コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO

15gで200cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは甘くしっかりした果実の匂い。
味はしっかりしたコクと甘味、ややしっかりしているが落ち着いた酸味。苦味は無し。やや濃い目の葡萄のニュアンス。後味はやや落ち着いた甘酸っぱさがしっかり残る。温度が下がると酸味がもう少し強めになり、葡萄のニュアンスも強くなる。後味はやや抑え気味の酸味と穏やかな甘味が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味と酸味はちょっと引いた感じになる。後味は気持ち酸味がしっかり目に残る。

葡萄のニュアンスがくっきり。苦味がほぼ無いのでグレープフルーツまでは行かない。思っていた上にコクがしっかりしてるなぁ。クリック７２でも良かったかもしれん。
次はミルのクリック８８・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピアレンジで25g/0:40-96g/淵ギリギリに湯をゆっくり注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに湯をゆっくり注ぐ/スピン3回-落ちきり。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは穏やかな甘さと仄かなハーブ感のある匂い。
味はクリアなコクと穏やかな甘味、落ち着いた酸味。苦味は無く、ややしっかりしたハーブ感がある。少し柑橘系のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻に少しスパイシーさが加わる。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、蜜柑っぽいニュアンスが出てくる。ハーブ感はやや控えめに。後味は柔らかい甘酸っぱさが残る。更に下がるとしっとり感が出てきて甘味もややしっかりしてくる。柑橘・林檎のニュアンス。後味はやや甘味がしっかり目に残る。

甘味と酸味はしっかりありつつもクリア。ハーブ＆スパイスはそこそこ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、豆15g、SIMPLIFYで。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその９

ミルのクリック４４・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/センタープア/0:30-落ちきり1:40。
香りは穏やかな熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。クリアな林檎のニュアンス。後味はやんわりとした甘味と仄かですっきりとした酸味が残る。温度が下がるとクリアな印象が強まり、同時に甘味がしっかりしてくる。酸味はやや抑え気味。林檎のニュアンスはそのまま。後味はやや酸味がしっかり残り、グレープフルーツ感が出てくる。更に下がると甘味が引いて、酸味は大分穏やかなニュアンスに変わる。果実感もほんのり程度。

SIMPLIFYらしいクリア感としっかりした甘味とマイルドな酸味。まあ15gないとダメだよなぁ、やっぱり。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、豆15g、V60 NEOで１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回、３・４投目68g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは甘く、穏やかな柑橘系、少しハーバルな匂い。
味はクリアながらもややしっかりしたコク、まったりとした甘味、マイルドな酸味。苦味は無く、ほんのりとハーバル・スパイシー。ちょっとだけ柑橘系のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がやや引いて穏やかな感じになる。酸味も少し引いて仄かに残る感じ。後味は極穏やかな酸味の後にハーバルなニュアンスがややしっかり残る。更に下がると酸味がややしっかりしてきて、ちょっぴり柑橘系のニュアンスが出てくる。ハーバル・スパイシーな味わいは極僅かに残る程度になる。

しっかり甘味から極穏やか酸味＋ハーバルへの変化。クリア感はしっかり。
ミルのクリック６８・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその８

ミルのクリック３４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっかり甘く、果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、仄かに甘味。苦味は極僅か。ややきつめの柑橘系のニュアンス。後味はしっかりした酸味と僅かな甘味が残る。砂糖を入れると甘味がしっかりすると同時に酸味が強めになって輪郭がくっきりしてくる。シトラス・ライムのニュアンス。

柑橘系なのは予想してたけど、シトラス系に寄るとは思わなかった。これはこれで旨い。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、15g、SIMPLIFYで。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りはほんのりスパイシー・山椒、穏やかな甘い匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。林檎・葡萄のニュアンスが少し有り。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が強めになると同時に僅かにあっさり感が出てくる。後味はやや明るめの酸味が残る。ちょっとライム・白ブドウのニュアンス。更に下がると酸味がマイルドになり甘味が若干しっかり目に感じられるようになる。葡萄のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に仄かにハーバルなニュアンスが加わる。

暖かい内はちょっとウォータリーかな？ と思うけど冷めるにつれて質感は良くなる感じ。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその７

クリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり4:40。
香りはしっとり甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、葡萄のニュアンスのある酸味、極僅かに苦味。後味はやや酸味がしっかり目に残る。余韻は白ブドウのニュアンス。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味にややジューシーなニュアンスが出てくる。苦味は無し。果実感がしっかりしてくる。更に下がると酸味がマイルドになり、少しだけ穏やかなニュアンスになる。後味もややしっとりとした酸味が残る。

苦味や渋みがほぼ無いのでグレープフルーツよりは葡萄のニュアンスの方が強め。
次はミルのクリック３４・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは仄かにハーブ感、甘い桃の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、マイルドな酸味、極僅かに苦味。少し葡萄のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がしっかりしてきて蜂蜜感が出てくる。酸味は引き続きマイルドで仄かなハーブ感も出てくる。後味はやや酸味がしっかり目に残り、スパイス感が余韻の中に加わる。更に下がるとハーバルなニュアンスが弱くなり、極穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

甘味しっかり酸味はマイルド。そしてハーバル＆スパイシー。ちょい癖があるから人を選びそうだよなぁ。旨いけどさ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。 

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに紅茶感、穏やかな甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、少しだけ苦味。後味は気持ち酸味がしっかり目に残る。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味が少ししっかりしてくる。少しグレープフルーツのニュアンス。後味もやや酸味が目立つ感じで僅かに苦味もあり、やはりグレープフルーツ感が残る。更に下がると極々僅かにナッツ感が加わり、少しだけ熟した果実のニュアンスも出てくる。甘味は少ししっかりしてきて、酸味はややまろやかになる。

ちょっと苦味が目立つかなぁ。グレープフルーツっぽさがメインになる感じ。あとこのレシピはあまり合わないかもしれん。クリック70ぐらいで湯温95度まで落とすとかかなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、豆15g、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその１

リメナスコーヒーさんで購入。ちょっとシナモンロースト寄りのミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:00。
香りは蜜のような甘さ、ややスパイシーというかハーバルな匂い、山椒。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、優しい酸味、少しだけ苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻に僅かな苦味が加わる。温度が下がると甘味が若干引いて、やや明るいニュアンスの酸味が強めになってくる。苦味はほぼ無く、僅かにスパイシーさが加わり、柑橘・山椒系のニュアンスが出てくる。後味はややあっさりした酸味が残る。更に下がると酸味が落ち着いてきて、仄かな甘酸っぱさの後に僅かにハーブ感と極僅かな苦味が余韻に加わる。もう少し下がると甘味がしっかりしてきて、ハーブ感ももう少し強めに感じられるようになる。

唯のウォッシュドじゃなくて、アナエロビック処理かなにかしてるんじゃないかなぁこれ。豆の時からして大分スパイシーな香りだったし。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度で。