インドネシア ジャワ ハニー メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

20gで260cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは仄かに甘く、ややしっとりした果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと極僅かな苦味、穏やかな酸味と柔らかい甘味。仄かに果実感。後味は仄かな甘酸っぱさがやんわりと残り、余韻の中に極僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味は引いてややあっさりした酸味がメインになる。林檎のニュアンス。後味は穏やかな甘さと仄かな酸味が残る。更に下がると僅かに苦味が復活して、ほんの僅かにココア感が出てくる。酸味はよりライトなニュアンスになり甘味が若干引く。青リンゴのニュアンス。

穏やかなハニーらしさが良い塩梅。
通してみるとインドネシアらしさってのはあまり無いかな。普通にハニーとして味わいがメインだった気がする。その辺はまあ、コピティアム珈琲店さんの豆だしね。ということで良い豆でございました。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。145g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはほんのりとした柑橘感、僅かに甘さのある匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味は極僅か。後味は酸味が引いて仄かに甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、柑橘系、仄かにシトラス感が出てくる。後味は甘味が引いて仄かに酸味が残る。更に下がるとコクに少しまったり感が出てきて酸味がマイルドになり、やや甘めの柑橘感がしっかりしてくる。

えらくお上品な味わい。冷めると穏やかな柑橘感が充実。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、豆10.9g、１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

インドネシア ジャワ ハニー メモその７

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

19.6gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは濃い目の果実感、しっかりした酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクとややしっかりした酸味、柔らかく仄かな甘味、穏やかな苦味。砂糖を入れるとしっとりした甘味の後にマイルドな酸味が続く。濃い目の果実感。苦味はそこそこ控えめに残る。

砂糖を入れた方がまあ飲みやすいかな。ストレートでも悪くは無いけども。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度８７度、豆20g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその６

ミルのクリック７２・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りはしっとり甘く、エチオピアらしいしっかり目の香気。
味はややしっかりしたコクとしっとりとした酸味、やや糖蜜感のある甘味。エチオピアらしいニュアンス。苦味は極々僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻の後に極僅かに苦味が出てくる。柑橘・ベルガモット感有り。温度が下がると甘味が若干さっぱりしてきて、酸味もややマイルドになってくる。苦味はほぼ無し。穏やかなオレンジのニュアンス。更に下がると酸味があっさりしてきて、甘味がやや強めに感じられるようになる。柑橘感は大分弱めになる。

甘味も酸味もしっかり。エチオピアのニュアンスも嫌みにならない程度にしっかり。旨いなぁ。やっぱりドーナツドリッパー、浅煎りにも向いてるよなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピアレンジ。150g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

インドネシア ジャワ ハニー メモその６

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。100g/0:10-10回攪拌/0:20-120g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りは仄かな甘酸っぱさを感じる穏やかな香気。
味はややあっさりしたコクと仄かな酸味、穏やかな甘味。苦味はほとんど無し。後味もあっさりした甘酸っぱさがほんのりと残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、僅かにチョコレート感が加わる。後味は少し酸味がしっかり目に残り、余韻に苦味が極僅かに加わる。更に下がると酸味が再びあっさりしたニュアンスに変わるが、ほんのりとしたチョコレート感はそのまま。

ハニー感は余り無し。全体的に穏やかなニュアンスで、仄かに苦味が残る感じ。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその５

ミルのクリック４８・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りは甘く熟した果実感、花の香り。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。柑橘系のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻に仄かな苦味が加わる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味もかなり穏やかに変わる。更に下がるとよりマイルドになり、極穏やかな酸味と甘味がメインになる。後味に極々僅かにナッツ感が加わる。

SIMPLIFY味。８０点の味わいだよねぇ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２℃、ドーナツドリッパーで21g/40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

インドネシア ジャワ ハニー メモその５

ミルのクリック５０・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/0:30-落ちきり1:30。
香りは僅かにチョコレート感、穏やかな甘さのある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、林檎系のニュアンスが出てくる。後味は酸味と甘味が引いて、少し香ばしさのある苦味がやんわりと残る。更に下がると酸味がマイルドになり、若干ストーンフルーツ系のニュアンスも出てくる。後味はわりとあっさりした酸味と甘味が残る。

チョコレート感は初めて。こんなニュアンス有ったんだ、この豆。これはこれでいい感じ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで100g/0:10-10回攪拌/0:20-120g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその４

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りは穏やかな甘いオレンジ、仄かにフローラル感のある匂い。
味は穏やかなコクと極軽い苦味、柔らかい酸味としっとりした甘味。マンダリン・ベルガモットのニュアンス。後味は少しだけしっかりめに甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が気持ち控えめになり、酸味ももう少しマイルド感が出てくる。苦味はほぼ無し。柑橘系のニュアンスに僅かにストーンフルーツ系が加わる。後味はやや明るい酸味がメインに残る。更に下がるともうちょっと甘味が控えめになり、少し酸味が目立つ穏やかな柑橘系のニュアンスに変わる。

濃度感も悪くない。ハリオ標準紙に比べると若干甘味が控えめかなぁ、あえて言うならだけども。というかV60 NEOもCAFEC ABACAも良い挽き目ってのがよく分からなくなるなぁ……。細かいのが良いのか同じで良いのか、むしろ粗くした方が良いのか……。
次はミルのクリック４８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

インドネシア ジャワ ハニー メモその４

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りは穏やかな甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、しっとりとした甘味。苦味はほぼ無し。林檎のような果実感。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に極々僅かに苦味が加わる。温度が下がると甘味が少し引いて、酸味が僅かにドライなニュアンスに変わってくる。後味は変わらず穏やかな甘酸っぱさが残る。苦味は無し。更に下がると酸味がマイルドなニュアンスに変わり、甘味も穏やかに続く。プラム、ベリーのニュアンス。

もうちょいあっさりかと思ったけど、意外にしっかりとしたボディー感。甘味もしっかり。
次はミルのクリック５０・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは優しい甘さのある柑橘、白い花、エチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと甘味、柑橘感のあるマイルドな酸味。苦味はほぼ無し。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に僅かに苦味が加わる。温度が下がると少しだけ甘味が引いて、酸味に少しだけドライな印象が出てくる。ベルガモット感が出てくる。更に下がると酸味がマイルドなニュアンスに戻り、柑橘系から林檎のニュアンスに変化する。

甘味しっかり。エチオピアらしさもあいかわらずぎゅっと詰まっていて旨い。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。