エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１９

ミルのクリック６４・お湯の温度８５度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３投目65g/ゆっくりセンタープア/落ちきり、４投目70g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りは仄かにスイートチョコレートと熟した果実感、穏やかなエチオピアの香気。
味はしっかりしたコクとビターチョコレート感のある苦味、穏やかな甘味、仄かな酸味。後味は穏やかな苦味の後に仄かに甘味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いてマイルドな甘味と穏やかな酸味が少ししっかりしてくる。少しだけ果実感。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に少しココアのニュアンスが顔を出す。更に下がると甘味がもう少ししっかりしてきて、酸味はややあっさり・マイルドに変わる。少しだけスイートチョコレートのニュアンス有り。

落ち着いたフルシティーのエチオピアの味わい。穏やかなビターチョコ＋仄かな柑橘からの落ち着いた甘味＋苦味の変化も良し。
ということでいつものガルテンビのナチュラルでした。ガルテンビのサイトを見るとハニーもあるんだよなぁ。こっちも飲んで見たいけど、行ける範囲で扱ってるところがあるのかどうかわからん。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１８

ミルのクリック６８・お湯の温度８３度・V60 NEO

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３投目65g/ゆっくりセンタープア/落ちきり、４投目70g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは仄かに甘く少しチョコレート感、僅かに熟した果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクとビターチョコレート感のある苦味、少し間を置いてから優しい甘味と仄かな酸味。後味は軽めの苦味がすっと引いてからやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて穏やかな甘味がしっかりしてきて、柔らかい酸味がほんのりと後を追う。後味はスイートチョコレートのニュアンスのある苦味が仄かに残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、酸味がややクリーンなニュアンスになる。甘味も引いて大分あっさりとした味わいになる。苦味はチョコレートから軽めのココア感に変わり、後味には残らない。

暖かい内の濃厚な感じと冷めてからのちょっとすっきり感。味自体はちゃんとしてる分、メリハリが面白い。
次ラストはミルのクリック６４・お湯の温度８５度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで豆15g、１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３投目65g/ゆっくりセンタープア/落ちきり、４投目70g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１７

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはやや酸がしっかりめの果実感のある、エチオピアらしい匂い。
味はしっかりしたコクと主張のはっきりしたフルーツ感のある強めの酸味、しっとりした甘味、意外にマイルドな苦味。後味はしっかりした甘酸っぱさが残り、間を置いてからやんわりとした苦味が残る。砂糖を入れると酸味がややマイルドになり、しっとりとした砂糖の甘味の後にマイルドになった酸味が続く。後味は少し控えめだった苦味が逆にくっきり残る。

意外と飲みやすい範囲の濃度感。比較のために砂糖は入れたけど、無くても飲めるかな。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８３度、豆15gでV60 NEO、１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、４投目65g/ゆっくりセンタープア/落ちきり、５投目70g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１６

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。30g/蒸らし30秒-120g/30秒-落ちきり2:05。
香りは甘く、仄かに酸、僅かにスイートチョコレート感のある匂い。
味はややしっかりしたコクとチョコレート感のある苦味がややしっかり目、甘味はしっかり、酸味は僅かに感じる程度。後味は苦味が引いてやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてチョコレート感は無くなり、代わりに酸味がしっかりしてくる。甘味は若干引いてややドライな柑橘、甘味控えめなベリーのニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が出てきてクリアな酸味と仄かな甘味、少し間を置いて僅かにスイートチョコレート感のある苦味。やんわりとした柑橘系のニュアンスも有り。

ちょいアレンジレシピでやってみたけど良い感じ。深煎りはこれの方がいいかもしれんなぁ。冷めてくるといつものSIMPLIFY味だけど。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、豆20gでエアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１５

ミルのクリック７２・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:55。
香りはしっとり甘く、ほのかに酸を感じる穏やかなエチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクとややしっかり目の苦味、穏やかな甘味と柔らかい酸味。後味はほんのりとした甘味と仄かな酸味が残る。余韻の中に僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味が引いて、ややまったりとした酸味がやや強めになり、甘味は穏やかなニュアンスで後を追う。少し強めのベルガモット感有り。後味は少ししっかり目の甘酸っぱさが長めに残った後に、僅かにビターチョコレート感が加わる。更に下がると酸味の印象が明るいニュアンスに変わり、甘味も若干強めに感じられる。後味はややサッパリした酸味を中心に、柑橘・林檎系のニュアンスがほんのりと残る。

ちょい濃い目だけど冷めてくるとちょっとだけマイルドに。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで30g/蒸らし30秒-120g/30秒かけて注ぐ-落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１４

ミルのクリック５２・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1:30。
香りは落ち着いた甘さと極僅かな焙煎感を感じる香気。
味はややあっさりしたコクと穏やかな甘味、僅かにスイートチョコレート感。酸味は仄かに感じる程度。後味は仄かな甘味と少しだけしっかりした酸味が残る。温度が下がるとあっさり感のある酸味が少しだけしっかりしてきて仄かにオレンジのニュアンスが加わる。後味はちょっとだけチョコレートのニュアンスも加わる。更に下がると酸味が再び引いて甘味も若干あっさりしてくる。後味に僅かにオレンジ＆チョコレート感が残る。

