イエメン マタリ アルマカ メモその１４

ミルのクリック８０・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

16.8gで240cc抽出。34g/45秒-17g/15秒を６回-136g。レシオは1:14:16。
香りはやんわりとした酸と仄かな甘味を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと極軽い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、あっさりとした酸味と仄かな甘味がメインになる。更に下がると酸味に柑橘感が出てきて、甘味はややさっぱりとしたニュアンスが出てくる。

あまりドーナツドリッパーらしい感じは無いかな。中間の蒸らしを１５秒から２０秒に伸ばしてもいいかもしれない。
豆はお値段を考えれば普通に良いイエメンでございました。

イエメン マタリ アルマカ メモその１３

ミルのクリック３８・お湯の温度９２度／SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分４５秒。
香りは穏やかな甘さと仄かな酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味、ほんのりとした酸味。甘味は僅かに感じる程度。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると苦味はほぼ引いて、マイルドなニュアンスの酸味とやんわりとした甘味がメインになる。後味の酸味は僅かに柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味の明るさが増して、甘味はやや引いてほんのり残る程度になる。

やっぱり味はSIMPLIFYの味わいになるなぁ。
次ラストはミルのクリック８０・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで。

イエメン マタリ アルマカ メモその１２

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは柑橘感のある微かな酸とほんのりとした甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな苦味、そこそこしっかりした酸味、僅かに甘味。後味は狩る苦味と仄かな酸味が残る。冷めてくると僅かにマイルド感がでてきて苦味が引き、やや酸味が目立つようになる。砂糖を入れるとしっかりした甘さの後に、ややジューシーな酸味がくる。苦味は極僅か。

この豆との相性がかなり良い感じ。旨い。この豆、グッと濃い目に入れた方が良いのかもしれん。今更だが！
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

イエメン マタリ アルマカ メモその１１

ミルのクリック７２・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。30g/３回ドリッパーを回す/1:00-90g/2:00-145g/３回ドリッパーを回す-落ちきり2:45。
香りはややしっとりとした甘い匂い。
味は落ち着いたコクと僅かに焙煎感のある苦味、やんわりとした酸味、ややしっかり目の甘味。後味は少し甘味がしっかりめの甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味がほぼ引いて、マイルドな酸味とやんわりとした甘味がメインになる。後味は若干甘味が引いて、穏やかな酸味が目立つ。更に下がると僅かにココアっぽいフレーバーが追加され、酸味はよりマイルドになる。甘味は少ししっかりしてくる。後味は酸味が少し柑橘系のニュアンスが出てくる。

ちょい落ちきり時間が早めだけど、味自体はしっかり出てるかな。クリック６８くらいが良さげだけどどうかなぁ。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

イエメン マタリ アルマカ メモその１０

ミルのクリック４２・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りは落ち着いた甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、やんわりとした甘味、少し柑橘感のある仄かな酸味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて穏やかな酸味がメインになる。後味はほんのりとした甘味が残る。更に下がるとあっさり感が増して、酸味がストーンフルーツ系のニュアンスに変わる。

SIMPLIFYの味だなぁ。ちょっと薄味っぽく感じるけど、ちゃんと味は出てるというアレ。この豆と相性は良いのかもしれない。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２度、井崎氏のメソッドのアレンジで。

イエメン マタリ アルマカ メモその９

ミルのクリック４４・お湯の温度８７度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで90cc抽出。60g/10回攪拌-プレス/20秒-40g加湯。
香りはややしっとり感のある落ち着いた甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと軽い焙煎感のある苦み、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は少しだけストーンフルーツっぽいニュアンスのある酸味がややしっかり目に残る。温度が下がると苦味は引いてややマイルドな酸味と仄かな甘味がメインになる。後味に極僅かに苦味が加わる。更に下がるとよりマイルドなニュアンスが強まり、後味はあっさりした酸味が残る。

プレス前に１５秒くらい蒸らしを入れた方が良かったかな？ ちょい薄めな気がしないでも無い。味わいはいかにもイエメンなんだけど、なんかこう物足りなさというか、うーん。
次はミルのクリック４２・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

