エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア、３・４投目45g/サークルプア。落ちきり2:45。
香りは糖蜜のような甘さ、仄かにエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい酸味。苦味はほとんど無し。後味はマイルドな甘酸っぱさが残る。ほんのり柑橘系からシトラスに変化。温度が下がると少しだけコクがしっかりしてきて甘味が気持ち引き、酸味がややあっさりしたニュアンスになる。後味はやや甘め・あっさりした蜜柑のニュアンス。更に下がると甘味がもうちょい引いて、酸味もややドライなニュアンスに変わる。後味もややあっさりしたベリー感に変わる。

濃度感は良し。なんなら気持ち濃い目なんだけど、飲みやすい。次はちょっと初期のV60 NEOレシピを試すか。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/スピン２回・蒸らし４５秒、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその９

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目45g/センタープア。落ちきり2:45。
香りはしっかり甘い赤い花、落ち着いた匂い。
味はややしっかりしたコクとしっとりした酸味、マイルドな甘味。苦味やナッツ感は無し。後味はやや甘味が目立つ感じでやんわりと残る。温度が下がると気持ち甘味が引いてマイルドな酸味がメインになる。マイルドなパイナップルのニュアンス。更に下がると少しだけナッツ感が出てきて、酸味は大分あっさりとしたニュアンスに変わる。甘味はほんのり後味に残る。

濃度感が漸く良い感じに。味のバランスも悪くない。甘味が最後まで残るし。ここまで細かくしないとだめかぁ。まあ、NEOのお陰で雑味が無いから良し。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９４℃、豆9.6g、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目40g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその８

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはしっとり甘く、他に紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はなし。極僅かにナッツ感。後味は酸味が引いて優しい甘味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味に蜜柑ぽいニュアンスが出てくる。ナッツ感はほぼ無くなる。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。更に下がると酸味のあっさり感が増して、ほんのりとした甘味が続く。蜜柑ぽいニュアンスはそのまま。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。

思っていた以上にクリア感。そして若干薄め。でも甘味はそこそこしっかり。あれだね、SIMPLIFYで淹れた感じだよなぁ。濃度感を出すのが本当に難しい。というかこの豆の扱い方の問題だよなぁ、きっと。ドーナツドリッパーとV60だと良い感じだしね。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし４５秒、２投目40g/サークルプア・スピン２回、３・４投目45g/センタープア。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその１

青い月と猫さんで頂いた物。ややシナモン寄りのミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:55。
香りはしっとり甘いエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、落ち着いた甘味、微かにナッツ感。苦味はなし。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて少しドライなニュアンスの酸味が目立つ。後味はむしろ酸味はマイルドになり、甘味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味が引いて、少し甘味のあるナッツ感が目立つようになる。後味はナッツ感はほぼ無くなり、ほんのりとした甘味が残る。

挽いたときの粉の匂いはひたすら甘い苺だったけど、淹れた時はそれほどでもなかったのが残念。気持ちアンダーな感じなんだよねぇ。人によってはこれが良い、ってくらいで。個人的にはもうちょい湯温は高めのほうがいいかなぁ。９３℃くらい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア、３・４投目以降45g/サークルプア。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１８

ミルのクリック６６・お湯の温度８８度・V60 NEO

12.8gで170cc抽出。１投目38g/スピン１回蒸らし４０秒、２投目38g/サークルプア落ちきり、３・４投目57g/ゆっくりセンタープア落ちきり。落ちきり2:00。
香りはやんわりとした甘酸っぱさを感じる葡萄の匂い。
味はややしっかりしたコクと極僅かな苦味、ややしっかりした酸味と甘味。葡萄感、ベリーっぽさがやや濃い目。後味はややしっかりめにベリー感が残る。温度が下がると少し甘味が引いて代わりに僅かに渋みが加わり、葡萄感がが強まってくる。更に下がると酸味がやや明るいニュアンスに変わり渋みが引き、葡萄感からベリー感へ変わってくる。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。

