エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２１

ミルのクリック６８・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:30。
香りは極僅かにチョコレート、ほのかに酸を感じる落ち着いたエチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、ちょっと間を置いて僅かに苦味。後味は穏やかな酸味と柔らかい甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて少し柑橘系のニュアンスが出てくる。苦味はほぼ無くなる。後味も酸味がやや目立つ感じで残る。更に下がると酸味がもう少ししっかりしてきてあっさり感が出てくる。甘味は控えめでこちらもあっさりした感じに変わる。後味は極僅かなチョコレート感と仄かな柑橘系の甘酸っぱさが残る。

ちょい抽出時間が長かったかもしれない。挽き目は70くらいかなぁ。あるいはフィルターをABACAにするとちょうど良いかもしれない。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２０

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは穏やかな甘さと仄かな酸を感じるエチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味。苦味は無し。仄かに柑橘系のニュアンス。後味は柔らかい酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、柑橘感は薄れて仄かな葡萄・林檎のニュアンスが出てくる。後味はやんわりとした酸味とややしっかりした甘味が残る。更に下がると甘味が増してマッタリ感が少し出てくる。後味も甘味が目立つ感じで残る。

さすがの豆春さん。この焙煎で苦味は抑えて上品な味わいに仕上がってるよなぁ。冷めてきたときの甘味も良し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８３度で。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１８

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは甘酸っぱいしっかりした果実の匂い。
味はしっかりしたコクと僅かな苦味、濃いベリー系のニュアンスのある酸味、やんわりとした甘味。後味は少しマイルドになった酸味が残る。砂糖を入れると仄かな苦味の後にしっとりとした甘味、仄かでマイルドな酸味が続く。

砂糖抜きでも飲みやすいかな。酸味は強めだけど飲める範囲内。苦味も邪魔になるほどでは無い感じ。
ということでこのローストも良い感じでした。フルシティー版の飲んで見たいがまあ、タイミングが合えばだなぁ。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１７

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・V60

16gで200cc抽出。１投目32g/蒸らし40秒、２投目64g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目48g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:20。
香りは熟した果実、苺、僅かにチョコレートの匂い。
味はしっかりしたコクとマイルドな酸味、少し香ばしさのあるほんのりとした苦味、優しい甘味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味は引いて酸味と甘味がしっかりしてくる。葡萄・柑橘系のニュアンスが少しだけ出てくる。後味はややあっさりした甘酸っぱさが残り、余韻に極僅かな苦味が加わる。更に下がると甘味が若干引き、あっさりとしたニュアンスが出てくる。少し柑橘系に寄ったニュアンス。後味はさっぱりした甘酸っぱさが残る。

思っていたよりはあっさり系だけど、ボディはある。あとトロピカルフレーバーは余り出なかったのも予想外。
次ラストはミルのクリック３８・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１６

ミルのクリック７２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは甘味のしっかりしたベリーの匂い。
味はしっかりしたコクと極々軽い苦味、落ち着いた甘味、穏やかで仄かな酸味。穏やかな林檎・仄かにパイナップルのニュアンス。後味はほんのりとした甘味と極々僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味は引いて酸味がややしっかりしてくる。青林檎のニュアンス。後味はやや甘味がしっかり目に残り、余韻に僅かにチョコレート感が加わる。更に下がると酸味がマイルドになり甘味がやや目立つようになる。

良い感じだけど苦味が微妙と言いたいがチョコレート感はこれが無いとだしなぁ。湯温を９５度くらいに下げても良かったのかもしれない。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９０度、豆16gで。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１５

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:55。
香りは仄かにチョコレート、しっとり甘い苺の匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、穏やかな甘味と極僅かな苦味。ややしっかりしたベリーのニュアンス。後味はやや酸味がしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少しマイルドになり、柑橘系のニュアンスがちょっとだけ加わる。後味はやや酸味がめだつ感じで甘酸っぱさが残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味が大分柔らかくなる。甘味は一貫して穏やかな印象。

お店で嗅いだときと大体同じ感じの匂い。味はベリーを中心に飲みやすい酸味が美味しい。
次はミルのクリック７２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター、豆15g、Jonathan Gagné氏のレシピアレンジで215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１４

ミルのクリック６４・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りは僅かにチョコレート、甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと極僅かな苦味、穏やかな甘味と酸味。林檎・僅かにパイナップルのニュアンス。後味は仄かな苦味としっとりとした酸味が残る。温度が下がると苦味は引いてややクリアなニュアンスの酸味がメインになり、甘味は酸味の後にほんのりと出てくる感じ。穏やかなパイナップルのニュアンス。後味は極僅かな苦味と柔らかい酸味が残る。更に下がると酸味がしっかりしてきて、パイナップル・ベリーのニュアンスが出てくる。後味は酸味がしっかり残り余韻の中に仄かにチョコレート感が加わる。

ちょっと湯温が高いかもしれない。９０度くらいが良さげかなぁ。あとはこの香りはウォッシュドじゃ無くてナチュラルっぽさがあるよなぁ、やっぱり。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９２℃、ドーナツドリッパーで20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１３

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りは微かにチョコレート、熟した果実の匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな甘味、落ち着いた酸味。苦味はほぼ無し。仄かに柑橘系のニュアンス。後味は甘味は若干引いて酸味が仄かに残る。温度が下がると甘味と酸味が少しだけしっかりしてきて、葡萄のニュアンスが出てくる。後味はやや甘味が目立つ感じで葡萄っぽい味わいが残る。更に下がると少ししっとりとしたコクに変わり、落ち着いた甘味と仄かな酸味がメインになる。葡萄のニュアンスは変わらず。

ベリーというか葡萄っぽい味わいが中心。ボディも冷めてくると充分。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１８

ミルのクリック７２・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

16gで190cc抽出。32g/蒸らし40秒-8g/20秒を10回-112g/サークルプア-落ちきり/5:00。
香りは仄かに柑橘、やや甘めの熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと仄かな甘味、ややしっかりした酸味。苦味は無し。仄かに柑橘・ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がマイルドになり、ベリー感が引いて穏やかな柑橘感がメインになる。更に下がると酸味のマイルド感がもう少し強まると同時に酸味もやや強めになってくる。柑橘感は無くなり、ちょっと独特の癖のあるニュアンス。

甘味控えめでちょいマイルドな酸味に寄った味わい。良い塩梅のパカマラ感。
ということでまあまあ良い豆でございました。たぶん、焙煎からそこそこ時間が経ってたんだろうか、湯の抜けが爆速で色々大変でした。 

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１２

ミルのクリック７０・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:20。
香りはベリー、甘く熟した果実の匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな甘味、ややしっかり目の酸味、極々僅かに苦味。ほんのりベリー・葡萄のニュアンス。後味は仄かな甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて、赤い葡萄感が増す。酸味はややマイルドなニュアンスが出てくる。後味はやや酸味が目立つ感じで残る。更に下がると酸味がややあっさりしてきて、少しだけパイナップルのニュアンスが加わる。

葡萄・ベリー感が強めの印象。nericafeさんの試飲でのあのしっかりしたキャラメル・苺のフレーバーがでないなぁ。難しい。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。