コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその２１

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり3:40。
香りはややしっかりした甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かな苦味、穏やかな酸味と優しい甘味。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、甘味はあっさりした感じになる。青林檎のニュアンス。更に下がると酸味がマイルドになるが、甘味がもう少し引いた感じになる。林檎感は仄かに残る感じ。

湯温は８６℃くらいでもいいかな。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８６度で。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその１

lit coffee serviceさんで購入。ライトロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りはしっとり甘い熟した果実感のある匂い。
味はややまったりしたコクと穏やかな酸味、柔らかい甘味。苦味はほぼ無し。苺、パイナップルのニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目に甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が軽めになり、甘味はあっさりとした感じに変わる。後味はほんのりヨーグルト飲料っぽいニュアンスが残る。更に下がるとちょっとだけ緑茶っぽいニュアンスが出てくるが苦味や渋みは無し。やや酸がしっかりしたベリーのニュアンスがメイン。

基本はアナエロビックの味わいで余韻がウォッシュドな感じ。この粒度と湯温で嫌なノイズが混ざらないのは凄い。
次はミルのクリック６４．お湯の温度９３度で。

パプアニューギニア プレミアム メモその２０

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・V60

20gで260cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目60g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは仄かにナッツ感、甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコク、柔らかい酸味と甘味。苦味は極々僅か。林檎、ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、酸がやや強めの林檎のニュアンスに変わってくる。後味はややすっきり感のある酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると甘味がやや引いて、酸味に気持ちドライなニュアンスが加わる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。

4:6法が良い感じに嵌まったもよう。飲みやすい。
ということで美味しい豆でございました。安定の豆春さん。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその２０

ミルのクリック７０・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りは仄かに甘い匂い。
味は極穏やかなコクと仄かな甘味、極僅かに酸味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると酸味が少し目立つようになり、後から甘味がじんわり出てくる。更に下がると甘味が若干引いて、酸味はややあっさり明るいニュアンスに変わってくる。後味もあっさりした酸味が残る。

スペシャリティー向け薄味。この豆だとちょっと微妙かも。クリック６８でも良かったかなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g-落ちきり。

パプアニューギニア プレミアム メモその１９

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした酸と甘さのある花、仄かに柑橘の匂い。
味はしっかりしたコクとシトラス感のある酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味は仄かな苦味とやんわりとした酸味が残る。冷めてくると酸味にマイルド感が出てきて、苦味は引いてくる。甘味は控えめなまま。砂糖を入れると甘味が最初にしっかり出てきた後に、マイルド感が増した酸味がしっかりと残る。後味はしっかりした甘酸っぱさが長めに残る。

砂糖無しでも旨いし、入れても旨い。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９３度で、豆20g、１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目60g/サークルプア/落ちきり。 

パプアニューギニア プレミアム メモその１８

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはやや甘めの落ち着いた果実の匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ややまったりとした甘味。苦味はほぼ無し。赤い果実のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味が目立つようになり、少しオレンジのニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味にややドライなニュアンスが加わる。後味のオレンジ感がやや強めに残る。

冷めてからのオレンジのニュアンスは良い感じ。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその１９

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りはしっとり甘い果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと極々軽い苦味、しっとりした酸味、穏やかな甘味。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残り、苦味はなくなる。温度が下がると苦味はなくなり甘味も引いた感じになり、マイルド感のある酸味が目立つようになる。後味も穏やかな酸味が長めに残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、極々僅かにナッツ感が加わる。酸味はよりあっさりとしたニュアンスに変わり、甘味は大分引いて仄かに感じる程度。

思っていたよりはクリアな味わい。濃度感が欲しいなら後半を３投にした方が良さげ。
次はミルのクリック７０・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

パプアニューギニア プレミアム メモその１７

ミルのクリック７６・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。40g/蒸らし40秒-10g/20秒を10回-140g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りは落ち着いた甘さと仄かなナッツ感、少し果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクとしっとりした酸味、穏やかな甘味。苦味は僅か。林檎のニュアンス。後味はしっとりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味のマイルド感が増して、より落ち着いた林檎のニュアンスが出てくる。後味に極僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味が少ししっかりしてきて、林檎感から林檎ジュース感に変わってくる。後味の苦味はほぼ消えて、仄かな甘味が目立つようになる。

20g増量分しっかり味わいが出てくるが、ドーナツドリッパーらしい切れの良さはしっかり。苦味を避けるならクリック８０でも良さげ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、豆15g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその１８

ミルのクリック７２・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは仄かに甘く、落ち着いた果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、落ち着いた甘味。苦味は無し。後味は穏やかな甘味が残り、少し果実感が伴う。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて少しだけ林檎のニュアンスが出てくる。甘味は控えめに残る。更に下がると酸味のマイルド感が増して、より林檎のニュアンスが強めになってくる。甘味はやはり控えめなまま。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。

落ち着いて飲みやすい味わい。基本的にマイルドな味わいが続くのでデイリーに飲むのに良い感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン１回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

パプアニューギニア プレミアム メモその１６

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/0:30-落ちきり1:30。
香りは仄かに熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。後味は極穏やかな甘味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、仄かに果実感が出てくる。後味はやはり穏やかな甘味が残る。更に下がると少しだけナッツ感が出てきて、酸味がややマイルドなニュアンスに変わってくる。

SIMPLIFY味。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９２℃、ドーナツドリッパーで40g/蒸らし50秒-10g/20秒を10回-140g/サークルプア-落ちきり。