グアテマラ ラ・プロヴィデンシアII農園 パカマラ メモその１４

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは仄かに酸を感じる穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと柔らかい苦味、仄かな甘味と酸味。後味はやんわりと甘味が残る。クリアな味わいの印象。温度が下がると少しすっきり感が強めになり苦味がよりマイルドになる。後味は酸味が気持ち強めになる。更に下がるとパカマラらしいジューシーな酸味がぐっと強くなり、苦味は大分引いて感じになる。

久々にこの豆をチョイス。パカマラっぽさが薄めで、えらくクリアな印象の味わいなのが、冷めるにつれていかにもパカマラの味わいに化ける。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。

コロンビア ウィラ ローサ メモその６

ミルのメモリ８・水出し・１０時間

2.5人前で2人分抽出。
香りはやんわりと甘い香気。
味は軽めのコクと明るい苦味、やんわりとした甘味、少ししっかり目の酸味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。

バランスの取れた味わいのアイスコーヒー。香りはどうしても単調になっちゃうけど、味わいの方は良い感じ。

コロンビア ウィラ ローサ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

2.5人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやや軽い酸を感じる優しい香気。
味はややしっかり目のコクと大分しっかり目の苦味、ほんのりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦みと酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、柔らかいニュアンスの酸味が少し強めになってくる。更に下がると軽い焙煎感が加わり、甘味が僅かに強くなる。

苦味が大分がっつり来るけど、冷めてくると意外に和らいで酸味がメインに。
次ラストはミルのメモリ８・水出しで。

コロンビア ウィラ ローサ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは落ち着いたニュアンスの香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は少し強めの酸味と苦味が残る。温度が下がると酸味がちょっとだけマイルドなニュアンスに変わり、苦味にややスモーキーさが加わる。更に下がると苦味が引いて、少しあっさり感の出てきた酸味がメインになる。

しっかりしてるけどくどさがない苦味が良い感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度、点滴法で。

コロンビア ウィラ ローサ メモその３

ミルのメモリ８・水出し・９時間

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわりとした酸、ほのかな甘い匂い。
味はすっきり目のコクとキリッとした苦味、ほんのりとした甘味、ややしっかり目の酸味。後味は極軽い苦みとやんわりとした酸味がメインで残る。

苦味がキリッとすっきり。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度、ドーナツドリッパーで。

コロンビア ウィラ ローサ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２℃・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは穏やかな香気。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の苦味、やんわりとした甘味と酸味。後味は極軽い苦みとほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味が少しマイルドなニュアンスに変わる。少しだけ焙煎感が感じられるようになる。更に下がると甘味が少し増して明るい感じに変わり、少しアーモンドっぽい感じも出てくる。

ほどよい苦味と甘酸っぱさの対比が良い感じ。ドーアンツドリッパーよりはちょい苦味が強めかな？
次はミルのメモリ８・水出しで。

コロンビア ウィラ ローサ メモその１

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘い香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、じんわりくる甘味、ほんのりとした酸味。後味はやんわりとした甘味と酸味が残る。温度が下がると苦味がキリッとした感じになり、酸味は少し強めになりキリっとした切れ味になる。更に下がると苦味と酸味がマイルドになり、じんわりとした甘味が後に残る。

深煎りっぽい感じはあるけど、酸味が良い感じにマイルドにしてくる。
次はミルのメモ８・お湯の温度８２度で。

インドネシア マンデリン シナール メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度７０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目のマンデリンらしい香気。
味はややすっきり目のコクとしっかりした苦味、じんわりくる甘味、仄かに残る酸味。後味はほんのり苦味と甘味が残る。温度が下がると酸味が少し強めになり、とろっとしたニュアンスが出てくる。後味もややしっかり目に苦味と甘味が残る。更に下がると苦味と酸味が少しマイルドになり、甘味がしっかり目に感じられるようになる。

この豆、このくらい低い温度の方が良いかもしれない。香りもマンデリンらしく、味わいはやや濃い目になるけどやはりマンデリンらしさががっつり。でも土臭さはあんまり無いんだよね。その辺はやっぱりお上品な感じが。

インドネシア マンデリン シナール メモその６

ミルのメモリ８・水出し・９時間

2.2人前で2人分抽出。
香りはややすっきり感のある香気。
味はあっさり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦みとほんのりとした甘味が残る。

