コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに紅茶感、穏やかな甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、少しだけ苦味。後味は気持ち酸味がしっかり目に残る。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味が少ししっかりしてくる。少しグレープフルーツのニュアンス。後味もやや酸味が目立つ感じで僅かに苦味もあり、やはりグレープフルーツ感が残る。更に下がると極々僅かにナッツ感が加わり、少しだけ熟した果実のニュアンスも出てくる。甘味は少ししっかりしてきて、酸味はややまろやかになる。

ちょっと苦味が目立つかなぁ。グレープフルーツっぽさがメインになる感じ。あとこのレシピはあまり合わないかもしれん。クリック70ぐらいで湯温95度まで落とすとかかなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、豆15g、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその１

リメナスコーヒーさんで購入。ちょっとシナモンロースト寄りのミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:00。
香りは蜜のような甘さ、ややスパイシーというかハーバルな匂い、山椒。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、優しい酸味、少しだけ苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻に僅かな苦味が加わる。温度が下がると甘味が若干引いて、やや明るいニュアンスの酸味が強めになってくる。苦味はほぼ無く、僅かにスパイシーさが加わり、柑橘・山椒系のニュアンスが出てくる。後味はややあっさりした酸味が残る。更に下がると酸味が落ち着いてきて、仄かな甘酸っぱさの後に僅かにハーブ感と極僅かな苦味が余韻に加わる。もう少し下がると甘味がしっかりしてきて、ハーブ感ももう少し強めに感じられるようになる。

唯のウォッシュドじゃなくて、アナエロビック処理かなにかしてるんじゃないかなぁこれ。豆の時からして大分スパイシーな香りだったし。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその３３

ミルのクリック６８・お湯の温度８０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

13.5gで220cc抽出。230g/本体を回しながら注湯/0:20-蓋をして待つ/2:00-本体を３回回す/2:15-プレス/3:15。
香りは軽い焙煎感と仄かな甘さのある匂い。
味はややしっかりしたコクと軽い焙煎感と少しココア感のある苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした甘味と僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてやや軽い甘味と仄かな酸味がメインになる。ややあっさりとしたコクに変わってくる。後味は僅かに苦味が出てきて仄かにココアっぽいニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が増して甘味は引き、酸味は大分マイルドになる。僅かにナッツ感が加わる。

ちょっと微妙な味。湯温はもうちょい高めにして挽き目は粗くした方が良いかも。
ていうことで最後がアレだったけど豆自体は良い豆でした。ていうか深煎りのエアロプレスは難しいなぁ。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-167g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり/1:55。
香りは仄かに紅茶、甘い果実の匂い。
味はややしっかりしたコクとキャンディーのような甘味、マイルドな酸味。苦味は極僅か。葡萄・チェリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて明るいグレープフルーツかライムのニュアンスが出てくる。甘味はややあっさりとした感じに変わる。苦味は無し。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味がくっきりしてきて、ちょっとパイナップルのニュアンスが出てくる。

しっかりしたコクと明るい酸味が旨い。甘味が良い感じに全体のバランスを取っている感じ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその３２

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした酸と仄かな果実の匂い。
味はしっかりしたコクとキリッと切れの良い苦味、柑橘感のある酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と明るい酸味がやんわりと残る。砂糖を入れるとしっかり甘いオレンジのニュアンスのある酸味の後に仄かな苦味が残る。

苦味が思っていたより控えめで、酸味がジューシーな感じ。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度８０度、豆13.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで畠山氏のレシピアレンジ、230g/本体を回しながら淹れる/0:20-蓋をして待つ/2:00-本体を３回回す/2:15-プレス/3:15。 

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りはほんのり蜂蜜、穏やかな赤い果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味はほぼ無し。林檎・オレンジのニュアンスが仄かに感じられる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、ややくっきりした味わいに変わる。少しライムのニュアンス。後味は穏やかな酸味が残る。更に下がると酸味が落ち着いてきて、甘味もやや控えめになる。少し葡萄っぽいニュアンス。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。

落ち着いているけどちょっと華やかな感じの味わい。落ちきりが早かった分、酸味が目立つかなぁ。クリック５６くらいでも行けそうだけどどうだろう。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピアレンジで42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-167g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその３１

ミルのクリック７２・お湯の温度８２度・V60 NEO

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かに焙煎感のある落ち着いた甘めの香気。
味は穏やかなコクと極軽い苦味、落ち着いた甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした甘味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がややしっかりしてくる。仄かに林檎感。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。更に下がるとややマイルドなニュアンスが出てきて、酸味がもう少し強めになる。甘味もややしっかりしてきて甘酸っぱさが全面に出てくる。やはり林檎のニュアンス。

落ち着いた甘めの深煎り。苦味はほんのり程度なので飲みやすい。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋ペーパーフィルターPrismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは蜂蜜、赤い果実の匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味。僅かに苦味。後味は穏やかな甘さが残り、余韻の中に仄かに苦味が加わる。温度が下がると酸味が少ししっかりしてくると同時にあっさり感も出てくる。少しグレープフール感。後味はややドライな酸味と仄かな甘味が残る。苦味は無し。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて、白ブドウっぽいニュアンスに変わってくる。苦味は無し。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。

全般的に落ち着いた味わい。仄かな苦味がグレープフルーツ感を醸し出してるかなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60 NEO＋ペーパーフィルターCAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその３０

ミルのクリック８０・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りはやや酸の目立つ落ち着いた熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極軽い苦味。ほのかにチョコレート感。後味はやんわりとした甘さの後に極軽い苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてマイルドな酸味が少ししっかりしてくる。後味はほんのりとした甘酸っぱさと僅かなチョコレート感が残る。更に下がると甘味がしっかりしてきて、酸味はややあっさり感が出てくる。苦味はほぼ消える。仄かに林檎のニュアンス。

前半のチョコレート感と後半冷めてからのあっさり果実感が良し。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８２度、豆15g、１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは蜂蜜、甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、ほんのりとした酸味、極僅かに苦味。ベリー・柑橘系のニュアンス。後味はやや酸味が目立つ感じで残り、極々僅かな苦味が残る。ビターオレンジのニュアンス。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて余り酸味がきつくないグレープフールっぽいニュアンスが出てくる。苦味は無くなる。後味はほんのりとした酸味がメインで残る。更に下がると酸味が穏やかなニュアンスに変わり、落ち着いた甘酸っぱさがメインになる。

淹れた直後はちょい苦味があるけど、冷めれば良い感じに味がまとまる。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。