エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１４

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

14.7gで160cc抽出。30g/0:10-蒸らし/0:30-180g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌して蓋/1:15-プレス/1:45。
香りはやや酸がしっかりした果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、マイルドな酸味と穏やかな甘味。ややフルーツ感有り。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は消えて甘味が少ししっかりしてくる。林檎のニュアンス。更に下がると甘味が若干引いて、酸味がやや目立つ感じに変わる。林檎のニュアンスの他にパイナップル感も加わる。

ちょっと失敗したかな？ と思ったけどレシオにも助けられてそこそこ良い感じ。酸味もきつくなくて甘味もちゃんとある。
ということでなかなか良い豆でございました。惜しむらくはハニー感がなかなか出せなかったこと。修行せねば。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８７度・V60

20gで260cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目60g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:20。
香りは穏やかな酸と仄かな甘さのあるインドネシアらしい香気。
味はしっかりしたコクと穏やかな苦味、ややしっかりした酸味、マイルドな甘味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味にしっとり感が出てくる。甘味はそこそこしっかり主張していて、インドネシアらしい甘酸っぱさが残る。更に下がるとより酸味がマイルドになり、甘味は増すがちょっとすっきりしたニュアンスになる。コクはややあっさり感が出てくるが、コクが無いわけではなくむしろしっかり有る。

さすがに20gあるとどっしり感があるなぁ。まあ、コピティアムさんが豆量オマケしてくれたからなんだけど。クリックは８０でもよかったかもしれず。
次ラストはクリック７０・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目25g/蒸らし40秒、２投目50g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目50g/サークルプア/落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１３

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし30秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りはほんのり甘く、仄かにナッツ感、熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと極軽いナッツ感、優しい酸味と穏やかな甘味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味と甘味がややしっかりしてきて、ハニーの甘さとパカスの果実感が目立つ。後味はやや甘味がしっかりめに残り、余韻に仄かなナッツ感が加わる。更に下がると若干甘味が引いて、酸味はマイルドなニュアンスに変わる。少し林檎っぽい味わいが出てくる。

甘味と酸味が旨い。仄かなナッツ感は好みの分かれるところだが、味の邪魔にはなってない。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９３度、豆14.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで30g/0:10-蒸らし/0:30-180g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌して蓋をする/1:15-プレス/1:45。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１２

ミルのクリック５２・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りは穏やかな甘さのある落ち着いた果実の匂い。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、穏やかな甘味、優しい酸味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残り、余韻に僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味がほぼ無くなり、青リンゴのニュアンスのある酸味がしっかりしてくる。甘味はほぼ変わらず穏やかに酸味の後から長めに残る。更に下がると酸味がマイルドになり、落ち着いた林檎のニュアンスが出てくる。甘味もややしっとりと残るイメージ。

淹れた直後の苦味も邪魔になるほどでは無い。冷めればハニーの甘さとパカスのジューシーさが楽しめる良い一杯。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで１投目20g/蒸らし30秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック７０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで210cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは僅かにインドネシアらしい酸、極穏やかな香気。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、僅かにアーシーなニュアンス、やんわりとした酸味と甘味。後味は苦味はなくなってほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に僅かにインドネシアらしいアーシーさが加わる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味はほぼ引いて、明るいニュアンスの酸味が目立つようになる。後味もメインは明るい酸味が残り、甘味はほんのりと感じる程度。更に下がると酸味がマイルドになり、極僅かに苦味が加わる。甘味はあっさりとしたニュアンスに変わり、仄かに残る。

初めてインドネシアらしいアーシーなニュアンスが出てきた。ここまでがっつりやらんとそれらしさが出ないのか、この豆。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８７度、豆20gで。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１１

ミルのクリック５６・お湯の温度９４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはやや酸を感じる落ち着いた果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味と仄かなナッツ感、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は苦味は引いて穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味とナッツ感は引いて、ややしっかりした酸味がメインになる。柑橘系、グレープフルーツのニュアンス。甘味はほんのりと残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味がもう少し引き、ややドライなグレープフルーツのニュアンスがあるしっかりした酸味がメインになる。

淹れた直後の苦味がちょい気になるかな。湯温は９２℃くらいまで下げていいかも。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りは仄かに甘く、ややベルガモット感のあるインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦味、ややしっとり感のある酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味は消えて酸味がやや明るいニュアンスに変わり、甘味も少ししっかりしてくる。後味は酸味が少しドライなニュアンスに変わるが、甘味もそこそこあるのできつい感じは無し。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて、酸味は少しマイルドに、甘味は再び控えめな感じになる。

インドネシア中煎りっぽい酸味と甘味のバランス。
次はミルのクリック７０・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは落ち着いた甘さと仄かな果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、穏やかな酸味と仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、やや林檎感のある酸味がしっかりしてくる。甘味は酸味の後にやんわりと出てくる。後味はやはり林檎のような甘酸っぱさが、穏やかに残る。更に下がると酸味は若干マイルドになり、甘味は少し引いて林檎のニュアンスからちょっと柑橘系のニュアンスも出てくる。

淹れた直後は甘味抑えめでむしろ苦味があるが、ちょっと冷めると苦味がなくなって甘酸っぱいニュアンスが楽しめる。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９４度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとり甘く、ややしっかりした果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はややマイルドな酸味と仄かな甘味が残り、苦味はほぼ無し。砂糖を入れるとしっとりとしたコクと砂糖の甘味、まったりとした酸味に変わる。甘い林檎のニュアンス。

インドネシア感は無し。砂糖を入れると印象がガラッと変わる。どっちがいいかは好みが分かれそう。砂糖を入れた方はラテに向くかな？
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその９

ミルのクリック８４・お湯の温度９０度・V60

15gで220cc抽出。45g/蒸らし/0:30-100g/1:00-160g/1:30-200g/1:50-40g/落ちきり2:40。
香りは落ち着いた仄かな甘い匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、柔らかい酸味。苦味はほとんど無し。やんわりとした青リンゴのニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、青リンゴ・柑橘のニュアンスが出てくる。後味はややしっかり目に酸味が残る。更に下がるとややまったりとしたニュアンスが出てきて、甘味が少ししっかりしてくる。酸味は逆にややドライなニュアンスが出てくる。

Light Up Coffeeさんのレシピそのまま。浅煎り向けの淡く上品な味わい。８０クリックくらいでもいいかもね。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。