コロンビア Sweet & Flowers メモその１５

ミルのクリック７２・お湯の温度９１℃・ドーナツドリッパー

16gで200cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:12.5:15。
香りはしっとり甘い匂い。
味はややしっかりしたコクとしっかり目の甘味、穏やかな酸味。苦味は極僅か。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて酸味がやや強めになり、少し柑橘系のニュアンスが出てくる。後味も酸味がややしっかりした柑橘系の味わいが残る。更に下がると少しだけまったりしたニュアンスが出てくるが、甘味がもう一段引いてややすっきりした酸味がメインになる。

ドーナツドリッパー特有のしっかりした味わいの浅煎りに。もうちょいレシオをあげて1:13:16くらいでもいいかなぁ。
久々のSweet & Flowersだったけど、やっぱり美味しい豆だなぁ。

コロンビア Sweet & Flowers メモその１４

ミルのクリック４０・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとり甘酸っぱい匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、極僅かな苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり目になり柑橘系のニュアンスが出てくる。後味もオレンジっぽい酸味がやんわりと残る。更に下がると少しだけ甘味がしっかりして甘酸っぱさがメインになる。後味は甘酸っぱさはやや控えめになり代わりに苦味が少し目立つ感じで残る。

狙い通り大分柔らかい味わいになったかな。薄い感はあるんだけど味その物はしっかりしているいつものSIMPLIFYの味わい。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９１℃、ドーナツドリッパーで。

コロンビア Sweet & Flowers メモその１３

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/１分-プレス。
香りはしっとりした酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと強めの酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はややしっかりした酸味が残る。少しシトラス寄りの柑橘感が強めに感じられる。冷めてくるとシトラス感がやや強まり、酸味が強調された感じになる。砂糖を入れるとしっかりした甘味の後に、大分マイルドになった酸味が続く。後味は甘味しっかり目の甘酸っぱさの後に、ほんのりとした苦味が追加される。

ちょっと酸味が強調されすぎた感。今回のはオレあたりにした方が美味しかったかなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

コロンビア Sweet & Flowers メモその１２

ミルのクリック７８・お湯の温度９０℃・V60

10gで140cc抽出。25g/40秒-淵にギリギリ沿うように96g/１分20秒-160g/スピン-２分20秒落ちきり。
香りは落ち着いた甘酸っぱさとほんのりベルガモット感。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味は気持ち苦味がしっかりしてきて、甘味控えめな柑橘系のニュアンスがメイン。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、ややライトなニュアンスのある、シトラスっぽい酸味がメインになる。苦味はほぼ引いて僅かに残る程度。更に下がると酸味が再びマイルドなニュアンスに変わり、穏やかな感じになる。甘味はほんのり、苦味は極僅か。

kenken coffeeさんのレシピにしては苦味がちょい目立ったかなぁ。あと甘味がなんか今一つ。酸味は良い感じ。過抽出気味なのかも。もうちょいだけ粗くした方が良さげ。クリック８０くらい？
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/１分-プレス。

コロンビア Sweet & Flowers メモその１１

ミルのクリック３６・お湯の温度９０℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはやんわりと甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと甘味、ほんのりとした酸味。苦味はほぼ無し。後味は柔らかい酸味と仄かな甘味、極々僅かに苦味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが強めになってくる。後味も酸味がしっかり目に残り、苦味はほぼ無くなる。更に下がると甘味が引いて、しっかりしつつも落ち着いた酸味がメインになる。

果実感のある酸味。SIMPLIFYで淹れたにしては大分味が主張していて、くっきりしてる感。
次はミルのクリック７８・お湯の温度９０℃、kenken coffeeさんの少量レシピで。 

コロンビア Sweet & Flowers メモその１０

ミルのクリック４４・お湯の温度９０℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで90cc抽出。60g/10回攪拌-30秒-プレス/20秒-40g加湯。
香りはややしっとりとした酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクとやや濃厚な甘酸っぱさ。苦味はほとんど無し。後味はややしっかりした感じの甘酸っぱさが残る。温度が下がると若干甘味が引いて、少しだけ酸味が強調されるようになる。後味に僅かに苦味が加わる。更に下がると若干あっさり感が増して、濃い目の柑橘感が出てくる。後味は甘味がもう少し引いて、ややしっかりした酸味と仄かな苦味が残る。

挽き目を予定より細かく変更。いやあ旨いわ。ちょい濃い目だけど、朝の目覚めには良い感じ。加水を40gじゃなくて45gでも良かったかも。というか、手順再確認したら蒸らし30秒はいらんかったのか……。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで。

コロンビア Sweet & Flowers メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり２分４５秒。
香りはやんわりと甘く、他に酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと甘味、ほんのりとした酸味。苦味は極僅かで、ややベリーっぽいニュアンス有り。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきてベリーっぽいニュアンスから少し柑橘系のニュアンスに変わってくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると甘味が少し引いて、酸味が少しだけドライなニュアンスに変わる。後味は少し酸味が和らいであっさり感が残る。