すっきりとしたアイスコーヒー。癖も無く、バランスの取れた苦味と酸味。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度７０度、ドーナツドリッパーで。

インドネシア マンデリン シナール メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

2.2人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは少し酸を感じるしっとり目の香気。
味はしっかり目のコクとややきりっとした苦味、じんわりくる酸味と甘味。後味は軽い苦みとしっかり目の酸味、仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が少しマイルドになり、酸味がやや強めになってくる。更に下がると酸味が引いて、苦味が再びしっかりしてくる。甘味も強めになりとろっとした印象が出てくる。

大分濃い目の味わい。酸味ががっつり出てくる傾向があるんで、好き嫌いはがっつり分かれそう。
次はミルのメモリ８・水出しで。

インドネシア マンデリン シナール メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと優しい苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦みと甘味が残る。温度が下がると少し苦味と酸味が強めになる。後味に軽くスモーキーフレーバーが残る様になる。更に下がると苦味が引いて、ややまったり感のある酸味がメインになる。

ドーナツドリッパーのお陰か大分クリアな感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度、点滴法で。

インドネシア マンデリン シナール メモその３

ミルのメモリ８・水出し・７時間

1.2人前で1人分抽出。
香りはシャープな印象のある香気。仄かに酸。
味はしっかり目で切れのあるコクと、きりっとした苦味、仄かな甘味、極僅かに酸味。後味はほんのり苦味と甘味が残る。

ほどよい苦味が美味しい水出し。やはり癖が無くて飲みやすい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで。

インドネシア マンデリン シナール メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはややまったり感のある香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかながらもしっかりした苦味、柔らかい酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦みと酸味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、まったり感のある酸味が少し強めになってくる。後味に甘味がほんのり乗るようになる。更に下がると酸味が少し穏やかなニュアンスに変わり、苦味は大分大分引いた感じになる。

やっぱり「綺麗な」タイプのマンデリンだなぁ。ネットを見るとシナールでも土臭さはあるっぽいけど、コレはほとんど感じない。
次はミルのメモリ８・水出しで。

インドネシア マンデリン シナール メモその１

KADOKAWA CRAFTさんで購入。フレンチロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の焙煎臭としっとりした香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると極軽めの焙煎感が出てくる代わりに苦味が少し引く。酸味が少し強めに出るようになり、後味も酸味が主体になる。更に下がると甘味が引いて、マイルドな酸味がメインになる。苦味は大分引いて穏やかな感じになる。

いわゆる綺麗なマンデリン、かなぁ。土臭さが無いタイプで比較的飲みやすいタイプ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度で。

ブラジル ショコラブレンド メモその１

KADOKAWA CRAFTさんからいただいたドリップパック。たぶんフルシティーロースト。

お湯の温度は９０度で。
香りは軽い焙煎臭とやんわりとした酸を感じる香気。
味はややあっさり目のコクと少ししっかり目の苦味とブラジルらしい酸味、僅かに甘味。後味はやんわりと苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しコクのある酸味が感じられるようになる。更に下がると酸味が引いて、大分あっさり感が出てくる。

うーん、なんかこう今一つ感。コモディティのブラジルを飲んでる感じ……。飲めなくは無いんだけども。

エルサルバドル アンダルシア農園 メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘めの香気。
味はややあっさり目のコクと優しい酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのり酸味と極僅かな甘味が残る。温度が下がると酸味のマイルド感が出てきて少し甘味が増し、林檎感が出てくる。更に下がると酸味が少し強めに変わり、甘味が少し引き、苦味が僅かに強めに感じられるようになる。

良い感じの温度帯が結構狭い豆なのかも。上手に淹れると林檎感が楽しめたけど、少し雑味が入っちゃう時があるのがねぇ。もっと鍛錬を積まねば。

パプアニューギニア AA ブヌン・ウー農園 メモその６

KADOKAWA CRAFTさんからの頂き物のドリップパック。たぶんフルシティーロースト。

お湯の温度は９０度。
香りは僅かな焙煎臭と落ち着いた香気。
味はしっかり目のコクとやや強めの苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味はやんわりと苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しマイルドな酸味が強めになる。更に下がると苦味と酸味が引いて、全体的に穏やかなニュアンスに変わる。

