エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りはやや酸が目立つ穏やかな果実の香り。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無く、極々僅かにナッツ感がある。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて葡萄・ベリー系のニュアンスが出てくる。後味も酸味がややしっかり残る。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて酸味はマイルドになってくる。パイナップル・青リンゴのニュアンス。後味もマイルドな酸味と柔らかい甘味が残る。

穏やかな酸味を楽しむ一杯という感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで10gで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２４

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは仄かな焙煎臭と酸を感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと軽い苦味、穏やかな酸味、仄かな甘味。後味は仄かな甘酸っぱさの後に苦味がやや目立つ感じで残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がややしっかり目、甘味は若干強めになり、少し柑橘っぽいニュアンスが出てくる。後味はほんのりとした甘さが残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味が再び引いてくる。酸味はあっさりしてきて僅かにナッツ感が加わる。

ちょい苦味が邪魔というか浮いている感じ。クリック７６でも良かったかな？
次はミルのクリック７２・お湯の温度８２度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその７

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした酸、濃い目の果実の匂い。
味はしっかりしたコクと柑橘感のある強めの酸味、仄かな甘味。苦味は無し。後味は強めの酸味がしっかり残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味が加わり、濃い目のオレンジジュースのニュアンスが出てくる。後味はマイルドな酸味としっかりした甘味が残る。

冷たいミルクで割るのが良さげな味わい。まあ、いつもどおりに飲むんだけど。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２３

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りはややしっかり目に甘く、少しスイートチョコレートのニュアンスのある匂い。
味は穏やかなコクとチョコレート感のある穏やかな苦味、柔らかい酸味、ややしっとりとした甘味。赤い果実のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて酸味が少ししっかりしてくる。甘味は逆に引いて仄かに感じる程度。苦味はほぼ無し。後味はあっさりとした酸味が残り、少し青リンゴのニュアンスがある。更に下がると酸味がややマッタリとしてきて甘味も若干しっかりしてくる。青林檎から林檎のニュアンスに変わってくる。

久々のマリランディア農園。というか豆春さん以外で購入したことがないのか。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその６

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/センタープア/30秒-落ちきり1:50。
香りはやや穏やかな熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、落ち着いた酸味。苦味は無し。ほんのりとした果実感。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると僅かに甘味が引いて、酸味が気持ちしっかりすると同時にやや明るくなる。仄かな青林檎感。後味はほんのりとした酸味が残る。更に下がると少しだけナチュラルっぽいニュアンスが出てきて、果実感が少し強めに感じられる。後味は酸味がややしっかり残り、ちょっとだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。

今までとは変わって酸味が大分落ち着いたニュアンスに。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。 

エチオピア モルケ ナチュラル メモその９

ミルのクリック８８・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/蒸らし/0:40-96g/淵にかからないギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり2:20。
香りは仄かに甘く、極穏やかなエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無し。ほんのりオレンジのニュアンス。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に僅かな苦味が加わる。温度が下がると酸味が気持ちしっかりしてきて、マイルドなオレンジのニュアンスが出てくる。後味もやや酸味が目立つ感じで穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味のニュアンスが林檎・ベリーに変わってくる。後味は酸味が引いて極穏やかな酸味とやんわりとした甘味が残る。

さすがにここまで荒くすると濃厚な感じは無くなるが、味わいはしっかりしてる。穏やかな酸味を中心にクリアな甘味も楽しめる。というかこの辺は豆自体のポテンシャルだよなぁ。
ということで素晴らしい豆でした。ニグセ・ゲメダ・ムゲ氏の豆は今のところハズレ無し。まあその分お高いんだけども。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその８

ミルのクリック８０・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで250cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはしっとりとした甘さのある熟した果実の匂い。
味はしっかりしたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味は無し。熟した林檎・ラズベリーのニュアンス。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、甘味は若干控えめになる。青林檎・カシスのニュアンス。僅かにパイナップル感もあり。後味はやや酸がしっかり目に残る。更に下がるともう少し酸味がしっかりして、香りのナチュラル感が強めになってくる。後味は酸味がしっかりした果実感が残る。

旨い。しっとりした甘味から果実の酸味への変化が良い。 
次ラストはミルのクリック８８・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピアレンジで25g/蒸らし/0:40-96g/淵にかからないギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり4:00。
香りは仄かな酸、甘い果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。青リンゴのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて、林檎のニュアンスが出てくる。僅かにベリー感もあり。後味は柔らかい酸味が残る。更に下がると香りの甘さが増して、酸味のマイルド感が強めになる。後味もややしっかり酸味が残る。

穏やかな酸味が飲みやすい一杯。しかしこの豆、あんまりナチュラルっぽさが無いなぁ。なんじゃろね。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、豆15g、SIMPLIFYで。 

エチオピア モルケ ナチュラル メモその７

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

14.5gで200cc抽出。210g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かな果実感、ややしっかりしたエチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクと甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。濃い目のストロベリーのニュアンス。後味はしっとりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて、やや酸味がしっかりしてくる。ベリー・林檎のニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目に残る。更に下がるとナチュラル感と果実味がしっかりしてきて、穏やかなフルーツのニュアンスが楽しめる。

しっとりした味わい。エチオピアのナチュラルをしっかり堪能出来る感じ。旨いなぁ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９３度、豆15g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは仄かに甘く、ほんのり紅茶のニュアンスのある匂い。
味はややしっかりしたコクとマイルドな酸味、穏やかな甘味。苦味は無し。乳酸菌飲料・パイナップルのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味のニュアンスに仄かな柑橘感が加わる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味が少しすっきりしてくるが、同時にややしっかり感じられる。青リンゴのニュアンス。後味もややすっきりした酸味がしっかり目に残る。

酸味の推移が良い感じ。甘味の維持がちょっと残念な位？ 冷めると大分引いちゃうのがなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし50秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。