ケニア マサイ AA メモその２２

ミルのクリック６０・お湯の温度８５度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/待ち/2:00-本体を軽く３回回す/2:10-待つ/2:40-プレス/3:10。
香りはちょっと焙煎感、やや酸を感じる好機。
味は穏やかなコクとちょっと焦げ感のある穏やかな苦味、仄かな甘味、僅かに酸味。後味はややあっさりとしたコクと仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が気持ちマイルドに、甘味が少ししっかり目になり、ほんのりとした甘苦さが長めに残る。更に下がるともう少しあっさり感が出てきて苦味がもう一段引き、ほのかな甘さと僅かにスモーキーな苦味がほんのりと残る。

んー、今一つ感。過度な苦味がないので飲みやすいのは確かだけどケニアの良さはあまり無い感じ。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３投目以降30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りはほんのりとしたベルガモット、穏やかな甘味の匂い。
味は落ち着いたコクと甘味、優しい酸味、ちょっと間を置いてから穏やかな苦味。後味は苦味は引いてやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて、マイルドなニュアンスの酸味がしっかりしてくる。苦味は僅かに感じられる程度。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味がマイルドからすっきりしたニュアンスに変わる。甘味は穏やかな感じでやんわりと残る。

全般的に穏やかな味わい。突出して何かがあるわけではない、癖の無い印象。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその２１

ミルのクリック６８・お湯の温度８２度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは穏やかな焙煎感、ややしっとり感のある酸、仄かな甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると僅かにあっさり感が出てきて苦味もマイルドに変わる。甘味は若干引いて代わりに酸味が少ししっかり感じられるようになる。後味は極軽い苦味と仄かな酸味が残る。更に下がるとあっさり感がもうちょっとだけ出てきて、苦味も大分マイルドになる。甘味と酸味はやや控え気味。

ややライトな苦味の深煎り。仄かな酸味はいかにもアフリカ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８５度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで150g注ぐ-待ち/2:00-軽く３回本体を回す/2:10-待ち/2:40-プレス/3:10。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７０・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:55。
香りは落ち着いた焙煎感としっかりした甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな苦味、ほんのりとした甘味。酸味は極僅か。ちょっとだけスイートチョコレートのニュアンス有り。後味は仄かな苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてやや明るめの酸味が目立ってくる。後味はあっさり気味の甘味と僅かな酸味が残る。更に下がると気持ち酸味がしっかりしてきて、僅かに葡萄っぽいニュアンスが加わる。後味は再びちょっとだけチョコレート感が出てくる。

スペシャリティー向けではない、とは聞いたけど確かに。特徴がなさ過ぎる感じ。葡萄感もあんまり無いよなぁ。いや、淹れている最中はチョコレート＆果実のニュアンスのある匂いはあったんだけど、淹れた物からはそんなにくっきりは出てこない。淹れ方かなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８６度で。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

14.2gで190cc抽出。１投目28g/蒸らし50秒、２投目56g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４・５投目42g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは黒糖、落ち着いた果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いてややしっかりした甘味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、少し酸ががしっかりした林檎、落ち着いたベリーのニュアンスが出てくる。後味は酸味がマイルドになり、後からほんのりと甘味が残る。更に下がると落ち着いた甘味が少ししっかり全面に出てきてから、ややシトラス感のある酸味がぐっと広がる。後味は明るい酸味と仄かな甘味が残る。

程よいコクと落ち着いた甘味からちょっぴり果実感のある酸味へ味の変化が旨い。
ということで旨い豆でございました。特に初回の甘さ爆発は吃驚した。アレは淹れ方と豆の状態が旨くかみ合った奇跡だよなぁ。

ケニア マサイ AA メモその２０

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。30g/蒸らし30秒-120g/30秒かけてセンタープア-落ちきり計2:10。
香りはやんわりと仄かに甘く、やや酸がしっかり目の香気。
味は穏やかなコクとしっかりした苦味、仄かな甘味と酸味。後味は苦味がすっと前に出てすっと引いていく。甘味と酸味はほんのりと残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて、甘味がややしっかりしてくる。酸味はほんのりのまま。更に下がるとあっさり感が出てきて苦味がもう一段引く。甘味と酸味はあっさりしたままで、ほんのりと残る。

SIMPLIFY味。コクがあるのにあっさり系だよなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８２度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその８

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは明るい柑橘、しっとりした甘い匂い。
味はしっかりしたコクと軽い苦味、すっきりしたシトラス感のある酸味、穏やかな甘味。後味はややしっかり酸味が残り、余韻の中に甘味がほんのり加わる。冷めてくると酸味が強めになり、仄かな苦味と合わさってシトラス感が強調される。砂糖を入れると砂糖のしっとりとした甘味で酸味がマスクされて、甘いオレンジ感がメインになる。

思っていたほどは甘味が出なくて、シトラス感が強調されたなぁ。旨いけど。
次ラストは豆14.2g、ミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目28g/蒸らし50秒、２投目56g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４・５投目42g/サークルプア/落ちきり。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり4:05。
香りは甘く、やや果実感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、そこそこしっかりした甘味。苦味は極僅か。後味は酸味が少し引いて甘味がしっかり感じられるようになる。温度が下がると甘味が若干引いて、落ち着いた酸味がメインになり、切れの良い林檎・柑橘系のニュアンスが出てくる。後味は酸味は大分マイルドになり、ちょっとだけココア感のある苦味が仄かに加わる。更に下がると赤い花の香りが出てきて、酸味は青リンゴ・ベリー系のニュアンスに変わり、少し華やかさが出てくる。甘味は引く続き抑えめ。苦味はほぼ無し。

前の5gパルスに比べると甘味は引いて、味のバランスは良いというか落ち着いた感じになるので万人向け。
次はミルのクリックミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその６

ミルのクリック６０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/本体を回すように注湯/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは果実感のある甘さ、仄かに紅茶感のある香気。
味はそこそこしっかりしたコクと少しの苦味、やんわりとした甘味、穏やかな酸味。後味はやや果実感のある甘酸っぱさがほんのりと残り、余韻の中に僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味が引いてフルーツ感のある酸味としっとりとした甘味がメインになる。ベリー・林檎のニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目に甘酸っぱさが残る。更に下がるとやや甘味が引いて酸味がしっかり目になる。ベリーのニュアンスはなくなって青林檎・柑橘系のニュアンスが出てくる。

淹れた直後にちょい雑味有り。冷めると消えるんだけども。もう２クリックくらいは荒くても良いのかもしれない。とは言え、良い酸味と甘味。紅茶のフレーバーも良し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその２０

ミルのクリック７２・お湯の温度８０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり、４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:05。
香りは軽い焙煎感と仄かな酸、落ち着いた香気。
味は穏やかなコクとややしっかりとした苦味、穏やかな甘味。酸味は極僅か。後味はまったりとした甘味がやんわりと残り、余韻の中に僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味がマイルドになり、甘味はやや控えめになる。コクはそこそこまったり感有り。後味は苦味がすっと引いて穏やかな甘味が残る。更に下がるとあっさりした感じが出てきて、甘味が相対的にしっかり感じられるようになる。後味に酸味が仄かに加わる。

口に含んだ時はそこまでではないんだけども、後からコクがまったりと続く感じ。冷めてからのNEO+ABACAのあっさり感は有るんだけども、切れの良さでも有るからなぁ。評価は難しい。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで30g/蒸らし30秒-120g/30秒。