インドネシア マンデリン ドロックサングール メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやんわり酸、じんわりくる甘い感じ。
味はしっかり目のコクと落ち着いた甘さ、やんわりとした酸、じんわりくる苦味。後味は苦味と甘味がメイン。温度が下がるとやや酸味が強めになる。更に下がると苦味は引いて、マイルドな酸味と甘さがメインになる。甘酸っぱいまでは行かない。

美味しい豆でございました。シティーローストのマンデリンは挑戦だったけど、良い意味で予想外。珈琲夢職人さんは、又別の豆を買いに行ってみよう。

インドネシア マンデリン ドロックサングール メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘酸っぱいマンデリン。
味はややしっかり目のコクと、柔らかい苦味、しっかりした甘味とじんわりくる酸味。後味はやんわりと甘く、ほんのり酸味。マンデリンぽいニュアンス。温度が下がるとやや酸味が強めになってくる。更に下がるとアーシーな感じが追加され、酸味が少しだけ控えめになり甘味が少し強めになる。

基本マンデリン。温度が下がってくるとやや酸味が強めのマンデリン。ちょい甘味が強めの傾向があるかな？ 大体このくらいの温度が良さげだなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

インドネシア マンデリン ドロックサングール メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやや癖のある甘いマンデリン。
味はしっかり目のコクとじんわりくる甘味と酸味、ほんのり苦味。後味はやや甘味がしっかり目に残る。温度が下がると少しアーシーな感じが追加され、後味は酸味がメインになる。更に下がると落ち着いた甘酸っぱさがメインになる。

今までで一番マンデリンらしい味わい。多少ライトな感じがあるのは、焙煎のおかげなんだろうなぁ、これ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで。

インドネシア マンデリン ドロックサングール メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘酸っぱい。
味は穏やかで優しいコクと、柔らかい酸味と甘味、ほんのり苦味。後味は優しい甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がやや強めになり、少しだけアーシーな感じが追加される。更に下がると苦味と甘味がやや引いて、酸味だけがちょっと浮いた感じになる。コクは大分薄らいであっさりとした味わいに変わる。

ようやくマンデリンぽい感じに。煎りがこのくらいだとこんな感じなのかぁ。フルシティーやフレンチに比べると大分酸が強調されてる。でもそんなきつくはない、くらい。これはこれでありだなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度、点滴法で。

インドネシア マンデリン ドロックサングール メモその２

ミルのメモリ９・お湯の温度８６度・カリタ

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクと酸味と甘味。苦味は僅か。後味はやんわりと軽い甘酸っぱさが残る。温度が下がると僅かに酸味が強めになってくる。更に下がると再び酸が控えめになって、穏やかな味わいはそのまま。

えらく穏やかな味わい。マンデリンを飲んでる感がほぼ無いなぁ。アーシー感がほとんど０。いや美味しいんですけどね。こう、大吟醸とかマンデリン・ブルボンを飲んでるときの感覚に近いかなぁ。調べて見たらスマトラタイガー系で出てくるかぁ。今度スマトラタイガーでも買ってみるかね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパーで。

インドネシア マンデリン ドロックサングール メモその１

珈琲夢職人さんで購入。フルシティー寄りのシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや重めの甘い焙煎臭。
味はどっしり目のコクと、やや重い酸味と少しベタっとした感じの甘味、じんわりくる苦味。後味は酸味と軽い苦みが残る。温度が下がるとやや酸味がきつめになってくる。更に下がるとアーシーっぽいニュアンスが少し追加され始める。

お試しで買ってみたけど、うん。酸がきつめ。そりゃあ大抵の所がフルシティーロースト以上にするよなぁ。この豆はもっと軽い感じに淹れた方がよさげだ。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８６度・カリタ で。