ホンジュラス ペドロ・サガスチン ロス ケツァーレス農園 パカス メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

1.4人前で1人分抽出。
香りは落ち着いた軽めの甘い香気。
味はしっかり目のコクと苦味、裏でじんわりくる酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてマイルドな酸味がやや強めに感じられるようになる。甘味は少しだけしっかり目に残る感じ。更に下がると酸味がやや鋭い感じに変わり、甘味はやや軽い感じになる。苦味はほんのり感じる程度。後味はマイルドな甘酸っぱさの後に、ややしっかり目の苦味が残る。

ちょい高めの方がパカスっぽくて良い感じだったかな。ともあれ、美味しい豆でございました。

ホンジュラス ペドロ・サガスチン ロス ケツァーレス農園 パカス メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした酸味と甘味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると僅かに渋みが加わり、酸味が少しだけ強めになってくる。後味にも極僅かな渋みが加わり、酸味もちょっとだけ強めに残る。更に下がると苦味が引いて、僅かに甘味が増す。少しパカスっぽいニュアンスが出てくる。

ちょい味のバランスが悪い感じ。湯温はもう一声高めの方が良さげ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８９度で。

ホンジュラス ペドロ・サガスチン ロス ケツァーレス農園 パカス メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはややしっとり目の甘い香気。
味はしっかり目のコクと極軽い渋み、仄かな苦味、やんわりとした甘味、僅かに酸味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると酸味がやや強めになり、後味は軽い苦みとややしっかり目の酸味がメインになる。更に下がると苦味が急に和らいで、あっさりした酸味と仄かな甘味がメインになる。

思っていたより苦味がしっかり。でも冷めると突然あっさりして苦味がほぼ消えちゃう。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス ペドロ・サガスチン ロス ケツァーレス農園 パカス メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっとり感のあるおちついた香気、極僅かにミルク感。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、しっとりとした甘味、仄かな酸味。後味は仄かな苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味がやや強めになってくる。後味も甘酸っぱさがメインになる。更に下がるとより酸味が強めになるが、マイルド感もでてくる。いかにもパカスなニュアンス。後味の酸味もマイルド感が出てくる。

気持ち苦味が強めだけど、甘味がしっかりしている分バランスはとれてる感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度で。

ホンジュラス ペドロ・サガスチン ロス ケツァーレス農園 パカス メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは僅かに焙煎感のある甘い香気。
味はちょっと癖のあるしっかり目のコクと軽めの甘味、やんわりとした酸味、後から来る苦味。後味はややしっかり目の甘味が残る。温度が下がると癖は無くなり、甘味が引いて相対的に苦味がしっかり目に感じられる様になる。後味は少し酸味が出てくる。更に下がると酸味が少し強めになり、少しあっさりしたニュアンスが出てくる。苦味は引いて穏やかな感じになる。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。

淹れた直後はちょっと独特の癖があるけど、直ぐにそれも消えて甘い味わいに。冷めるとパカスっぽい酸味が美味しい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス ペドロ・サガスチン ロス ケツァーレス農園 パカス メモその１

さかい珈琲さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸が強めに感じる香気。
味はややしっかり目のコクとじんわりとくる甘味、仄かな酸味、僅かに苦味。後味はやんわりと甘味が残る。温度が下がるとやや甘味が控えめになって、酸味が僅かに強くなってくる。後味にもほんのり酸味が追加される。更に下がると甘味は大分控えめになる。後味は酸味がそこそこ強めに感じられるようになる。

暖かいうちは甘味が結構強め。冷めてもそこそこ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。