甘酸っぱい！ ニュアンス的にはベリーから柑橘系へ変化する感じ。抽出時間の割に味は濃いめなんで、湯温を９０℃くらいに落として、挽き目を７２くらいにする方が良いかもしれない。
次はミルのクリック４８・お湯の温度９０℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで60g/10回攪拌/30秒-プレス/30秒-40g加湯。

コロンビア Sweet & Flowers メモその８

鳴嶋珈琲さんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘酸っぱい柑橘系の匂い、仄かに花のようなフレーバー。
味はややしっかり目のコクとマイルドな酸味と穏やかな甘味、極僅かな苦味。後味はほんのりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて、甘味がやや引いて酸味は僅かにドライなニュアンスが出てくる。更に下がると甘味がもう一段引いて甘味控えめな柑橘系の味わいになる。

６年半ぶりのSweet & Flowers。こんな味わいだったけか、ってなるくらい忘れてる。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９２℃で。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその８

ミルのクリック８０・お湯の温度９０℃・V60

16gで210cc抽出。4:6法で１投目32g、２投目64g、３投目以降48g。
香りは落ち着いた甘い匂いとほんのりとした酸。
味は穏やかなコクとフルーツ感のある酸味、やんわりとした甘味、極々僅かに苦味。後味はややしっかり目にしっとりとした酸味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて酸味がマイルドになり、甘味は若干引いた感じになる。後味は気持ち酸味が強めのみかんぽい甘酸っぱさが残る。更に下がるとあっさりからスッキリ系の酸味に変わり、甘味がもう一段引いて甘味抑えめの柑橘系のニュアンスに変わる。

落ちきり３分となんか良い感じに。冷めてくると甘味が大分抑えめになるのがちょっと個人的に残念だったけど、味わいその物は良い感じ。
ともあれ良い豆でございました。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその７

ミルのクリック４０・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/3２秒-落ちきり。
香りはしっかり甘めでほんのり酸を感じる香気。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味と甘味。苦味はほとんど無し。後味はややしっかりした甘酸っぱさがメインになる。温度が下がると少し酸味と甘味がしっかりしてきて、僅かに苦味が追加される。後味はやはりあっさり感のある甘酸っぱさがふんわり残る感じ。更に下がると穏やかな柑橘系のニュアンスが出てきて、ほんのりとした甘酸っぱさがメインになる。

ということでsimplify the brewerを試して見ました。初回にして２分落ちきりなので良い感じに行けたかも。薄いというかあっさりの割に酸味と甘味がくっきりしている印象。不思議。淹れ終わった後のフィルターの側面に粉ががっと張り付いているのがちょい気になるけど、公式もそんなもんだし。クリックは４４、湯温は９３℃くらいでもよかったかな。
次ラストはミルのクリック８０・お湯の温度９０℃で。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとりした甘さとほんのりとした酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクと柑橘系のしっかりした酸味、仄かな甘味、穏やかな苦味。後味は柑橘系の酸味がしっかり残り、その後にほんのりと苦味が来る。砂糖を入れるとしっとりとした砂糖の甘味の後に、濃い目の蜜柑ジュースのような甘酸っぱさが来る。

淹れた直後は大分きつかったけど、ちょっと冷めると良い感じに。まあ大分きついのはきついんだけど。
次はsimplifyが間に合えばミルのクリック４０・お湯の温度９２度で。無ければミルのクリック８０・お湯の温度９０℃で。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８８℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりとした甘酸っぱい香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はやはり穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がるとややしっとり感が出てきて酸味が強めに感じられるようになる。後味は甘味もちょっと強めになり、しっかりした甘酸っぱさがメインになる。更に下がると甘味が引いて酸味がややドライなニュアンスになり、スッキリ感が強調される感じになる。酸味のニュアンスとしては柑橘系、ややシトラス。

ちょい濃い目かも。クリック７６か場合によっては８０でも良い感じ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度９１℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは穏やかな甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと優しい甘味、穏やかな酸味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に、僅かに苦味が出てくる。温度が下がると甘味と酸味がやや強めになり、しっかりした甘酸っぱさがメインになる。後味の苦味は少し目立たなくなる。更に下がると甘味がやや引いて酸味はあっさり感が出てくる。苦味は最初に少しだけ感じるが直ぐ目立たなくなり、やんわりとした酸味が長めに残る。

甘酸っぱい！ 苦味が人によっては邪魔かもしれんが、ハイローストならこのくらいはありかなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８８℃で。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその３

ミルのクリック５２・お湯の温度８８℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで100cc抽出。70g/10回攪拌-30秒-プレス-30g加湯。
香りはやや甘味がしっかり目の甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしてまったり感のあるコク、穏やかな酸味、しっとりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとあっさり感があるのに、酸味や甘味はしっとりしているという謎の感覚。後味に僅かに苦味が加わる。更に下がるとあっさり感がより強まって、酸味がややきつめの柑橘系のニュアンスになり甘味は引いた感じになる。

