コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度９４℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/50秒蒸らし-7g/20秒を７回-70g-落ちきり4:05。
香りはしっかりしたハーブ感、仄かな酸と甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと甘味、林檎感のあるしっかりした酸味。苦味はほぼ無し。後味はやや酸味がしっかり目に残り、余韻の後に僅かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味が少し柑橘系のニュアンスに変わりややあっさりとした味わいが出てくる。ハーブ感は大分和らいで仄かに残る程度。更に下がると極僅かに苦味が加わるがすっと消えて、林檎やシトラスのニュアンスのある明るい酸味が前に出てくる。後味は酸味がやんわりと消えていく中にほんのりと残る。

前回のレシピと比べるとアナエロビック感が大分しっかり、甘味控えめ、酸味の主張強め。
次ラストは豆量15.6g・ミルのクリック５８・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目70g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその３

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは穏やかな甘さ、白い花、微かにナッツ感。
味はややしっかりしたコクと穏やかだがしっかりした甘味、仄かな酸味。苦味は極々僅かに感じられる程度。後味はやはり穏やかな甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると少し甘味が引いて、林檎感・柑橘感のある酸味がしっかりしてくる。それに伴って苦味はほぼ感じなくなってくる。後味はやんわりとした酸味の余韻が長く続く。更に下がると甘味と酸味が控えめな印象に変わり、僅かにナッツ感が出てくる。後味はシトリックな印象の酸味がすっと前に出てきて、やはり長めに残る。

ボディはちゃんと有る。甘味→酸味の変化は良し。やっぱり５６クリックがギリギリかなぁ。これ以上は雑味が残りそう。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその８

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10ghで130cc抽出。１投目20g/45秒蒸らし、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りはしっとり甘く、穏やかなハーブ感。
味はややしっかりしたコクと穏やかながらしっかり感のある甘味、仄かな酸味、僅かにスパイス感。苦味はなし。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。余韻と極僅かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて柑橘・林檎のニュアンスが少し出てくる。甘味は若干引いてすっきりした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味のすっきり感が出てきてシトラスのニュアンスが出てくる。後味はすっきりとした酸味と仄かな甘味がメインになり、極僅かに余韻としてスパイス感が残る。僅かにチョコレートの余韻もあり。

これで漸くボディがそこそこしっかり目。これ以上細かくすると雑味が出そうなぎりぎりラインな感じもある。難しいなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで21g/50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３投目以降30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはしっかり甘く、微かに発酵感。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はなし。後味はほんのりとした甘味が長めに残り、大分クリーンな印象。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて少しフルーツ感が出てくるが、トロピカルな感じは無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がるとちょっとだけまったり感が出てきて酸味がもうちょっと強めになる。少しパイナップルのニュアンスが出てきて、後味はやや酸味がしっかり目に残る様になる。

全般的に穏やかというかマイルド。ドーナツドリッパーでもこんな感じだったので、なんぞ工夫をしないとがっつり味が出てこないかもしれん。冷めたときの酸味は結構しっかりなんだけどなぁ。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:45。
香りはやんわりとしたハーブ、穏やかな果実感。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさがやんわりと残り、最後に僅かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。後味はもう少し柑橘系の酸味が強めに残り、じんわり引いた後に甘味がやんわりと浮かんでくる。更に下がると柑橘感が少しシトラス感に寄ってきて、マイルドなレモンティーの味わいが出てくる。後味もほんのりシトラスのニュアンスが残る。

甘味が思ったほどは出なかったけど、酸味とのバランスは良し。アナエロビック感の扱いが難しいよなぁ、この豆。出過ぎるとうざいんだけど、無い場合はゲイシャ感をきっちり出してあげないと物足りないという。 
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１

unknowncoffeeさんからの頂き物。少しミディアムロースト寄りのシナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:50。
香りはやや甘さがしっかりしたベリー、トロピカルフルーツ。
味はややしっかり目のコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、少し間を置いて極僅かに苦味があるか無いか。後味はほんのりとした甘味と穏やかな酸味が仄かに残り、苦味はなし。温度が下がるとコクが少しマイルドになり、酸味が気持ちしっかり目になってくるが、穏やかな甘味の方がまだメイン。苦味の余韻はなくなり、あっさりとした甘味が仄かに消えていく。更に下がるともうちょっとマイルドなマウスフィールが出てきて、甘味・酸味共により丸い感じになる。後味は穏やかな甘味がほんのりと消えていく。ほぼ常温になると、ちょっぴりトロピカルフルーツ感、パイナップルなニュアンスが出てくる。

