイルドになる。後味は少し柑橘感が出てきた酸味と仄かな甘味が残り、余韻に僅かにチョコレート感が加わる。

惚けて２投目を間違えたけど結果はまぁ良し。穏やかな深煎りエチオピアの味わい。後半気持ちウォータリーな感じがでちゃうんでそこは要改善。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８２度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目25g/蒸らし40秒、２投目45g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目40g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２２

ミルのクリック６４・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは明るめの酸、穏やかなベルガモット感、落ち着いたエチオピアの匂い。
味は穏やかなコクとやや軽めの苦味、穏やかな酸味、落ち着いた甘味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻に僅かな苦味が加わる。温度が下がると苦味が引いて酸味はややしっかりしてくる。僅かにチョコレート感があり、柑橘系のニュアンスが出てくる。後味は酸味がマイルドで甘味はややしっかり目に残る。更に下がると苦味はほぼ無くなり、ややマイルドな酸味と仄かな甘味がメインになる。甘味控えめなストーンフルーツ系のニュアンス。後味は仄かな酸味と抑え気味の甘味が残る。

ちょっとスッキリ系の味わい。苦味の扱いがやっぱり難しいなぁ。冷めてきたときには大分控えめになるんだけど、それでもちょい目立つ感じ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８２度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２１

ミルのクリック６８・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:30。
香りは極僅かにチョコレート、ほのかに酸を感じる落ち着いたエチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、ちょっと間を置いて僅かに苦味。後味は穏やかな酸味と柔らかい甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて少し柑橘系のニュアンスが出てくる。苦味はほぼ無くなる。後味も酸味がやや目立つ感じで残る。更に下がると酸味がもう少ししっかりしてきてあっさり感が出てくる。甘味は控えめでこちらもあっさりした感じに変わる。後味は極僅かなチョコレート感と仄かな柑橘系の甘酸っぱさが残る。

ちょい抽出時間が長かったかもしれない。挽き目は70くらいかなぁ。あるいはフィルターをABACAにするとちょうど良いかもしれない。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。