やはりこのレシピはこの豆にばっちり嵌まるなぁ。旨い。アナエロビックナチュラルの味わいがしっかり堪能出来る。
ということで良い豆でございました。中～中深煎り用V60 NEOレシピの探求で堪能出来たよ！

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９５度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン１回蒸らし４５秒、２投目30g/サークルプア落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア落ちきり。落ちきり2:25。
香りはやや甘い落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味は優しい甘酸っぱさの後に極僅かにナッツ感が加わる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が若干引き、酸味に少し柑橘感が出てくる。後味は仄かに酸味が残り、気持ちウォータリーなニュアンスに。更に下がるともうちょいあっさり感が強まってやや薄い酸味がメインとなり、甘味は仄かに感じる程度。

うーん、薄い。淹れた感じだともうちょい濃いと思ったのにこれかぁ。ちょっと最初のノーマルV60と条件を合わせて淹れてみよう。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１７

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン１回蒸らし40秒、２投目30g/サークルプア落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア落ちきり。落ちきり2:05。
香りはやんわり甘く仄かに葡萄感のある匂い。
味は穏やかなコクと少しココア感のある仄かな苦味、柔らかい酸味とやや控えめな甘味。後味は葡萄のようなニュアンスのある甘酸っぱさがやんわりと残る。温度が下がると酸味と甘味がやや強めになり、果実感の充実した葡萄のニュアンスが強めに出てくる。更に下がると甘味が引いてやや酸味強めの葡萄感がメインになる。苦味も少し引いて仄かなココア感が残る。

良い感じに抽出が嵌まったかも。旨い。ハリオの標準紙でこれなのでCAFEC ABACAだとスピン２～３回で蒸らし４５秒くらいにするべきか。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目38g/スピン１回蒸らし４０秒、２投目38g/サークルプア落ちきり、３・４投目57g/ゆっくりセンタープア落ちきり。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその６

ミルのクリック６０・お湯の温度９５度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン１回蒸らし30秒、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり1:55。
香りはしっとり甘く落ち着いた香気。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、優しい甘味。苦味はほぼ無し。後味はやや様身が引いて酸味が気持ち目立つ感じで残り、微かにナッツ感が加わる。温度が下がると甘味が少し引いて酸味はややすっきりとしたニュアンスになる。後味はナッツ感が消えてほんのりシトラス感のある酸味がメインで残る。更に下がると甘味がもう少し引いて、ややドライな酸味がメインになり、後味にナッツ感が復活する。

蒸らし時間を間違えて30秒にしたのがちょっとミス。40秒まで伸ばすべきだったなぁ。あと、ABACAの抜けは早い……。まあ、ややアンダー気味だけどそこそこ旨い。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９５度、V60 NEOで１投目30g/スピン１回45秒蒸らし、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス。
香りはしっとり甘酸っぱいやや葡萄感のある匂い。
味はそこそこしっかりしたコクとややしっかりした酸味、やんわりとした甘味。後味にややビターなココア感が加わる。砂糖を入れるとしっとりとした砂糖の甘味の後に、果実感の充実した酸味がしっかり残る。

前の時より細かめに挽いてみたけど、アナエロビックナチュラルな感じが大分充実して良かった。ホットミルクと1:1くらいで割っても良さげだなぁ。
次はクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目30g/スピン１回蒸らし30秒、２投目30g/サークルプア、３・４用目45g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその５

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン３回蒸らし40秒、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:00。
香りはしっとり甘く穏やかな酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、しっとりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやや酸味がしっかり残り、余韻の後に僅かなナッツ感が甘味と共に出てくる。温度が下がるとややまったりとしたマウスフィール、もう少しマイルド感を増した酸味、穏やかな甘味が感じられるようになる。後味は少し酸味が強調された感じで残る。更に下がると甘味が若干引いて、酸味がやや強調されてその後に微かにナッツ感が加わる。

ちょっぴり薄いというかウォータリーなんだけど、味はしっかりしている例のアレ。やはり３投目は45g/45gに分けた方がいいのかなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９５度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/スピン１回蒸らし４０秒、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。