グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度９４度・V60

15gで200cc抽出。従来のスタイルで。
香りは僅かにナッツ感、穏やかなワイニー感。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味と極僅かに甘味が残る。温度が下がると僅かに苦味が強くなってきて、酸味がやや葡萄っぽいニュアンスが出てくる。後味はやはり葡萄っぽい酸味がややしっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、ややライトなワイニー感に変わる。後味は甘味が余り無い、穏やかな酸味がメインの葡萄感が残り、その余韻にパカマラらしさがちょこっと感じられる。

香りも味も穏やかなワイニー感を楽しめる。ただワイニー感が強くてパカマラっぽさが大分少なめ。
ともあれ、良い豆でございました。もうちょいパカマラ感を出せる淹れ方があればなぁ。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその７

ミルのクリック７６・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

15gで200cc抽出。4:6法で１投目30g、２投目60g、３投目以降45g。
香りはやや酸がしっかり目の果実感のある匂い。
味はややあっさり目のコクと酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。少しワイニーっぽいニュアンスあり。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が増して、酸味がややしっかり目になってくる。甘味は若干引いた感じになる。更に下がると少しコクが出てきてワイニー感がしっかりしてくる。

間違って4:6法で入れてしまったので、ちょっと薄い感じに。でもワイニー感は結構楽しめるんだよなぁ。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度９４度、従来のスタイルで。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとりした甘い匂い、仄かなワイニー感。
味はしっかりしたコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、苦味は極僅か。冷めてくると酸味がくっきりしてきて、甘味はより控えめになる。砂糖を入れるとマイルド感が出てきて、酸味は少し和らいだニュアンスになる。

ハニーと比べると味のバランスが完成されてる感じ。冷めるとまあ酸味がきつくなるけど、それでも砂糖は抜きで楽しめる。入れても美味しいけどね。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ハニー メモその３

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはやや甘めで、ほのかに酸を感じる穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと落ちついた酸味、柔らかい甘味。苦味はほぼ無し。後味は柔らかい酸味とほんのりとした甘味が残る。冷めてくると酸味がややきつい感じに変わる。砂糖を入れるとマイルド考えてくるが、同時に酸味も強調される。後味はむしろ酸味が引いて砂糖のマイルドな甘味がメインになる。

砂糖抜きでも充分飲めるなぁ。冷めてきたときの酸味がちょいきつめだけど、個人的には受け入れられる範囲内だし。
ということで美味しい豆でございました。パカマラ感が良い感じでした。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは仄かに落ち着いた酸、果実感。
味はややしっかり目のコクとしっかり目の酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はややしっかり目の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味がややあっさりとしてきて、苦味はなくなる。後味は僅かに甘味がしっかりしてきて、パカマラらしいニュアンスがほんのりと残る。更に下がると酸味がマイルドになり、少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。後味もやや柑橘系のニュアンスのあまずっぱさがメインになる。

今回は香りも味もワイニー感がしっかり。冷めてきてからのパカマラっぽいニュアンスも良い感じ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで20g/10回攪拌/1分-プレス。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸がしっかり目の葡萄感のある匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、仄かな甘味、少しだけ苦味。後味は少し癖のある酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味が増し、ちょっと酸っぱい葡萄感が出てくる。更に下がるとちょっとだけ酸味がマイルドになり、苦味はほぼ無くなる。後味はややしっかり目の酸味と仄かな甘味が残る。

ワイニー感というか葡萄感がしっかりめ。あとやはり湯温が高かったせいか苦味が気持ち目立つ。クリック７６くらいでよかったかも。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９２度で。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ハニー メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・V60

11gで145cc抽出。4:6法で１投目22g、２投目44g、３投目以降33g。
香りはほんのり甘く、僅かに酸を感じる香気。
味は穏やかなコクとパカマラらしいニュアンスのある酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさと極々僅かに苦味が残る。温度が下がると少しだけマイルドなニュアンスが出てきて、酸味がやや強調されるようになる。甘味は引いて僅かに感じられる程度。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味がマイルドになる。甘味は変わらないが相対的に気持ちしっかりめに残るように感じられる。

香りはしっかりハニー。味はどちらかというとパカマラ感が強め。冷めるとちょっとハニーっぽいニュアンスが出てくる。
次ラストはミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/１分-プレス。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその３

ミルのクリック７６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

10gで140cc抽出。150g/回転させずに攪拌/プランジャーセット/10回軽く回す-５分まで待つ-10回軽く回す-９分まで待つ-プレス/1分以上。
香りはやや酸がしっかり目のパカマラらしい香気。ワイニー感はほのかに感じる程度。
味はややあっさり目のコクとパカマラらしい酸味、やんわりとした甘味、極僅かな苦味。後味は穏やかな酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると酸味が大分抑えめになり、少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。ワイニー感はほぼ無し。更に下がるとあっさり感が出てきて、ほんのりとワイニー感が感じられるようになる。