なんというか絶妙なSIMPLIFY味。あっさりで薄味なんだけど味はちゃんとある。でもまあミルのクリックはせめて50くらいでも良かったかもしれない。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１３

ミルのクリック６４・お湯の温度８５度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:20。
香りはしっかりしたベルガモット感、柑橘系の酸、エチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと控えめな苦味、柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。やや癖のある柑橘系、ベルガモットのニュアンス有り。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味の後にややしっかりした苦味が出てきて、ビターチョコレートのニュアンスが仄かに追加される。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味が引き、マイルドな酸味と少ししっかりしてきた甘味がメインになる。後味もマイルドな甘酸っぱさがな長めに残り、少しオレンジのニュアンスが出てくる。更に下がるとマイルドなコクが出てきて、柔らかい酸味の後に甘味がしっかり目に出てくる。やはりオレンジ系のニュアンス有り。

暖かい内のビターチョコ＋柑橘→冷めてからのマイルド柑橘。雑味は無いし、ボディーはそこそこあるけど、人によってはちょっとあっさり感があるかもしれないかな。
次はミルのクリック５２・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１２

ミルのクリック６８・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りはベルガモット、極僅かなチョコレート感、エチオピアらしい香気。
味はクリアながらしっかりしたコクとややしっかりした苦味、マイルドな酸味と穏やかな甘味。僅かにスイートチョコレート感。温度が下がると苦味が一旦引いてやんわりとした甘味と仄かな酸味が残り、間を置いてからややしっかりした苦味が復活する。温度が下がると苦味は引いて、少しあっさりしたニュアンスが出てくる。酸味がやや軽めになり若干目立つようになる。甘味はほんのりと残る。更に下がるとあっさり感が少し出てくるが甘味はややしっかりしてくる。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。

ノーマルV60に比べると軽い感じはどうしても出るかなぁ。かといってコクが無いわけじゃないんだよね。SIMPLIFYみたいな感じ。冷めてきたときが特に顕著だけど余韻があまり長くない、というか。切れが良い、というか。ちょっと湯温を上げてみるか。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８５度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１１

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りはしっかりしたベルガモット感、しっとりした甘さのあるエチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクと穏やかな苦味、柔らかい酸味、優しい甘味。後味は極軽めの苦味の後にやんわりとした甘味が残る。酸味は僅か。温度が下がると苦味が引いて柔らかい酸味がメインになり、甘味はほんのりと残る。更に下がるとややあっさりしたニュアンスが出てくるがコクはしっかりしている。少し甘味がしっかりしてきて穏やかな甘酸っぱさがメインになる。ストーンフルーツ系のニュアンス。

穏やかだけどコクはしっかり。クリック６８でもよかったかな？
次はミルのクリック６８・お湯の温度８３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１０

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:55。
香りはやんわりと甘く、仄かに酸、エチオピアらしいしっかり目の香気。
味はしっかりしたコクと穏やかながらしっかりした苦味、穏やかな甘味、エチオピアらしいニュアンスのあるややしっかり目の酸味。後味は極軽めの苦味の後にほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると苦味がややマイルドになりベルガモット感のある酸味がちょっと強めになる。後味は酸味が引いて少しココア感のある苦味がほんのりと出てきてその後に穏やかな甘味が残る。更に下がると苦味はなくなり、ややまったりした酸味と穏やかな甘味がメインになる。後味は酸味が引いて、極穏やかな甘味がやんわりと残る。

久々のガルテンビさん。前はC3sを使っていて酸味がもうちょい強調されてた印象があるけど、K-Ultraだとバランスが良いね。まあそれでも酸味の個性がちゃんとでるのが良い。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその９

ミルのクリック１５・お湯の温度８４度・エアロプレス

10gで150cc抽出。invert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはややあまずっぱめの匂い。
味はややしっかり目のコクと苦味、仄かな甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いてややあっさりしたニュアンスの酸味と仄かな甘味が残る。後味はちょっと間を置いてから少しだけ苦味が出てくる。更に下がるともう少し苦味が引いて、甘味がやや強めになってくる。後味は酸味がちょっとだけしっかり目に感じられるようになる。

今回はちょっと失敗気味？ 苦味が目立つ感じ。もっと甘さを！ 湯温を８０度くらいに下げてやるべきだったか。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその８

ミルのクリック１４・お湯の温度８３度・V60

10gで120cc抽出。従来スタイルで。
香りはやや酸がしっかり目の穏やかな香気。
味はしっかり目のコクと甘味、しっとり感のある酸味、少し間を置いてからほんのりとした苦味。後味は甘味が引いてややしっかり目の酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて、酸味もややあっさりとしたニュアンスに変わる。苦味が少し目立つようになり僅かに香ばしさも加わる。更に下がるとあっさり感が増し、甘味が再びしっかり目になってくる。代わりに苦味が少し引く。

