ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60

11gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りはやんわりと甘く、やや熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと苦味、穏やかな酸味と甘味。僅かにベリー感。後味は極僅かな苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味がやや引き、酸味がすっきりとしたニュアンスに変わってくる。後味は逆に酸味は引いて仄かな甘味が残る。更に下がるともうちょっとあっさり感が出てきて、酸味甘味はややマイルドになる。後味は軽い苦味の後にほんのりとベリーのニュアンスが残る。

癖が無い。本当に癖が無い。ふつーのブラジルの中深煎り。
ということで最初から最後まで普通。それが個性なのか！ という豆でございました。不味いわけじゃないんだよねー。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその５

ミルのクリック３２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはやや甘めの果実、僅かにハーブ感のある匂い。
味はややあっさりしたコクと極僅かな苦味、穏やかな酸味と仄かな甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味はなくなり、青リンゴのニュアンスのある酸味がしっかりしてジューシーなマウスフィールがある。甘味はほんのりと酸味の後を追いかけるように出てくる。更に下がると酸味がややマイルドになって甘味が少ししっかりしてくるが、すっきりしたニュアンスは変わらず。

SIMPLIFY味。酸味が旨い。甘味は上手に酸味を下支えする感じ。 
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。 

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその８

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは甘く、仄かに葡萄・ベリーのニュアンス。
味はしっかりしたコクと切れの良い苦味、穏やかな甘味と仄かでマイルドな酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。砂糖を入れると砂糖の甘さのあとにまったりとした酸味が出てくる。後味はやんわりとした甘味の後に仄かに苦味が残る。

思っていた以上に飲みやすく、甘味と酸味のバランス良し。苦味がしっかりしているが他の味を邪魔することはない。旨い。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度８７度で。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその４

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは穏やかな甘さを感じる果実の匂い。
味は穏やかなコクとしっとりとした酸味、やんわりとした甘味。夏みかん、青リンゴのニュアンス。後味は少し酸味がドライなニュアンスになり、仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて極僅かに苦味が追加され、オレンジピールっぽいニュアンスも出てくる。後味はやはり少しドライな酸味があっさり目に残る。甘味は余韻の後にほんのりと顔を出す。更に下がるとちょっと酸味がマイルドなニュアンスに変わり、あっさり感も少し増す。

甘味がちょい抑えめですっきりした酸味がメイン。
次はミルのクリック３２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし50秒-7g/20秒を７回-70g-落ちきり4:00。
香りは仄かに甘酸っぱく、落ち着いた香気。
味は穏やかなコク、仄かな苦味と酸味、やんわりとした甘味。後味は極軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味がほぼ無くなり、ややすっきりした酸味とやんわりとした甘味が双方共にほんのりと残る。更に下がると気持ち酸味と甘味がしっかりしてきて、仄かな葡萄感が感じられるようになる。

やはりドーナツドリッパーが一番良い感じに淹れられるかもしれん。あとは湯温をもうちょい下げた方が良さげ？
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで120cc抽出。20g/0:30-135g/1:00-10回攪拌/1:15-プレス/1:45。
香りは穏やかな酸、落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、仄かな酸味、僅かに甘味。気持ちココア感有り。後味はほんのりとした苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が少しだけ引いて、酸味がちょっとだけしっかりしてくる。僅かにベリー感もあるが、本当に僅か。後味は酸味が引いて軽い苦味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、苦味がややしっかりしてくるが切れは良い。後味は仄かな苦味と僅かな甘味が残る。

飲みやすいちょいビターなブラジル。相変わらず癖が無いなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその３

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは仄かにハーブ、穏やかな酸、穏やかな甘さのある果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと極僅かにハーブ感、極僅かな苦味、穏やかな甘味と仄かな酸味。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は消えて甘味が若干引き、すっきりとした青リンゴ感のある酸味がメインになる。後味は仄かな酸味と僅かな甘味が残る。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が再びしっかりしてくる。青リンゴのニュアンスに加えて少しストーンフルーツ系のニュアンスも加わる。

V60 NEOの濃いけどあっさりのパターン。３・４投目センタープアよりサークルプアにした方が良いかもしれん。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその５

ミルのクリック４８・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1:45。
香りは穏やかな香気。
味は穏やかなコクと柔らかい甘味、ほんのりとした酸味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が余韻として残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、極々僅かにココアのニュアンスが追加される。後味は気持ち酸味が目立つように残る。更に下がると苦味がややしっかりしてきて、すっきりした酸味も少し強めに残る様になる。

癖が無い、としか。飲みやすいし悪くない。が、まあ、あんまりSIMPLIFYには向いてない気がする。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/蒸らし/0:30-115g/蒸らし/1:00-10回攪拌/1:15-プレス/1:45。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは穏やかな酸、仄かな甘さ、僅かにハーバルな匂い。
味は落ち着いたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味はほぼ無く口に含んだときに少しハーバルなニュアンスが感じられる。青リンゴ、柑橘のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとマイルドな酸味がややしっかりして来て、青リンゴ感が増す。甘味は爽やかなニュアンスでやんわりと残る。更に下がると香りの甘さがやや強めになり、味も甘味がしっかりしてくる。ジューシーな果実感がしっかり。後味も甘味がややしっかり残る。

旨いなぁ。ドーナツドリッパーの時よりちょい濃い目な感じがするけど、悪くない範囲。むしろ冷めてきたときの質感はこっちの方が好み。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその1

ミネルヴァさんで購入。ライトロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:55。
香りは仄かにハーブ感、穏やかな酸優しい甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと青リンゴ感のある酸味、マイルドな甘味。苦味は極々僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが長めに残る。温度が下がると僅かに苦味が出てきて、酸味がややマイルドなニュアンスに変わる。甘味はやんわりと長めに残る。更に下がると苦味は再び引いて無くなり、マイルドな酸味と甘味が穏やかに残る。青リンゴに加えて僅かにベリーの酸も感じられる。

旨い。香りのハーブ感がインドネシアっぽいけど味わい自体は上品なイエローハニー。ただどこかエキゾティックなニュアンスはあるかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。