チロソは２回目。日本語の情報がないんだよねー、この豆。国外のサイトだとパイナップル・マンゴー・緑茶・ミックスベリー等のフレーバーの記述があるけど、今回はないかなぁ。あえて言うなら冷めてきたときにちょっぴりパイナップル感が無くもない程度。前回のはラ・レセルバのハニー＋アナエロビックだったので、ニュアンスが全然違うしなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその１０

ミルのクリック６６・お湯の温度９２℃・V60 NEO

11gで150cc抽出。１投目22g/蒸らし45秒、２投目44g/サークルプア/スピン２回、３・４投目50g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:30。
香りは仄かな甘さ、赤い花、落ち着いた香気。
味は穏やかながらしっとり感のあるコク、チョコレート感のある仄かな苦味、マイルドな甘味、少し葡萄感のある落ち着いた酸味。後味はやはり落ち着いた甘酸っぱさがやんわりと残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて苦味はやや引いた感じになる。後味は甘味が引いてややドライな印象の酸味がほんのりと残り、余韻の中にビターなチョコレート感のある苦味が極僅かに表れる。更に下がると葡萄感がややしっかりしてきて落ち着いた酸味とやんわりとした甘味がメインになり、後味にちょっぴりだけビタースイート系チョコレートの苦味が加わる。

全体的に落ち着いた良いブルボンナチュラル感と穏やかな苦味。チョコレート感も楽しめて良い感じに淹れられた。
ということで、ものっそ良い豆でございました。ブルボンとナチュラルと中煎りの良い処がしっかり堪能出来たよ！

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその６

ミルのクリック６２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで150cc抽出。150g/本体を回しながら湯を注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに甘いスパイス、穏やかな甘いフルーツ感のある匂い。
味はマイルドなコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極僅かにハーブ感。苦味はなし。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が確りしてくるが、基本穏やかな甘酸っぱさがメイン。後味はほんのりとした甘さが残り、その後に極々僅かにハーブ感と苦味が加わる。更に下がると少しハーブ感が強めになり、甘味は引いてあっさりした酸味がメインになる。仄かな苦味も加わる。後味は仄かで明るめの酸味が長めに残り、微かな苦味が最後に顔を出す。

予想はしていたけど今一つ感。穏やかな味わいと言えるんだけど、もうちょいセミウォッシュドのニュアンスが出てくれると良かった。クリック６０くらいでも良かったかなぁ。あるいは豆量15gに増やしてやるか。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/サークルプア蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４／５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは穏やかな甘さと果実感を感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、落ち着いた甘味、チョコレート感のある苦味が僅かに感じられる。後味はやや果実感のしっかりした甘酸っぱさがメインで残り、余韻の中に微かに苦味が出てくる。温度が下がるとややあっさりしてきて気持ち甘めのチョコレート感が来て直ぐ引き、明るめの葡萄感のある酸味の余韻が長めに続く。更に下がると苦味が大分引いて微かなチョコレート感のみ残り、明るいニュアンスの酸味とほんのりとした甘味が続く。

あっさり傾向だけどバランスの取れたハイロースト、ブルボンのナチュラル感がしっかり。
次ラストは豆11g、ミルのクリック６６・お湯の温度９２℃、V60 NEOで１投目22g/蒸らし45秒、２投目44g/サークルプア/スピン３回、３・４投目50g/ゆっくりセンタープア。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りは仄かなハーブ感、やや確りした甘い匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はなし。仄かなハーブ感、極微かにスパイス感。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に僅かにハーブ感有り。温度が下がると気持ち甘味が下がって酸味がしっかりしてくるが、すっきり感もある。後味は結構長めに酸味が残り、微かにシトラス感や林檎感が加わる。更に下がると酸味も少し引いて、大分あっさり感が増してくるが、後味はフルーツ感のある酸味と共に甘酸っぱさがややしっかり残る。ハーブ感は余韻の中微かに加わる感じ。

いかにもSIMPLIFYの味わい。あっさりしているのに味はしっかりパターン。アナエロビックのニュアンスはゲイシャの味を壊さない程度には出ている。
次はミルのクリック６２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。