下手に4:6法で淹れるよりは好みになるかもしれん。というか4:6法はやっぱり浅煎りから中煎りくらい向けだよなぁ。
次ラストはミルのクリック１５・お湯の温度８４度、エアロプレスのinvert法で170g/30秒-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその７

ミルのクリック１５・お湯の温度８３度・カリタ

20gで260cc抽出。
香りは仄かに甘く、やや酸をしっかり目に感じる香気。
味はそこそこしっかり目のコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、穏やかな甘味。後味は仄かな苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて苦味が少し引き、酸味が少ししっかりめに感じられるようになる。甘味は若干引いた感じ。更に下がると穏やかなコクと軽い苦味、仄かに香ばしさが加わる。後味は僅かな苦味と優しい酸味が残る。

可もなく不可もなし。カリタの三つ穴っぽい味わいよね。
次はミルのクリック１４・お湯の温度８３度、従来のスタイルで。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその６

ミルのクリック１５・お湯の温度８２度・エアロプレス

20gで210cc抽出。invert法で100g/１０回攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/40秒-30g加湯。
香りはしっとりした甘さを感じる香気。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の甘味、穏やかな酸味、仄かな苦味。後味は軽めの甘酸っぱさと僅かに苦味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味が引いた感じになる。ちょっとだけミルク珈琲っぽいニュアンスが出てくる。更に下がるとより明るいニュアンスに変わり、酸味と甘味がやや引いて、より穏やかなミルク珈琲感が増す。

ちょっと濃い目にしてみたけど、まあまあ良い感じ。もう10gくらい加湯してもいいかな？ ミルクと合わせると丁度良いのかも。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８３度、カリタで。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその５

ミルのクリック１５・お湯の温度８４度・V60

20gで270cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りは穏やかな酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味と酸味、やんわりとした甘味。後味は仄かな酸味と優しい甘味が残る。温度が下がると僅かに苦味がしっかりしてきて、甘味がややあっさりとしたニュアンスに変わる。後味は気持ちコクがしっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が出てきて苦味と酸味が引き、仄かな甘味がメインになる。

昨日とは変わって苦味は控えめで穏やかなニュアンス。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８２度、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯で。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその４

ミルのクリック１５・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとりした酸と穏やかな甘さを感じるエチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクと明るい苦味、しっかりしてジューシーさを感じる酸味、しっとりとした甘味。後味はやや落ち着いた酸味とじんわり残り甘味がメインになる。温度が下がると苦味がやや引いて、酸味も落ち着いたニュアンスに変わる。やや甘味しっかりめの柑橘系の味わい。更に下がると甘味が結構引いて、軽い苦味が目立つようになり香ばしさも若干感じられるようになる。

大分濃い目かも。それでいてしつこさはないのはドーナツドリッパーの良さよね。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８４度で。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその３

ミルのクリック１４・お湯の温度８０度・エアロプレス

10gで150cc抽出。170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはやや酸がしっかり目のエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、ほんのりとした甘味、やんわりとした酸味。後味はほんのりとした甘味と僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、酸味はあっさりとしたニュアンスが出てくる。更に下がると苦味に少し香ばしさが加わり、酸味と甘味はやや引いた感じになる。

冷めてくるとちょい物足りなさがでてくるかな。香りは凄く良いんだけど。もう＋１～２℃湯温が高くても良さげ。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２

ミルのクリック１４・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはややしっかり目の酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、優しい酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると甘味がややしっかりしてきて、酸味が少しあっさりしたニュアンスに変わってくる。更に下がると苦味が引いて、より明るいニュアンスの甘酸っぱさがメインになる。

良い深煎りはやはり美味しい。適度なコクと苦味は深煎りの醍醐味よね。
次はミルのクリック１４・お湯の温度８０度、エロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す-プレス/1分で。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１

以前までガルテンビと呼んでいた物。豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック１４・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸がしっかり目の甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、じんわりくる酸味、ややしっかり目の甘味。後味は少しだけ強めの苦味とじんわりくる甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が少し引いて、しっとり感のある甘味とややしっかり目の酸味がメインになる。後味は苦味がやや目立つ感じで、その後にやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。更に下がると苦味が大分引いて、酸味がフルーツ感強めでしっかりしてくる。甘味はやや引いて穏やかなニュアンスに。

久々のガルテンビのナチュラル。気持ち苦味がしっかり目。とは言えフルシティーローストだし、こんなもんかな？
次はミルのクリック１４・お湯の温度８３度で。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック１６・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g。２投目40g、３投目以降30g。
香りは優しい甘さと僅かに癖のあるエチオピアらしい匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな甘味、ほんのりとした酸味、極々僅かに苦味。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がると柑橘感のある酸味が少し強めになってくる。後味はその酸味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味が少しマイルドになり、甘味が若干引いた感じになる。後味は穏やかな柑橘系のニュアンスがメインになる。

湯を落としきる手法だと挽き目は１６が一番良い感じかもしれん。焼き加減で調整、って感じでもなさそうだよなぁ。これで従来の手法だとどうなるんだかね。その辺も試しておかないと。