ケニア ガトンボヤ AA メモその７

sukeroku coffeeさんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りは軽い焙煎香としっとりした酸、仄かな甘い匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味が残り、余韻に少しだけ苦味が加わる。温度が下がると少しだけコクがあっさりしてきて、酸味が若干しっかりしてくる。後味はややあっさりした甘味と仄かな酸味が残る。苦味は無し。更に下がると甘味が少し強めになり、苦味が僅かに出てくる。酸味は引いて仄かに残る程度。

ドーナツドリッパーらしい味わい。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８２度で。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその６

ミルのクリック４４・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/センタープア/0:30-落ちきり2:00。
香りはほんのり甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味。苦味は僅か。少しハーブ・スパイスのニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻に僅かなハーブ感が残る。温度が下がると甘味と酸味がややしっかりしてきて、ベリーっぽいニュアンスが強くなる。後味はやや酸味がしっかり残り、青林檎のニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が引いて、酸味は大分穏やかになる。少し丸いニュアンスの林檎感。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。

SIMPLIFYらしくちょいウォータリーなんだけどボディはしっかり。
次はクリック６８・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその１２

ミルのクリック５６・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10.6gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りはやんわりと甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、落ち着いた酸味。苦味は無し。仄かに葡萄感。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味は少し、甘味はしっかり強めになり、葡萄のニュアンスがしっかりしてくる。後味の甘酸っぱさもしっかりしてきて、余韻に僅かな苦味が加わりグレープフルーツ感が出てくる。更に下がると僅かに苦味が出てきてグレープフルーツ感がしっかりしてくる。甘味はもう少ししっかり感じられる。

落ちきりが早かった割に味はしっかり。今回は仄かな苦味もあってグレープフルーツ感も楽しめた。
ということで良い豆でございました。葡萄を中心に淹れ方によっては林檎とかパイナップル、ライムなんかもあったし。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその１１

ミルのクリック８８・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリにゆっくり注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリにゆっくり注ぐ/スピン3回-落ちきり2:00。
香りはしっとり甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、やんわりとした酸味。苦味は無し。仄かに葡萄のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとしっかりしてきた酸味の後に、まったりとしたニュアンスの甘味が出てくる。後味は酸味・甘味共に若干控えめに残る。更に下がるとマイルド感が出てきて、酸味は大分引いた感じになり甘味もやや控えめになる。フルーツ感はそこそこ残る。

クリック８４くらいで良かったかも。とは言え濃度感は悪くないかなぁ。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO

15gで200cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは甘くしっかりした果実の匂い。
味はしっかりしたコクと甘味、ややしっかりしているが落ち着いた酸味。苦味は無し。やや濃い目の葡萄のニュアンス。後味はやや落ち着いた甘酸っぱさがしっかり残る。温度が下がると酸味がもう少し強めになり、葡萄のニュアンスも強くなる。後味はやや抑え気味の酸味と穏やかな甘味が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味と酸味はちょっと引いた感じになる。後味は気持ち酸味がしっかり目に残る。

葡萄のニュアンスがくっきり。苦味がほぼ無いのでグレープフルーツまでは行かない。思っていた上にコクがしっかりしてるなぁ。クリック７２でも良かったかもしれん。
次はミルのクリック８８・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピアレンジで25g/0:40-96g/淵ギリギリに湯をゆっくり注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに湯をゆっくり注ぐ/スピン3回-落ちきり。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは穏やかな甘さと仄かなハーブ感のある匂い。
味はクリアなコクと穏やかな甘味、落ち着いた酸味。苦味は無く、ややしっかりしたハーブ感がある。少し柑橘系のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻に少しスパイシーさが加わる。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、蜜柑っぽいニュアンスが出てくる。ハーブ感はやや控えめに。後味は柔らかい甘酸っぱさが残る。更に下がるとしっとり感が出てきて甘味もややしっかりしてくる。柑橘・林檎のニュアンス。後味はやや甘味がしっかり目に残る。

甘味と酸味はしっかりありつつもクリア。ハーブ＆スパイスはそこそこ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、豆15g、SIMPLIFYで。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその９

ミルのクリック４４・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/センタープア/0:30-落ちきり1:40。
香りは穏やかな熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。クリアな林檎のニュアンス。後味はやんわりとした甘味と仄かですっきりとした酸味が残る。温度が下がるとクリアな印象が強まり、同時に甘味がしっかりしてくる。酸味はやや抑え気味。林檎のニュアンスはそのまま。後味はやや酸味がしっかり残り、グレープフルーツ感が出てくる。更に下がると甘味が引いて、酸味は大分穏やかなニュアンスに変わる。果実感もほんのり程度。

SIMPLIFYらしいクリア感としっかりした甘味とマイルドな酸味。まあ15gないとダメだよなぁ、やっぱり。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、豆15g、V60 NEOで１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回、３・４投目68g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは甘く、穏やかな柑橘系、少しハーバルな匂い。
味はクリアながらもややしっかりしたコク、まったりとした甘味、マイルドな酸味。苦味は無く、ほんのりとハーバル・スパイシー。ちょっとだけ柑橘系のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がやや引いて穏やかな感じになる。酸味も少し引いて仄かに残る感じ。後味は極穏やかな酸味の後にハーバルなニュアンスがややしっかり残る。更に下がると酸味がややしっかりしてきて、ちょっぴり柑橘系のニュアンスが出てくる。ハーバル・スパイシーな味わいは極僅かに残る程度になる。

しっかり甘味から極穏やか酸味＋ハーバルへの変化。クリア感はしっかり。
ミルのクリック６８・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその８

ミルのクリック３４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっかり甘く、果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、仄かに甘味。苦味は極僅か。ややきつめの柑橘系のニュアンス。後味はしっかりした酸味と僅かな甘味が残る。砂糖を入れると甘味がしっかりすると同時に酸味が強めになって輪郭がくっきりしてくる。シトラス・ライムのニュアンス。

柑橘系なのは予想してたけど、シトラス系に寄るとは思わなかった。これはこれで旨い。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、15g、SIMPLIFYで。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りはほんのりスパイシー・山椒、穏やかな甘い匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。林檎・葡萄のニュアンスが少し有り。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が強めになると同時に僅かにあっさり感が出てくる。後味はやや明るめの酸味が残る。ちょっとライム・白ブドウのニュアンス。更に下がると酸味がマイルドになり甘味が若干しっかり目に感じられるようになる。葡萄のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に仄かにハーバルなニュアンスが加わる。

暖かい内はちょっとウォータリーかな？ と思うけど冷めるにつれて質感は良くなる感じ。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。