エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその９

ミルのクリック６６・お湯の温度９２℃・V60 NEO

11gで150cc抽出。１投目22g/蒸らし45秒、２投目44g/サークルプア/スピン２回、３・４投目50g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:30。
香りは仄かな甘さ、赤い花、落ち着いた香気。
味は穏やかながらしっとり感のあるコク、チョコレート感のある仄かな苦味、マイルドな甘味、少し葡萄感のある落ち着いた酸味。後味はやはり落ち着いた甘酸っぱさがやんわりと残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて苦味はやや引いた感じになる。後味は甘味が引いてややドライな印象の酸味がほんのりと残り、余韻の中にビターなチョコレート感のある苦味が極僅かに表れる。更に下がると葡萄感がややしっかりしてきて落ち着いた酸味とやんわりとした甘味がメインになり、後味にちょっぴりだけビタースイート系チョコレートの苦味が加わる。

全体的に落ち着いた良いブルボンナチュラル感と穏やかな苦味。チョコレート感も楽しめて良い感じに淹れられた。
ということで、ものっそ良い豆でございました。ブルボンとナチュラルと中煎りの良い処がしっかり堪能出来たよ！

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその６

ミルのクリック６２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで150cc抽出。150g/本体を回しながら湯を注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに甘いスパイス、穏やかな甘いフルーツ感のある匂い。
味はマイルドなコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極僅かにハーブ感。苦味はなし。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が確りしてくるが、基本穏やかな甘酸っぱさがメイン。後味はほんのりとした甘さが残り、その後に極々僅かにハーブ感と苦味が加わる。更に下がると少しハーブ感が強めになり、甘味は引いてあっさりした酸味がメインになる。仄かな苦味も加わる。後味は仄かで明るめの酸味が長めに残り、微かな苦味が最後に顔を出す。

予想はしていたけど今一つ感。穏やかな味わいと言えるんだけど、もうちょいセミウォッシュドのニュアンスが出てくれると良かった。クリック６０くらいでも良かったかなぁ。あるいは豆量15gに増やしてやるか。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/サークルプア蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４／５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは穏やかな甘さと果実感を感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、落ち着いた甘味、チョコレート感のある苦味が僅かに感じられる。後味はやや果実感のしっかりした甘酸っぱさがメインで残り、余韻の中に微かに苦味が出てくる。温度が下がるとややあっさりしてきて気持ち甘めのチョコレート感が来て直ぐ引き、明るめの葡萄感のある酸味の余韻が長めに続く。更に下がると苦味が大分引いて微かなチョコレート感のみ残り、明るいニュアンスの酸味とほんのりとした甘味が続く。

あっさり傾向だけどバランスの取れたハイロースト、ブルボンのナチュラル感がしっかり。
次ラストは豆11g、ミルのクリック６６・お湯の温度９２℃、V60 NEOで１投目22g/蒸らし45秒、２投目44g/サークルプア/スピン３回、３・４投目50g/ゆっくりセンタープア。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りは仄かなハーブ感、やや確りした甘い匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はなし。仄かなハーブ感、極微かにスパイス感。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に僅かにハーブ感有り。温度が下がると気持ち甘味が下がって酸味がしっかりしてくるが、すっきり感もある。後味は結構長めに酸味が残り、微かにシトラス感や林檎感が加わる。更に下がると酸味も少し引いて、大分あっさり感が増してくるが、後味はフルーツ感のある酸味と共に甘酸っぱさがややしっかり残る。ハーブ感は余韻の中微かに加わる感じ。

いかにもSIMPLIFYの味わい。あっさりしているのに味はしっかりパターン。アナエロビックのニュアンスはゲイシャの味を壊さない程度には出ている。
次はミルのクリック６２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその８

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目30g/サークルプア/スピン3回/蒸らし45秒-２投目120g/サークルプア/スピン1回-落ちきり1:30。
香りは仄かにチョコレート感、穏やかな果実感を感じる匂い。
味は穏やかながらしっかりしたコクと穏やかでしっとりとした酸味、じんわりと下支えする甘味、チョコレート感のある仄かな苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさがやや葡萄感ぽいニュアンスで残り、その後に仄かにチョコレート感が出てくる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、酸が強めの甘酸っぱい葡萄感がメインになる。チョコレート感は大分引いて僅かに後味に残る程度。更に下がると甘味がもう少し引いて、酸味がやや明るいニュアンスに変わってあっさり感が出てくる。苦味は後味の後の方に歩かないかかなり微妙な感じで出てくる。