パプアニューギニアにありがちな癖は無し。湯温の推奨が９０～９２℃になってたけど、もうちょい低い方が良いかもね。

エルサルバドル アンダルシア農園 メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度９２℃・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやんわりと甘い紅茶のような匂い。
味はややしっかり目のコクとやや強めの酸味、やんわりとした甘味、仄かな渋み、極僅かな苦味。後味は少ししっかりめの酸味と仄かな甘味と渋みが残る。温度が下がると渋みが引いて酸味がやや強めになってくる。代わりにナッツ感が僅かに加わる。更に下がると酸味がマイルドになり、林檎のニュアンスが出てくる。

このくらいが一番バランスが取れてる感じ？
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル アンダルシア農園 メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは僅かに酸を感じる甘めの香気。
味はすっきり目のコクとややしっかりした酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりと酸味が残る。温度が下がると酸味にすっきりしたニュアンスが出てきて、林檎っぽい感じに変わってくる。更に下がると少しコクも出てきて、甘味が少し強めになると共に少し癖も出てくる。紅茶っぽいニュアンスも僅かに有り。

コレだとちょい湯温が高すぎかも？ 冷めてくると良い感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２℃で。

エルサルバドル アンダルシア農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやんわりとした香気。
味はややしっかり目のコクと極僅かなナッツ感、軽い苦み、やんわりとした酸味。甘味は極僅か。後味はほんのりとした酸味と僅かにナッツ感が残る。温度が下がると少しだけ苦味が強めになり、酸味がやや引いた感じに変わる。更に下がると、苦味が引いて林檎感のある酸味が強めになってくる。

冷めると酸のある林檎感が出てくる豆よなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９６度、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル アンダルシア農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・カリタ

1.3人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りはややしっとり甘く、僅かに紅茶っぽいニュアンス有り。
味はややしっかり目のコクと極僅かに渋み、仄かな苦味、やんわりとした酸味。後味は少し林檎っぽいニュアンスの酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると渋みが引いて、やや酸味がマイルドに変わってくる。林檎っぽいニュアンスはそのまま。更に下がると甘味が少し増して、林檎っぽいニュアンスがしっかりしてくる。

最初の渋みを抑えれば良い感じ。なかなか上手に淹れられないな、この豆。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度で。

エルサルバドル アンダルシア農園 メモその４

ミルのメモリ８・水出し・９時間

1.3人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘い匂い。僅かに酸。
味はややしっかり目のコクと青リンゴ感のある酸味、仄かな甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした酸味が残る。

悪くはないけど、まあ今一つ。普通に淹れて冷やした方がよさげでした。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度、カリタで。

エルサルバドル アンダルシア農園 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとり甘めの香気。
味はしっかり目のコクとやんわりとした苦味、しっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。後味は甘めのみかんぽい酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味が少し林檎っぽいニュアンスのすっきり目に変わり、穏やかな甘味とともにやんわりと残る。更に下がると甘味が少し引いて、ちょっとだけ癖のある酸味がメインになる。

やはり湯温は高めの方が美味しいかも。
次はミルのメモリ８・水出しで。

エルサルバドル アンダルシア農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはややしっとり目に甘く、僅かに熟した果実感のある香気。
味はややしっかり目のコクと極軽い苦み、じんわりくる甘味、優しい酸味。後味はほんのり甘味と酸味が残る。温度が下がると酸味が強くなり、極僅かに渋みが追加される。甘味はやや引いて全体的に酸がやや強めのストーンフルーツ系統のニュアンスに。更に下がると酸味が少し穏やかになり、林檎のニュアンスが出てくる。甘味はやや引いた感じのまま。

湯温は高い方が美味しく淹れられそう。いかに上手に甘味を引き出せるかが勝負だな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４℃、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル アンダルシア農園 メモその１

lit coffee serviceさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとり甘く、少し熟した果実感のある香気。
味はややしっかり目のコクと極僅かなナッツ感、少ししっかり目の酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味は極軽い苦みとほんのりとした甘味が残る。温度が下がると酸味が少し強めになり、ちょっぴりストーンフルーツ系統のニュアンスが出てくる。ナッツ感はやや薄れて苦味が気持ち強めに残る。更に下がると酸味と甘味のバランスが林檎っぽい感じに変わる。

ブルボンハニー。香りはいかにもハニー。味の方はあんまりブルボン感は無いかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度で。