イエメン マタリ アルマカ メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりと酸を感じる少し華やかな香気。
味はややしっかり目のコクと香ばしさを伴った苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて少し柑橘系のニュアンスがある酸味がしっかり感じられる。その後にやんわりとした甘味が残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味と甘味は引き、ちょっとだけチョコレートっぽいニュアンスが追加される。

淹れた直後の苦味が冷めて取れると、マイルドな酸味が楽しめる感じ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８７度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで60g/10回攪拌-プレス/20秒-40g加湯で。

イエメン マタリ アルマカ メモその７

カプリコーンさんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-10g/15秒を６回-80g。レシオは1:12:16。
香りはやんわりと甘い香り。
味は穏やかなコクと軽いスモーキー感と苦味、やんわりとした甘味、僅かに酸味。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味は消えて、ほんのりとした酸味と柔らかい甘味がメインになる。後味は少し柑橘感のある酸味がほんのりと残る。更に下がると酸味が少しだけマイルドになり、甘味控えめな柑橘感のニュアンスが出てくる。

豆の見た目よりはちょい浅煎りより？ 酸味と甘味はマイルドな味わい。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度で。

イエメン モカ・マタリ No.9 メモその１１

ミルのクリック３６・お湯の温度９０℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りは穏やかな甘さを感じる香気。
味はそこそこしっかりしたコクと苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味が引き、マイルドな酸味とほんのりとした甘味がメインになる。後味は少し酸味がドライなニュアンスに変わる。更に下がると酸味のニュアンスがややベリーっぽいニュアンスになり、後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。

淹れた直後はやや苦味しっかり目でイエメンらしさがあったけど、冷めてくると意外とあっさりしてきて、やや酸味がドライなニュアンスに変わってくる。この辺の変化は焙煎の具合なんだろうなぁ。
久々のイエメンでしたが、美味しゅうございました。

イエメン モカ・マタリ No.9 メモその１０

ミルのクリック４０・お湯の温度９０℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りはほのかに酸を感じる穏やかな香気。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて、やはりあっさりとしたニュアンスの酸味が出てくる。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味にしっとり感が出てきて、少しココアっぽいニュアンスが加わる。

結構良い感じにイエメンの良さが味わえる。ちょっと落ちきりが早かったような感じもあるんで、次はクリック３６くらいかなぁ。
次ラストはミルのクリック３６・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで。

イエメン モカ・マタリ No.9 メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９５℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

11gで200cc抽出。200g/２分-３回本体を回す/30秒-プレス/30秒。
香りはほんのりとした酸を感じる落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、僅かな甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて、甘味も気持ち強めに感じられるようになる。更に下がると僅かにチョコレート感が追加され、穏やかな酸味とほんのりとした甘味が後に残る。

悪くは無いんだけど、あんまりイエメンぽい感じがでなくなってるかな。薄いってのもちょい違うんだけど。もうちょい細かく挽いても良かったかなぁ。James Hoffman氏のレシピはちょうど良い感じにするのが難しいのう。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで。

イエメン モカ・マタリ No.9 メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度８６℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりと優しい酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、少し遅れてややしっかり目の苦味。後味は苦味がやや強めに残る。温度が下がると苦味が引いて、穏やかな酸味と甘味がメインになる。後味もほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、やや薄いベリー系のニュアンスのある甘酸っぱさがメインになり、苦味が少しだけ加わる。

えらく穏やかな味わいになった。味のバランスはいかにもシティーローストだなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９５℃、エアロプレス＋PrismoでJames Hoffman氏のメソッド。

イエメン モカ・マタリ No.9 メモその７

青い月と猫さんからの頂き物。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８７℃・ドーナツドリッパー

10gで100cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほのかな酸とやんわりとした甘さを感じる、少しだけチョコレート感のある穏やかな香気。
味はややしっかりしたコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味が少しだけ強めになる。甘味は若干引いてややドライな酸味が残る印象。更に下がるとあっさり感が出てきて、極軽めの苦味とやはりあっさり感のある酸味がメインになる。甘味は極々ほんのりと残る。