甘い葡萄＋チョコレートから甘酸っぱい葡萄への変化が旨い。コクもしっかり。落ちきりが早かったので薄いかと思ったけどそんなことはなくて、ボディもある。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60+CAFEC ABACAで。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目/45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:15。
香りは微かにハーブ、仄かな甘さ、穏やかなベリーを感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほとんど無く微かにハーブ感。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻に本当に僅かにハーブ感が加わる。温度が下がるとマイルドな酸味がやや強めになり、甘味も少しだけしっかりして甘酸っぱさがやや目立つ感じで残る。ハーブ感は変わらず後味の余韻に僅かに加わる程度。更に下がると甘味が再び引いて、酸味のシトラス感が目立ってくる。後味は酸味が若干引いて、再び甘味がしっかり目に残る。ハーブ感はほぼ消える。

思っていたよりあっさり味。甘味が大分引いて酸味のシトラス感がちょい強調されている感じ。まあ、昨日のが奇跡の１杯だったのかもね。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで140cc抽出。40g/サークルプア/蒸らし/0:40-40g/サークルプア/1:10-40g/サークルプア/1:40-40g/サークルプア-落ちきり2:15。
香りはしっとりとした甘さのある落ち着いた果実感、少し発酵した果実、僅かにチョコレート感。
味はそこそこしっかりしたコクとしっとりとした甘味、穏やかな酸味、僅かに苦味。極僅かに渋みのある葡萄感。後味はしっとりした甘酸っぱさの後に仄かに苦味が出てくる。温度が下がると少し甘味が引いてマイルドな酸味が目立つようになる。苦味はほぼ無いが、僅かにチョコレート感が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味・甘味共にライトなニュアンスが出てくる。苦味はチョコレート感から少し変わってココア感になり、ちょっとだけ目立つ感じで後味に出てくる。

通常のV60を使う予定だったのに間違えてNEOの方を使っちゃった。でも結果は良い濃度感と葡萄を中心とした果実感、アクセントとしての仄かなチョコレート感が旨い、と上手くまとまった。
次はミルのクリック64・お湯の温度90度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで1投目30g/サークルプア/スピン3回/蒸らし45秒-120g/サークルプア/スピン1回。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目/45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:30。
香りはやんわりと甘く、僅かに紅茶感とハーブ感のある落ち着いた香り。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、しっかりした甘味。苦味はなし。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に極微かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味がもうちょっとマイルドになり甘味の存在感が増す。後味の甘酸っぱさもちょっと甘味よりに残り、ハーブ感も少ししっかりしてくる。更に下がると甘味が大分引いて、代わりにシトラス感のある酸味が強くなってくる。ハーブ感・スパイス感はほぼ無くなり、後味に本当に極僅かに加わる程度。

旨い。ここまで来ると逆にアナエロビックはいらんのじゃない？ ってくらいゲイシャ感が出てくるなぁ。仄かなハーブ感は逆に目立って好き嫌いが分かれそう。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその６

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘さと微かに焙煎感のある香気。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた酸味、しっかりした甘味、少しチョコレート感のある仄かな苦味。後味は少し葡萄感のあるやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて落ち着いた酸味がメインになる。苦味はほぼ無くなり微かに後味に感じる程度。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり、後味に仄かな葡萄感と微かな渋みが加わりちょっぴり赤ワインぽい余韻が出てくる。

久々にJonathan Gagne氏のメソッドを試して見たけど、良いねぇ。豆量少なくしても嵌まると旨い。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60＋CAFEC ABACAでlit coffee serviceさんのレシピ。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９２℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/45秒蒸らし、２投目40g/サークルプア、３投目以降30g/サークルプア。落ちきり3:25。
香りは穏やかな甘い匂い、微かにハーブ感。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、ほんのりとした甘味、少し間を置いて仄かな苦味と微かなハーブ感。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に、ちょっとだけスパイスかが加わる。温度が下がると酸味と甘味がしっかり目になり、フルーツ感が出てくる。甘酸っぱさが少し引いた後に仄かにハーブ感が加わり、それが消えた後でほんのりとシトラスのニュアンスがある余韻が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、柑橘系の酸味がメインになり甘味はやんわりと後を追うように出てくる。後味は少しだけ苦味と僅かにハーブ加わる。

ドーナツドリッパーと比べると大分マイルドだけどアナエロビック感やゲイシャのシトラス感はちゃんと楽しめる。というか一般向けはこのくらいが良い感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。