コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは蜂蜜、赤い果実の匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味。僅かに苦味。後味は穏やかな甘さが残り、余韻の中に仄かに苦味が加わる。温度が下がると酸味が少ししっかりしてくると同時にあっさり感も出てくる。少しグレープフール感。後味はややドライな酸味と仄かな甘味が残る。苦味は無し。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて、白ブドウっぽいニュアンスに変わってくる。苦味は無し。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。

全般的に落ち着いた味わい。仄かな苦味がグレープフルーツ感を醸し出してるかなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60 NEO＋ペーパーフィルターCAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその３０

ミルのクリック８０・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りはやや酸の目立つ落ち着いた熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極軽い苦味。ほのかにチョコレート感。後味はやんわりとした甘さの後に極軽い苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてマイルドな酸味が少ししっかりしてくる。後味はほんのりとした甘酸っぱさと僅かなチョコレート感が残る。更に下がると甘味がしっかりしてきて、酸味はややあっさり感が出てくる。苦味はほぼ消える。仄かに林檎のニュアンス。

前半のチョコレート感と後半冷めてからのあっさり果実感が良し。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８２度、豆15g、１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは蜂蜜、甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、ほんのりとした酸味、極僅かに苦味。ベリー・柑橘系のニュアンス。後味はやや酸味が目立つ感じで残り、極々僅かな苦味が残る。ビターオレンジのニュアンス。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて余り酸味がきつくないグレープフールっぽいニュアンスが出てくる。苦味は無くなる。後味はほんのりとした酸味がメインで残る。更に下がると酸味が穏やかなニュアンスに変わり、落ち着いた甘酸っぱさがメインになる。

淹れた直後はちょい苦味があるけど、冷めれば良い感じに味がまとまる。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２９

ミルのクリック８０・お湯の温度８３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは仄かな焙煎感と甘さ、穏やかな果実香。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、極柔らかい酸味、仄かな苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味、苦味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、後味はやや甘味が目立つ感じで残る。余韻に極軽めの苦味が顔を出す。更に下がると少しだけマイルド感が出てきて、甘味はややしっかり、酸味は軽めになってくる。後味はやや軽めの甘味と仄かな苦味が残る。

えらく飲みやすいフルシティー。苦味は大分控えめで甘味は抑え気味ながらもちゃんと楽しめる。酸味は邪魔にならない感じ。２投目のスピン１回を忘れちゃったけど良い感じになったかもしれん。
次はミルのクリック８０・お湯の温度８４度、15g、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその１

リメナスコーヒーさんで購入。ミディアムロースト。

クリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りは蜂蜜の甘さと仄かに赤い果実の匂い。
味はしっかりしたコクとしっとりとした甘味、マイルドな酸味。苦味はほとんど無し。若干干しぶどうのニュアンス。後味は少し酸味が目立つ感じで残る。グレープフルーツのニュアンス。温度が下がると甘味が引いて落ち着いた酸味がメインになる。グレープフルーツのニュアンス。後味も変わらずに落ち着いた酸味がしっかり目に残る。更に下がるともう少し酸味が強めになり、しっとり感も若干しっかりしてくる。

前にリメナスコーヒーさんで飲んだ時とは大分印象が違ってるなぁ。まあ淹れ方が全然違うせいだろうけど。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２８

ミルのクリック７６・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは軽い焙煎香としっとり甘い匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かでマイルドな酸味、少し遅れてやや軽めの苦味。後味はやんわりとした甘味と仄かな苦味が残る。温度が下がると苦味は引いてマイルドな甘味と仄かな酸味がメインになる。僅かに柑橘系のニュアンス有り。後味はほんのりとしたまま身が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味はやや軽めに、酸味は少ししっかりしてくるがマイルド感はそのまま。後味は穏やかな甘味が残る。

ちょい冷めてからは大分飲みやすくなった感じ。ただその分コクが軽くなってる感じ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度８３度、V60 NEO+CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし30秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２７

ミルのクリック７６・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり3:50。
香りは仄かにチョコレート、酸のある果実の匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味と苦味。後味は極軽い苦味と仄かな甘味が残り、苦味はすっと消える。温度が下がると苦味は引いて、酸味が少しマイルドになる。少しだけ果実感有り。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味が大分あっさりして甘味がややしっかりしてくる。極僅かにナッツ感が加わる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。

湯温はもうちょい高めの方が良いかもしれない。挽き目はどうなんだろうなぁ。まあ後々試して見よう。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８３度で。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１０

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

14.5gで200cc抽出。210g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはややしっかりした果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味。僅かに苦味。後味は穏やかな甘酸っぱさの後に仄かに苦味が加わる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて酸味がしっかりしてくる。林檎・柑橘のニュアンスが少し出てくる。更に下がると甘味が引いて酸味は仄かにドライ感が出てくる。後味に再び仄かに苦味が戻ってくる。

ある程度冷まして苦味が引いてからが本番。パカラマ感よりナチュラル感の方が強めになっちゃうのはしょうがないか。
ということで良い豆でございました。パカマラのナチュラルを堪能するのにちょうど良い感じ。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２６

ミルのクリック６４・お湯の温度８３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは仄かにスイートチョコレート、穏やかな酸を感じる果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた酸味、穏やかな甘味、少し間を置いてから香ばしさのある苦味。後味はほんのりとした甘さの後にややしっかりした苦味が出てきて、そこそこ長めに残る。温度が下がると少し甘味がしっかりしてきて酸味がややマイルドなニュアンスに変わってくる。苦味はほぼ無し。後味はマイルドな甘酸っぱさが残る。赤い果実感のニュアンスがほんのり。更に下がるともう少し酸味がしっかりして、甘味はやや引く。あっさりとしたニュアンスが出てくる。

前回の微妙なアンバランスさは無くなったけど、V60 NEOっぽいウォータリー感が出始めてるかなぁ。むー。難しい。逆に挽き目を粗くした方向でやってみたほうがよさげか？
次はミルのクリック７６・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かにナッツ、熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は極僅か。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がると少しだけ甘味がしっかりしてきて、僅かに紅茶っぽいニュアンスが出てくる。後味は酸味もやや強めになり、甘酸っぱさが残る。赤い果実のニュアンス。更に下がると酸味が少し強めになりマイルドなニュアンスも出てくる。林檎・仄かにパイナップルのニュアンス。

冷めてくるとナチュラル感がしっかり。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度１００度、豆14.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで210g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。