ものすごい久々なイエメン。こんな味だったっけかな？ 強いて言えばマイルドであっさりなエチオピア。なんか久々にムニール・モカかイブラヒム・モカを飲みたくなってきた。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６℃で。

イエメン マタリ アルマカ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはややしっかり目の酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクとやや乾いた感じの苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味はやや粗い舌触りと酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて酸味が強めになってくる。後味に僅かに甘味が追加される。更に下がると酸味が和らいできて、少しまったりとしたコクが出てくる。

いかにもイエメンな味わいでした。湯温は低めの方が個人的には好みだったかなぁ。

イエメン マタリ アルマカ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・カリタ

2.3人前で2人分抽出。あっさり目に。
香りは軽い甘味とややしっかり目の酸を感じる。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした甘味、極僅かに酸味。後味はややチョコレートっぽいニュアンスのある軽い酸味が残る。温度が下がると酸味が少し強めになり、ちょっとだけ粗い感じが出てくる。更に下がるとざらつきは消えて、ややあっさり感のある酸味がメインになってくる。

酸味がやや強めで、ざらつきがちょっとあるチョコレート感。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９３度で。

イエメン マタリ アルマカ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはほんのり酸を感じる香気。
味は極柔らかいコクと苦味、僅かな酸味と甘味。後味は仄かに甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸味が強めになり、後味もやんわりとした酸味が残る。更に下がると後味にちょっとだけココアっぽいニュアンスが追加される。

えらくお上品になるなぁ。冷めてくるとちょっとだけ後味に粗いニュアンスがでてくるけど、それもコミでなかなか良いね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度、カリタで。

イエメン マタリ アルマカ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりと甘く、ほんのり酸を感じる。
味は穏やかなコクと僅かに粗い感じ、やんわりとした苦味、仄かに酸味と甘味。後味はほんのり酸味が残る。温度が下がると僅かに渋みが追加され、酸味が少しだけ強めになってくる。更に下がるとあっさり感が出てきて、ややすっきりした酸味がメインになる。後味にほんのりとココアっぽいニュアンスが残る。

ちょっぴり雑味があるかも？ ちと高すぎたかもしれないなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

イエメン マタリ アルマカ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのりとした酸を感じる香気。
味は極あっさりしたコクと柔らかい苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味は仄かに酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてあっさりとした酸味がメインになってくる。更に下がると少しだけまったりとしたニュアンスが追加され、ややみかんぽいニュアンスの酸味に変わってくる。

やはり大分お上品な仕上がりになるなぁ。方向性がちょっとわからん。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパーで。

イエメン マタリ アルマカ メモその１

カプリコーンさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりと甘い。
味は極柔らかいコクとほんのりとした甘味、極僅かに苦味。酸味はほぼ無し。後味に僅かにチョコレート感が加わり仄かに甘味が残る。温度が下がると酸味が少しだけ強めになってくる。更に下がると苦味がほぼ無くなり、ややまったり感のある酸味がメインになる。

えらく上品な仕上がりに。ドーナツドリッパーでここまであっさり感が出るのも久しぶり。物足りない感じもあるかなぁ。うーむ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

イエメン モカ・マタリ No.9 メモその６

ミルのメモリ７・お湯の温度９４度・V60

2.4人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやんわり甘い。
味は穏やかなコクとやんわりとした苦味と酸味、ほんのり甘味。後味は優しい甘酸っぱさが少し残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて、ちょぴりチョコレート感が出てくる。更に下がると酸味が少し強めになってくる。

ちょい酸のある、穏やかな味わいの豆でしたな。さすがにイブラヒムとかムニールに比べるのはアレだけど、定番にしても悪くないかな。しかし、エチオピアにせよイエメンにせよ、なんであんなに政情不安なんじゃろなぁ……。