ルワンダ スカイヒル メモその１２

ミルのメモリ８・水出し・９時間

2.3人前で2人分抽出。
香りは落ち着いた深い酸とやんわりとした香気。
味はしっかり目のコクと柔らかく穏やかな苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はほんのりとした甘味と酸味が残る。苦味は極穏やかに感じられる程度。

水出しでも充分美味しい豆でした。普通に冷やすタイプもやってみれば良かったかも。

ルワンダ スカイヒル メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやや深めの香気と軽い焙煎臭。
味はしっかりしたコクと大分強めの苦味、仄かにやんわりとした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦みが残る。温度が下がると苦味が和らいで、酸味と甘味が少しだけしっかりしてくる。後味も軽い苦みとともにやんわりとした甘味が感じられるようになる。更に下がると苦味がもう一段落引いて、酸味がやや強めになってくる。

最初の20cc位は大分濃い目のデミタスだなぁ。1/3は普通、2/3はあっさり目なんだけど最初の分ががっつり残る感じ。
次ラストはミルのメモリ８・水出しで。

ルワンダ スカイヒル メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは僅かに酸、ややしっかり目の焙煎臭を伴う香気。
味はしっかり目のコクと優しくもしっかりした苦味、じんわりくる甘味、後を追うようにほのかな酸味。後味はやんわりと苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、酸味がやや強めになってくる。後味も苦味が大分引いて酸味と甘味がやんわりと残る。更に下がるとマイルドなニュアンスが出てきて、ややまったり感のある酸味と仄かな甘味がメインになる。

暖かいウチの苦味と冷めてきてからの酸味の対比が良い感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度、点滴法で。

ルワンダ スカイヒル メモその９

ミルのメモリ８・水出し・９時間

1.2人前で1人分抽出。
香りはやや甘く、落ち着いた香気。
味はしっかり目のコクと柔らかくもしっかりした苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした苦味と仄かな甘味が残る。

優しい苦味と甘味が良い感じ。水出しでもいけるね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで。

ルワンダ スカイヒル メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわりと甘い香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦みとやんわりとした酸味が残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて、酸味がややしっかり目に変わる。更に下がると酸味と苦味が少しマイルドになり、後味も穏やかな酸味が残る。

しっかり深煎りで、しかもアフリカらしい酸味が楽しめる。良い豆だね。
次はミルのメモリ８・水出しで。

ルワンダ スカイヒル メモその７

Sukeroku Coffeeさんで購入。フレンチロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽い焙煎臭とやんわりとした香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかだがしっかりした苦味、やんわりとした甘味、仄かに酸味。後味は極軽い苦みとほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、明るいニュアンスの酸味が表に出てくる。後味も苦味が引いて、少しだけココアっぽい感じになる。更に下がるとあっさり感が強まり、仄かな苦味と柔らかい酸味がメインになる。

ポテト感無し！ フレンチローストにしては明るい感じの味わい。マスター曰く、深煎りにしても負けない豆で、という話の通り。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度で。

エクアドル ビルカマウンテン メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９２℃・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは酸が強めの甘酸っぱい香気。
味は少しあっさり目のコクと柑橘系のニュアンスのある酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はややしっかり目に酸味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、同時にあっさりしたニュアンスも出てくる。甘味は少し引いた感じになる。更に下がるとよりあっさりとしたニュアンスが強まるが、柑橘感はそのまま。

苦手な南米感が無くて、飲みやすい酸味の珈琲でございました。

エクアドル ビルカマウンテン メモその５

ミルのメモリ８・水出し・９時間

2.3人前で2人分抽出。
香りはややしっかり目の甘い匂い。
味はあっさり目のコクとみかんを感じさせる酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした酸味と極僅かなナッツ感が残る。

悪くは無いけど、まあ普通かなぁ。リピートはしない感じ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

エクアドル ビルカマウンテン メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはややしっかり目の香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、ストーンフルーツ系統の酸味、ほんのりとした甘味。後味は酸味が少ししっかり目に残る。温度が下がると酸味が少し柑橘系のニュアンスに変わり、紅茶っぽい感じも出てくる。苦味はやや引いて僅かに渋みが加わる。後味はレモンぽい酸味がやんわりと残る。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が少ししっかり目になってくる。

酸味が強めだけど、ちょっとキリッとした後味なんでレモンティーぽい。この辺は好き嫌いがきっぱり分かれそう。
次はミルのメモリ８・水出しで。