Jonathan Gagne氏のメソッドを使って見たけど、ワイニー感がほぼ無かった……。どちらかというとパカマラの方が強調される感じ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりとした葡萄感のある落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた酸味、穏やかな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさと極僅かに苦味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が増して酸味のフルーツ感が強くなってくる。甘味はやや抑えめになる。更に下がると酸味があっさりしてきてワイニー感も薄まり、パカマラっぽいニュアンスが顔を出してくる。

パカマラ感よりはワイニーっぽさが全面に出ている感じ。裏にパカマラがやんわりと残るかな。
次はミルのクリック７６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで150g/回転させないように軽く攪拌/プランジャーセット/10回軽く回す-5分まで待つ-10回軽く回す-9分まで待つ-プレス/1分以上。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその１

青い月と猫さんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸がしっかり目の果実臭、柔らかい甘さ。
味はややしっかり目のコクと果実感のある酸味、やや控えめな甘味、苦味はほぼ無し。後味はややしっかり目の酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がマイルドになり、甘味にあっさりとしたニュアンスが出てくる。後味はパカマラらしいニュアンスがやんわりと残る。更に下がると甘味がもう少し引いて酸味が葡萄のようなニュアンスに変わってくる。

香りはワイニー感がしっかり、味はパカマラらしい酸味と甘味のバランス。冷めるとかなりしっかり目のワイニー。今朝のハニーとは別物だなぁ、やっぱり。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９０度で。

グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ハニー メモその１

青い月と猫さんからの頂き物。ハイロースト

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりと甘酸っぱいパカマラらしい匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、穏やかな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて、マイルドな酸味がメインになる。後味は逆に酸味がやや引いて、しっとり感のある甘味がメインになる。更に下がると甘味がしっかりしてきて、パカマラらしいニュアンスも同時に強くなってくる。

焙煎翌日に淹れた物ということで。香りも味もほんのりハニーとパカマラ。成る程評判の良い農園産。ハニー感もだけどパカマラっぽい味わいが楽しめて良いですな。
次はミルのクリック72・お湯の温度９０度で。

グアテマラ ウイツマティグ農園 ブルボン ワイニー メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはじんわり甘く、ほんのり酸。
味は穏やかなコクと葡萄のような酸味とほんのり甘味。苦味は極僅か。後味は仄かな渋みとやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、ちょっと酸っぱい葡萄感になる。更に下がるとやや酸味が穏やかになり、後味に僅かにナッツ感が加わる。

ワイニー、というよりまんま葡萄、って感じだったなぁ。嫌いじゃ無いんだけども。まあ、悪くは無い豆でございました。

グアテマラ ウイツマティグ農園 ブルボン ワイニー メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはほんのり酸、ややしっかりめの香気。
味は穏やかなコクとややしっかり目の酸味と仄かなナッツ感、極やんわりとした甘味、僅かな苦味。後味はほんのりとしたコクの乗った酸味が残る。温度が下がるとチェリーっぽい酸味がメインになり、ナッツ感は薄れる。更に下がると極僅かに渋みが追加され、あっさり感が出てくる。

あー、この位の温度もいいな。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパーで。

グアテマラ ウイツマティグ農園 ブルボン ワイニー メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりと甘酸っぱい。
味は穏やかなコクと葡萄っぽいニュアンスの酸味とほんのり甘味、僅かに苦味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると僅かに渋みが追加され、甘味が引いて酸味がやや強めに感じられるようになる。更に下がるとあっさり感がでてきて葡萄と言うよりはみかんのニュアンスに変わってくる。

より葡萄っぽいニュアンスが強調されてるなぁ。逆に高めの方がいいんじゃろかね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度で。

グアテマラ ウイツマティグ農園 ブルボン ワイニー メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは僅かに癖のある甘い感じ。
味は穏やかなコクと葡萄っぽい酸味とほんのり甘味、極僅かな苦味。後味はやはり葡萄っぽい酸味がほんのり残る。温度が下がるとちょっと癖のある酸味が強めになり、甘味は少し引く。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味が穏やかになる。

やはりワイニー、というよりは葡萄感の方が強いかな。あと湯温がわからん。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパーで。

グアテマラ ウイツマティグ農園 ブルボン ワイニー メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのりフルーティー。
味は穏やかなコクとほんのりとした苦味、ちょっとジューシーでしっかり目の酸味、ほんのり甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味が落ち着いてきて、ストーンフルーツ系のニュアンスが出てくる。更に下がると極僅かに渋みが追加され、マイルドな酸味と甘味がメインになる。

ジューシーな酸味が美味しい感じ。後半になるとちょっぴりグアテマラっぽい感じも出てくるかなぁ。うーん、温度設定はこのくらいがいいのかなぁ。よく分からん。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

グアテマラ ウイツマティグ農園 ブルボン ワイニー メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは落ち着いた甘い感じ、僅かに酸。
味はややしっかり目のコクと葡萄っぽいニュアンスのある酸味と仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が強くなり、甘味が若干弱くなる。葡萄と言うより葡萄ジュースのニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が出てくる。後味に極僅かに渋みが残るようになる。

グアテマラのナチュラルの味わい、かなぁ。豆はいかにもワイニーな濃厚な香りなんだけども、淹れると比較的あっさりなニュアンス。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。