ちょっと投入するお湯の量を間違えて変則的になったけど、これはこれで。甘酸っぱい→酸味優勢の変化も悪くない感じ。苦味というか雑味は好みの範囲内かなぁ。５６クリックくらいで苦味をもっと減らしてもいいのかも。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９１℃、ドーナツドリッパーで。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその２

ミルのクリック７６・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは穏やかな甘い匂いと微かな焙煎感。
味はややしっとりしたコクと柔らかい酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と甘味が残り、微かに渋みが加わる。温度が下がると酸味に少し柑橘系のニュアンスが出てくる。甘味はややしっかり目になって甘酸っぱさがメインになる。更に下がると甘味がちょっと引いて、やや酸が目立つみかんぽいニュアンスが出てくる。後味は少し待ったりした甘酸っぱさが残る。

ちょっと湯温が高かったかもしれない。９０℃くらいかなぁ。まあでも冷めると良い感じの甘酸っぱさが美味しい。
次はミルのクリック５２・お湯の温度８８℃、エアロプレス＋Prismoで60g/１０回攪拌-30秒待つ-プレス-40g加湯。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのりとした甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味は柔らかい甘酸っぱさが残る。少しだけ甘味のしっかりした柑橘感。温度が下がるとマイルドなニュアンスが出てきて、柔らかい酸味とよりしっかり目の甘味が出てくる。後味も甘味がややしっかり残る。ニュアンスとしてはストーンフルーツ系。更に下がると甘味が引いてやや酸がしっかり目のベリー系の味わいになる。

久々の鳴嶋珈琲さんの豆。ここも基本ハズレはないんだよなぁ。タンザニアらしい酸味が美味しい。ピーベリー感は……そもそも分からぬ……。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９２度で。

エクアドル マイクロロット チト ウォッシュド メモその７

ミルのメモリ１４・お湯の温度９７度・V60

13gで170cc抽出。Matt Perger氏のメソッドで。
香りはやんわりとした甘さとしっかりしたやや重めの香気。
味はしっかり目のコクとじんわりとした甘味、そこそこしっかり目の酸味。苦味はほとんど無し。後味は軽めの甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味がやや引いて酸味が強めになってくる。後味はややあっさり目に酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、柑橘系のニュアンスがでてくる。後味もあっさりとした酸味がメインになる。

良い感じの甘味と酸味のバランス。ただ落ち切りが1:50とやけに早かったのがアレ。味自体は悪くないのでいいんだけどね。2:20落ち切りを狙うならクリック１３くらいだったかなぁ。
ともあれ、良い豆でございました。

エクアドル マイクロロット チト ウォッシュド メモその６

ミルのクリック１５・お湯の温度８７度・エアロプレス

20gで250cc抽出。40g/30秒-160g/30秒-10回攪拌/反転-プレス/30秒-60g加湯。
香りはしっとり甘い匂い。
味はしっかり目のコクと甘味、ややしっかり目の酸味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味がやや引いて、代わりに鋭いニュアンスの酸味がしっかり目になってくる。後味も少し柑橘感のある酸味がメインに残る。更に下がると酸味が少しマイルドになり、穏やかなフルーツ感が出てくる。

ちょっと濃かったかも。加湯は70gくらいでもよかったかなぁ。でも甘酸っぱさが良い塩梅で個人的には好み。
次ラストはミルのクリック１４・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のメソッドで。

エクアドル マイクロロット チト ウォッシュド メモその５

ミルのクリック１６・お湯の温度９０度・V60

20gで270cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはほんのりナッツ感のある甘い匂い。
味は穏やかなコクとややしっかり目の酸味と穏やかな甘味。極僅かに苦味。後味はやんわりとした甘味がメインに残る。温度が下がると酸味が少しだけマイルドになり、甘味がややしっかり感じられるようになる。後味は明るい酸味とほんのりとした甘味が残る。更に下がると酸味がもう一段マイルドになり、穏やかな甘味がメインになる。少しだけみかんぽいニュアンスもあり。

甘味と酸味のバランス良し。嫌みの無い、南米らしいナッツ感もほんのりとあって悪くない感じ。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８７度、エアロプレスのinvert法で40g/30秒-160g/30秒-10回攪拌-反転/プレス/30秒-80g加湯で。

エクアドル マイクロロット チト ウォッシュド メモその４

ミルのクリック１６・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはじんわり甘く、やや酸が強めの香気。
味はややしっかり目のコクと強めの酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はややしっかり目の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味と甘味が大分マイルドになり、しっとりしたニュアンスが出てくる。後味もじんわりと甘酸っぱさが残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、やや甘味がしっかり目に残る。

淹れた直後はちょっと苦味が邪魔かな？ って感じだったけどある程度冷めると甘味とほどよい酸味が良い塩梅に。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９０度で。